網絡百科新概念
提示
 正文中的藍色文字是詞條,點擊藍色文字可進入該詞條頁面;
 正文中的紅色文字是尚待創建的詞條,點擊紅色文字可進入創建詞條頁面;
 歡迎參與詞條創建或編輯修改!人人為我,我為人人。共同建設中文百科在線,共創知識文明!
zwbkorg
關註微信,獲取更多資訊
阅读 6340 次 历史版本 1个 创建者:菜菜 (2010/12/15 16:45:03)  最新编辑:尺素 (2011/11/13 13:17:39)
鯉魚
拼音:lǐ yú
同义词条:鲤拐子,鲤子,毛子
目錄[ 隱藏 ]
 
 
鯉魚
鯉魚
  鯉魚俗稱鯉拐子、毛子等,隸屬於鯉科。身體側扁而腹部圓,口呈馬蹄形,須2對。背鰭基部較長,背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側金黄色,尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層,以食底棲動物爲主。其適應性強,耐寒、耐鹼、耐缺氧。生殖季節隨生長地區的不同而有所改變,珠江爲3月份,長江多在4-5月,東北則於6月才開始產卵。在流水或靜水中均能產卵,產卵場所多在水草叢中,卵粘附於水草上發育。

  黄河鯉是中國古代四大名魚之一,還有著名的觀賞魚——紅鯉鏡鯉,以及眾多養殖品種。鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。
 

基本信息


  中文學名: 鯉魚

  拉丁學名: Cyprinus carpio

  别稱: 鯉拐子、鯉子

  界: 動物界

  門: 脊索動物門

  綱: 魚綱 輻鰭魚亞綱

  目: 鯉形目

  科: 鯉科
 

簡介 

 
鯉魚
鯉魚
     鯉科(Cyprinidae)中粗強的綠褐色魚,學名Cyprinus carpio。原產亞洲,後引進歐洲、北美及其他地區。鱗大,上齶兩側各有二須,單獨或成小群地生活於平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。雜食性,掘尋食物時常把水攪渾,增大混濁度,對很多動植物有不利影響。因此,常被認爲是不受歡迎的,人們要花很大力量才能除掉它。

  冬天,鯉進入冬眠狀態,沉伏於河底,不吃任何東西。春天產卵,雌魚常在淺水帶的植物或碎石屑上產大量的卵。卵在4~8天後孵化。鯉生長很快,大約第三年達到性成熟,在飼養條件下,可活40年以上。長度平均35公分(14吋)左右,但最大可超過100公分(40吋),重22公斤(49磅)以上。鯉常被養殖,以供食用,特别在歐、亞二洲,每水域能生產出大量的魚。是家養的變種。鯉的兩個養殖品種是鏡鯉(mirror carp,具少數大鱗)和草鯉(leather carp,幾乎無鱗)。黑鯽(Carassius carassius)是鯉的一個無須的歐洲近緣種。

  鯉魚是在亞洲原產的溫帶性淡水魚。喜歡生活在平原上的暖和湖泊,或水流緩慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中國和日本當作觀賞魚或食用魚,在德國等歐洲國家作爲食用魚被養殖。背鰭的根部長,沒有脂鰭,通常口邊有須,但也有的沒有須。口腔的深處有咽喉齒,用來磨碎食物。鯉魚的種類很多,約有2900種。
 

習性

 
鯉魚
鯉魚
  鯉魚屬於底棲雜食性魚類,葷素兼食。餌譜廣泛,吻骨發達,常拱泥攝食。鯉魚又是低等變溫動物,體溫隨水溫變化而變化,無須靠消耗能量以維持恒定體溫,所以需餌攝食總量並不大。同時鯉魚與多數淡水魚一樣屬於無胃魚種,且腸道細短,新陳代謝速度快,故攝食習性爲少吃勤食。鯉魚的消化功能同水溫關係極大,攝食的季節性很強。冬季(尤其在冰下)基本處於半休眠停食狀態,體内脂肪一冬天消耗殆盡,春季一到,便急於攝食高蛋白食物予以補充。深秋時節,冬季臨近,爲了積累脂肪,也會出現一個“抓食”高峰期,而且也是以高蛋白餌料爲主。因此初春。深秋垂釣鯉魚,要以蚯蚓、河蝦等動物性餌料爲主。春季過後,隨着氣溫升高,魚的攝食量變大,餌的質量已不主要,數量則上升爲第一位。因此在暮春、整個夏季、初秋的一個相當漫長的時期里,鯉魚都以素食爲主。此時垂釣,應使用面餌、糟食等。

