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阅读 9304 次 历史版本 3个 创建者:雪儿 (2010/12/3 11:12:33)  最新编辑:雪儿 (2011/2/8 22:45:44)
山奈
拼音:shān nai
英文:rhizoma kaempferiae
同义词条:三萘子,三赖,山辣,沙姜
 
山奈
山奈
 山奈爲一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田,含碳質多,松軟疏水,宜於沙薑生長。 多爲圓形或近圓形的横切片,直徑1~2cm,厚0.3~0.5cm。外皮淺褐色或黄褐色,皺縮,有的有根痕或殘存須根;切面類白色,粉性,常鼓凸。質脆,易摺斷。氣香特異,味辛辣。功能主治行氣溫中,消食,止痛。用於胸膈脹滿,脘腹冷痛,飲食不消。



基本信息

  
  名稱:山萘

  類别:溫里藥

  拼音:SHAN NAI

  拉丁:Rhizoma Kaempferiae

  别名:三萘子、三賴、山辣、沙薑

  藥用部位:根莖
山奈
山奈


  產地:廣西雲南廣東台灣

  采收加工:冬季采挖。洗淨,除去須根,切片,曬幹。

  性味歸經:溫;辛;歸胃經

用法用量

  
  内服:煎湯,6~10g;或入丸、散。外用:適量,研末調敷;或搗敷;或搐鼻。

  禁忌:陰虛血虧及胃有鬱火者禁服。

概述

  
  山柰藥用歷史悠久,是溫中散寒良藥。除藥用外,還大量用作副食和調味劑。

  本品爲薑科植物山柰( Kaempferia galanga Linn.)的幹燥根莖。爲《中華人民共和國藥典》2005年版收載。

  山柰在明代《本草綱目》記載:"山柰俗訛爲三柰,又訛爲三賴,皆土音也。或雲本名山辣,南人舌音呼山爲三,呼辣爲賴,故致繆誤,其說甚通","山柰生廣中,人家栽之。根葉皆如山薑,作樟木香氣,土人食其根如食薑,切斷暴幹,則皮赤黄色,肉白色,古之所謂廉薑,恐其類也。

  "由此可見,山柰在我國的栽培利用,至少已有400多年的歷史。

  性味功效:山柰性溫味辛、歸胃經。具有溫中,消食,止痛功效。用於胸膈脹滿,脘腹冷痛,飲食不消。

  主要成分:爲揮發油及山柰酚、山柰素、黄酮類、香豆精類等。揮發油中含龍腦、對氧甲基桂皮酸乙脂、桂皮酸乙脂、莰烯、蒈烯-3、對甲氧基蘇合香烯、桉油精。

藥理作用

  
  煎劑在試管内對許蘭氏毛癣菌及其蒙古變種、共心性毛癣菌、黄色毛癣菌等10多種常見致病真菌均有不同程度的抑制作用;山柰酚對動物有消炎作用及維生素P樣活性,其效力與槲皮甙相似,較山柰甙差。

分布及采收加工

  
  1、分布
  山柰分布於廣東、海南、廣西、雲南、四川、江西、福建和台灣,均爲人工栽培。主產於廣東惠東、惠陽、海豐、豐顺、揭陽、化州;海南瓊山、瓊海;廣西横縣、馬山、寧明;雲南文山、紅河、臨滄。以廣東惠東、惠陽、海豐、揭陽種植面積較大,產量較高,質量較好,是廣東出口藥材"四大薑"(高良薑、黄薑、沙薑(山奈)、明薑)之一。

  2、采收及加工  當年12月至翌年3月,地上葉片枯萎時挖起根莖(幼嫩的根莖留作種苗用),除去葉片及須根,洗淨泥土,横切成約3-5毫米的薄片,用硫磺熏蒸一天以後,攤在竹席上曬至足幹。切忌火焙,否則氣味散失,色變灰黑。鮮根莖摺幹率20%左右。

