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阅读 65578 次 历史版本 10个 创建者:鸟叫生生 (2010/2/26 12:07:11)  最新编辑:腹黑男 (2013/4/12 10:28:45)
成都市
拼音:Chéngdū Shì(Chengdu Shi)
英文:Chengtu
同义词条:成都,锦城,锦官城
  成都市,简称“蓉”,别称“锦城”、“锦官城”,隶属于中国四川省。自古被誉为“天府之国”,是四川省的省会,中国中西部地区重要的中心城市,为中国特大城市之一,行政级别为副省级。1989年经中国国务院批准,成都市实行计划单列,享有省一级经济管理权限,成为全国14个计划单列城市之一。
 
成都在四川省的位置(红色部分)
成都在四川省的位置(红色部分)
 成都市位于四川省中部,地处四川盆地西部的成都平原腹地,是中国西南地区物流商贸中心、科技中心、金融中心及交通枢纽、通信枢纽,中国重要的高新技术产业基地、现代制造业基地、现代服务业基地、现代农业基地,同时也是西南地区的文化中心、教育中心。

  成都市是中国开发最早、持续繁荣时间最长的城市之一,1982年被中国国务院授予第一批国家历史文化名城称号。有详细史料可考的成都建城时间是公元前316年张仪筑成都城,至今已有两千三百多年。而依据成都市境内如金沙遗址等文化遗迹推算,成都市出现高度发达文明的时间至少已有四千年。

  2007年,成都市与浙江省杭州市辽宁省大连市中华人民共和国国家旅游局世界旅游组织命名为“中国最佳旅游城市”。

  2009年,世界优秀旅游目的地城市中心正式授予成都“世界优秀旅游目的地城市”称号,成都是亚洲首个获此殊荣的城市。

  2010年,联合国教科文组织正式批准成都加入联合国教科文组织的创意城市网络,授予成都“美食之都”称号,成为亚洲第一个世界“美食之都”。
 
  2011年9月16日,成都上榜“最中国文化名城”。

概况

 
芙蓉
芙蓉

市花

  市花:芙蓉  学名:Hibiscus mutabilis L.   英文名:Cottonrose Hibiscus
   
  科属与形态:锦葵科,木槿属,落叶灌木或小乔木,高1m多。枝密生星状毛。叶互生,阔卵圆形或圆卵形,掌状3-5浅裂,先端尖或渐尖,两面有星状绒毛。花朵大,单生于枝端叶腋,有红、粉红、,白等色,花期8-10月。蒴果扁球形、10-11月成熟。
    
  原产及分布:产于我国南部。长江流域以南广为栽培,以成都一带为盛。国内外多栽培观赏。
    
  习性:喜光,略耐阴。喜温暖,不太耐寒,喜肥沃、湿润、排水良好的沙质壤土。繁殖与栽培:播种、扦插和压条繁殖。春季平床条播。取落叶后枝条沙藏越冬,翌春4月上旬扦插,秋季掘起假植越冬,第二年栽植即可开花。插时切忌损伤插穗皮,以确保成活率。长江以北栽培最重要的是注意防寒越冬。
   
  用途:秋季开花,朵大美丽,是很好的观花树种。适宜庭院、坡地、路边、水旁种植。花、叶、根皮可人药。
银杏树
银杏树

市树

  市树:银杏
   
  银杏树为高大落叶乔木,躯干挺拔,树形优美,抗病害力强、耐污染力高,寿龄绵长,几达数千年。它以其苍劲的体魄,独特的性格,清奇的风骨,较高的观赏价值和经济价值而受到世人的钟爱和青睐。唐代著名诗人王维曾作诗咏曰:“银杏栽为梁,香茅结为宇,不知栋里云,去做人间雨”。宋代大诗词家苏东坡有诗赞曰:“四壁峰山,满目清秀如画。一树擎天,圈圈点点文章”。银杏树不仅以其俊美挺拨、叶片玲珑奇特而具有极高的观赏价值,而且她适应性强,药用功效大,经济价值亦非常可观。银杏树的果实--白果,品味甘美,医食俱佳。经过加工之后,可以制成色泽鲜艳,气味浓郁,香甜可口的各种风味饮料和老幼皆宜的保健食品。银杏的根、叶、皮也含多种药物成份,临床应用价值较高。
 
  银杏树通身是宝,含大量生物活性物质,具有扩张血管、促进微血管循环、增进人体生机的作用,补肾健脑、滋肤保容。常食之,可使肌肤红润、红腻、少皱纹等。银杏还含有丰富的未名物质“抗衰老素”青年人常食之精神焕发,老人常食之保健延年。

  五千年前,中华民族的祖先就用银杏果治疗哮喘,咳嗽。明代,李时珍《本草纲目》,吴瑞《日用本草》,银杏果均入药。当代科学家更已成功地提示:银杏叶提取物能增加脑血管阻力,改善脑血管循环功能;保护脑细胞,免受缺血损害;扩张冠状动脉,防止心绞痛及心肌梗塞;抑制血小板聚集,防血栓形成;清除有害的氧化自由基,提高免疫能力。具有防癌,抗衰老功能。对治疗冠心
成都市标太阳神鸟
成都市标太阳神鸟
病,心绞痛,脑动脉硬化,老年性痴呆症,高血压等病有神奇疗效。银杏果,不仅内含大量的抗衰老素,也可开发成各种美容化妆品,还是营养丰富的滋补佳品,具有较高的食用价值。

市标

  太阳神鸟,从金沙出土的太阳神鸟金箔图样代表成都。

行政区划

  成都为中国15个副省级城市之一,下辖9个市辖区、4个县级市和6个县、123个街道办事处。分别是:

  市辖区:锦江区、青羊区、成华区、金牛区、武侯区、龙泉驿区、青白江区、新都区、温江区
  县级市:都江堰市、邛崃市、崇州市、彭州市
  县:双流县、郫县、大邑县、新津县、蒲江县、金堂县

  另外,成都高新技术产业开发区拥有部分市辖区的管理权限,下辖原属武侯区和郫县的5个街道。



成都市行政区划示意图 注:1 青羊区、2 武侯区、3 锦江区、4 成华区、5 金牛区

人口

  据2010年第六次人口普查结果,截至2010年11月1日零时,成都常住人口1404.76万人,占四川人口数量的17.5%,十年间净增加293.91万人,年平均增长率2.4%,呈平稳持续增长态势。成都常住人口总数居重庆(2884.62万人)、上海(2301.91万人)、北京(1961.20万人)之后,排名全国各大城市第四位,副省级城市第一位。另依据2000年第五次全国人口普查,汉族人口占总人口的比重为99.46%,少数民族占总人口的0.54%,城镇人口比例为53.48%。

民族

  成都是一个多民族散居的城市,境内除汉族外,有55个少数民族成份。据第五次人口普查统计,成都市少数民族人口为60538人,还有大量的暂住和流动少数民族同胞。人数上1000人的有回族藏族满族蒙古族苗族彝族土家族羌族壮族朝鲜族等十个民族。

宗教信仰

  成都市有佛教道教伊斯兰教天主教基督教等5种宗教。东汉顺帝时张道陵五斗米教于成都大邑鹤鸣山,为中国道教之始。佛教传入也很早,东汉末即已传入成都。伊斯兰教于明代传入成都,至今也有600多年历史。天主教和基督教分别于明崇祯十三年(公元1640年)和清光绪七年(公元1881年)正式传入成都。成都现有宗教活动场所178处,共有宗教教职人员1509名。

方言

  成都市范围内使用最多的方言为成都话,部分地区则使用西南官话赤灌片、客家话等。成都话是四川话西南官话的代表,也是川剧和四川地区其它各类曲艺的标准音。同时把成都话换上普通话的音调而成的椒盐普通话(又称川普)也被很多人掌握,但通常用于与别人调侃时。成都当地的电台和电视台有许多方言节目。据调查,成都地区电视台的方言类节目占总节目的1/40,而电台的比例更高。尽管部分语音、词汇受到普通话影响而变化,但由于成都话语音简单易学、容易上口,是国内少有的人数和使用地区呈扩张态势的方言。

地理


  成都市位于四川省中部,四川盆地西部,介于东经102°54′~104°53′和北纬30°05 ′~31°26′之间,全市东西长192公里,南北宽166公里,总面积12390平方公里,2005年市区建成区面积395.5平方公里。东北与德阳市、东南与资阳市毗邻,南面与眉山市相连,西南与雅安市、西北与阿坝藏族羌族自治州接壤。距东海1600公里,南海1090公里,属内陆地带。

  成都市从西到东,地形分为山地、平原、丘陵三个部分。 

  成都西部,是高峻的龙门山和邛崃山地。这里的山峰海拔大多在3000米以上,大邑县境内的苗基岭,海拔5364米,是全市的最高峰。西部群山或险峻雄奇,或幽雅秀丽。由各种岩石风化后发育而成的山地棕壤,是主要的森林土壤。山地植被主要是亚热带常绿针阔叶混交林带,垂直分布比较明显,森林树种异常丰富,珍稀动植物种类繁多,从而使该地区形成多种多样的自然景观。除了重要的林业价值以外,更具有重要的生态价值和旅游价值。 

  成都中部,是广阔的成都平原,面积约占全市总面积的一半,海拔在450—720米之间,相对高差一般不超过20米,地势由西北向东南微微倾斜,便于引水自流灌溉。岷江、沱江及其支流从上游地区带来大量砾石、泥沙沉积成为深厚的冲积层,形成冲积土。几千年来,在劳动人民的长期耕作下,成都平原的表层土壤发育成肥沃的水稻土,而且地下水资源十分丰富。两千多年来,由于都江堰水利系统的兴建,成都平原上河网交错,灌渠密布,水旱从人,成为我国著名的鱼米之乡。阡陌田畴之间,一个个农家院落被绿树翠竹层层环抱,形成了成都平原特有的竹林院落景观。 

