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阅读 2210 次 历史版本 0个 创建者:kiki (2010/12/15 13:20:34)  最新编辑:kiki (2010/12/15 13:20:34)
冰糖燕窩
拼音:bing tang yan wo
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冰糖燕窩
冰糖燕窩
       秋季滋陰潤燥的佳品。有補肺養陰鎮咳止血的功效,往往用於肺結核咯血支氣管炎肺氣腫等症,年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。

 

常見做法

做法一


  菜譜原料:水發燕窩250克,甜櫻桃25克,冰糖250 
 

  制作方法:

  1.將水發的燕窩放在小盆里(幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛,除去雜質後,用沸水稍泡,撈出放入涼水中浸之四小時,最後經沸水鍋氽一下,撈起即成,用溫水沖泡後,潷去原汁,再用溫開水沖泡,潷去原汁),甜櫻桃切片;

  2.將冰糖加清水500克入鍋,微火煮至糖化汁粘時,用紗布濾去雜質,然後將淨糖汁150克,沖入燕窩的小盆里,潷去糖汁,再將剩餘的淨糖汁沖入燕窩,上籠屉用旺火蒸五分鍾取出,撒上櫻桃片即成。

 

做法二


  菜譜用料:燕窩3克,枸杞子6克,桂圓肉6克,冰糖30克。

  菜譜做法:

  1.燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀,枸杞子、桂圓肉淘洗幹淨;

  2.將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅,燉盅加蓋,隔水燉之;

  3.待鍋内水開後,先用中火燉l小時,加入冰糖後再用小火燉1小時即可;

  4.燉好後取出,溫後服食。

 

健康提示


  冰糖燕窩也叫蜜汁燕窩,是一種高檔的滋養補品。燕窩有補虛、強身各式冰糖燕窩(20張)潤燥、滋陰的功效。冰糖能補中益氣,和胃潤肺,止嘔化痰。《本草逢原》謂之:“以之調補虛勞,咳吐紅痰,每兼冰糖煮食,往往穫效”。二味相合,則有補肺養陰、鎮咳止血的功效,往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症,年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。此湯汁甜稠,燕窩軟嫩,系高檔宴席之頭菜。

  冰糖燕窩所含營養素
  
       熱量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黄素 (0.01毫克) · (6.90毫克) · (0.81毫克) ·鎂 (0.60毫克) ·鐵 (0.42毫克) ·(0.06毫克) · (0.01毫克) ·鉀 (0.30毫克)

 

功效


  小孩子身體虛弱,易患氣管炎、喉頭髮炎鼻敏感等病症,往往令做父母者眉皺。小孩子固然辛苦,經常食藥效果也不太理想,天氣一轉變,疾病又發作,如果多用燕窩作食療,持之以恒,效果是令人滿意的。

  在中醫理論中,“春夏養陽,秋冬養陰”。女性主“陰”,秋天應更注重身體呵護。此外,秋天“燥邪當令”,長期幹燥的環境極易損耗人體津液,女性由於生理上有經、孕、產、乳等特點易使機體處於陰津不足狀態,因此,女性秋季養生首要的原則就是養陰護津。同時還應注意補氣養血,潤肺養顏。

 

冰糖


  冰糖是砂糖結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用於出口),比如綠色、藍色橙色微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀,故名冰糖。

 

福建菜譜


      葷菜:醉糟雞 荔枝肉 香露全雞 沙茶燜鴨塊醉排骨 清燉全雞雞茸金絲筍 酸菜工梅魚 佛跳牆 尤溪蔔鴨 靈芝戀玉蟬 軟溜珠廉

  素: 太極芋泥 湯川天筍  炒鱟片 生炒海蚌 白燒魚翅 花卷魷魚 龍身鳳尾蝦 吉利蝦 扳指幹貝 菊花鱸魚 蟶幹燉薯仔 雞湯氽海蚌 一品鯧 炒西施舌 芙蓉幹貝 淡糟香螺片 紅燜通心河鰻
  主食: 頭粿 米凍 鼎邊糊 九腸 小長春 鹹粿 九重粿

  湯: 冰糖燕窩 七星魚丸湯

 

 

 




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