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阅读 6127 次 历史版本 2个 创建者:雪儿 (2011/1/11 10:34:07)  最新编辑:abc (2011/3/18 19:45:51)
瓜子
拼音:guā zǐ
 
瓜子
     瓜子
 瓜子,是中國一類零食的總稱,包括非瓜類的種子—葵花籽,即向日葵的種子,另外南瓜籽和西瓜籽也有人食用。

  瓜子通常是炒熟或煮熟,爲了增加風味可以加入花椒桂皮大茴等調味料。

  瓜子含油量高,而且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸。瓜子加工過程中使用的調味料會刺激的功能,同時嗑瓜子(即用牙齒咬開瓜子殼吃其中的籽)的過程中會消耗大量唾液,這些都會影響消化,還會造成使舌頭和口角糜爛。瓜子上帶的鹽分如果過多被人體攝入回增加的負擔、升高血壓,等等。

  瓜子的種類較多:有葵花子、海瓜子、白瓜子、弔瓜子、西瓜子、黄瓜子、絲瓜子等。葵花子是向日葵的果實,不但可以作爲零食,而且還可以作爲制作糕點的原料,同時也是重要的榨油原料,是高檔健康的油脂來源。海瓜子是一種海水特產,其特點是肉質鮮嫩、清爽可口。白瓜子炒熟後可直接食用,也可加料制成多味瓜子,味道香美。弔瓜子炒熟後味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色豔麗、籽仁飽滿,被譽爲 “瓜子之王”,是食用瓜籽中的上品。

瓜子簡介


  瓜子本身營養就蠻高,維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。 (每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益; 能治失眠、增強記憶力;預防癌症、高血壓心髒病等疾病)。

  “嗑”更讓人受益頗多,畢竟能增強消化功能,這是因爲瓜子的 香味刺激了舌頭上的“味蕾”,使它呈興奮狀態,傳至消化器官,各種 消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來,無疑利於消食化滯。飯 前嗑,促進食欲;飯後嗑,消化食物。尤其是在吃了油膩的食物後嗑一 把瓜子,好處更大。

  飯後嗑瓜子好,因爲葵花子西瓜子都富含脂肪蛋白質、鋅等微量元素及多種維生素,可增強消化功能。嗑瓜子能夠使整個消化系統活躍起來。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾,味蕾將這種神經沖動傳導給大腦,大腦又反作用於唾液腺等消化器官,使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。

  因此,孕婦在飯前或飯後磕瓜子,消化液就隨之不斷地分泌,這樣對於消化與吸收十分有利。所以,飯前磕瓜子能夠促進食欲,飯後磕瓜子能夠幫助消化。如果數種瓜子混合嗑效果更佳。 隻是葵瓜子所含熱量很高,偏胖的朋友盡量少吃。

  適量吃瓜子好處很多,如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩定,降低體内膽固醇等等。但吃太多瓜子容易加重肝髒負擔形成脂肪肝,還會有瓜子牙。科學理論證明,葵瓜子里面含有的某種油脂,對皮膚/眼睛/大腦都有好處。

  吃瓜子的壞處:瓜子含鹽分太高,容易引發高血壓,而高血壓是萬病之源。長期嗑瓜子瓜子殼會大量的帶走人們的唾液,而大量的缺乏唾液會對人的生命健康都是有威脅和害處的(這點網絡中有大量的知識認證)

  多數糖尿病患者都知道飲食治療是控制血糖升高的重要手段,知道需少量多餐減輕胰島負擔,控制病情發展,所以吃零食便成爲他們保障充足營養的手段之一。日常生活中,好多患者愛吃瓜子,甚至整天瓜子不離口,認爲這樣可減輕饑餓感,殊不知,多吃瓜子對糖尿病不利。