  成都东部,是低矮的龙泉山和四川盆地中部丘陵的西缘,海拔多在1000米以下,由紫色砂岩、泥岩组成,这些较为松软的岩石风化以后形成肥沃的紫色土。龙泉山植被多遭破坏,水土流失较严重,现仅分布着一些次生的青掆林、马尾松林和经济林木。丘陵区谷地宽阔平坦,丘坡梯田层叠,冲田相连。金堂县云合乡河谷低处海拔仅387米,是全市的最低点。 

气候

  成都属亚热带季风气候,亦有海洋性气候的部分特征,气候宜人,有夜雨日阳,夏凉冬暖春秋长的特征。成都降水充沛、空气湿润,除冬季外,阳光也比较充足。

  由于成都市东、西高低悬殊,热量随海拔高度急增而锐减,所以出现东暖西凉两种气候类型并存的格局,而且,在西部盆周山地,山上山下同一时间的气温可以相差好几度,甚至由下而上呈现出暖温带、温带、寒温带、亚寒带、寒带等多种气候类型。这种热量的垂直变化,为成都市发展农业特别是多种经营创造了十分有利的条件。

  冬暖、春早、无霜期长,四季分明,热量丰富。年平均气温在17.5°C左右,≥10°C的年平均活动积温为4700~5300°C,全年无霜期大于337天,冬季最冷月(1月)平均气温为5°C左右,O°C以下天气很少,比同纬度的长江中下游地区高2°~3°C,提前一个月入春。三是冬春雨少,夏秋多雨,雨量充沛,年平均降水量为1124.6毫米,而且降水的年际变化不大,最大年降水量与最小年降水量的比值为2:1左右。四是光、热、水基本同季,气候资源的组合合理,很有利于生物繁衍。五是风速小, 广大平原、丘陵地区风速为1~1.5米/秒;晴天少,日照率在24~32%之间,年平均日照时数为 1042~1412小时,年平均太阳辐射总量为83.0~94.9千米/平方厘米。

自然资源


土地资源 

  成都市土地资源有以下特点,一是土地类型多样。按地貌类型可分为平原、丘陵和山地;按土壤类型可分为水稻土、潮土、紫色土、黄壤、黄棕壤等11类;按土地利用现状类型可分为耕地、园林地、牧草地等8类。二是平原面积比重大,达4971.4平方公里,占全市土地总面积的40.1%,远远高于全国占12%和四川省占2.54%的水平;丘陵面积占27.6%,山地面积占32.3%。三是土地垦殖指数高。土地肥沃,土层深厚,气候温和,灌溉方便,可利用面积的比重可达94.2%,全市平均土地垦殖指数达38.22%,其中平原地区高达60%以上,远远高于全国10.4%和四川省11.5%的水平。

水资源 

  成都市降水丰沛,年均水资源总量为304.72亿立方米,其中地下水31.58亿立方米,过境水184.17亿立方米,基本上能满足成都市人民生活和生产建设用水的需要。主要特点:一是河网密度大。成都市有岷江、沱江等12条干流及几十条支流,河流纵横,沟渠交错,河网密度高达1.22公里/平方公里;加上驰名中外的都江堰水利工程,库、塘、堰、渠星罗棋布。2004年有效灌溉面积达34.5万公顷; 全市水能资源理论蕴藏量为161.5万千瓦。二是水质优良。成都地处长江流域上游,河水主要由大气降水、地下潜流和融雪组成,在流入成都平原之前,河道主要在高山峡谷之间,受人为污染极小,因而水质格外优良,绝大部分指标都符合国家地面水二级标准的要求。

生物资源

  成都市地处亚热带湿润地区,地形地貌复杂,自然生态环境多样,生物资源十分丰富。据初步统计,仅动、植物资源就有11纲、200科、764属、3000余种。其中,种子植物2682种,特有和珍稀植物有银杏、珙桐、黄心树、香果树等;主要脊椎动物237种,国家重点保护的珍稀动物有大熊猫小熊猫金丝猴、牛羚等;中药材860多种,川芎、川郁金乌梅黄连等蜚声中外。

矿产资源

  成都市矿产资源较为丰富。一是种类繁多,目前已探明的有铁、钛、钒、铜、铅、锌、铝、金、银、锶、稀土等金属矿产以及钙芒销、蛇纹石、石膏、方解石、石灰石、大理石、煤、天然气等非金属矿产资源60多种。二是分布相对集中。全市有大小矿产地400余处,多属矿产资源分布相对集中。煤炭探明储量1.46亿吨,主要集中在西部边沿山区的彭州市、都江堰市、崇州市和大邑县;天然气探明储量16.77亿立方米,远景储量为42.21亿立方米,主要集中于蒲江、邛崃、大邑、都江堰和金堂一带;钙芒硝储量全国第一,高达98.62亿吨,主要集中于新津县和双流县;多种金属矿产资源则相对集中于彭州市。三是共生矿多。

旅游资源 

  成都市名胜古迹蜚声中外,加上自然风光绮丽多姿,因而旅游资源得天独厚,并具有鲜明的成都特色。一是人文景观多。全市现有人文景观172处,具有类型多、规模大、分布广、价值高的特点。全市19个区(市)县,都有自己特有的人文景观。其中,尤以二王庙、文君井、武侯祠、杜甫草堂、文殊院、宝光寺、王建墓、蜀僖王陵以及古蜀文化——金沙遗址等最具特色;观音寺的壁画、塑像和花置寺的摩岩造像等也有很高的艺术观赏价值;举世闻名的都江堰水利工程,更是具有极高的科学研究价值。二是自然景观全。成都地形地貌复杂多样,山景、洞景、水景、生景、气景俱全。其中山景具有高、险、奇、秀、幽的特色,如有“天下幽”的青城山、雄奇多姿的九峰山、奇峰挺拔的雾中山、景色秀美的玉垒山等;水景中有汹涌湍急的溪流、清澈明亮的水潭、飞珠溅玉的瀑布、秀美如画的湖泊、千姿百态的泉眼等等。生景中,有少见的桂花林、箭竹林、杜鹃林等植物群落和大熊猫、小熊猫、蝴蝶群等珍稀动物。丰富多彩的成都气景中,有壮观的日出、多变的云海、神奇的佛光、奇特的“神灯”和玄幂的“阴阳界”等等。三是旅游资源分布相对集中。现已形成以成都市区为核心的、组合不同、风格各异的都江堰、青城山、宝光寺等8个国家、省、市级风景片区和西岭雪山国家级风景名胜区、龙池国家级森林公园、龙门山国家级地质公园和白水河国家自然保护区等。四是旅游地理位置十分优越。成都正处在由剑门蜀道、九寨沟、成都、峨眉山、长江三峡等旅游胜地组成的四川旅游环和由北京、西安、成都、昆明、桂林、广州等旅游中心组成的全国旅游环的联结点上,还是内地前往西藏的主要通道。

历史


概况

  成都是中国西南开发最早的地区,是全国24座历史文化名城之一。从有确切记载算起。成都已有2300多年的历史。早在公元前四世纪,蜀国开明王朝迁蜀都城至成都,取周王迁岐"一年成邑,二年成都",因名成都,相沿至今。秦汉时期,成都经济文化发达。公元前316年,秦国吞并巴蜀。公元前311年,秦人按咸阳建制修筑城垣。公元前106年汉武帝在全国设13州剌史部,四川在成都置益州剌史部,分管巴、蜀、广汉、犍为四部。秦末、汉初成都取代中原而称"天府"。西汉末年,公孙述称帝,定成都为"成家"。东汉末年,刘焉做"益州牧",移治于成都,用成都作为州、郡、县治地。西汉时期,成都的织锦业已十分发达,设有"锦官",故有"锦官城"即"锦城"之称;其他手工业如巢丝、织绸、煮盐、冶铁、兵器、金银器、漆器等手工业也很发达。秦汉成都的商业发达,秦时成都即已成为全国大都市,西汉时成都人口达到7.6万户,近40万人,成为全国六大都市(长安、洛阳、邯郸、临洮、宛、成都)之一,"少城"为成都商业最发达的城区,那里商品堆积如山,商店、货摊栉比。此外,"汉代成都的文学艺术也达到很高的水平,司马相如、杨雄、王褒是为时全国最有名的学家,成都出土的汉代画象砖和画象石,绘画精美,内容广泛。
   
  隋唐时期,成都经济发达,文化繁荣,佛教盛行。成都成为全国四大名城(长安、扬州、成都、敦煌)之第三位,农业、丝绸业、手工业、商业发达,造纸、印刷术发展很快,经济地位有所谓"扬一益二"(扬州第一,成都第二)。"蜀绣"为全国三大名绣之一,"蜀锦"被视为上贡珍品,产量全国第一。成都是中国雕板印刷术的发源地之一,唐代后期,大部分印刷品出自成都。成都除了有全国重要的菜市、蚕市外,还有"草市",即分布在邻近地区的乡镇集市。唐代成都文学家云集,大诗人李白、杜甫、王勃、卢照邻、高适、岑参、薛涛、李商隐、雍陶、康术等短期旅居成都。唐代成都开发了开摩河池、百花潭等旅游胜地,贞观年间在城北修建了建元寺,唐朝大中年间改名为昭觉寺,称"川西第一丛林"。
   
  宋元时期,成都鼎兴,经济文化更加发达。丝绸业规模扩大,品种增多,蜀锦花样由唐时的10多种发展到宋元时期的40多种,能织出天马、流水飞鱼、百花孔雀、如意牡丹等新花样,每年成都上交丝绸商品,占全国各地上交总数的70%以上。成都造纸水平很高,唐朝廷曾规定,国家图书馆的书必须用成都造的麻纸来抄写。唐宋之时,成都城东西南北都设有专门的蚕市、药市、花市灯会。由于商业发达,成都出现了世界上最早的纸币"交子"。北宋仁宗时,在益州(即成都)设官办交子业务,由官府公开印刷,发行"交子"。
   
