网络百科新概念
提示
 正文中的蓝色文字是词条,点击蓝色文字可进入该词条页面;
 正文中的红色文字是尚待创建的词条,点击红色文字可进入创建词条页面;
 欢迎参与词条创建或编辑修改!人人为我,我为人人。共同建设中文百科在线,共创知识文明!
zwbkorg
关注微信,获取更多信息
阅读 3790 次 历史版本 1个 创建者:守候阳光 (2010/8/21 10:04:02)  最新编辑:守候阳光 (2010/8/21 10:25:40)
释名·释饮食
目录[ 隐藏 ]
释名·释饮食
 
上一篇:释名·释言语
下一篇:释名·释彩帛
《释名》目录
全书简介见《释名》词条
 
  1 饮,奄也,以口奄而引咽之也。
  2 食,殖也,所以自生殖也。
  3 啜,绝也,乍啜而绝于口也。
  4 飡,乾也,乾入口也。
  5 吮,循也。不绝口,稍引滋汋,循咽而下也。
  6 嗽,促也,用口急促也。
  7 含,合也。合口停之也,衘亦然也。
  8 咀,藉也,以藉齿牙也。
  9 嚼,削也,稍削也。
  10 鸟曰啄,如啄物上复下也。

  11 兽曰啮;啮,齾也,所临则秃齾也。
  12 饼,并也,溲麫使合并也。胡饼,作之大漫冱也,亦言以胡麻著上也。蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属,皆随形而名之也。
  13 糁, 也,相黏 也。
  14 饵,而也,相黏而也。
  15 兖豫曰溏浃,就形名之也。
  16 糍,渍也,丞燥屑使相润渍饼之也。
  17 饙,分也,众粒各自分也。
  18 飧,散也,投水于中解散也。
  19 叹,汪也,汁汪郎也。
  20  ,蒿也,香气蒿蒿也。

  21 糜,煮米使糜烂也。
  22 粥,濯于糜粥粥然也。
  23 浆,将也,饮之寒温多少与体相将顺也。
  24 汤,热汤汤也。
  25 酪,泽也。乳作汁所使人肥泽也。
  26 虀,济也,与诸味相济成也。
  27 葅,阻也,生酿之遂使阻于寒温之间不得烂也。
  28  ,投也,味相投成也。
  29 醢,海也,冥也,封涂使密冥乃成也。醢多汁者曰醯;醯,渖也。宋鲁人皆谓汁为渖。醢有骨者曰臡,如吮反臡胒 也,骨肉相搏胒无汁也。
  30 豉,嗜也。五味调和,须之而成,乃可甘嗜也。故齐人谓豉声如嗜也。

  31 麴,朽也,郁之使生衣朽败也。
  32 櫱,缺也,渍夌覆之使生牙开缺也。
  33 鮓,葅也,以盐米酿之如葅熟而食之也。
  34 腊,乾昔也。
  35 脯,搏也,乾燥相搏著也。又曰修,修,缩也,乾燥而缩也。
  36 膊,迫也,薄 肉迫著物使燥也。
  37 脍,会也。细切肉,令散分其赤白,异切之,已乃会合和之也。
  38 炙,炙也,炙于火上也。
  39 脯,炙以饧密豉汁淹之,脯脯然也。
  40 釜,炙于釜汁中和熟之也。

  41  ,衔也,衔炙细密肉和以姜椒盐豉巳乃以肉衔裹其表而炙之也。
  42 貊炙,全体炙之,各自以刀割出于胡貊之为也。
  43 脍细切猪羊马肉使加脍也。
  44 生脠,以一分脍二分细切,合和挻搅之也。
  45 血 ,以血作之,增有酢豉之味,使甚苦以消酒也。
  46 消膏而加葅其中,亦以消酒也。
  47 生瀹葱薤曰兑,言其柔滑兑兑然也。
  48 韩羊、韩兔、韩鸡本法出韩国所为也,犹酒言宜成醪、苍梧清之属也。
  49  ,奥也,藏物于奥内稍出用之也。
  50 脬,赴也,夏月赴疾作之久则奥也。

  51 分乾、切猪肉以梧分乾其中,而和之也。
  52 肺 , ,饡也,以米糁之如膏饡也。
  53 鸡纤细擗,其腊令纤,然后渍以酢也。兔纤亦如之。
  54 饧,洋也,煮米消烂,洋洋然也。
  55 饴,小弱于饧,形怡怡也。
  56 哺,餔也,如饧而浊可餔也。
  57 酒,酉也。酿之米麴酉释,久而味美也。亦言踧也,能否皆强相踧待饮之也。又入口咽之,皆踧其面也。
  58 缇齐,色赤如缇也。
  59 盎齐,盎,滃滃然浊色也。
  60 泛齐,浮蚁在上,泛泛然也。

  61 沉齐,浊滓沉下,汁情在上也。
  62 醴齐,醴,礼也。酿之一宿而成,礼有酒味而巳也。
  63 醳酒,久酿酉泽也。
  64 事酒,有事而酿之酒也。
  65 苦酒,淳毒甚者酢苦也。
  66 寒粥,末稻米投寒水中,育育然也。
  67 干饭,饭而暴乾之也。
  68 糗,龋也。饭而磨之,使龋碎也。
  69 糇,候也,候人饥者以食之也。
  70 煮麦曰麰,麰亦龋也,煮熟亦龋坏也。

  71 奈油,捣奈实,和以涂缯上,燥而发之形似油也。奈油亦如之。
  72 桃滥,水渍而藏之,其味滥滥然酢也。
  73 柰脯,切柰暴乾之如脯也。
  74 鲍鱼,鲍,腐也,埋藏奄使腐臭也。
  75 蟹胥,取蟹藏之,使骨肉解之,胥胥然也。
  76 蟹虀,去其匡,虀,熟捣之,令如虀也。
  77 桃诸,藏桃也。诸,储也。藏以为储,待给冬月用之也。
  78 瓠蓄,皮瓠以为脯,蓄积以待冬月时用之也。
 
 
下一篇:释名·释彩帛
 

    4
    0
    申明:1.中文百科在线的词条资料来自网友(一些人是某学科领域的专家)贡献,供您查阅参考。一些和您切身相关的具体问题(特别是健康、经济、法律相关问题),出于审慎起见,建议咨询专业人士以获得更有针对性的答案。2.中文百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将及时给予删除。3.如需转载本页面内容,请注明来源于www.zwbk.org

    词条保护申请

  • * 如果用户不希望该词条被修改,可以申请词条保护
    * 管理员审核通过后,该词条会被设为不能修改

    注意:只有该词条的创建者才能申请词条保护

联系我们意见反馈帮助中心免责声明
Copyright © 2010 zwbk.org 中文百科在线 All rights reserved.京ICP证090285号