 3、儲藏養護  山奈一般用麻袋包裝,每件30-40公斤。貯存於陰涼幹燥處,溫度28℃以下,相對濕度70-75%。商品安全水分8-13%。

  本品易蟲蛀,受潮生黴,貯存過久變色、散味。染黴品摺斷面現灰黄色,切片邊緣部位可見白色黴斑。危害的倉蟲有赤擬穀盜、藥材甲等。

  儲藏期間,保持環境幹燥、涼爽。定期檢查,發現吸潮或輕度生黴、蟲蛀,及時晾曬通風;嚴重時用磷化鋁熏殺。高溫高濕季節前,最好進行密封抽氧充氮養護。

原植物形態

  
  1、形態特征


  多年生宿根草本植物。塊狀根莖,單生或數枚連接,淡綠色或綠白色,芳香,根粗壯。無地上莖。葉2-4枚,幾無柄,平臥於地面上,圓形或闊卵形,質薄,綠色,有時葉緣及尖端有紫色渲染,無毛或下面被稀疏長柔毛,幹時於上面可見紅色小點;葉脈10-12條。穗狀花序自葉鞘中生出,具花4-12朵,芳香,易凋;苞片披針形,綠色,花萼與苞片等長;花冠管細長;花冠裂片狹披針形,白色,長1.2-1.5釐米,唇瓣闊大,徑約2.5釐米,中部深裂,2裂瓣頂端各微凹,白色,喉部紫紅色,側生的退化雄蕊花瓣狀,無花絲,倒卵形,白色,長約1.2釐米,頂部與方形冠筒連生。子房下位,3室,花柱細長;果實爲蒴果。

  2、生態環境
山奈
山奈

  山柰生長於熱帶、南亞熱帶平原或低山丘陵。多栽培於陽光充足,排灌方便的砂質土中。

  3、生物學特性

  山柰喜溫暖、濕潤、向陽的氣侯環境,怕幹旱,不耐寒。4-7月爲抽芽展葉期,8月以後爲根莖生長期,12月葉枯黄,根莖老熟。花期7-9月,少見結果。

性狀規格

  
  1、藥材性狀
  

  山柰商品呈扁平圓形或近圓形的薄片,直徑1.5-2.5釐米,厚3-4毫米。表面棕紅色至黄褐色,皺縮不平,有時可見根痕、鱗葉殘痕及環紋。切面灰白色,富於粉質,光滑而細膩,略凸起,外皮皺縮,習稱"縮皮白肉"。質堅脆,易摺斷。摺斷面顆粒狀。氣芳香,略同樟腦,味辛辣(但與薑味不同),以白色,粉性足、飽滿、氣濃厚而辛辣味強者爲佳。

  2、規格標准

  山柰商品不分等級。幹貨,除淨須根,横切3-4毫米厚片,肉白色,富澱粉質,無碎末、無蟲蛀、黴變。

供求狀況

  
  山柰有很高的藥用價值。中成藥"五香傷膏"、"傷濕止痛膏"、"精制狗皮膏"等,均以山柰配伍制成,治療跌打損傷消腫止痛療效顯著,深受廣大群眾歡迎。以山柰爲主要調味劑烹制而成的廣東名菜東江鹽鍋雞、"沙薑雞"等,風味獨特,遠近馳名。民間還用於防蚤虱螯咬,以及衣服防蟲。同時山柰易種易管,產量較高,產區農民又有生產技術,生產潛力很大。

  山柰生產存在的主要問題是:用於副食和外貿出口量難於掌握,不易制訂較爲合理的生產計劃,生產不穩定。因此,各有關部門,要密切配合,通力協作,對山柰生產和銷售進行統一規劃;加強市場調查和需求預測,以指導生產。

藥典標准

  
  2005年版 藥典標准:


  本品爲薑科植物山奈Kaempreria galanga L.的幹燥根莖。冬季采挖,洗淨,除去須根,切片,曬幹。

  性狀:本品爲多圓形或近圓形的横切片,直徑1-2cm,厚0.3-0.5cm。外皮淺褐色或黄褐色,皺縮,有的有根痕或殘存須根;切面類白色,粉性,常鼓凸。質脆,易摺斷。氣香物異,味辛辣。

  鑒别:(1)本品粉末類黄白色。澱粉粒眾多,主爲單粒,圓形、橢圓形或類三角形,多數扁平,直徑5-30μm,臍點、層紋均不明顯。油細胞類圓形或橢圓形,直徑40-130μm,壁較薄,胞腔含淺黄綠色或淺紫紅色油滴。螺紋導管直徑18-37μm。色素塊不規則形,黄色或黄棕色。

  (2)取本品粉末0.25g,加甲醇5ml,超聲處理10分鍾,濾過,濾液作爲供試品溶液。另取對甲氧基肉桂酸乙酯對照品,加甲醇制成每1ml含5mg的溶液,作爲對照品溶液。照薄層色譜法(附錄Ⅵ B)試驗,吸取上述兩種溶液各2μl,分别點於同一硅膠GF254薄層板上,以正已烷-乙酸乙酯(18:1)爲展開劑,展開,取出,晾幹,置紫外光燈(254nm)下檢視。供視品色譜中,在與對照品色譜相應的位置上,顯相同顏色的斑點。