  鯉魚雖屬底棲性魚類,但這並不是說它的活動區域一成不變。季候變化、水溫冷暖。風力風向、氣壓高低、朔望更替、水質清濁、水流大小、水位漲落、水體溶氧、餌物環境等,都會隨時改變魚兒的活動區域,使它們常常進行較大幅度的位置移動,若在較大水域,這便叫做‘洄游”。鯉魚同其他淡水魚相比,有共同習性也有特殊習性。這些習性主要是由繁殖需要、索餌需要、趨氧生存需要決定的。

  喜草習性各種水草和水生植物滋生繁茂的水域,也是各種浮游生物和底棲生物繁衍生息之所,魚類可以在這里攝取到豐盛食物。水草茂盛處又是魚類絕佳的排卵產床,每年春天繁殖季節,這類地方都是魚兒的聚集之所。

  頂流習性一個池塘往往有溪流或渠水注人,它不但爲塘内魚兒帶來大量新鮮餌物,而且進出水處又有較高的溶氧度,是魚兒覓食攝氧的理想去處。所謂“顺風的旗,頂水的魚”,道理就在於此。

  逐波習性水域寬闊的池塘,一遇風天,水面往往掀起較大風浪,風浪推動表層浮游生物和其他一些食物積聚於下風口處,這些餌物又被浪頭打入水中,這一帶於是成了魚類的天然覓食場。波興浪湧之處,水體溶氧度肯定就高(這與高密度養魚池的增氧機道理相同)。基於上述兩條,魚兒便養成了隨波逐浪趨下風的生活習性。

  向暖習性在自然水體溫度較低時,很明顯各類魚都喜歡到向陽的水域活動覓食,很少到大片陰坡一側和濃蔭蔽日的水區活動,也不會長時間在水溫較低的深水處呆着不動。初春與晚秋,背風向陽的淺水處白天在日照下較爲溫暖,魚兒愛到此處來游大覓食。而早晚夜間溫差大,淺水處水溫亦下降快、降幅大,魚兒便通常要龜縮到水體相對溫暖的深水區去。隨着晝與夜水面溫度的升降,魚兒也會隨之日浮夜沉。相反在夏天高溫季節里,早、晚、夜間淺水區涼爽宜人、魚喜趨之。而白天隨着氣溫水溫升高,魚兒則逐漸移向深水處。烈日當頭、酷暑難耐的盛夏正午,魚兒一般在池塘最深處龜縮不動。若循以上規律“找魚”,基本便可覓其蹤蹟。

  合群習性除鯰魚、黑魚以外,大多數魚類喜群居。“魚貫而行”、“過江之鯽’”等成語就說明了這種習性。鯉魚亦如此,這一方面是由相同的食性和生活習慣決定的,另外魚類集群而動,也是出於防避敵害的一種天性與本能。

  趨氧、趨靜習性自然水體含氧量一般平均每升8-12毫克,當其降至不足1毫克時,就會引起多數魚類停止攝食、“浮頭”,甚至死亡。鯽魚、鯰魚等耐缺氧的能力相對強一些,鯉魚則不行,一般要求溶氧度每升5毫克以上。水中氧氣一是來自水生植物的光合作用,再一個來自水面空氣。無風天氣溶氧慢,波浪大則溶氧情況好。哪一處缺氧,魚便很敏感地向含氧高的水域轉移。這就是魚喜草、喜流、喜波、喜淺灘的主要原因。雷雨前氣壓低,天氣發悶,魚不咬鉤;大雨剛歇天放晴,魚則“瘋咬”;上風頭死水區魚不愛咬,下風處波興浪湧,魚十分活躍;肥水塘如有外來新鮮水注人口,那里是釣魚黄金帶。…··所有這些現象說明的都是一個道理:溶氧高的地方魚兒趨之若鶩。此外喜靜也是魚類明顯的特征之一,鯉魚也不例外。魚類聽覺發達,對聲響尤其是一些突如其來、生疏的高強度聲響極爲敏感,聽到後迅速轉移遠離聲源。當然魚類避聲僅是一般而言,它們對某些自然聲響——如瀑布聲、風浪聲、流水聲、淘米洗菜聲、昆蟲落水聲等非但不懼怕,反而很喜歡。若是高密度精養池塘,那麼抛撒顆粒飼料的聲音甚至會使魚兒爭相聚集。
 