  宋元以后,成都为四川乃至整个西南地区的政治、经济、军事、文化中心。明在四川设立布政使司,设所在成都。公元1654年,清顺治将四川布政使司改为四川省,四川省名在历史上正式出现。辛亥革命后的1914年,北京政府通令废除成都府设治所,改称西川道,领成都、华阳等31县,1921年,成都、华阳两县合并为市,成立市政筹备处,处以下设总处、文牍、法治、会计、调查、庶务六科。1922年,市政筹备处改名为市政公所。1928年,设市政公所为市政府,国民政府置成都市为省辖市和四川省省会。1949年12月27日,成都解放,始为川西行署所在地。1952年,撤销行署,恢复四川省建制,成都市一直为四川省省会。1989年2月,经国务院批准,成都市的经济和社会发展计划在国家计划中实行单列,享有省一级经济管理权限,成为全国14个计划单列城市之一。

先秦

  在夏代纪年早期阶段甚至更早的时期,地处成都平原的古蜀国已形成了高度发达的青铜文明,成为了华夏文明的重要源头和中华民族的发祥地之一。据记载,古蜀国共有蚕从、柏灌、鱼凫、杜宇和开明五个朝代,先后定都于瞿上(今成都市温江区,亦有今广汉市之说)、郫邑(今郫县)、新都(今成都市新都区)、广都(今双流县)。春秋末期(约公元前4世纪),第五世开明王把都城迁至成都,取周王迁岐“一年而所居成聚,二年成邑,三年成都”之典故[1],因名成都,相沿至今,成都也因此成为中国乃至世界罕见的自建城起便未改名称的城市。而“广都、新都、成都”合称为“古蜀三都”。

  如今成都平原有很多古蜀国的文化遗迹,如三星堆遗址、金沙遗址、鱼凫古城遗址、望丛祠等,地处成都市区的金沙遗址则是古蜀文化发展的一个巅峰。位于成都市区北校场的成都军区大院内有一处古蜀国遗迹名曰“武担山”,相传为第十二世开明王派“五丁力士”由今甘肃省武都县取土为王妃修建的墓冢。

秦汉

  富庶的古蜀国是秦国统一天下过程中首先攻取的对象,秦惠文王为此做了多年的准备,通过“石牛记”、“美女计”等一系列计策,麻痹了第十二世开明王,并开辟了由秦入蜀的“石牛道”(即“金牛道”)。周慎靓王五年(公元前316年),秦惠文王借巴、蜀互攻之机,派司马错率军沿石牛道入蜀,数月之间便攻占蜀地。此后,秦王三立三废蜀侯,终置蜀郡,郡治即设于原蜀都成都。周赧王四年(公元前311年),秦国蜀郡郡守张仪按首都咸阳建制修筑成都城墙;成都据此也成为中国有确切史料记载的最长时间城址不变的城市。周赧王五十九年(公元前256年),秦昭王任命李冰为蜀郡郡守,任内他主持修建了举世闻名的都江堰水利工程。成都平原从此沃野千里,“水旱从人,不知饥馑,时无荒年,谓之天府”。经过数十年经营,成都在秦末便取代关中平原获“天府之国”之称,而这一美誉一直延续至今。

  汉代的成都,经济已相当繁荣,织锦业尤其发达,成为朝廷重要的贡赋来源。于是朝廷在成都专门设置锦官管理,并在成都城西南修筑“锦官城”(亦可简称“锦城”);“锦官城”、“锦城”由此成为成都的别称。前汉时成都人口达到7万6千户(约40万人),与长安、洛阳、邯郸、临洮、宛一并成为汉朝六大都市。汉武帝即位之元年(公元前141年),蜀郡太守文党在成都建立了中国最早的地方官办学堂“文翁石室”。汉代成都的文学艺术也达到很高的水平,成都人司马相如、扬雄、王褒皆为汉代最有名的文学大家。

  前汉时期,全国共分为十三刺史部,其中在雒县(今四川省广汉市)置益州刺史部,分管巴、蜀、广汉、犍为四部,范围大致为今四川省、重庆市、云南省、贵州省大部、陕西省南部以及湖北省、甘肃省一隅,刺史部后迁驻成都。前汉末年,公孙述在成都自立为帝,国号“成家”,改益州为司隶校尉,以蜀郡为成都尹。后汉建武十二年(公元36年),汉光武帝刘秀命大司马吴汉举兵来伐,成家灭亡,在成都恢复设置益州刺史部。后汉末年,因四方多事,朝廷接受刘焉的建议,改各州刺史为州牧,刘焉则为首任益州牧,设治所于绵竹,后汉初平五年(公元194年)迁驻成都。

魏晋南北朝

  魏黄初二年(蜀汉章武元年,公元221年),汉中王刘备在诸葛亮等人的辅佐下称帝,宣称继承汉统,沿定国号为汉(史称蜀汉,亦简称蜀),改蜀郡为成都府并定都于此。这一时期,中国形成了魏、蜀、吴三国鼎立的局面。成都的农业、盐业和织锦业在这一时期得到很大发展,发展成蜀汉最大的城市,是蜀汉政权的政治、经济、军事、文化中心。魏景元四年(蜀炎兴元年,公元263年),魏邓艾、钟会率军攻蜀,蜀后主刘禅在成都投降。益州恢复为魏所领。

  西晋时,益州分为益、梁二州,成都继续为益州治所。西晋永安元年(公元304年),氐人李雄在成都自称成都王;西晋光熙元年(公元306年),李雄自立为帝,国号大成,定都成都。东晋咸康四年(公元338年),李寿改国号为“汉”,史称成汉。东晋永和三年(公元347年),成汉为东晋桓温所灭,成都恢复益州建制。东晋宁康元年(前秦建元九年,公元373年),前秦攻取梁、益二州,成都并入前秦版图。淝水之战后,前秦瓦解,东晋将领桓冲趁势于太元十年(公元385年)收复益州。东晋义熙元年(公元405年),参军谯纵叛乱,占据巴蜀之地,建立西蜀政权,自称成都王,而后又向后秦称藩,被封为蜀王。义熙九年(公元413年),东晋太尉刘裕以朱龄石为帅伐西蜀,攻克成都,谯纵自杀,西蜀亡。

  南北朝时期,成都一直是地区政治、经济、文化中心。东晋元熙二年(南朝宋永初元年,公元420年),刘裕以禅让名义夺取帝位,东晋灭亡,刘宋建立,益州为宋所领。南朝宋升明三年(南朝齐建元元年,公元479年),齐武帝萧道成迫使刘准禅让,刘宋灭亡,南齐建立,益州又为齐所领。其间齐武帝遂以肖鉴为益州刺史,主张德化,不采屠杀政策,成都恢复安定,成为“西方之一都”。南朝齐中兴二年(南朝梁天监元年,公元502年),萧衍代齐,建立南梁,益州再为梁所领。南梁时期,益州刺史邓元起、肖纪先后治蜀,内修耕桑盐铁之政,外通商贾远方之利。南朝梁承圣二年(西魏废帝三年,公元553年),西魏军攻入成都,益州并入西魏版图。西魏恭帝三年(公元556年)十二月,宇文觉接受西魏恭帝禅位,于次年正式建立北周政权,益州为周所领。其间,宇文宪曾为益州刺史,深得蜀人欢迎。

  魏晋南北朝时期,成都地区的史学家和史著多有盛名。来敏、谯周、陈寿、常宽、常璩、李膺等著述颇丰,传世的则有《三国志》和《华阳国志》。 这一时期,佛教在成都地区得到了很大发展。

隋唐五代

  隋开皇元年(公元581年),益州为隋所辖;唐武德元年(公元618年),益州又为唐所辖。隋唐时期,成都经济十分发达,文化非常繁荣,是当时全国四大名城(长安、扬州、成都、敦煌)之一,人口仅次于长安;由于经济繁荣,另有“扬一益二”(扬州第一,成都第二)之称。唐代成都造纸水平很高,朝廷曾规定国家图书馆的书必须用成都造的麻纸来抄写。“蜀绣”也在此时成为全国三大名绣之一,“蜀锦”更被视为上贡珍品,产量全国第一。成都是中国雕板印刷术的发源地之一,唐代后期,大部分印刷品出自成都。唐代成都文学家云集,大诗人李白、杜甫、王勃、卢照邻、高适、岑参、薛涛、李商隐等都曾旅居成都。唐天宝十五年(公元756年),唐玄宗为避安史之乱逃至成都,改益州为成都府,后再升成都府为南京,此为“南京”一词在历史上之首次出现。唐广明元年(公元880年),唐僖宗为避黄巢起义军,也曾逃至成都,并在此停留四年之久。唐代成都开发了摩河池、百花潭等旅游胜地;贞观年间在城北修建了建元寺,大中年间改名为昭觉寺,时至今日仍被称作“川西第一丛林”。

  唐天祐四年(后梁开平元年、前蜀天复元年,公元907年),蜀王王建自立为帝,定都成都,国号蜀,史称前蜀。前蜀初年,王建励精图治,开拓疆土,兴修水利,注重农桑,实行“与民休息”的政策。在没有战争的情况下,由于拥有沃地千里、丰饶五谷的成都平原,前蜀的经济、文化、军事大大的发展,成为了当时的一个强国。后唐同光三年(前蜀咸康元年,公元925年),前蜀为后唐灭亡。后唐应顺元年(后蜀明德元年,公元934年),时任西川节度使孟知祥自立为帝,定都成都,国号亦为蜀,史称后蜀。孟知祥之子后蜀后主孟昶颇能励精图治,境内很少发生战争,维持了近三十年和平。他在成都城墙上遍种芙蓉,成都由此有了“芙蓉城”之称,简称“蓉城”或“蓉”,并成为如今成都的官方简称。后蜀的“翰林图画院”是中国最早的皇家画院。北宋乾德三年(公元965年),宋太祖赵匡胤发兵攻蜀,孟昶投降,后蜀亡。前后蜀时期,成都地区没被卷入中原的恶性争斗,成为当时中国最为繁荣的地区。