  瓜子營養豐富,香氣誘人,西瓜子能健胃、利肺、潤腸;葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富;南瓜子有驅蟲作用,適當嗑點瓜子,能刺激舌頭上的味覺神經,促進唾液、胃液的分泌,有利消化,有益健康,還能促進面部肌肉的運動。據報道,葵花子有醫療價值,可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。但由於瓜子中含有一定的糖分,糖尿病人應該盡量少吃,如果每天吃500克的瓜子,對血糖肯定會有影響,不利於糖尿病人控制血糖。此外,瓜子除含豐富的蛋白質外,還有油脂,大量食入不僅使熱量大爲增加,而且使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉化爲葡萄糖,升高血糖。另外,嗑瓜子時,唾液會因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液過多流失,會導致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病,而且還使味覺遲鈍,食欲減退。唾液有助於清除口腔内的食物殘渣,減少細菌繁殖和發酵的機會,並能保護口腔粘膜,糖尿病患者一旦發生口腔潰瘍,則很難痊愈,所以,吃葵花子時,最好用手剝殼,切記不能一次吃得太多。

  糖尿病人吃瓜子要計算量,盡量減少油脂的攝人。特别想吃時,每天也不要超過150克。而且要換算成能量從一天飲食總熱量里扣除,如果少吃一個100克的熟饅頭,則可以吃不多於70克的帶殼葵花子,而且還要定期到醫院檢查血糖。

食療價值


葵瓜子


  菊科草本植物向日葵的種子。又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。我國各地均有栽培。秋季將花托摘下,
葵瓜子
葵瓜子
收集成熟的瘦果(種子),曬幹。臨用時除去果殼(稱葵瓜子仁)。

  性能:味甘,性平。現代用以降低血脂,又能驅蟲。

  參考:含豐富的脂肪油,其中有多量亞油酸,尚有磷脂,β穀固醇等甾醇;又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿蔔素等。

  磷脂對大鼠有預高血脂症和高膽固醇血症的作用。本品的脂肪油,特别是亞油酸部分,能抑制大鼠實驗性血栓形成。

  用途:用於高血脂症,動脈硬化,高血壓病;蟯蟲病。此外,民間尚有用來治療血痢的。

  用法:去殼取仁生嚼,炒熟食,榨油,煎湯等。

  注意:炒熟者性燥熱,不宜多食。

附方


  1,桑麻葵子丸:桑葉60g,研末;黑脂麻、葵瓜子仁各100g。一同研磨後,與桑葉拌勻,鍊蜜爲丸。每日早、晚各服10g。

  本方取古方桑麻丸補肝平肝,再加用本品降低血脂。用於高血壓病,動脈硬化,或陰虛陽亢,眩暈失眠,耳鳴眼花。

  2,葵子驅蟯方:葵瓜子250g,去殼。臨睡前空腹一次嚼服。連用2~3日。

  用此法驅殺蟯蟲有一定療效。

南瓜子


南瓜子
   南瓜子
  葫蘆科藤本植物南瓜的種子。南瓜又名番瓜、飯瓜。我國各地均有栽培。夏、秋季采成熟果實,剖瓜、收集種子,除去瓤膜,曬幹或焙幹。食用時多除去種殼,稱南瓜子仁。

  性能:味甘,性平。能補脾益氣,下乳汁,潤肺燥,驅蟲。

  參考:含豐富的指肪油(爲亞麻仁油酸、油酸等的甘油酯)、蛋白質胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C,南瓜子氨酸等成分。

  對絛蟲,蛔蟲有明顯的驅蟲作用,對牛肉絛蟲或豬肉絛蟲的中段及後段都有麻痹作用。又能抑制和殺來實驗小鼠體内日本血吸蟲的幼蟲,對雌蟲作用更強。本品驅蟲的有效成分爲水溶性南瓜子氨酸。

  用途:用於脾虛營養不良,消瘦乏力;脾虛水腫;產後缺乳;百日咳,咳嗽咽幹;絛蟲、蛔蟲和血吸蟲病。

  用法:生嚼,炒食,研末,或煎湯。

附方


  1,南瓜子湯:南瓜子20g,薏苡仁30g。加水煎服。

  本方有健脾利水,消腫作用。可用於脾虛水腫,小便短少。

  2,南瓜子泥:南瓜子仁15g。搗爛成泥狀,沖入適量沸水,或再加白糖調味。一次服用,早晚空腹各服1次。

  本方用南瓜子生乳。用於產後缺乳(煮粥或炒食無效)。

  3,南瓜子散:南瓜子60~120g。炒熟,研爲細末。用蜂蜜或白糖開水一次送服,一日2次。亦可嚼服南瓜子仁。

  本品有良好的驅蟲作用。可用於絛蟲、蛔蟲、急性血吸蟲病等。若與驅蟲藥檳榔配伍,驅除絛蟲的效果更好。

西瓜子


  爲葫蘆科植物西瓜的種子,可供是食用或藥用。
西瓜子
     西瓜子


  化學成分與藥理作用:西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、澱粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin,有降壓作用,並能緩解急性膀胱炎之症狀。