  含量測定:照揮發油測定法(附錄X D乙法)測定。

  本品含揮發油不得少於4.5%(ml/g)。

  性味與歸經:辛,溫。歸胃經。

  功能與主治:行氣溫中,消食,止痛。用於胸膈脹滿,脘腹冷痛,飲食不消。

  用法與用量:6-9g

食療作用

 
  沙薑味辛、性溫,入胃經;

  有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效;

  適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者,納穀不香,不思飲食,或停食不化之人食用。

  《本草綱目》:“暖中,辟瘴癘惡氣,治心腹冷痛,寒濕霍亂。”,

  《本草匯言》:“治停食不化,一切寒中諸證。”

中國沙薑之鄉

  
  沙薑又稱山萘,爲一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田,含碳質多,松軟疏水,宜於沙薑生長。

  南盛位於中國正南部,隸屬廣東省化州市,自然和氣候天氣正好適宜栽種沙薑,南盛所出產的沙薑最爲優質,其沙薑呈褐色,略帶光澤,經曬不癟,皮薄肉厚,質脆肉嫩,味辛辣帶甜,含薑辣素高,具有化痰行氣,消食開胃,健脾消水去濕和防疫等功效。據父老傳說,清光緒年間,化州及鄰縣瘟流行,南盛一帶村民食沙薑以防,得免疫病,四境賴以安寧。此外,南盛水薑與本地名餚“白切雞”伴食,香而不膩,饒有風味。酒樓飯莊及居民家庭估白切雞均以沙薑作主要佐料,相沿成習。又本地廚師調味用的香料粉,多以南盛沙薑作配料,菜餚特别美味可口。

  南盛種沙薑有200多年歷史,始種地蒲山,當時僅數十畝。以後,沙薑的應用日廣。不僅可作調味品,還可入藥治病,種植面積遂不斷擴大,清末發展到500多畝。民國期間。南盛沙薑的種植面積由蒲山擴展到謝村、山尾和樂塘一帶,年種薑千餘畝。每逢沙薑(幹薑片)上市季節,南盛圩不少商號一秤收購,運往廣西、雲南和華中、華北等地銷售。新中國成立後,人民政府重視沙薑生產,總結交流種薑經驗,推廣沙薑良種。同時,商業部門設點收購,促進了沙薑的發展,50年代末到60年代初,全公社年種植沙薑3000畝左右,畝產高達2噸。以後,隨着南盛引鑒水利工程的興修和配套完善,夏季積水田多,不利沙薑的生產,再加上當時出現“重糧輕錢”的傾向,以致沙薑種植面積下降。1988年全區(鎮)種沙薑在200畝左右,總產300多噸。

中國沙薑第一鎮

  
  雙滘鎮是廣東省陽春市的一個鎮。近年來,雙滘鎮以全面落實科學發展觀統領全局,以發展農村經濟和增加農民收入爲中心,積極引導農民群眾大力發展沙薑種植,加快農業產業進程,紮實地推進社會主義新農村建設。雙滘鎮種植沙薑具有悠久的歷史,從上世紀80年代,該鎮就已有農戶零星種植,隻是由於受小農經濟的影響,一度難於形成較大規模。直到近幾年,該鎮委鎮府認真按照市政府提出“一鄉一品”的發展戰略,從建設社會主義新農村,解決“三農”最迫切的問題出發,結合當地實際,以市場爲導向,積極調整優化產業、品種結構和布局,確立了具有雙滘地方特色的沙薑種植業地位,從而使沙薑種植形成一定規模。
沙薑
沙薑


  該鎮充分利用沙薑種植具有良好經濟效益和群眾基礎兩方面的有利條件,始終把它當作建設社會主義新農村的中心工作來抓。首先成立了沙薑協會,由鎮委書記擔任會長,副會長由具有豐富沙薑種植經驗的兩名村幹部和兩名種植大戶擔任,同時聘請省農科院教授、市農業局及科技局的專家爲名譽會長,定期召集沙薑種植大戶進行參觀學習和經驗交流,向廣大農戶提供沙薑種植技術,切實解決沙薑田間管理以及病蟲害防治難題。其次是健全沙薑種植7000多萬服務體系,由鎮長擔任總指揮,分管農業的副鎮長任副總指揮,成員從鎮農辦和農科站抽調精幹人員組成。辦公室設在鎮農辦,由農科站站長任主任,主要負責爲農民提供沙薑種植的產前、產中、產後等服務。

  一是做好產前備耕以及肥料、種子等生產資料的供應;

  二是協助沙薑協會向農民提供防治病蟲害方面的技術指導,鼓勵農戶利用遮光技術提高沙薑產量;