宋元明清

  北宋初年,朝廷在成都设立成都府,为成都府路治所。北宋淳化四年(公元993年),王小波、李顺在成都附近的青城起义,遂克成都,建立大蜀政权。当年五月,宋军攻陷成都,起义失败,成都府被降为益州,成都府路改为益州路,成都仍为治所。北宋重和元年(公元1118年),益州再升格为成都府,益州路再改成都府路,治所照旧。宋朝时期是成都在古代历史中最为兴旺的时期,其经济地位在国内很高。南宋时期,川峡四路的经济比重占全国的三成以上。其时成都地区文化也很发达,在全国都很有影响,以苏轼、苏辙兄弟为领袖的蜀学独树一帜。当时成都的丝绸业规模扩大,品种增多,蜀锦花样由唐时的10多种发展到宋朝时期的40多种,能织出天马、流水飞鱼、百花孔雀、如意牡丹等新花样,每年成都上交丝绸商品,占全国各地上交总数的70%以上。宋朝时期,成都城东西南北都设有专门的蚕市、药市、花市。由于商业发达,成都出现了世界上最早的纸币“交子”,北宋仁宗时,在成都设官办交子业务,由官府公开印刷、发行“交子”。

  南宋宝佑五年(公元1257年),元军攻占成都。元至元二十三年(公元1286年),元朝中央政府在成都设置“四川等处行中书省”,后简称“四川省”。

  明洪武四年(公元1371年),明军攻灭明玉珍所建大夏政权于重庆,在成都设四川承宣布政司,其中成都为首府。明太祖朱元璋封第十一子朱椿为蜀王,王府设在成都,今人称其为“皇城”。明崇祯十七年(公元1644年),张献忠率军攻入成都,自立为帝,国号大西,称成都为西京。随后满洲八旗入川,与张献忠在成都激战。

  清顺治三年(公元1646年),成都全城焚毁于战火之中,随后的五六年间竟断绝人烟,因此当时四川省会曾迁往保宁府阆中。康熙年间,朝廷实施“湖广填四川”大移民,成都逐渐恢复生气,省会也又迁回成都。清沿明制,设四川布政使司于成都。皇帝另简派四川总督、成都将军驻成都。清同治二年(公元1863年),太平天国将领翼王石达开率兵入川,攻成都失败,清军诱俘之,在成都城内科甲巷将其凌迟处死。

民国时期

  清宣统三年(公元1911年)6月,保路运动在成都发起,时任四川总督赵尔丰镇压民众造成的“成都血案”引发民众起义,这直接导致了辛亥革命的总爆发,为中国资产阶级民主革命立下了不朽的功绩。是年11月27日,立宪党人蒲殿俊在成都宣布四川独立,成立大汉军政府并担任都督。民国元年(公元1912年)3月12日,成都之大汉军政府与重庆之蜀军政府合并为四川军政府,军政府驻成都,尹昌衡任都督,张培爵任副都督。民国三年(公元1914年),北洋政府通令在成都设置西川道,领成都、华阳等31县;后废道复省,成都仍为四川省会。民国八年(公元1919年),五四运动的消息传到成都,掀起成都学生运动高潮。民国十年(公元1921年),成都、华阳两县合并为市,成立市政筹备处,处以下设总处、文牍、法治、会计、调查、庶务六科。民国十一年(公元1922年),市政筹备处改名为市政公所。这一时期,四川大学、华西联合大学|华西协和大学等一些现代教育机构在成都设立。

  民国十七年(公元1928年),正式改市政公所为市政府,国民政府遂置成都市为省辖市并继续为四川省省会。由于川军派系混乱,成都在民国元年(公元1912年)至民国二十二年(公元1933年)间陷入了长时间的军阀争夺时期。民国二十一年(公元1932年),川军军阀刘湘在蒋中正的支持下与刘文辉之间爆发争夺统治权的战争,刘文辉由成都败走西康雅安,刘湘任四川省主席,成为四川最大的实力派。民国二十四年(公元1935年)至民国二十六年(公元1937年),刘湘又与蒋中正争夺对四川的统治权,蒋最终获胜。

  民国二十六年(公元1937年)抗日战争爆发,中国沿海沿江的各类工矿企业、高等学校和文化团体纷纷内迁至四川,四川省的省会成都也因此成为中国的大后方。如中央陆军军官学校(黄埔军校、陆军军官学校)于民国二十六年(公元1937年)迁至成都北较场,一直到国民党败退出大陆前没再变更校址,历时长达11年,除短训班外,有10期学员毕业于成都,是该校在大陆培训学员最多、校址未变时间最长的一个时期,也是该校在大陆培训学员的最后一个时期;又如南京金陵大学、金陵女子文理学院、山东齐鲁大学、南京中央大学医学院及畜牧兽医系于1938年前后分别迁到成都华西坝,华西坝后被称为大后方之“天堂”。民国三十三年(公元1944年)6月,轰炸日本本土的美国飞机从成都及其附近多个机场出发,出击了900多架次,为抗日战争作出了杰出的贡献。

  民国三十八年(公元1949年),国共内战末期,国民政府从南京依序迁往广州、重庆、成都、西昌,最后至台北。

中华人民共和国成立至今

天府广场,成都地标之一
天府广场,成都地标之一
  1949年12月10日,蒋中正携其子蒋经国,从成都飞往台湾,而成都当时已是中华民国控制的大陆最后一个大城市。

  1949年12月27日,中国人民解放军进驻成都,四川省被分为东、南、西、北四个行署,成都成为川西行署区的驻地。公元1952年中华人民共和国中央人民政府撤销各行署、恢复四川省建制后,成都市一直为四川省省会。四川省恢复建制之后,西南地区的大区机构如成都军区、成都铁路局等也在成都纷纷成立。公元1959年9月至文革中期,成都市为中共中央西南局驻地。公元1989年2月,国务院批准成都成为计划单列市,后于公元1994年12月撤销计划单列,成为副省级城市。公元2007年6月,成都市与近邻重庆市同时获批设立全国统筹城乡综合配套改革试验区。公元2009年1月,中央文明办授予成都市“全国文明城市”称号,这是反映中国大陆城市整体文明水平的综合性最高奖项。

文化


  成都是一座有2300多年悠久历史的古城,是国务院首批公布的24个历史文化名城之一。公元前四世纪,古蜀国王开明九世于“广都樊乡”(今双流境)“徙治成都”,以“周太王从梁止岐,一年成邑,二年成都”,故名成都,相沿至今。公元前311年,秦人按咸阳建制兴筑成都城垣。当时城周12里,高7丈。成都城市在这一年正式建立。公元前256年,蜀郡太守李冰父子率岷江两岸人民兴建的都江堰水利工程,二千多年来一直浇灌着成都平原。由此,成都水旱从人,土地肥沃,气候温和,物产丰富,故世称“天府”。西汉时期,成都织锦业驰名天下,当时,在城西南设立了锦官,专管织锦,并筑有锦官城,故成都又有“锦官城”、“锦城”之称。五代后蜀主孟昶时,在城墙上遍种芙蓉,故成都还有“芙蓉城”、“蓉城”之称。在历史上,成都又是一座水网密布,江桥众多,树木葱笼,繁花似锦的“花城”。19世纪法国旅行家古德尔孟曾赞叹成都是“东方的巴黎”。

  二千多年来,成都一直是祖国西南地区的政治、经济、军事重镇,具有重要战略地位。秦、汉、晋、隋皆因得蜀而统一天下。西汉公孙述、三国刘备、西晋李雄、东晋李寿、五代前蜀王建、后蜀孟知祥等封建王朝均建都成都。成都又一直是各朝代的州、郡、县治所,元、明、清为四川省治所。民国初年,成都是四川省省会。1949年12月27日,成都解放,为川西行政公署驻地。1952年恢复四川省建制,成都为四川省省会至今。

  成都是工商繁茂的大都会。秦汉时代,成都是全国有名的商业都市。汉代,又是全国五大都会(洛阳、邯郸、临淄、宛、成都)之一。唐代有“扬(州)一益(成都)二”之称。北宋时期是汴京以外的第二大都会。唐宋时期成都的商业已突破了历史上传统的坊市制的束缚,兴起了临街设店和前店后坊(手工作坊)的格式,进而发展为城内有东市、南市、新南市、西市和北市,城外有草市的格局。一年内,各种专业性市场不断:一月灯市、二月花市、三月蚕市、四月锦市、五月扇市、六月香市、七月宝市、八月桂市、九月药市、十月酒市、十一月梅市、十二月桃符市。城内还兴起了繁华的夜市。现在中共四川省委的所在地“商业街”,成都市委的所在地“羊市街”,这些街名也反映了成都历史上商业的繁荣。

  纸币是中国发明的,成都又是中国纸币的发源地。当时,在成都城外西边的“净从寺”(即成都西门万佛寺)有制造纸币(交子)的用纸和印刷纸币的作坊。成都所制交子,是世界货币史上使用最早的纸币,它对贸易往来、金融业的发展和经济繁荣等起了重大作用。

  成都是全世界最早开发利用天然气的地方。早在西汉时期,成都人就发现了天然气,并用于制盐。这就是成都临邛地区有名的“火井”。历史上成都还是一座口岸城市。李冰开二江,双过城下,成都成为水陆交汇的口岸城市,又是祖国南方丝绸之路起点的外贸城市。