  性味:甘,平。

  ①《綱目》:"甘,寒,無毒。"

   ②《本經逢原》:"甘,溫。"

  ③《醫林纂要》:"甘,平。"

  功用主治

  ①《綱目》:"清肺潤腸,和中止渴。"

   ②《隨息居飲食譜》:"生食化痰滌垢,下氣清營;一味濃煎,治吐血,久嗽。"

  用法與用量:内服:煎湯,3~5錢;生食或炒熟食。

  食品加工:專門種植的西瓜取其種子,粒較大才有加工利用的價值,經過適當處理,可制成很受歡迎的小食品。

  ① 糖鹽瓜子:取西瓜子5公斤,用水清洗幹淨,瀝幹後,放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克,糖精1克,先將食鹽用水溶解,加水量以食鹽能完全溶解爲度,再把糖精溶於鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中,用文火炒熟,至幹燥,也可用烤鑪烤制。最後噴以食用香精即成。

  ② 油香瓜子:將西瓜子5公斤用水清洗,瀝幹後炒熱,加熟油50克,食鹽75克和糖精1克,炒至將熟時,再加同樣數量的油、鹽和糖精,繼續炒至幹燥,或直接用烤鑪幹燥。出鍋後噴上食用香精即成。

  ③ 醬油瓜子:將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤,溶解後取其上層清液)浸泡5小時左右,用手淘搓,除去子膜,洗淨按10:1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香桂皮同投入鍋内,加水浸過瓜子,用旺火燒煮約1.5~2小時,然後改爲小火,緩慢烘烤,讓鹽鹵幹燥,或直接放進烤房,烤鑪以80攝氏度左右溫度烘幹。

  ④ 鹽炒瓜子:將西瓜子5公斤洗淨,瀝幹撒上250克精鹽,攪勻後靜置3小時,然後曬幹或烘幹,再放入炒鍋中炒熟即成。

食用注意事項


  1. 食用以原味爲佳,添加各種味料做成的瓜子不宜多吃;鹹瓜子吃得太多會傷腎;

  2. 長時間不停地嗑瓜子會傷津液,導致口幹舌燥,甚至磨破、生瘡;

  3. 西瓜子殼較硬,嗑得太多對牙齒不利。

吃瓜子會引起血壓升高


  爲什麼吃瓜子會引起血壓升高呢?

  原來,瓜子中含有很高的鹽分,鹽的成分主要爲氯化鈉,鈉鹽進入人體後會引起水鈉瀦留,而血壓升高其中的一個重要因素就是水鈉的滯留。這也是高血壓病人爲什麼被要求低鹽飲食的道理。

  眼下,很多家庭的年貨還沒有吃完,在此有必要提醒高血壓患者,盡量少食瓜子等多鈉食品,如食用含鹽較多的食品,可加用利尿劑降壓,最好在醫生的指導下服用。

地方方言


  陝西方言。意爲“傻子”,形容人做事做人沒有頭腦。

葵花子簡介


  葵花子在人們生活中是不可缺少的零食,葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作爲零食,而且還可以作爲制作糕點的原料。由於葵花子是植物的種子,含有大量的油脂,故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來深受營養學界推崇的高檔健康油脂。

  葵花子當中富含不飽和脂肪酸,其中人體必需的亞油酸約達到50%~60%。亞油酸不僅可以降低人體的血清膽固醇,而且可以抑制血管内膽固醇的沉澱。所以,食用葵花子,可以預防心腦血管疾病。