  三是收集供求信息,聯繫銷路,爲沙薑產品流通提供方便。通過深入細致的工作,該鎮建立起比較完善的農業服務體系,確保沙薑產品種有所出、收有所成、產有所值,大大提高了農民種植沙薑的積極性。

  爲了使廣大農民能夠自覺調出土地種植沙薑,該鎮精心地與當地農民算了一筆帳。按現在行情,每公斤生薑大概賣3-4元,按每畝產量1000-1500公斤計算,種植沙薑每畝產值爲3000-6000元,而且沙薑屬粗生易長作物,水田、旱地均可種植,技術要求不高,投入少,產值大,所以適宜大規模種植。通過這樣的宣傳發動,等於給全鎮農民吃了一顆定心丸,使其明白種植沙薑比種植其他作物效益高的道理。目前,該鎮近九成農戶都種植沙薑,種植面積達11860畝,其中連片種植5畝以上的有15個村,黄江村還成爲鎮沙薑產品加工銷售第一村,全村有幹薑加工戶287戶,年加工生產沙薑幹達0.6萬噸,產值達7000多萬元。

  在加強領導和宣傳發動的基礎上,該鎮還通過建立示範片帶動全鎮農民種植沙薑。

  一是建立領導幹部種植示範點,要求每個鎮班子成員掛點到具體村委會種植3-5畝沙薑,起到帶動其他農戶廣泛種植的作用。二是建立沙薑種植示範片,形成規模化管理。2006 年,鎮規劃從永水至黄江公路沿線劃出300畝土地連片種植沙薑,通過爭取上級有關部門專項資金支持,用於聘請省農技專家臨場指導,實現沙薑種植無菌化和遮光式的技術管理。

  二是利用沙薑藥用價值高的特點,建立沙薑產品加工示範基地。主要以黄江村爲依托,不斷改進沙薑粗加工技術,加強與國内外科研機構合作,研發沙薑系列產品,提高其附加值。

  三是積極扶持沙薑種植和加工銷售大戶,如永水村賴世初投入6000多元種植4畝,黄沙村龍邦耀投入1萬多元種植8畝,黄江村目前有兩戶成爲百萬產值的沙薑銷售大戶。

  在大力發展沙薑生產的同時,該鎮注重產後銷售服務工作。投入20多萬元,鋪設8000平方米鮮薑交易市場,改造黄江幹薑交易市場,同時改造農村硬底化公路80多公里,大大方便群眾的鮮薑和幹薑的交易、流通,有力促進該鎮沙薑的生產發展。雙滘沙薑大鎮聞名全國各地,據統計,每年全國各地到雙滘購銷沙薑的客商5000人次,鮮、幹薑交易量10000噸以上。
   

美食推薦


沙薑雞

沙薑雞
沙薑雞
  1、土雞買回洗淨斬件;

  2、加入所有配料拌勻;

  3、沙薑用木鎚搗碎,盡量不留整塊;

  4、將搗碎的沙薑放到加了配料的雞肉上,拌勻後腌制十五分鍾,入蒸鍋蒸二十分鍾。

叮嚀小語

  
  沙薑要盡量拍碎,越碎越出味道;

  蒸的時間不要太長了,以免雞肉變老。

普及沙薑

  
  沙薑又叫山奈,原產於非洲及亞洲熱帶。我國南部至西南部如兩廣、台灣、福建及雲南等省區有分布,亦稱南薑。山奈性味功效猶如生薑,多爲沙土培,故俗稱沙薑。

  沙薑藥效與生薑相似,有散寒去濕及辟穢的功效。

  《本草綱目》中提及:“暖中,辟瘴癘惡氣,治心腹冷痛,寒濕霍亂。”沙薑有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效,適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者,納穀不香,不思飲食,或停食不化之人食用。

  食用沙薑時分爲兩部分,一是食用沙薑的地下根莖,尤其在本地名餚“白切雞”中最能體現,無論是酒樓飯莊還是普通居民家庭,凡是做白切雞時除了有各種不同祕方的生抽料,必定要配以沙薑,才能夠香而不膩,風味十足;二是食用沙薑葉,在廣西名菜中就有一道“沙薑葉蒸田雞”,沙薑葉中自有的一股清香,使此菜增香不已。

  沙薑根莖曬幹後,置於衣物中,可防蟲。

  不過,沙薑一次不宜食用過多,以免吸收大量薑辣素,在經腎髒排泄過程中會刺激腎髒,並產生口幹、咽痛、便祕等“上火”症狀;爛薑、凍薑更是不能食用,因爲薑變質後會產生致癌物。

  由於薑性質溫熱,有解表功效,所以隻能在受寒的情況下才作爲食療應用。




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