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阅读 16663 次 历史版本 0个 创建者:沈华明 (2011/10/16 13:58:57)  最新编辑:沈华明 (2011/10/16 13:58:57)
沙蟲
拼音:shāchóng 【Shachong】
英文:Sipunculus nudus
同义词条:方格星虫
 
沙蟲
沙蟲
  方格星蟲(Sipunculus nudus),又稱爲光裸星蟲,俗稱“沙蟲”。它的形狀很像一根腸子,呈長筒形,體長約10~20釐米,且渾身光裸無毛,體壁縱肌成束,每環肌交錯排列,形成方塊格子狀花紋,方格星蟲雖然沒有海參魚翅鮑魚的名貴,但味道鮮美脆嫩,爲海參魚翅所不及。生長在沿海灘塗,因爲對生長環境的質量十分敏感,一旦污染則不能成活,因而有“環境標志生物”之稱。
 
 
 
 

定義

  中文學名: 方格星蟲

  别稱: 沙蟲、沙腸子、沙腸蟲、光裸星蟲

  界: 動物界

  門: 星蟲動物門

  綱: 星蟲綱

  目: 方格星蟲目

  科: 星蟲科

  屬: 方格星蟲屬

  分布區域:中國福建、廣東、廣西、海南和台灣沿海

沙蟲簡介

  沙蟲生活在沿海灘塗一帶沙泥底質的海域,漲潮時鑽出,退潮時潛伏在沙泥洞中,故名沙蟲。沙蟲的幼蟲或成蟲均沒有分節現象,肌肉較發達,平時以蠶食沙粒等爲生,但身體結構簡單,故洗去腸内沙粒,全條蟲都可食用。

  沙蟲做法通常有兩種,即爆炒和煮湯。其中“三色沙蟲”已經成爲海南的知名菜餚。
沙蟲
沙蟲

  沙蟲屬海鮮類,而不屬中藥類,沙蟲含豐富蛋白質,味道尤其鮮美,可鮮食、亦可曬幹後食。有降血壓、治濕、防癌作用。幹制後炸、炒、燉、、煮湯均可。
 
 
 
 
 
 

分布範圍

  沙蟲多在沙内横臥,穴口象下稍微微陷,動物受驚既迅速縮入深處不易被采到。在中國國内主要分布在煙台匯泉灣平潭廈門、小嶝島、北海、沙頭角、湛江、海口、白馬井清瀾港潿州島、台灣。   國外:世界暖水中,分布大西洋、太平洋、印度洋沿岸。

生存環境

  沙蟲生存環境在惡化,1985年中國海岸調查結果表明,廣西是光裸方格星蟲(俗稱沙蟲)的主要產地,北海又是廣西的主要產地,廣泛分布於沿海沙質灘塗的中、低潮區及潮下帶,可捕資源面積爲15.3萬畝以上,原存資源量爲4027噸左右。

  專家指出,由於不合理的亂捕濫采,加上屢禁不止的電魚炸魚現象,還有令人擔憂的環境污染,致使生物量銳減,種群結構畸變,可捕資源量大幅下降,生態平衡亦受到一定程度的破壞。同時,由於每天都有大批的人員在海灘上亂挖亂掘,致使與沙蟲一起生長的其它物種也遭到嚴重破壞,如果讓這種現象繼續下去,後果將不堪設想。

  海灘上的挖蟲人也感歎:現在的沙蟲越來越難挖了。過去每天挖一兩個小時,就可挖到五六公斤的沙蟲,現在挖上三四個鍾頭,隻得0.5公斤,有時更少。沙蟲也特别小,收購商都不肯要。

  廣西海洋研究所從事沙蟲生物學研究的蘭國寶教授直言不諱:完全不准農民到沙灘上挖沙蟲顯然是不現實的。但如果政府有關部門出面,在沿海的沙灘上劃出一塊相當面積的灘塗,作爲沙蟲的繁殖產卵地是完全可以做到的。此外,政府應投入資金對沙蟲的人工繁殖種苗進行研究試驗(其實這項研究工作早在1990年就開始,並取得了初步成功,後因資金問題,項目被迫停止),采用人工育苗放流生長的措施,進行資源增殖。

繁殖情況

  沙蟲的繁殖通過觀察體腔生殖細胞發育的季節變化,研究廣西海區殺蟲繁殖周期。研究樣本采自北海市大冠沙至白虎頭海區3個站點,1999年1月至2000年2月每月定期采集。觀察結果表明,沙蟲雌雄異體;體腔内的生殖細胞最初成團附着在具有運動能力的滋養細胞上,卵原細胞經過細胞增殖期(1~2μm)、細胞質生長期(3~30μm)、濾泡膜形成期(30~70μm)、膠質膜形成期(70~160μm)和成熟期(≥160μm)5個發育時期;精原細胞的發育經過細胞增殖期、細胞生長期、細胞分化期和成熟期4個發育時期。沙蟲體腔内全年都有生殖細胞存在,卵細胞分期成熟,分批產卵。廣西海區沙蟲繁殖期於每年4-9月,繁殖盛期爲5-8月。