  除富含不飽和脂肪酸外,葵花子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花子當中有大量的食用纖維,每7克的葵花子當中就含有1克,比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌症研究所在有關實驗當中已經證明,食用纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花子當中鐵的含量是葡萄幹和花生的兩倍,所以也可以預防貧血的發生。另外還有一點,就是在葵花子的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此,處在生育期的男人,每天食用一些葵花子對身體是非常有好處的。

  葵花子當中維生素E的含量非常高,每個人每天隻要食用一把葵花子,就可以滿足人體一天維生素E的需要量。身體正常的人,每天多吃一些葵花子對補充身體内的維生素是有好處的。身體正常的人,每天吃50克左右的葵花子,就可以滿足補充體内維生素的需要。

  營養分析:

  1. 葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、元素及維生素E、維生素B1等營養元素;

  2. 其所含豐富的鉀元素對保護心髒功能,預防高血壓頗多裨益;

  3. 葵花子含有豐富的維生素E,有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用;

  4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂,能夠抑制人體内膽固醇的合成,防止血漿膽固醇過多,可防止動脈硬化;

  5. 葵花子還有調節腦細胞代謝,改善其抑制機能的作用,故可用於催眠。

  適合人群:

  一般人群均可食用。

  1、適宜癌症患者食用;適宜高脂血症,動脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用;

  2、炒後性溫燥,多食易引起口幹、口瘡、牙痛等“上火”症狀。

  食療作用: 葵花子性平,味甘;有補虛損.降血脂,抗癌之功效。

  禁忌: 盡量用手剝殼,或者使用剝殼器,以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質,經常用嘴剝果殼,容易使舌頭和口角糜爛,還會在吐殼時將大量的津液帶走,使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子,因爲它會損傷肝髒,引起肝硬化。

  選購: 從制造方法來講,像大鍋炒的葵花子,是把料放在鍋里,然後進行炒制,調料的味道全部都是在葵花子皮上。所以,可以這樣試一下:把瓜子放在手里,用勁一搓,就可以看到手上有很多殘留物,這就是一些調料,還有一些大街上的灰呀什麼的。而有些葵花子,首先從外觀上來看,它的顏色比較鮮明一些,其制作工藝是采用一種浸泡法,把所有的材料都放在一起,然後把瓜子放進去,浸泡好了之後,所有的味道都融入瓜子仁里邊了,然後進行烘幹,可以說滋味盡在其中。葵花子的生產一般來講隻有以上兩種方式。

  專業加工廠一般采用全封閉式的生產流程。從葵花子原料進入生產線,到成品下線,整個過程中都不會有人手觸摸,確保了食品衛生。另外,在選料和配料方面,它都有着嚴格的要求。還有一點要提醒大家,葵花子如果存放時間過長,其中的油脂在氧化後,會影響人體細胞正常的新陳代謝,從而造成衰老、癌變等危害。街邊散裝的葵花子,保質期一般無法確認,所以建議大家,葵花子最好要購買標明保質期的產品,而且最好在保質期内吃完。

海瓜子簡介


  基本資料:
海瓜子
     海瓜子

  物種名稱:虹光亮櫻蛤

  中文俗名:彩虹明櫻蛤、彩虹櫻蛤、梅蛤、扁蛤、海瓜子

  拉丁學名:Moerella iridescens

  命名者:Benson, 1842

  科屬分類:貝類動物,軟體動物門,雙殼鋼,簾蛤目、櫻蛤科。

  簡介:海瓜子是海水特產,多產於潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名,學名梅蛤,也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子貝殼呈長卵形,長僅2釐米,殼極薄而易碎,表面灰白略帶肉紅色,常潛於泥塗中約5至6釐米處。肉肥,盛產於梅季。

  收捕:

  1、收捕時間:一般在7~8月,即在成蛤繁殖前,性腺發育完全,肥滿度在7月達到全年最高值,鮮肉率最佳,8月底後精卵排放殆盡,肥滿度甚低。

  2、收捕方法:以手捉主爲。如用直徑60釐米,底部網眼0.3,邊緣網眼0.7釐米的網兜撈取再淘汰泥土,大大提高工效,但易造成損壞,影響產品質量。

  食品加工:

  1、海瓜子捕穫時,多含泥沙,須在淡鹽水中浸養半日,待海瓜子泥沙吐盡,洗淨備用。待瀝盡水分,在鍋中加少量食油,猛火熱炒,放少許蔥末、薑片、鹽或醬油,炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細嫩,味極鮮,是佐酒佳餚。

  2、炒海瓜子時原料配制: 海瓜子300克,青辣椒味精,油,蔥花。花椒油,香油各適量。

  3、將海瓜子洗淨;鍋内放油,燒熱放入蔥花、海瓜子,海瓜子八成熟時,放入青辣椒翻炒,開口即熟,放入味精,花椒油和香油出鍋即可。

  制作種類:

  辣炒海瓜子、蔥油海瓜子等。

弔瓜子簡介


弔瓜
     弔瓜
  簡介:弔瓜子,本名栝樓籽,據《本草綱目》及各大中藥辭典記載,具有清肺、化痰、止咳、潤腸、通便等功效。熟弔瓜子是經傳統配方采用現代工藝精制而成,其味獨特,清香,是休閑品嚐、贈送親友的時尚禮品。弔瓜子炒熟後味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色豔麗、籽仁飽滿,被譽爲“瓜子之王”,是食用瓜籽中的上品。
弔瓜子
     弔瓜子

  功效:現代醫藥學研究證明:弔瓜子含不飽和脂肪酸16.8%,蛋白質5.46%,並含17種氨基酸,三貼皂甙,多種維生素以及等16種微量元素。尤其是維生素E含量豐富(100克弔瓜子含維生素E 249毫克),可以營養皮膚,消除皺紋,調理肌體,延緩衰老。食用弔瓜子,還能擴張心髒冠脈,增加冠脈流量作用;對急性心肌缺血有明顯的保護作用;對離體絨癌細胞增殖和艾滋病毒具有強烈的抵抗作用;對糖尿病有一定的治療作用;對高血壓、高血脂、高血粘度有輔助療效;能提高肌體免疫功能;並有瘦身美容之功效。

  營養成份:富含油脂,脂肪油含量約26%,又含多種氨基酸,以穀氨酸、精氨酸、天門冬氨酸和亮氨酸含量較高。

  藥理作用:瀉下作用、抑制血小板聚集、抗癌作用、其他作用——栝樓子、仁均有擴張豚鼠離體心髒冠脈的作用。從栝樓種子中提純出一植物凝聚素,不促進人體淋巴細胞有絲分裂。

南瓜子簡介


  
南瓜子仁
    南瓜子仁
簡介:南瓜子(白瓜子)炒熟後可直接食用,也可加料制成多味瓜子,味道香美。還可以做糕點的輔料,白瓜子所含蛋白質脂肪維生素很豐富。中醫用白瓜子做爲腸道寄生蟲的驅蟲藥不僅效果好,而且無化學藥品的副作用。

  食療功效:南瓜子有殺滅人體内寄生蟲(如蟯蟲、鉤蟲等)治療前列腺疾病的作用。對血吸蟲也具有很好的殺滅作用,是血吸蟲病的首選食療之品。營養學家還認爲,南瓜子中所含的鋅和磷元素對性欲缺乏的女性也有幫助,女性卵細胞的形成和生長也需要大量的鋅元素。另外,白瓜子里的“鋅”元素,還可以促進人的外傷口快速愈合。經常吃南瓜子不但可預防腎結石的發生,還可促進已有結石的排出。更重要的是,南瓜子中的活性成分和豐富的鋅元素,對前列腺有保健作用。每天堅持吃一把南瓜子,可防治前列腺肥大。南瓜子含有豐富的磷,磷對男性前列腺也有好處,一些前列腺疾病就是因爲缺磷造成的。營養學家還認爲,南瓜子中所含的鋅和磷元素對成年男性人體的生殖系統很有幫助,可以提高性欲。營養成分:

  南瓜子含有蛋白質脂肪碳水化合物、膳食纖維、胡羅蔔素、視黄醇當量、硫胺素、核黄素、煙酸、維生素E、等成分。還含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及胡蘿蔔素等營養成分。