  成都对祖国和世界文化作出了重大贡献。成都的教育事业发达,历史悠久。早在公元前141年,蜀郡太守文翁在成都兴学,开学馆,设讲堂,建石室。“文翁倡其教,相如为之师”,于是蜀之人才,辈出于两汉。这是全国地方办学的首创。一直到南宋,发展为规模近千人的地方高等学府。

  隋、唐至宋时代,成都的造纸技术为全国的高峰。唐代成都造的“益州麻纸”是官方规定的诏书、册令和中央图书馆的标准用纸。雕版印刷术的发明,是中国对人类文明的又一伟大贡献。而成都是中国雕版印刷术的发源地之一。伦敦博物馆所藏敦煌文书中孟蜀时期成都木刻印刷的“历书”,为世界最早的木刻历书。中国历史博物馆所藏唐代木刻印刷的“陀螺尼经咒”,边款刻有“成都府成都县龙池坊刻”等字样。中国用木刻印刷五经、文选、诗文集,始于唐代的成都。宋代的成都,是全国印刷业三大基地之一,有“宋时蜀刻甲天下”之称。

  成都又是一座工艺名城。从战国到汉代,成都的漆器即负盛名,享誉海外。著名的马王堆汉墓出土的精美漆器就有成都制造的。成都又是蜀锦的故乡,它一直是中国丝绸文化重要的发源地和生产地。汉、晋时期,蜀锦风靡天下。六朝以后至隋唐,通往西域的丝绸之路所销蜀锦大都是成都生产的。蜀锦在1909年的南洋博览会上获“国际特奖”。成都麻织的“蜀布”,在汉代是名扬天下的高级织物,远销“大夏”(即阿富汗)。

  唐宋时期,成都的音乐、歌舞、戏剧已非常繁盛,有“蜀戏冠天下”之称。成都的乐器制造,闻名全国,成都乐器世家雷氏所制“雷琴”,使当时的文化界“叹为观止”,而留存于世者,珍同“国宝”。成都大慈寺的壁画也被称颂为“天下第一”。

  饮茶文化始于中国。中国饮茶,源于四川。而四川最早进行茶叶贸易的是成都新津。诗歌中最早饮茶记录亦在成都。唐宋时期,成都是全国茶叶生产的主要地区,也是茶叶贸易的集散中心。清代以来,成都的茶馆文化别具一格,相沿至今。成都茶馆之多,世界第一。

  成都是汇百流、善吸收、富创新的开放城市。自古就是一座人才荟萃的名城。汉赋四大家成都有司马相如和杨雄两位。唐代大画家成都有黄筌、黄居采父子。宋代著名史学家成都有范镇、范祖禹。成都还是名流云集之地,大政治家诸葛亮,大诗人李白杜甫岑参薛涛韦庄陆游范成大等都曾寓居这里,有“天下诗人皆入蜀”之说。无产阶级革命家朱德陈毅都曾就学成都。现代著名文学家郭沫若巴金李劼人李一氓,科学家周太玄等,都曾在成都石室中学受教。成都还具有不排外、汇百流、善吸收、富创新、勇进取的开放性格。开明氏入蜀,带来了荆楚文化;秦定蜀,带来了关中文化,后又把六国工商迁徙入蜀,带来了先进的工商技术;文翁兴学,派蜀人子弟到京师学习中原文化,隋代杨秀作蜀王带来中原高僧,使成都成为佛学中心之一。唐玄宗、僖宗两次“幸蜀”,随行带来了大批大诗人、画家、歌手和百工技艺之才。清代“湖广填四川”,促进了经济、文化、风俗的交流和融会。川剧、曲艺、绘画、川菜、小吃等,都是集各地之精华而形成成都特有文化。抗日战争时期,各种社会团体和名流志士移居成都,27所大专院校迁来成都,使成都成为大后方文化中心。解放战争时期,随着大西南的解放,人民解放军又带来了晋、绥、秦、鲁、苏大批干部。建国后的三线建设时期,又调进了全国各地的各种人才。成都的经济、政治、文化持久繁荣的重要原因,就在于二千多年来一直不断地吸收引进全国各地的先进文化和人才。

  成都是富于革命传统的历史名城。在历史上数次成为革命起义的中心。西晋末年是“成汉”国的都城。北宋初期王小波、李顺起义发动于青城,建政权于成都。明末农民起义领袖张献忠在成都建立了大西国。1911年辛亥秋成都的保路斗争,引起全川起义,成为10月10日武昌起义的开路先锋,被孙中山誉为立下了辛亥革命的“第一功”。五四运动以后,成都是发动赴法勤工俭学的重要城市。王右木、赵世炎、吴玉章、杨闇公、车耀先等革命先驱在成都进行过革命斗争。大革命失败后,“二·六”烈士在下莲池英勇献身。1949年12月,十二桥烈士用鲜血迎来了古城的新生。

  在成都市区域内,被列为国家级历史文化名城的有都江堰市,列为省级历史文化名城的有邛崃市、崇州市、彭州市。2000年11月,联合国第24届世界遗产委员会将青城山·都江堰列入《世界遗产》名录。

成都的世界第一

  始建于公元前250年左右,历时2000多年一直效益不衰的都江堰水利工程;公元前61年在临邛开采深井天然气,用于制盐、煮饭和照明;成都的蜀锦,又称“锦绣缎”,是世界上最早发明的锦缎丝织品,东汉(公元25-220年)年间的足踏织锦机又是当时世界上最先进的织机;到汉代(公元前202-公元220年),成都成为了世界漆器工艺的中心和茶文化的诞生地;到唐代,成都在世界上最早发明和使用雕版印刷术,成都的卞家《陀罗尼经咒》、西川过姓金刚经残页、成都樊赏家历残页为世界现存最早的一批印刷品、北宋(公元960-1126年)年间这里的商人联合发行了世界最早的纸币“交子”,官府在这里设立了世界最早的管理储蓄银行“交子务”。

成都的中国第一

  公元前250年左右李冰造石人作测量都江堰水则,这是中国最早水尺;公元前141年蜀郡太守文翁在这里建立了中国最早的地方官办学堂“文翁石室”;西汉(公元前202-公元8年)时的司马相如、枚乘、贾谊、杨雄、王褒奠定了汉赋的基础;后蜀主孟昶(公元943-965年)亲笔书写了中国第一幅春联“丰年纳余庆,嘉节号长春”;公元355年之前,常璩编纂了中国现存最早的地方志书《华阳国志》;后蜀人赵崇祚编辑了中国文学史上的第一部词集《花间集》;公元1082年前后北宋名医唐慎微撰写了中国现存最早的药典《经史证类备急本草》;公元10世纪,成都画家黄筌开创了中国工笔花鸟画派先河,雅好丹青的后蜀主孟昶特创“翰林图画院”,成为中国最早的皇家画院;需要着重指出的是,早在汉代,成都的俳优百戏就很突出,在成都出土的汉代说唱俑,造型活泼,在中国同类文物中无出其右者。这是成都献给世界的珍贵礼物,也是成都文化的精华所在。

民俗文化

  早有“蜀戏冠天下”之誉的成都是我国戏剧之乡。形成于清代的川剧是我国重要的地方剧种之一,剧目繁多,文字优美,幽默风趣,表现手法丰富,程式化动作含蓄隽永,器乐帮腔独具特色,尤其是“变脸”、“吐火”等绝技独树一帜,令人叹为观止。成都人喜爱户外游乐,大文豪苏东坡曾有“蜀人游乐不知还”的诗句。至今,城区每年春天举办灯会、花会,游人如织,热闹非凡;在郊区,还有龙泉桃花会、都江堰清明放水节、新都木兰会、桂花会、彭州牡丹会、新津龙舟会、郫县望丛祠赛歌会等,吸引八方游客摩肩接踵。所有这些民间节会,既是成都人游乐踏青的欢乐节日,也是外地游客、民俗学者观赏采风的大好时机。

  “茶文化”是成都的一大特色。

  中国是茶的故乡,底蕴丰富的茶文化一脉相承,渊源流长。中国茶文化融合了儒、道、佛诸家的思想精髓,尤其将儒家的清醒、达观、热情、亲和与包容表现得淋漓尽致。而具有几千年文明的巴蜀大地将中华民族的茶文化演变发展成独具特色的----四川茶文化。

  茶文化在成都已经被演变成独具巴蜀特色的“茶馆文化”。有谚语说:四川“头上晴天少,眼前茶馆多”。成都茶馆之所以引人注目,是由于它具有丰富的社会功能:休闲、聚会、娱乐和民间法庭。

  成都人爱进茶馆,是因为四川人喜欢“摆龙门阵”,即在熙来攘往的茶馆之中,一边品饮盖碗茶,一边海阔天空,茶余饭后,佐以茶点小吃和曲艺表演,谈笑风生,实为人生至乐。

  茶馆除了休闲之外,也是重要的社交场所。在旧社会,三教九流相聚在此,不同行业、各类社团在此了解行情、洽谈生意、看货交易;黑社会买卖枪支、鸦片;袍哥组织的“码头”也常设在茶馆里。这些茶馆大多还兼营饭馆、旅店。每逢寒暑假,茶馆又成为争聘教师“六腊之战”的战场。可以说,七十二行,行行都把茶馆当做结交聚会的好去处。茶馆因而成为社会生活的一面镜子。

  旧社会的茶馆还兼有调解社会纠纷的职能。亲朋邻里之间若出现了纠纷,双方约定到某茶馆“评理”。凡上茶馆调解纠纷者,由双方当事人出面,请当地头面人物调解,双方参加辩论的对手经过一番唇枪舌战之后,由调解人仲裁。正所谓“一张桌子四只脚,说得脱来走得脱”。如果双方各有不是,则各付一半茶钱;如是一方理亏,则要认输赔礼,包付茶钱。