品種

 
  鯉魚經人工培育的品種很多,如團鯉、草鯉、荷色鯉、鏡鯉、火鯉、芙蓉鯉、荷包鯉等。品種不同,其體態顏色各異。
 

繁殖

 
  親鯉選擇與飼養
鯉魚
鯉魚

  1選擇標准:體型好,活動力強而無傷,體長與體高之比爲3:1,具有典型的品種特征。雌魚至少2冬齡,體重1.5kg,雄魚2冬齡1kg以上爲好,初次性成熟和衰老期的鯉魚,其懷卵量和卵的品質均較差,故不宜作親魚。

  2、性别鑒定

非生殖季節:雌魚體寬,背高,頭小,腹部較大而柔軟,胸腹鰭小而園寬,泄殖腔扁平或稍突出,有輻射摺;雄魚體狹長,頭較大, 腹部小而硬,胸腹鰭大而尖長,肛門略向内凹,無平行皺摺。

  生殖季節:雌魚腹柔軟呈園囊形,肛門和生殖孔較大,略紅而突出;雄魚腹部較小,鰓蓋、胸、腹鰭具有明顯的副性征"追星",肛門和生殖孔内凹,不紅腫,輕壓腹部有乳白色精液流出。

  3、飼養管理

  (1)飼養:親魚培育池塘1-2畝,水深1.2米左右,避風向陽,注排水方便,每畝放150-200kg.人工繁殖時,爲防止其自行交配產卵應將雌雄分開。放前用生大石灰或漂白粉進行消毒。

  (2)管理:強化親鯉培育,可投喂豆餅、蠶蛹、魚粉等高蛋白飼料。近年來,有些廠家開發有親魚飼料,該料富含ve及其它維生素,可促進發育和提高抗應激能力,效果良好。同時,在飼養過程中要注意調節水質,常加注新鮮水,保持微流水,以刺激性腺發育。

  催產和孵化

  1、催產時機:當水溫上升並穩定在16℃以上便可催產。通常在清明至穀雨期間,寒潮過後,氣溫回升並穩定時即可催產。

  2、催產方式

  (1)自然產卵型因其投資與規模均較小,是一種很普遍的方式。

  a.產卵池:面積0.5-1畝,水深1.2米,注排水方便的池塘即可。用生石灰消毒後一周即可放魚。

  b.人工魚巢:用以粘附魚卵。選擇質地柔軟、韌性好、無毒、不易腐爛的材料制作,如松樹枝、棕片、聚乙烯片(編織袋)、楊樹根等,使用前要清洗、紮把、消毒(0.3‰甲醛或孔雀石綠)。稻草因易腐爛不宜作魚巢。

  c.孵化池:又可作魚苗培育池,面積宜小(1-2畝),淤泥少、水深1米經消毒的池塘。進出水口均需加密眼網片過濾,防止雜質入池和魚苗逃出。

  d.並池產卵:按雌雄之比爲1:1-1.5把35-30組成熟度好的親鯉並池,緩緩加入新水。同時在水面上拉細鐵絲1-8根,鐵絲上懸掛人工魚巢(或者用竹子一破爲二將其夾在中間放於水面)。通常每組親魚應配備4-6隻魚巢。

  e .管理:一般在22:00-9:00產卵,延續2-3天,故應每天下午檢查並清洗魚巢,將粘有卵的魚巢移入孵化池,同時補充新魚巢。若並池後產卵不好,則可降低水位讓陽光照曬,飼料中也可多加些ve,或用微流水刺激。爲保證魚苗整齊度,應將同一天的卵一齊入孵,這樣也可防止因魚卵粘結成塊而增加瞎卵數。