池塘養殖方法

池塘條件

  養殖池塘面積一般在3畝~5畝爲宜,呈長方形或方形,水深80釐米~120釐米,底質以泥沙質爲好,含沙量70%以上,且要求松、粗。塘堤堅固耐用,池塘保水性好,能自然排幹池水。水源充足,水質良好,附近無工業和生活污水流入。

養殖前的准備工作

  1.池塘的清理消毒。收蟲後封閘幹塘,修整塘堤,清除塘底,池塘内四周挖環溝,溝寬50釐米,池塘劃塊,每塊寬200釐米~250釐米,塊與塊之間留50釐米寬的溝,供排水與操作之用。養殖塊面劃分經過翻土、耙土後用木板將塊面壓平抹光,由塊面兩邊往中央壓成“馬路形”,不使塊面積水。對平整後的池塘在放養前10天要進行藥物清塗,可選用漂白粉制成乳液全池潑灑,每畝用量爲8公斤~10公斤。

  2.肥水藥效期過後蓄水培養基礎餌料。進水口用孔徑80目的篩絹網袋過濾,進水40釐米~50釐米。肥水可選用發酵的農家肥,用量爲每畝200公斤,鋪在養殖塊面上,或每畝施氮肥3公斤、磷肥1公斤。有條件的養殖戶以有機肥與微生物制劑混合使用,效果更佳。

苗種放養與養成管理

  沙蟲投苗放養時間主要在每年清明節前後,每畝投苗50公斤,規格爲每公斤400多條,放養的苗種要求個體完整無傷,顏色爲深褐色。放養宜選擇晴天進行,池塘海水鹽度在25‰左右,養殖水體與育苗鹽度差不宜超過5‰。

  苗種放養密度以每平方米30條爲宜,放養前計算好池塘所需苗種數量,然後將苗種均勻散播於養殖塊面上,讓其自然鑽入泥沙中。

  沙蟲苗種放養後即進入養成管理。經常檢查養殖塊面,定期疏通水溝。放養2天~3天後,下塘檢查苗種放養的成活率,發現成活率低,應立即補苗。以後每個星期都要下塘檢查,水溝和堤壩要經常護理。進入夏季,及時疏通溝道,把塊面平整成“馬路形”,不使塊面積水,使塊面結實起來,形成穩定的生活環境,便於方格星蟲的生長。在台風及大暴雨時,常會引起養殖塘内海水比重突降,故雨後應及時排幹塘水,漲潮時納入新鮮海水,防止海水比重過低引起方格星蟲的死亡。

  養成期間不同季節根據氣候變化情況,注意調節水位。春秋季天氣暖和蓄淺水,夏季炎熱、冬季嚴寒加深水位。一般每星期換水一次,每月幹塘2天~3天,利用幹塘之機,下塘清除魚、蝦、蟹及滸苔等敵害生物

  沙蟲以底棲硅藻、有機碎屑爲食,養殖期間根據池塘情況,可適當進行施肥繁殖藻類或投喂一些人工餌料,作爲補充餌料。

市場狀況

  近年來,因沙蟲的獨特味道,被越來越多的人喜歡,價格上也大有超魚鮑魚之趨勢,沙蟲以廣西北海市龍潭村出產的最爲著名,素有稱“珍海之味,貴在北海沙蟲”游人到北海,不要忘了吃沙蟲和買沙蟲,在加工沙蟲時,要將它腹内沙腸切掉,否則難以入口,如果是沙蟲幹的話,一定要先把沙蟲剪成小條狀,用鍋炒過,炒時要不斷翻動,發現有夠火候的就夾出來,放入清水里泡一會,這樣既可以把沙子清除,又可以將沙蟲本身的香味炒出來。記住,隻有炒過的沙蟲,吃起來才會有沙蟲的味道。
沙蟲粥
沙蟲粥

沙蟲營養價值

  沙蟲,其名不美貌不雅,但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品,因而素有“海灘香腸”的美譽。沙蟲肉質脆嫩,味道鮮美,營養豐富,富含蛋白質、脂肪和鈣、、鐵等多種營養成分,特别是味道,還勝過海參、魚翅。因爲海參和魚翅本身沒有什麼味道,故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料,否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道,不必加别的配料,單獨幹吃或鮮食都很有特色,除城鄉居民喜食外,更是賓館、酒樓食肆的名貴佳餚。沙蟲還有較高藥用功效和食療價值。它性寒,味甘、鹹,有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載,凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症狀,最宜食用沙蟲;對於肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或幹燥等症,用沙蟲加薑片煲瘦肉湯飲服有療效;因沙蟲滋陰補腎,小孩因腎虧而夜尿頻繁者,煮沙蟲吃可穫良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品

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