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阅读 2356 次 历史版本 0个 创建者:momo (2011/11/10 17:34:50)  最新编辑:momo (2011/11/10 17:34:50)
娃娃菜
拼音:wa wa cai (wá wá cài )
 
娃娃菜
娃娃菜
 
  娃娃菜(Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage,譯法尚待統一),又稱微型大白菜,是從日本(一說韓國)引進的一款蔬菜新品種,近幾年開始在國内受到青睞。外形與大白菜一致,但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一,類似大白菜的“仿真微縮版”,故可能因此被稱爲娃娃菜。
 
 
 
  

簡介


  娃娃菜,是從日本引進的一款蔬菜新品種,也是大白菜類的一種,從播種到生長需要60天左右,娃娃菜隻能生長到350克—450克,隻有大白菜1/4大小,菜葉子柔軟、味道甜。而高山娃娃菜是生長在雲貴高原昆明高山地區的娃娃菜,因菜質鮮嫩清甜營養豐富、無污染而得名。娃娃菜乍一看還以爲是年幼的大白菜,其實不然。娃娃菜的營養價值和大白菜的完全相同,.娃娃菜是韓國人主要進口我國的蔬菜品種。近幾年, 娃娃菜作爲一種精細菜,娃娃菜行情一路看漲。這個隻有大白菜1/4大小的、長得很像縮小版的大白菜,價格卻高很多,1袋3小棵就賣七八元。市場上有商家把大白菜剝離了外邊的幫子,内芯充當娃娃菜,普通人很難區别,價格比普通白菜略高。  

娃娃菜營養


  俗話說,“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素維生素C、鈣、磷、鐵等,白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅,就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高,中醫認爲其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

  娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。從種類看,娃娃菜和白菜都屬於十字花科蔬菜,從成分上來講,大白菜的營養價值並不遜於娃娃菜,而且性價比更高。  

娃娃菜特點

娃娃菜
娃娃菜
 
  娃娃菜是一種袖珍型小株白菜,屬於十字花科芸苔屬白菜亞種。一般生育期爲45~55天,商品球高20釐米,直徑8~9釐米,淨菜重約150~200克。生長適宜溫度5℃~25℃,低於5℃則易受凍害,使抱球松散或無法抱球;高於25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩,味道鮮美,但是因爲價格比大白菜貴,市場占有率並不是很高。

  娃娃菜爲半耐寒性蔬菜,有肥大的肉質直根和發達的側根。生長適宜溫度15~23℃,在發芽和幼芽期要求溫度稍高,對土壤要求較嚴,適宜在土層深厚肥沃、保水保肥力強的土壤栽培。其生產周期短,見效快,一般畝產娃娃菜1.2萬~1.5萬棵。 

栽培技術  

播種溫度


  娃娃菜是大白菜的一個變種,同屬半耐寒性蔬菜植物,耐輕霜,不耐嚴霜。最適宜生長的平均溫度爲(17±5)℃,平均溫度高於25℃生長不良,低於10℃生長緩慢,短期0~2℃低溫雖受凍尚能恢複,長期生長在-2℃低溫以下則受凍害,播種溫度範圍應以10~25℃爲宜。早春播種覆蓋地膜,可提高地溫提早播種,達到早播早上市的目的。
  

品種選擇


  娃娃菜心葉顏色大致分爲白心和黄心2類,可根據市場需求選定對路品種顏色。一般帶顏色品種的娃娃菜幹物質含量比較高。

  要選擇耐寒性較好的抗抽薹品種,目前市場供應的抗抽薹品種較多,如高麗餘娃娃、迷你星、珍珠娃娃菜等;秋種娃娃菜對品種要求不很嚴格,但夏季播種就要選擇耐熱性較好、上心早的抗病品種如高麗貝貝、抗熱55品種。
  

播種量及密度


  娃娃菜屬小株型中高密植葉菜類品種,種子千粒重一般爲3~3.4克,每畝用種量直播80~100克,移栽50克。每畝種植株數8000~10000株,株行距20釐米×30釐米較爲適宜。
 

播種方式


  直播或育苗移栽均可。直播省工適宜大面積種植,但用種量大。育苗移栽的優勢在於,第一,早春種植可提早播種20天左右,即先在保護地育苗,待大地回暖後栽於露地,可搶早上市;第二,先期育苗可達到加茬趕茬的目的,但比較費工。做畦形式依據當地習慣而定。一般南方4~6行一畦,北方多采取小高畦種植。
  

生長期管理


  肥水管理 播前施足有機肥每畝5000千克。出苗前後要保持土壤濕潤,包心前要勤松土,增加土壤透氣性和保墒。包心後酌情補水補肥,促進健壯生長。

  查苗補苗 直播田要及時間苗、補苗;育苗移栽田應在3~4片葉時定植,避免幼苗過大移植時傷根。
  

蟲害防治

 
 
  近年來,娃娃菜種植受小菜蛾危害較重,尤其春播茬口應注意在低齡幼蟲始盛期用藥防治。

  使用藥劑:1.8%阿維菌素乳油2500~3000倍;2.5%菜喜懸浮劑1500~2000倍;5%除蟲菊素乳油1000~1500倍;2.5%天王星乳油1000~1500倍;10%除盡乳油1200~1500倍。 