  (2)人工催產:多見於魚種場

  a.催產劑的注射: 每kg雌魚用人工絨毛膜促進性腺激素(hcg)600-1000iu或促黄釋放激素類似物(lrh-a)30-50微克,或者將其減量混合使用,雄魚劑量減半。一般在晴天下午6時按預定劑量在胸鰭基部一次注射到胸腔,隨即移入產卵池中,並加注新鮮水半小時,水溫18℃6-15小時後即可發情產卵(水溫越高,效應時間越短,反之相反)。

  b.產卵和受精:催產後的親魚可在池中自行產卵,辦法同(1)。若行人工采卵,可在魚發情高潮前撈起,用毛巾擦去魚體水分,將卵擠入幹瓷盆中,並迅速擠入精液,用羽毛攪拌,讓其充分受精,然後將受精卵均勻塗抹在魚巢上,放到孵化池孵化。或者用滑石粉溶液脱粘後行流水孵化。水溫16-22℃時3-5天即可出苗。

  管理
豆瓣鯉魚
豆瓣鯉魚

  (1)自然孵化:每畝池塘放30-50萬粒受精卵,應將同一天的卵一齊放入方可保證魚苗規格整齊。特别應注意防止水黴病,可用0.3‰甲醛或孔雀石綠事先浸洗粘有卵的魚巢。(2)脱粘孵化:關鍵是調整水流流速,以魚卵不下沉而懸浮於水中爲度。同時要防沙窗堵塞。在有魚苗孵出時就略微降低流速,防止水流過急對魚苗的體力消耗。

  提高孵化率是人工繁殖的關鍵,影響孵化率的原因主要產卵期天氣突變,水質不好,溶氧低,魚卵被黴菌寄生等,應設法防止其危害。
 

功能

 
  鯉魚鱗

  鯉魚鱗 (《食療本草》)

  來源:爲鯉科動物鯉魚的鱗片,動物形態詳鯉魚條。

  化學成分:魚鱗是皮膚的真皮生成的骨質,其基質由膠原變來,化學上屬於一種硬蛋白,定名魚鱗硬蛋白,但性質尚未充分明了。

  功用主治-鯉魚鱗的功效:散血,止血。

  治吐血,衄血,崩漏帶下,瘀滯腹痛,痔漏。

  ①《食療本草》:燒,煙絕,研,酒下方寸匕,破產婦滯血。

  ②《綱目》:燒灰,治吐血,崩中,漏下,帶下,痔瘺,魚鯁。

  ③《會約醫鏡》:燒灰,治產後血迷血暈,敗血不止。

  選方:①治痔漏:黑鯉魚鱗二、三甲,以薄編繭裹如棗柱樣納之。

  (《儒門事親》) ②治諸魚骨鯁:鯉脊三十六鱗,焙研,涼水服之。

  (《衛生雜興》) ③治鼻衄:鯉魚鱗炒成灰,研爲末,冷水調下一、二錢。

  名家論述:《綱目》:鯉魚,古方多以皮、鱗燒灰,入崩漏、痔漏藥用,蓋取其行滯血耳。

  鯉魚腦

  鯉魚腦 (《本草經集注》)

  來源:爲鯉科動物鯉魚的腦,動物形態詳鯉魚條。

  化學成分:主要成分爲水分、蛋白質、脂類等,此外,每100克新鮮腦組織含維生素C8.30毫克。

  性味:《别錄》:溫。

  功用主治-鯉魚腦的功效:①《唐本草》:主諸癇。

  ②《日華子本草》:治暴聾,煮粥服。

  ③《綱目》:鯉魚腦髓和膽等分,頻點目眥,治青盲。

  選方:①治耳聾:竹筒盛鯉魚腦,炊飯處蒸之,令烊,注耳中。

  (《千金方》) ②治耳聾有膿,不瘥,有蟲:搗桂和鯉魚腦,(棉裹)納耳中,不過三、四度。

  鯉魚血

  鯉魚血 (《唐本草》)

