網絡百科新概念
提示
 正文中的藍色文字是詞條,點擊藍色文字可進入該詞條頁面;
 正文中的紅色文字是尚待創建的詞條,點擊紅色文字可進入創建詞條頁面;
 歡迎參與詞條創建或編輯修改!人人為我,我為人人。共同建設中文百科在線,共創知識文明!
zwbkorg
關註微信,獲取更多資訊
阅读 3487 次 历史版本 0个 创建者:haiyan (2012/5/3 10:40:54)  最新编辑:haiyan (2012/5/3 10:40:54)
茄鹼
拼音:Qié Jiǎn (Qie Jian)
英文:Solanine
同义词条:龙葵碱,茄苷,龙葵毒素,马铃薯毒素
目錄[ 隱藏 ]
  茄鹼(Solanine),又稱龍葵鹼茄苷龍葵毒素馬鈴薯毒素,是一種有毒的甾族生物鹼苷類化合物。存在於馬鈴薯番茄茄子龍葵等茄科植物中。具有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等功能,但攝入過多時也會使人中毒。主要症狀爲胃痛加劇,惡心、嘔吐,呼吸困難、急促,伴隨全身虛弱和衰竭,嚴重者可導致死亡。

性質

 
  是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷。細針狀結晶(85%乙醇),190℃變爲棕色結塊,285℃分解,pK=6.66,K=2.2×10-7(15℃),鏇光度-60 (吡啶),易溶於熱乙醇,幾乎不溶於水、乙醚氯仿。其鹽酸鹽爲無定形粉末或樹膠狀物,212℃分解。
 
  1820年首先由 Desfosses 從茄科植物龍葵(Solanum nigrum)的漿果中分離得到,因此得名。

存在

 
  存在於馬鈴薯、番茄和茄子等茄科植物中。α-茄鹼與α-卡茄鹼占馬鈴薯中總糖苷生物鹼含量的95%。馬鈴薯中茄鹼的含量一般爲 30~100mg/kg,通常認爲 200mg/kg 以内食用是安全的,但發芽馬鈴薯芽眼四周和見光變綠部位,茄鹼的含量極高,可達 5g/kg,因此食用是非常危險的。
 
  茄鹼有強心、降壓、抑制癌細胞、抑制微生物等功能,是茄子保健作用的來源之一。但攝入過多時也會使人中毒。

  茄子中的茄鹼主要存在於果肉,而不是在茄子皮中。但是,茄子皮的顏色和果肉中的茄鹼含量有很大的關係。紫茄子中茄鹼的含量高,綠茄子的含量低。也就是說,顏色越深,含量越高。測定還發現,未全熟的茄子,茄鹼含量比長熟的茄子高。

  茄子中的茄鹼含量較低,最高的品種也不超過每克幹重O.8毫克。茄子的水分含量約爲93%,換算成鮮茄子,大概吃450克這種高茄鹼茄子,才可能達到25毫克的攝入量,並發生惡心嘔吐等不適反應。吃400毫克茄鹼才可能使成年人致命。因此,正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起什麼麻煩的。

毒性

 
  龍葵鹼對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性,對中樞神經有麻痹作用,尤其對呼吸和運動中樞作用顯著。對紅細胞有溶血作用,可引起急性腦水腫、胃腸炎等。中毒的主要症狀爲胃痛加劇,惡心、嘔吐,呼吸困難、急促,伴隨全身虛弱和衰竭,嚴重者可導致死亡。龍葵鹼主要是通過抑制膽鹼酯酶的活性造成乙醯膽鹼不能被清除而引起中毒的。

  龍葵鹼口服毒性較低,對動物經口的LD50爲:綿羊500mg/kg體重,小鼠1000mg/kg體重,兔子450mg/kg體重。人食入0.2~0.4g龍葵鹼即可引起中毒。龍葵鹼並不是影響發芽馬鈴薯安全性的唯一因素,引起中毒可能是與其他成分共同作用的結果,其毒理學作用機理還需要進一步研究。

用途

 
  用於生化研究。動物實驗顯示具有增加心肌收縮振幅、抑制外周葡萄糖利用、抗真菌、溶血、興奮平滑肌、抗癌及致畸胎作用,用作農用殺蟲劑。

注意


  馬鈴薯中含有一種叫“龍葵鹼”的毒素,新鮮、不發芽的馬鈴薯其含量極微,再加上削皮、煎煮之後,不會對人體的健康構成威脅,但發芽、皮色變青的馬鈴薯,尤其是芽、芽眼(孔)、外皮和潰爛的部位龍葵鹼的含量劇增。
 
  龍葵鹼中毒主要引起呼吸中樞麻痹和溶血作用,嚴重中毒患者可致昏迷及抽搐,最後因呼吸中樞麻痹而導致死亡。當前隨着氣溫逐漸升高,長期貯存的馬鈴薯開始發芽,應當積極預防發芽馬鈴薯導致食物中毒。
 
  專家提醒廣大市民,在購買馬鈴薯時,要注意挑選薯塊均勻、無病斑、無蟲咬、不發芽、不變綠的馬鈴薯。一旦發生因食用馬鈴薯而導致的身體不適或食物中毒,應及時到醫院就醫,不要自行亂服藥;同時立即停止食用馬鈴薯,並予以保存,以備檢驗。




    3
    0
    申明:1.中文百科在线的词条资料来自网友(一些人是某学科领域的专家)贡献,供您查阅参考。一些和您切身相关的具体问题(特别是健康、经济、法律相关问题),出于审慎起见,建议咨询专业人士以获得更有针对性的答案。2.中文百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将及时给予删除。3.如需转载本页面内容,请注明来源于www.zwbk.org

    词条保护申请

  • * 如果用户不希望该词条被修改,可以申请词条保护
    * 管理员审核通过后,该词条会被设为不能修改

    注意:只有该词条的创建者才能申请词条保护

    本条目由以下用户参与贡献

  • haiyan
联系我们意见反馈帮助中心免责声明
Copyright © 2010 zwbk.org 中文百科在线 All rights reserved.京ICP证090285号