美食菜譜 

蒜蓉娃娃菜


  材料:

  娃娃菜3棵、大蒜10粒左右、高湯4大匙(沒有的話用高湯精之類兑水代替)、鹽適量、油適量
上湯娃娃菜
上湯娃娃菜

  做法:

  1、將娃娃菜一剖爲四,洗淨瀝幹,蒜去皮切末

  2、鍋中放適量水和1匙鹽,水開後放入娃娃菜焯熟

  3、撈出娃娃菜瀝幹擺盤待用

  4、鍋中放適量油(可以多放一些,剩油可以留做炒菜用,很香),油燒至5成熱時將蒜末放入

  5、轉小火,待蒜末炸至金黄時撈出

  6、將炸香的蒜末放在娃娃菜上

  7、鍋中留少量底油,倒入高湯,加鹽調味,加入濕澱粉勾芡,將芡汁澆在娃娃菜上即可

  主婦心得

  1,家中有大圓盤的可將娃娃菜作放射狀擺盤,筵席時會很漂亮。

  2,可以一次多炸一些這樣的蒜末,和油一起放入密封的容器中存起來,無論湯麵、涼拌菜放一些,很香,很好吃!
 

上湯娃娃菜


  材料:
娃娃菜
蒜蓉娃娃菜

  娃娃菜3棵,皮蛋1個,紅椒半個,青椒半個,蒜片,蔥少許。

  做法:

  1、娃娃菜洗淨,劈4段;

  2、青椒、紅椒、皮蛋切丁,蒜切片,蔥切末;

  3、蒜片、蔥末熗鍋,蒜片焦了但不糊的時候,放入雞湯燒開(白水+雞精+鹽也行);

  4、水開後將娃娃菜放入,皮蛋丁放入,再煮開,煮到娃娃菜變軟;

  5、娃娃菜撈出裝盤,將青、紅椒放入放如湯中,煮一分鍾,加入水澱粉勾芡,澆在娃娃菜上即可。
  

娃娃菜棒骨湯


  材料

  娃娃菜、五花肉、棒骨、辣椒、尖椒、紅棗、枸杞、蔥、薑、老幹媽辣椒醬。

  步驟:

  1、先將棒骨涼水下砂鍋煮上十分鍾,將逼出的沫子取出。然後下蔥和薑,枸杞,大棗繼續熬20分鍾。

  2、同時可另起一鍋,倒少許油後下五花肉,慢慢將油炒出,放入老幹媽辣椒醬一勺左右,加少許鹽和雞精再一起炒一分鍾左右,最後把炒好的五花肉倒入砂鍋内,和骨頭一起熬制。

  3、砂鍋内最後放入辣椒,尖椒,和娃娃菜。大約熬上十分鍾左右即可關火。
 

娃娃菜雜菇煲


  原料:

  娃娃菜、各種菌菇、粉條、濃縮骨湯。

  做法:

  1、娃娃菜洗淨,各種菌菇去根洗淨,粉條泡軟洗淨;

  2、砂鍋中倒入足量水,把濃縮骨湯倒入鍋中;

  3、鍋中水沸後,放入娃娃菜、各種菌菇、粉條,煮十五分鍾,加少許鹽調味即可。  

娃娃菜 - 造假


  將“發育不良”的大白菜剝去菜幫,一棵價值不過幾毛錢的白菜心立刻身價倍增,變身爲遠產自雲貴高原的“高山娃娃菜”,堂而皇之地登上各大市場、超市的貨架。北京發現有商販以白菜心冒充高山娃娃菜銷售。北京有很多假冒的高山娃娃菜,都是由加工點“批量”生產、銷售。

  這些“發育不良”的大白菜大多產自河北保定。菜農爲迎合收購者需要,有意將大白菜進行高密度種植,讓其受到擠壓,吸收不到足夠的養分和陽光,所以長得個頭比較小。 這些大白菜顏色偏黄,個頭都不大,是普通大白菜的二分之一,隻需要剝掉一半的菜幫就能“改造”成娃娃菜。

  工人剝大白菜剝到隻剩下10釐米長、手腕粗細的嬌嫩菜心。剝出一大筐後,工人用印有“風豫高山娃娃菜”的包裝袋將菜心裝袋。記者注意到,這些包裝袋的背面,還印有一段產品介紹,“風豫娃娃菜,產自雲貴高原地區,因其養分和色澤被稱爲珍品,是消費者值得信賴的蔬菜”。  

娃娃菜 - 鑒别方法


  北京蔬菜研究中心專家表示,白菜心與娃娃菜還是有很大區别的。從口感上來說,大白菜水分較多,沒有娃娃菜細膩潤滑;從顏色上看,娃娃菜的葉子嫩黄,而白菜心因接觸的陽光較少,顏色黄中帶白;而外形上看,娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細,而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包心看,大白菜包心生長較緊密,其葉子皺縮程度嚴重,呈扭曲狀,娃娃菜葉面比較平整。




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