  食用禁忌:另一種看法認爲白瓜子適用於每天一次,每次50克,一次不要吃得太多,因爲曾有過多食用南瓜子而導致頭昏的報道。胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。此外白瓜子食過多的話殼上的鹹味會讓人得胃癌的幾率提升,除非多喝一兩杯水來沖淡。白瓜子食過多仍然會使咽喉的榆毯增多 ,結腸炎或胃炎發作,所以最好分幾次間斷的服用比較好,服用過多一定要記得多喝溫水,以免舌頭過敏味覺失靈,同時防止減低結腸炎和胃炎的發作。

  適用人群:一般人都可以食用。生活在衛生條件較差的地區的人可經常食用以驅蟲。

  男性適宜經常食用。

  適用量:每次50克。

西瓜子簡介


  西瓜子是葫蘆科植物西瓜的種子,可供是食用或藥用。
西瓜子仁
     西瓜子仁


  化學成分與藥理作用:西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、澱粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分名Cucurbocitrin,有降壓作用,並能緩解急性膀胱炎之症狀。

  性味:甘,平。

  ①《綱目》:“甘,寒,無毒。”

  ②《本經逢原》:“甘,溫。”

  ③《醫林纂要》:“甘,平。”

  功用主治:

  ①《綱目》:“清肺潤腸,和中止渴。”

  ②《隨息居飲食譜》:“生食化痰滌垢,下氣清營;一味濃煎,治吐血,久嗽。”

  用法與用量:

  内服:煎湯,3~5錢;生食或炒熟食

  食品加工:

  專門種植的西瓜取其種子,粒較大才有加工利用的價值,經過適當處理,可制成很受歡迎的小食品。

  ① 糖鹽瓜子:取西瓜子5公斤,用水清洗幹淨,瀝幹後,放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克,糖精1克,先將食鹽用水溶解,加水量以食鹽能完全溶解爲度,再把糖精溶於鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中,用文火炒熟,至幹燥,也可用烤鑪烤制。最後噴以食用香精即成。

  ② 油香瓜子:將西瓜子5公斤用水清洗,瀝幹後炒熱,加熟油50克,食鹽75克和糖精1克,炒至將熟時,再加同樣數量的油、鹽和糖精,繼續炒至幹燥,或直接用烤鑪幹燥。出鍋後噴上食用香精即成。

  ③ 醬油瓜子:將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤,溶解後取其上層清液)浸泡5小時左右,用手淘搓,除去子膜,洗淨按10:1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香桂皮同投入鍋内,加水浸過瓜子,用旺火燒煮約1.5~2小時,然後改爲小火,緩慢烘烤,讓鹽鹵幹燥,或直接放進烤房,烤鑪以80攝氏度左右溫度烘幹。

  ④ 鹽炒瓜子:將西瓜子5公斤洗淨,瀝幹撒上250克精鹽,攪勻後靜置3小時,然後曬幹或烘幹,再放入炒鍋中炒熟即成。

  食用注意事項:

  1. 食用以原味爲佳,添加各種味料做成的瓜子不宜多吃;鹹瓜子吃得太多會傷腎;

  2. 長時間不停地嗑瓜子會傷津液,導致口幹舌燥,甚至磨破、生瘡;

  3. 西瓜子殼較硬,嗑得太多對牙齒不利。

絲瓜子簡介


絲瓜子
  絲瓜子
  拉丁名:Luffa cylindrica(L.) Roem.(原植物絲瓜) Luffa acutangula Roxb.(粵絲瓜)

  名稱考證:烏牛子

  來源:爲葫蘆科植物絲瓜的幹燥成熟種子。秋季采收,洗淨,曬幹。

  性味歸經:微甘,平。

  功能主治:清熱化痰,潤燥,驅蟲。用於咳嗽痰多,蛔蟲病,便祕。

  用法用量: 2~3錢。

冬瓜子簡介


  種子别名:白瓜子、瓜子、瓜瓣、冬瓜仁、瓜犀。

  種子來源:即冬瓜的幹燥成熟種子。洗淨曬幹(有先用明礬水浸泡1日後再洗淨曬幹者)。

  性狀鑒别:種子長橢圓形或卵圓形,扁平,長1-1.5cm,寬0.5-1cm厚約0.2cm。表面黄白色,略粗糙,邊緣光滑(單邊冬瓜子)或兩面外緣各有1環紋(雙邊冬瓜子)。一端稍尖,有2個小突起,較大的突起上有珠孔,較小的爲種臍,另一端圓鈍。種皮稍硬而脆,剝去種皮,可見子葉2枚,白色,肥厚,胚根短小。體輕,富油性。氣無,味微甜。以顆粒飽滿、色白者爲佳。