  茶馆还是社会文化娱乐场所。晚上,茶馆设有川剧“玩友”坐唱,俗称“打围鼓”。另外,有些茶馆设有四川扬琴、评书、清音、金钱板等演出活动。坐茶馆的人可以边饮茶,边欣赏具有浓郁地方特色的曲艺节目。

  茶馆除了卖茶,还卖糖果、香烟、瓜子、花生等小吃。解放后的茶馆还增加了打牌、下棋、读书看报、赏花赛鸟,甚至于唱卡拉OK、看录像节目等。内容愈来愈时髦、新颖。但茶馆作为民间传统社交活动场地的功能始终没变。 

  成都的茶馆,多以竹为棚,摆满竹桌、竹椅。清风徐来,茶香弥漫。选用的茶叶多以茉莉花茶、龙井、碧螺春为主。而茶具则选用北方讲究的盖碗茶。此茶具茶碗、茶船、茶盖三位一体,各自具有独特的功能。茶船即托碗的茶碟,以茶船托杯,既不会烫坏桌面,又便于端茶;茶盖有利于尽快泡出茶香,又可以刮去浮沫,便于看茶、闻茶、喝茶;茶盖倒置,又是一凉茶、饮茶的便利容器。精巧的盖碗茶具,即实用,又美观,构成了一组艺术品。

  茶博士的斟茶技巧,又是老茶馆一道独特的风景线。水柱临空而降,泻入茶碗,翻腾有声;须臾之间,嘎然而止,茶水恰与碗口平齐,碗外无一滴水珠。这既是一门绝技,又是一种艺术的享受。

  成都的茶馆一直以来都极为兴盛。不论是风景名胜之地,还是闹市街巷之中,到处都可看到富有地方色彩的民间茶馆。这些茶馆收费低廉,服务周到,顾客往往一杯香茗,一碟小吃,便可坐上半日。在与亲友纵论畅谈之中,巴蜀大地的茶文化也被体现的淋漓尽致。

休闲生活

  成都人似乎从不说“玩”,成都话“耍”把“玩”的意思都代替了。成都人爱耍,成都人会耍,成都耍的地方耍的东西很多。“耍”用普通话说就是“玩”,用流行语说就是“休闲”。成都是外地人休闲的大好去处,是本地人耍的乐园。

  不说像文化休闲的影院、音乐厅、歌厅、KTV等,健身美容休闲的各类健身俱乐部、美容美发、塑身瑜伽、洗浴按摩等这些满足着成都人不同层次需要的耍的项目,这些在全国各地都很普遍,并不能反映成都耍的特色。能反映成都特色的是成都周边游、农家乐等旅游休闲和茶馆文化的市井休闲。

  成都周边百公里左右的旅游资源非常丰富。都江堰、青城山、乐山大佛、峨眉山、西岭雪山、卧龙大熊猫基地、银厂沟和以黄龙溪为首的十数个古镇等等。再远的九寨沟、黄龙、四姑娘山、海螺沟、塔公草原、西昌、稻城等川西游也多以成都为出发地。这么多好耍的去处,即使是有狂热旅游嗜好的成都人也很难耍遍成都的周边游。成都市内的武侯祠、青羊宫、杜甫草堂、文殊坊、三星堆和金沙遗址、人民公园、活水公园、天府广场等都是外地人值得一去的地方。

  成都郊区的农家乐已经有很大的规模,成了大气候。著名的三圣乡五朵金花已经成为农家乐的品牌。更有后花园、蓉城水乡、北湖、黄龙湖等许多农家乐好去处。农家乐以近郊的地理优势;以丰富多彩的活动项目,如赏花、品果、垂钓、麻将、棋牌、乒乓、桌球、篝火、宴席和传统的民间民俗活动等;以经济实惠的价格和不同的消费层次,普通的二三十元,高档的五六十元吸引着成都人来耍。每到周末,成都人或携家带亲或邀朋唤友,到郊区农家乐来耍。呼吸着清新的空气,闻着醉人的花香果香,吃着质量不错的农家饭菜,兴趣盎然地耍着麻将和其他的娱乐活动,是多么的休闲愉快呀!成都人的爱耍促成了成都农家乐的大发展,农家乐的大发展满足了成都人爱耍的天性。

  自驾车的兴起,更给成都的旅游休闲安上了时代的车轮,促进了成都周边游的发展。周边古镇和农家乐的接待能力、设施建设、休闲项目和服务水平都已很完善。青城山已经成为成都人的长期休闲地。许多成都人偷得浮生几日闲,租住农家,吃在农家,全身心地投入到耍之中,据说每月七八百元就能包吃包住。而许多古镇办起的老年公寓,也吸引许多成都人还有外地人来此养老休闲,普通水平的每月吃住加服务六百元左右就够了。成都也是养老休闲的天府。

  市井休闲、茶馆文化是最具成都色彩的休闲方式。街头巷尾、公园林荫、傍河临水都能见到摆着成排竹桌竹椅的茶馆。与其说成都人爱喝茶,不如说成都人爱泡茶馆。泡茶馆似乎已经成为许多成都人的一种生活方式了。许多成都人工作之余的时光,大多在茶馆里度过。在市中心人民公园的少城茶庄,看着偌大的林荫场地上,几百张茶桌椅已经座无虚席,堆起备用的竹桌椅有房子高,准备见缝插针继续摆下去。那生意的红火,那壮观的阵势真让人惊叹。成都的茶馆以竹椅居多。比普通的椅子矮点,微斜的靠背可坐可半躺,平平的扶手可扶可倚,坐起来很舒服,高级一点的还有座垫靠枕,让你坐下来就不想再起来。在茶馆喝茶、摆龙门阵(聊天)、耍牌(打麻将),累了眯上一觉,饿了叫一碗豆花来一碗抄手,然后继续喝、摆、耍。有的茶馆还有评书或川剧演出。掏耳朵按摩也是茶馆的一项特色服务。掏耳朵的人,背着工具包,手敲着近一尺长的大摄子,串茶馆招揽生意。先掏耳朵再做头肩颈部的按摩,能让你感觉无限惬意,不知不觉飘飘欲仙,进入梦乡。难怪有不少外地人把下茶馆、掏耳朵列为到成都的必做之事。
 
  要说耍牌那可是成都的一大风景,是成都最流行的娱乐方式。无论在居民家中,还是在饭店、茶馆、农家乐的农家中、旅游的游船上都能听到耍牌的声音。看到人民公园茶庄几百张茶桌上同时进行耍牌的场面,你就能感受到成都耍牌的流行和兴盛,感受到成都人的爱耍。我的一位成都朋友说:“现在走到那里都有麻将打的。不管茶馆,饭店,农家乐,如果没有麻将打,那他们的生意就秋得很(很冷落的意思)。只要是有麻将打的饭店和农家乐,生意好得不摆了(好的不得了)。”

国宝熊猫


 
成都大熊猫繁育研究基地中的大熊猫
成都大熊猫繁育研究基地中的大熊猫
 憨态可掬的大熊猫不仅是中国的国宝,还被视为和平与友谊的象征而成了世界人民的共同财富。1961年,当世界野生生物基金会成立之际,各国代表一致推选以大熊猫形象作为这个国际组织的会徽 、会旗。
  
  大熊猫是中国的特产,主要分布在川、陕、甘三省,目前的野生大熊猫总数不足1000只,其中80%以上分布在四川境内,成都市郊的都江堰、崇州、大邑、彭州都有少量大熊猫出没。
   
  为了强化大熊猫的野外保护,成都分别在都江堰市建有国家级自然保护区龙溪~虹口自然保护区,崇州市建有省级鞍子河大熊猫自然保护区,大邑县建有省级黑水河大熊猫自然保护区。

  中国成都大熊猫繁育研究基地是为保护和拯救大熊猫这一濒危物种而建立的生态型繁育研究基地,也是目前世界上唯一建在大城市的大熊猫繁育研究基地。基地占地36.5公顷,绿树成荫,翠竹葱茏,流水潺潺,气候凉爽,有设施齐全的研究中心、现代化产房、兽医院和大熊猫博物馆。
   
  截止2007年底,基地已成功繁殖大熊猫85胎124只,成活88只,现有83只。建立了目前世界上最大的大熊猫人工种群。为进一步保护大熊猫,占地150公顷、模拟大熊猫野外栖息地环境的半野生放养区即将建成。由于在拯救和保护大熊猫工作中做出的卓越贡献,成都大熊猫繁育研究基地先后荣获联合国环境规划署颁发的“全球500”以及中国环保最高奖“中华绿色科技奖”、“全国环境综合治理优秀工程”、“全国科普教育基地”等殊誉。

教育


  成都是中国西南地区的教育中心,全市教育水平位居中国前列。截止2000年,全市共有大专学校63所,在校学生42万人。全市中小学校(含职业中学)共1148所,在校学生142.1万人,学龄儿童入学率在99.9%以上,初中升学率83%,高等教育毛入学率37.4%。

  成都全市拥有11所国家级示范性普通高中、26所省级示范性普通高中、32所市级示范性普通高中。并称“四七九”的石室中学(原成都四中)、成都七中、树德中学(原成都九中),以及成都外国语学校、成都市实验外国语学校等是成都最知名的中学。

  成都是中国的高等教育重镇,拥有大专院校60余所,知名院校有四川大学、西南交通大学、电子科技大学、西南财经大学、西南民族大学、成都理工大学、西南石油大学、四川师范大学、西华大学、成都中医药大学、成都信息工程学院、四川外语学院成都学院等。其中四川大学、电子科技大学、西南财经大学、西南交通大学是教育部直属的重点高校,并名列中国211工程百余所重点高校名单之中。校部在四川省雅安市的211工程高校四川农业大学的研究生院也设在成都。四川大学、电子科技大学还位列中国985工程名单之中,是教育部与四川省人民政府重点共建的两所高校。西南交通大学是中国最早建立的工科名校之一;西南财经大学、成都理工大学、成都信息工程学院和西南石油大学分别以金融学、地球科学、大气科学和石油工程闻名于中国。