  來源:爲鯉科動物鯉魚的血,動物形態詳鯉魚條。

  化學成分:鯉魚血的組成,因季節、營養情況等而有差異。

  幼鯉的血紅蛋白,冬季較春季爲低。

  凝血活性不如哺乳動物,凝血酶元的轉化常不完全。

  在冬季,饑餓時,血清蛋白減少,如長期饑餓,可減到1.98~2.0%。

  血清蛋白含清蛋白和α-、β-、γ-球蛋白,它們電泳性質與兔相似;在電泳時,α-球蛋白有四個區分,β-球蛋白有二個區分,γ-球蛋白有一個區分。

  在3月中性成熟時,血中Na、Cl量,雄者多於雌者,而K、Ca及總蛋白質則雌者多於雄者。

  功用主治-鯉魚血的功效:《唐本草》:(塗)小兒丹腫及瘡。

  選方:治口眼歪斜:鯉魚血、白糖各等分,攪勻後塗之,向左歪塗右,向右歪塗左。

  鯉魚目

  鯉魚目 (《本草拾遺》)

  異名:鯉魚眼睛(《食療本草》)。

  來源:爲鯉科動物鯉魚的眼睛,動物形態詳鯉魚條。

  化學成分:鯉眼含維生素C0.44毫克%,一般春夏較秋冬爲高。

  鯉爲淡水魚,網膜上幾乎隻有維生素A2(海產魚隻有A1而無A2)。

  功用主治-鯉魚目的功效:《食療本草》:刺在肉中,中風水腫痛者,燒鯉魚眼睛作灰,納瘡中,汁出即可。

  鯉魚皮

  鯉魚皮 (《唐本草》)

  來源:爲鯉科動物鯉魚的皮,動物形態詳鯉魚條。

  化學成分:主要爲蛋白質、脂肪等。

  此外,尚含葉黄素及一種類似於蝲蛄素的紅色色素;從緋鯉(紅色鯉)中曾分離出葉黄素酯,α-及β-皮黄素酯,蝦黄質。

  功用主治-鯉魚皮的功效:《唐本草》:主癮疹。

  選方:治魚鯁,骨横喉中,六、七日不出:鯉魚鱗、皮合燒作屑,以水服之。

  未出更服之,取出爲度。
 

價值 

 
  營養價值

  1.鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素.

  2.鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

  觀賞價值

  觀賞用的錦鯉魚,被養殖在全世界。以日本最爲先進,是由各種顏色美麗的鯉魚交配出來的。顏色雖不同,但都屬於同一種類。
 

鯉魚烹飪

 
  烹飪指導

  1. 鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白觔,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白觔就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉;

  2. 鯉魚的烹調方法較多,以紅燒、幹燒、糖醋爲主;

  3. 通乳用時應少放鹽;烹制魚蝦等水產時不用放味精,因爲它們本身就具有很好的鮮味;

  4. 炸時手提魚尾,邊炸邊用熱油淋澆魚身,定型後再全部入油浸炸;

  5. 巧去魚腥味:1、將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黄酒,就能除去魚的腥味,並能使魚滋味鮮美。 2、鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。 3、吃過魚後,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

  烹飪

  1.糖醋鯉魚

  所屬菜系:魯菜
鯉魚
鯉魚

  特點:魚尾翅起,色如琥珀,外焦里嫩,具有香酥,酸、甜、鹹的獨特風味。

  原料:鯉魚1000克。 薑10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕澱粉60克、花生油100克。

  制作過程:

  鰭魚去鱗,開膛取出内髒,挖去兩鰓洗淨,每隔25釐米,先直剖(1.5釐米深)再斜剖(2.5釐米深)成刀花。然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口稍腌,再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱(約175℃)時,手提魚尾放入鍋内,使刀口張開。用鍋剷將魚托住以免粘鍋底,入油炸2分鍾,將魚推鍋邊,魚身即成方形,再將魚背朝下炸2分鍾,然後把魚身放平,用剷將頭按入油炸2分鍾,待魚全部炸至呈金黄色時,撈出擺在盤内。炒鍋内留少量油,中火燒至六成熱(約150℃)時,放入蔥、薑、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後,放濕澱粉攪勻,烹入醋即成糖醋汁,迅速澆到魚身上即可。