  理化鑒别:取本品粗粉1g,加水20ml,煮沸10min,放冷,濾過。取濾液,置帶塞的試管中,激烈振搖,產生持久性泡沫(檢查皂甙)。

  炮制方法:炒冬瓜子 取淨冬瓜子,用文火炒至微黄色,取出,攤涼。

  炮制品規格:炒後表面微黄色,有些鼓脹或爆裂,有香氣。

  炮制作用:炒後性甘無寒,對水腫脹滿、體虛爲宜。

  性味歸經:甘,寒。

  化學成份:冬瓜子含油14%,其中醯甘油的含量在72%-96%之間,所含主要脂肪酸爲亞油酸油酸,硬脂酸,棕櫚酸以及十八碳二烯酸,十八碳三烯酸等。又含脂類,内有磷脂醯膽鹼,磷脂醯已醇胺,磷脂醯絲氨酸,磷脂醯肌醇,神經鞘磷脂,腦苷脂。還含甾醇類化合物:β穀甾醇,菜油甾醇、豆甾醇、24-已基膽甾-7、25-二烯醇、24-已基膽甾-7、22、25-三烯醇、24-已基膽甾-7-烯醇、24-已基膽甾-7、22-二烯醇、24α-已基α-膽甾-8、22-二烯醇,22β-已基α膽甾-8,三烯醇。又含三萜類化合物;粘黴烯醇,西米杜鵑醇5,24-葫蘆二烯醇。去脂肪後的種子中含蛋白酷活力的組分以及硒、鉻等無機元素。

  藥理作用:

  1、免疫促進作用 冬瓜子熱水提取後,經透析得透析内液,此液對小鼠淋巴細胞的致絲裂活性呈濃度依賴性。透析内液爲B細胞致絲裂劑,有PBA(無性系B細胞激活劑)活性及佐劑活性,使PFC(寬斑形成細胞)數顯着增高,呈現免疫促進作用。

  2、對胰蛋白酶的抑制作用 從冬瓜子中分離純化出胰蛋白酶抑制劑,得到4個具有抑制胰蛋白酶活力的組分,其中兩個組分屬小分子胰蛋白酶抑制劑。

  功能主治:清熱、清肺、化痰、排膿利濕、適用於肺熱咳嗽、肺癰、腸癰、肺膿瘍、闌尾炎、白帶等症。

  用法用量:内服:煎湯,10-15g;或研末服。外用:適量,研膏塗敷

  貯藏:置通風幹燥處,防蛀。

  注意事項:久服寒中。

黄瓜子簡介


  别名:哈力蘇

  漢語拼音:huang gua zi

  拉丁植物動物礦物名:Cucumis satiuus L.

  中藥化學成分:黄瓜子含脂肪油,其中油酸(oleic acid)58.49%,亞油酸(linoleic acid) 22.29%,棕櫚酸(palmitic acid)6.79%,硬脂酸(stearic acid)3.72%[1]。

  功效:黄瓜籽主治風濕性腰腿痛及跌打損傷。黄瓜籽30克,焙黄研爲細粉,加蛇蜕粉3克,混合後服用。

  科屬分類:葫蘆科

  主治:骨摺觔傷;風濕痹痛;老年痰喘

  采收和儲藏:夏、秋季采收成熟的果實,剖開,取出種子,洗淨,曬幹。

  功效分類:觔接骨藥;祛風藥;消痰藥

  基源:爲葫蘆科植物黄瓜的種子。

  用法用量:内服:研末,3-10g;或入丸、散。外用:適量,研末調敷。





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