体育


  成都曾举办过1993年世界杯亚洲区预选赛、2004年亚洲杯足球赛、2007年女子世界杯足球赛等赛事。在中华人民共和国城市运动会上,成都市亦有良好表现,在金牌榜上位居前列[15],培养了大量体育人才,首个夺得网球大满贯赛事冠军的中国运动员郑洁和晏紫也都是成都人。

  成都足球市场曾被誉为“金牌球市”,拥有四川全兴和成都五牛两只甲级队伍。球市最火爆的1994至1997年间,每逢全兴队主场作战,可容纳4万5千名观众的成都体育中心几乎场场爆满。2001年底全兴队被大连企业收购,实际上成了大连队的傀儡,再加上中国足球影响力下降、丑闻不断,成都球市从此逐渐冷清下来。2006年1月,四川冠城宣布解散,之后四川省足协又重新组建了乙级联赛中的四川队。

  2005年年初,成都市足协托管成都五牛队,当年年底英格兰谢菲联入主,足坛名将黎兵任主教练。成都谢菲联俱乐部成为中国足坛首个外资完全控股的俱乐部,在财务、人事、球队管理等方面,俱乐部引进了谢菲联的工作模式,球队变化大。2006年,新组建的五牛队在13支中甲队伍中排第四,冲超形势看好,2007年新赛季,俱乐部提出了冲超的目标,2007年10月13日,俱乐部提前实现了这一目标。

  近年来,随着成都电子信息产业的迅猛发展,电子竞技作为一项新兴体育项目也在成都得到发展。2009年,全球规模最大的电子竞技盛会WCG世界电子竞技大赛于11月11日至15日在成都举办。

经济


  成都是中国中西部重要的中心城市,西南地区的物流和商贸中心、金融中心、科技中心及交通枢纽、通信枢纽[6],成都是内陆开放城市和率先建立社会主义市场经济体制的综合配套改革试点城市。1992年被中国城市社会经济发展水平评价委员会评为“中国城市综合实力50强”第十一位,投资硬环境进入全国40强,在省会城市中第一个荣获国家卫生城市殊荣。《中国城市发展报告(2008~2009)》成都综合实力大陆排第四位。成都市GDP和三产业总产值居全国省会城市第四位,仅次于杭州、广州、南京(GDP高于南京,第二产业产值低于武汉),综合实力在全国位居前列,工商业产值位居全国第六,第三产业规模西部第一。2009年,成都市实现地区生产总值4502.6亿元亿元,位居西部地区城市第2位,非沿海城市第三位;全市人口人均生产总值达35,215元,位居西部十二省(自治区、直辖市)各省会级城市第1,城镇居民人均可支配收入居中西部地区城市第二(第一位为长沙市)。成都也是中国西部吸引外资最多的城市,2009年实际利用外商直接投资达到27.972亿美元,2009年进出口总额1786253万美元,出口总额1049836万美元[7],众多跨国公司包括139家世界500强公司(2009年底)在成都设有分公司或办事处,是外资公司投资西部的首选之地。

  成都的奋斗目标是成为中国中西部创业环境最优、人居环境最佳、综合实力最强的现代特大中心城市、世界现代田园城市。并致力于构建中国中西部的金融中心,欲执中西部“总部经济”之牛耳。成都目前在电子信息产业,生物医药产业,化学化工产业,家具和鞋业制造产业,动漫和传媒产业,会展产业,航空航天产业,旅游业等取得巨大成就,稳步奠定了成都作为我国十大城市的地位和西部中心城市的地位。

农业

  成都平原土地肥沃,气候温和、雨量充沛,特别是秦国时期修建了都江堰水利工程之后,成都平原成了“水旱从人,不知饥馑”的“天府之国”。自秦代以来,成都便成为了中国农业最为发达的地区之一,直至近代之前,是发达的农业造就了成都经济的繁荣。成都下辖的温江与郫县由于土地十分肥沃,又处于都江堰的直接下游,是粮仓中的粮仓,有“金温江、银郫县”之称。

  目前,成都是全国重要的商品粮油、蔬菜水果和中药材基地之一,龙泉驿区和金堂县都是全国无公害水果生产示范基地,温江区和锦江区三圣乡等地的花卉种植也渐成规模。但近年工业和第三产业的发展,已使农业占国内生产总值的比重逐渐下降,2006年成都农业产值占GDP比重仅为7.0%。2009年,成都市粮食总产量达到278.9万吨,增长1.6%;油菜籽产量达23.4万吨,增长12.4%。

工业

  1950年代初,成都成为为全国重点建设的三个电子工业基地之一,在城市东郊陆续兴建了一批军工企业,这也是成都最早的现代化工业。1964年开始的三线建设,在成都兴建了一大批大型国有企业,彻底改变了成都以农业和第三产业为主的经济结构,奠定了成都工业经济的基础。同时在三线建设时期,正式确立了西部以成都为经济、电子工业、通信、交通中心,重庆为重工业、军工、机械工业中心的分工,这样的分工一直影响至今。

  目前,成都工业以电子信息、医药、航空航天、食品及烟草为主,近年来又大力发展冶金、建材、化工、机械及汽车产业。近年来成都民营和三资企业发展迅速,占工业增加值比重不断上升。成都共拥有3个国家级开发区(成都高新技术产业开发区、成都经济技术开发区、成都海峡两岸科技产业开发园)。2009年,成都以工业为主的第二产业实现增加值2001.8亿元,增长17.7%。

  近年来成都高新技术产业增长较快,已逐渐成为中国的信息技术产业中心之一。目前摩托罗拉、爱立信、思科、诺基亚、阿尔卡特、西门子、SAP、甲骨文、联想、盛大、腾讯、华为、中兴等国内外知名公司都在成都设有研发中心。英特尔、中芯国际等公司也已在成都投资设厂。

金融、商贸

  成都自古便是中国西南地区的金融和商贸重镇,近年来成长为中国中西部地区商业最繁荣的城市之一。中国人民银行成都分行负责川、云、贵、藏的金融监管。近年来随着中国内地金融市场的开放,成都也成为了外资银行进军中国西部的首要城市,汇丰银行、花旗银行、渣打银行、华侨银行、东亚银行、南洋商业银行、大华银行、摩根大通银行、三菱东京日联银行和荷兰银行等10家外资银行已在成都设立分行。另外,德意志银行(中国)有限公司、星展银行(中国)有限公司和恒生银行(中国)有限公司的成都分行正在招聘中,法国巴黎银行(BNP)(中国)有限公司在成都设有代表处。本地银行有成都银行和成都农村商业银行。

  成都的商贸活动十分活跃,辐射范围较广,2009年社会消费品零售总额1950.0亿元,拥有年成交额上亿元的商品交易市场31个,超10亿元的市场8个。会展业也是成都重要的经济产业之一。2006年,成都第三产业产值占GDP比重为48.9%。2009年3月,国务院印发《物流业调整和振兴规划》,成都被确定为21个全国性物流节点城市之一。

  成都市区的核心商圈有春熙路商圈、盐市口商圈和骡马市商圈,区域商圈有红牌楼商圈、双楠商圈、城南商圈、老会展中心商圈、西大街商圈、光华商圈和建设路商圈等。另外,成都还有宽窄巷子、琴台路、锦里、文殊坊等民俗文化风情街,科华北路、一品天下、锦华路万达广场、双楠路等饮食聚集区,以及送仙桥古玩市场、跳伞塔-磨子桥电子产品市场等专业性较强的商圈。

交通


市内交通

  成都市内公共交通目前以公共汽车和出租车为主。成都目前拥有超过300条公交线路,已形成了覆盖全市(包括郊区和部分郊县)的公交网络。成都市出租车数量约为12,000辆,其中主城区有约9,500辆,车型主要为捷达、富康、速腾等。成都是中国中西部第一个开工建设地铁的城市,成都地铁一号线、二号线、四号线正在建设中,将分别于2010年、2012年、2013年建成运营。根据成都市地铁规划,成都市区将最终形成由9条地铁线路组成、线路总长度超过300km的地铁网络。成都市域铁路建设也走在全国前列,成都市区经都江堰到青城山的成灌铁路预计将于2010年5月1日建成通车,这是中国第一条全线高架桥铁路;成灌铁路与正在建设的成绵乐铁路客运专线成都段、成灌铁路彭州支线、成蒲铁路将把除金堂县外的成都其余14个郊县(区、市)与成都市区连通。

  成都是中国汽车消费的热点一线城市。截止2009年底,成都全市登记在册的机动车共有235.9万辆,从2009年初起平均每天新增汽车1000辆,其中八成为私人汽车。根据统计数据,2009年末成都市拥有私人汽车109.8万辆,紧随北京、广州之后,位列全国第三,每百户成都家庭拥有轿车18辆。

  成都市区主要道路为环型通道与放射型通道叠加之格局,主要环型通道有内环路、一环路、二环路、三环路、四环路,主要放射型通道有由人民北路、中路、南路组成的南北中轴路,由人民东路、西路等组成的蜀都大道,羊市街及其西延线,红星路及其南北延线,东城根街及其南延线,北新大道等。由成都市区通往各郊县(市)和重点风景名胜区均建有(在建)一条以上的免费快速通道。据2002年统计,成都全域城乡公路密度居全国之冠。