  2.蔥燒鯉魚

  所屬菜系:東北菜

  原料:主料 鯉魚500克,蔥25克輔料 薑2片,酒3大匙,醋2大匙,醬油4大匙,香油2大匙,油1小碗,白糖1大匙。

  制作過程:

  (1)蔥250克整理洗淨,晾幹備用,鯉魚剖開洗淨。用酒、白糖拌和,浸腌半小時,並上下翻動。

  (2)在鍋中燒熱生油1小碗,將魚放入油鍋中煎香,另取一隻鍋,鋪上一層鯉魚,一層蔥,魚及蔥交替完爲止。最後把薑絲撒上。
 
       (3)將浸魚之全部調料倒入鍋中,加鍋蓋,置文火上燒40分鍾,最後淋上香油, 便可盛盤上桌。

  3.如何去腥

  用250克鹽溶於2500毫升水中,把活魚放在鹽水里,1小時後泥味即可消失。

  如是死魚,則將其放在鹽水中泡2小時,也可去掉泥味。

  鯉魚背上有兩條白觔,這兩條白觔是產生特殊腥味的東西。洗魚時,必須將白觔挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚,燒好後味道鮮美,沒有腥味。

  具體操作:在魚腮下面的魚皮上劃一刀,再在魚尾巴前劃一刀,白觔會暴露出來,抽掉白觔即可。

  4.糖醬魚
 
       特色:此菜香甜可口

  原料:鮮鯉魚1條(約500克)、白糖200克。醬油0.5湯匙,薑片3片,醋3茶匙,植物油800克(耗50克)

  制作: 1、將魚洗淨,去鱗、鰓,膛去内髒,切成大塊; 2、鍋内放植物油,燒至八成熱時,把魚放入鍋内炸。兩面都炸黄(不必太焦)時,撈出,控淨油; 3、把鍋内油倒出,放入炸好的魚和醬油、白糖、薑、醋,在旺火上燒開後,用小火慢燉,燉至湯幹即成。

  5.珍珠鯉魚

  原料:主料:鯉魚1條。配料:黄瓜、紅櫻桃、蛋清。調料:蔥、薑、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒。

  制作:①將魚頭尾分開,用蔥、薑、蒜、花椒水、鹽、味精、料酒調好口味蒸熟。中間魚去骨,肉剁成泥放在碗内,加鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻。

  ②勺放水燒開,放魚肉擠成丸子,擺放在頭尾中間。

  ③大勺放清湯、鹽、花椒水、味精勾芡。

  附方

  1、鯉魚湯

  鯉魚500g,加水煮湯至魚爛熟,用胡椒、食鹽少許調味。飲湯吃肉。
鯉魚湯
鯉魚湯

  用鯉魚煮湯,取其能補脾健胃,與有溫胃健胃作用的胡椒同用,尤有良效,調以食鹽,味更鮮美。用於病後或產後,脾胃虛寒,少食納呆。

  2、鯉魚赤小豆湯

  鯉魚500g,赤小豆50g。將赤小豆用水煮沸後,放入鯉魚,一同煮熟,不加任何調料食。每日1~2次。

  源於《外台祕要》。本方取鯉魚補脾利尿消腫作用;赤小豆有類似功效,《食療本草》說:“和鯉魚煮爛食之,長治腳氣及大腹水腫。”故將二者配伍應用。宜於脾虛水腫、腳氣病人服食。現用於門靜脈性肝硬化伴浮腫或腹水,以及慢性腎炎水腫,均有明顯利尿消腫的效果。亦可用於妊娠水腫。

  3、煨鯉魚

  赤尾鯉魚500g,以白礬15g研末,裝入魚腹内,用草紙包裹,外以黄泥封固,放火灰中煨熟。去紙和泥,淡食。分2次服食。

  源於《醫方摘要》。白礬有燥濕退黄之功,鯉魚有健脾除濕之力,兩者並用,其效尤著。用於黄疸病後期,脾胃虛弱,濕熱未盡而熱不重者。

  4、歸芪鯉魚湯

  大鯉魚1尾,當歸15g,黄芪50g。煎湯服。

  乳汁爲氣血化生,而脾胃是氣血生化之所。本方以當歸、黄芪補益氣血,以鯉魚補脾健胃,大有生乳之效。用於產後氣血虛虧,乳汁不足。
 

營養分析

 
  1. 鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;

  2. 鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

  3.鯉魚食部每百克蛋白質17.6克,脂肪4.1克,維生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,維生素總E1.27毫克,鉀334毫克,鎂33毫克,鋅2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
 

適宜人群

 
  一般人群均可食用

  1. 適宜腎炎水腫、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心髒性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用;

  2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;同時鯉魚是發物,素體陽亢及瘡瘍者慎食。
 

食物相克

 
  鯉魚忌與綠豆芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荆芥甘草南瓜、和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與鹹菜相克:可引起消化道癌腫。
 

食療

 
  食療作用

  鯉魚味甘、性平,入脾、腎、肺經;

  有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣;

  對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益;

  宜: 鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認爲,鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫,胎動不安有特别療效。

  忌:根據民間經驗,鯉魚爲發物,鯉魚兩側各有一條如同細線的觔,剖洗時應抽出去掉。惡性腫瘤,淋巴結核,紅斑狼瘡,支氣管哮喘,小兒痄腮,血栓閉塞性脈管炎,癰癤疔瘡,蕁麻疹,皮膚濕疹等疾病患者均忌。

  食療價值

  鯉科動物鯉魚的肉。鯉魚又稱鯉拐子,有赤鯉、黄鯉、白鯉等品種。分布很廣,我國黑龍江、黄河、長江、珠江、閩江諸流域及雲南、新疆等湖泊,江河中均有。穫得後,除去腮、鱗、腸雜,洗淨鮮用。

  性能:味甘,性平。能補脾健胃,通乳汁,利水消腫。

  參考:含蛋白質、脂肪、胱氨酸、組氨酸、穀氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸等氨基酸,肌酸、煙酸、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等。

  用途:用於脾胃虛弱,飲食減少,食欲不振;脾虛水腫,小便不利,或腳氣,黄疸;氣血不足,乳汁減少。

  用法:煎湯,煨熟食,入菜餚。

  注意:鯉魚膽味苦有毒,勿使污染魚肉。
 

其他相關

 
  鯉色雖有赤鯉、黄鯉、白鯉等品種,金鱗赤尾,形態可愛,肥嫩鮮美,肉味純正,性味功用相似。

  《神農本草經》列之爲上品,南北朝·陶弘景說:鯉魚爲諸魚之長,爲食品上味。

  《日華諸家本草》:鯉魚,治懷妊身腫,及胎氣不安。

  《本草綱目》:鯉,其功長於利小便,故能消腫脹,黄疽,腳氣,喘嗽,濕熱之病,煮食下水氣,利小便。

  《本草求真》:凡因水氣内停,而見咳氣上逆,黄疸,水腫,腳氣等症,服此則能以消,治孕婦水腫亦然。

  《詩經》:“豈其食魚,必河之鯉”,說的就是黄河鯉魚。

  史料載:“孔子娶於宋,並宦氏。一歲而伯魚,伯魚三歲,魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職,因名子曰鯉,字伯魚。”漢時有“就我求珍餚,全盤燴鯉魚”的讚美詩句。

  宋代醫學家蘇頌把“膾鯉”列爲“食品上味”。




    1
    0
    申明:1.中文百科在线的词条资料来自网友(一些人是某学科领域的专家)贡献,供您查阅参考。一些和您切身相关的具体问题(特别是健康、经济、法律相关问题),出于审慎起见,建议咨询专业人士以获得更有针对性的答案。2.中文百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将及时给予删除。3.如需转载本页面内容,请注明来源于www.zwbk.org

    词条保护申请

  • * 如果用户不希望该词条被修改,可以申请词条保护
    * 管理员审核通过后,该词条会被设为不能修改

    注意:只有该词条的创建者才能申请词条保护

联系我们意见反馈帮助中心免责声明
Copyright © 2010 zwbk.org 中文百科在线 All rights reserved.京ICP证090285号