公路

  成都是四川省和西南地区最大的公路枢纽。108国道、213国道、317国道、318国道、319国道和321国道等6条国道以及多条省道在成都交汇。成都拥有发达的高速公路网络,是全国第一个实现县县通高速的省会级(含直辖市)城市。列入中国国家高速公路网(即“7918网”)的G5京昆高速公路暨G93成渝环线高速成都绵阳段(即成绵高速)、G5京昆高速暨G93成渝环线高速成都雅安段(即成雅高速)、G42沪蓉高速成都南充段(即成南高速)、G76厦蓉高速成都隆昌段(即成渝高速)、G4201成都地区环线高速(即绕城高速)以及成乐高速、成温邛高速、成灌高速、成彭高速、都汶高速及机场高速公路交汇于此。目前,邛名高速(成雅高速复线)、成什绵高速(成绵高速复线)、成安渝高速(成渝高速复线)、成南巴高速、成自泸高速、环成都经济区高速、第二机场高速公路正在建设、规划之中。

  成都的主要公路客运站有:五桂桥汽车总站、新南门汽车站(成都旅游集散中心)、北门汽车站、城北客运中心、高笋塘汽车站、茶店子汽车站、金沙汽车站、石羊场汽车站、五块石汽车站。

铁路

  成都是西南地区最大的铁路枢纽,位于宝成铁路、成昆铁路、成渝铁路、达成铁路四条电气化干线铁路的交会处,支线铁路成汶铁路也被引入成都枢纽。成都铁路局是全国18个铁路局之一,负责管辖四川省、重庆市、贵州省境内的铁路网,另外云南省境内部分铁路网也由成局管辖。目前成都铁路局运营有宝成铁路、成渝铁路、成昆铁路、达成铁路、遂渝铁路、襄渝铁路、川黔铁路、渝怀铁路、内六铁路、黔桂铁路、沪昆铁路和达万铁路等线路,营业里程超过5000公里。成都建有成都站(成都市民俗称“火车北站”)、成都南站、成都北站、成都东站、成都西站等车站。成都站是西南地区最大的铁路客运中心,是成都铁路局管辖的最大的特等客运站;停靠成都站的图定列车共有61对,其中有始发前往北京、上海、广州、沈阳、南京、郑州、武汉、昆明、拉萨、西安、乌鲁木齐等全国26个重要城市的直通旅客列车和始发前往重庆、贵阳、广元、攀枝花、达州、宜宾等11个成都铁路局管内重要城市的管内旅客列车;成都北编组站是中国规模最大、设备最先进的编组站之一,是西南地区的路网性编组站。

  根据国家《中长期铁路网规划》(2008年调整),成都是全国八个重点建设的国家级铁路枢纽之一。另外,成都与北京、上海、广州、武汉、西安已被铁道部确定为全国六大客运枢纽。达成铁路扩能改造工程,成昆铁路扩能改造工程,贯穿成都平原城市群的成绵乐铁路客运专线,成都到兰州的成兰铁路,成都到贵阳的成贵铁路,成都至重庆的成渝铁路客运专线,成都至西安的西成铁路,成都至拉萨的川藏铁路,成都到格尔木的川青铁路,成都到西宁铁路等将陆续建成。

  根据成都铁路枢纽总体规划,成都还将陆续新建成都东客站、成都铁路集装箱中心站等车站,改造成都站、成都南站、成都西站等既有车站。成都东客站将是中国最大的铁路客运站之一,而改造后的成都站规模也将与成都东客站相当。成都铁路集装箱中心站是铁道部规划建设的全国18个集装箱中心站中规模最大的一座。

航空

  成都双流国际机场是中国最繁忙的民用枢纽机场之一,是中国中西部地区的航空枢纽和重要客货集散地,内地第四个拥有两条机场跑道(4F级)的机场。在高原航线中,成都双流国际机场也是前往拉萨贡嘎机场的最大中转机场,也是前往昌都邦达机场、林芝米林机场的唯一中转机场。2009年,成都双流国际机场共安全保障航班190094架次;实现旅客吞吐量2263.7762万人次,中国大陆排名第6位,世界排名第73位;货邮吞吐量37.3515万吨,中国大陆排名第6位,世界前50。

  中国民航西南管理局和西南空中交通管理局均位于成都双流国际机场,负责管辖整个西南地区的航空事务。成都双流国际机场是中国国际航空公司西南分公司、四川航空公司、成都航空公司的主要基地机场。

  成都双流国际机场有飞往国内70多个主要城市和旅游地区的国内定期航班,以及飞往香港、澳门、台湾桃园、台北桃园、高雄和巴黎、阿姆斯特丹、东京、洛杉矶、温哥华、伦敦、悉尼、新加坡、曼谷、大阪、名古屋、首尔、吉隆坡、福冈、纽约、旧金山、墨尔本、广岛、槟城、雅加达、暹粒、卡拉奇、德里、加德满都、班加罗尔等地的地区和国际定期航班。

  成都双流国际机场第二跑道已在2009年12月18日投入使用,使之成为中国中西部第一个双跑道机场,第二航站楼正在建设中。按照国家规划的成都航空枢纽的初步定位,成都将在双流国际机场之外建设第二机场,从而进一步确立成都作为国家重要的区域航空枢纽的地位。成都第二机场规划建设在与简阳市交界的金堂县白果镇。

旅游


  成都著名的人文景观有都江堰、青城山、武侯祠、杜甫草堂、二王庙、文君井、文殊院、宝光寺、永陵、金沙遗址等,观音寺的壁画、塑像和花置寺的摩岩造像具有很高的艺术观赏价值。自然景观中山景、洞景、水景、生景、气景俱全,九峰山、石象湖、西岭雪山等秀美景色极具吸引力。有25个国家、省、市级风景名胜区、自然保护区、森林公园和地质公园。

  中国优秀旅游城市:成都市、都江堰市、崇州市。

  全国历史文化名城:成都市、都江堰市。

  世界遗产:都江堰-青城山世界文化遗产。

  国家旅游区(点):青城山国家AAAA级旅游区(点),都江堰国家AAAA级旅游区(点),刘氏庄园国家AAAA级旅游区(点),竹溪湖国家AA级旅游区(点),红砂村花乡农居国家AA级旅游区(点),回龙沟国家AA级旅游区(点),白塔湖国家AA级旅游区(点)。

风景名胜区

  国家级:青城山-都江堰风景名胜区、西岭雪山风景名胜区,龙门山风景名胜区,天台山风景名胜区。

  省级:九龙沟风景名胜区、朝阳湖风景名胜区、云顶石城风景名胜区、龙泉花果山风景名胜区、黄龙溪风景名胜区。

森林公园

  国家级:龙池森林公园、西岭雪山森林公园、天台山森林公园、白水河森林公园。

  省级:鸡冠山森林公园、白鹿森林公园。

自然保护区

  国家级:龙溪?D虹口自然保护区、白水河自然保护区。

  省级:鞍子河大熊猫自然保护区、黑水河大熊猫自然保护区。

重点文物保护单位

  全国重点文物保护单位(17处):武侯祠、杜甫草堂、永陵、都江堰、辛亥秋保路死事纪念碑、刘氏庄园、明蜀王陵、升庵桂湖、邛窑遗址等。

  省级重点文物保护单位30处。市级重点文物保护单位72处。

  获联合国人居奖:府南河综合整治工程。

  获联合国环境规划署颁发的“全球500佳”:成都大熊猫繁育研究基地、成都动物园。

  省级历史文化名城(镇):崇州历史文化名城、邛崃历史文化名城、新都历史文化名城、洛带历史文化名镇、城厢历史文化名镇、黄龙溪历史文化名镇、安仁历史文化名镇、新繁历史文化名镇。

  世界上第一座以水为主题的城市生态环保公园:活水公园。

成都美食


  成都小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。它同川菜一样,在我国烹饪技术遗产的宝库中,占有相当重要的地位。 

  成都名小吃品种繁多:以各色小面到抄手包饺;从糕团汤元到筵席细点;从凉抖冷食到热饮羹汤;从锅煎油烙到蒸煮烘烤,堪称花色品种琳琅满目,甜咸酸辣各味俱全。 

  成都小吃是一个大的概念,它不仅包括各种糕饼、羹汤、及席菜细点,另外还有一个与外地小吃不同的地方,就是小吃还包括一些肉类食品:如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒鸡”、“怪味兔”、“软烧鸭子”、“小笼蒸牛肉”等等,这又是成都小吃的一大特点。 

  成都小吃之有名,还在于口味之丰富。 

  成都小吃味特别多是其它地方小吃所不能比拟的,常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种,而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。 

  成都小吃除名小吃外,众多的地方小吃也脍炙人口。如“烤红苕”“锅魁夹卤肉”。因此,成都的餐饮业呈现出多元的丰富格局。

  四川的十种著名小吃:

陈麻婆豆腐

  陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐“,此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

毛血旺

  70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

夫妻肺片

  成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。为了保持此菜的原有风味,"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

卤肉锅魁

  老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为时尚。

二姐兔丁

     二姐兔丁在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

担担面

  担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

  担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

龙抄手

  创始于本世纪40年代,当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"之意,定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

钟水饺

  创始人钟少白,原店名叫"协森茂",1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

韩包子

  成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店",因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他在包子的做法上精心探索、实践,创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为"韩包子",生意越做越红火。从解放前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉。

川北凉粉

  清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。现已流传全省,成为著名小吃。

赖汤圆 

    开店后始以鸡油汤圆闻名,以后品种不断增加,有了黑芝麻、麻酱、冰桔、玫瑰、洗沙、八宝、樱桃等十余种馅心,其外形有圆的、尖的、椭圆的、枕头形的,一碗之内形态各异,风味各具。该店还以白糖、芝麻酱味碟供客人吃汤圆时蘸食,一时慕名而来的食客络绎不绝,赖汤圆成了成都汤圆的金字招牌。

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  • 172.16.32.*在 2018/5/12 8:07:33 发表
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