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阅读 11586 次 历史版本 3个 创建者:dz (2010/11/29 15:26:47)  最新编辑:犀利哥的哥 (2013/2/4 11:14:05)
立春
拼音:Lìchūn(Lichun)
英文:Beginning of Spring,Spring Beginning
同义词条:打春,立春节气,二十四节气之立春

  立春,又稱“打春”,立春不僅是二十四節氣中的第一個節氣,在天文意義上它標志着春季的開始。每年2月4日或5日,太陽到達黄經315度,爲立春的開始,2月19或20日結束。“立”是“開始”的意思,中國以立春爲春季的開始。立春與立夏立秋立冬一樣,都是反映四季更替的節氣。

  立春是一個略帶轉摺色彩的節氣,雖說這種轉摺不是十分明顯,但趨勢是天氣開始回暖,最嚴寒的時期基本過去,人們開始聞到早春的氣息。

相關資料


  對立春的理解,古籍《群芳譜》中這樣解釋的:“立,始建也。春氣始而建立也。”立春期間,氣溫、日照、降雨,開始趨於上升、增多。但這一切對全國大多數地方來說僅僅是春天的前奏,春天的序幕還沒有真正地拉開。

  我國古代將立春的十五天分爲三候:“一候東風解凍,二候蜇蟲始振,三候魚陟負冰”,說的是東風送暖,大地開始解凍。立春五日後,蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒,再過五日,河里的冰開始溶化,魚開始到水面上游動,此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片,如同被魚負着一般浮在水面。

  自秦代以來,我國就一直以立春作爲春季的開始。立春是從天文上來劃分的,而在自然界、在人們的心目中,春是溫暖,鳥語花香;春是生長,耕耘播種。在氣候學中,春季是指候(5天爲一候)平均氣溫10℃至22℃的時段。

立春節氣特點

早春的氣息
早春的氣息

  時至立春,人們明顯地感覺到白晝長了,太陽暖了。氣溫、日照、降雨,這時常處於一年中的轉摺點,趨於上升或增多。小春作物長勢加快,油菜抽苔和小麥拔節時耗水量增加,應該及時澆灌追肥,促進生長。農諺提醒人們“立春雨水到,早起晚睡覺”大春備耕也開始了。雖然立了春,但是華南大部分地區仍是很冷“白雪卻嫌春色晚,故穿庭樹作飛花”的景象。這些氣候特點,在安排農業生產時都是應該考慮到的。

  人們常愛尋覓春的信息在哪里?有首兒歌“春天在哪里呀,春天在哪里”?那柳條上探出頭來的芽苞,“嫩於金色軟於絲”;那泥土中躍躍欲出的小草,等待“春風吹又生”;還有那些爲奪取新豐收在田野中辛勤勞動的人們,正在用雙手創造真正的春天。

立春風俗歷史沿革


  “立春”位居二十四節氣之首,是重要的歲時節日。我國3000年前就有迎“春”儀式,“立春”特有的民俗風情和文化内涵相當豐富。而且不光漢族重視“立春”,一些少數民族也過這一歲時節日,比如白族稱“立春”日爲“催春節”,侗族在“立春”這天有扮演春牛舞的活動等。
立春之日的民間習俗
立春之日的民間習俗


  自秦代以來,我國就一直以立春作爲春季的開始。立春是從天文上來劃分的,而在自然界、在人們的心目中,春是溫暖,鳥語花香;春是生長,耕耘播種。

  時至立春,人們明顯地感覺到白晝長了,太陽暖了。氣溫、日照、降雨,這時常處於一年中的轉摺點,趨於上升或增多。小春作物長勢加快,油菜抽苔和小麥拔節時耗水量增加,應該及時澆灌追肥,促進生長。農諺提醒人們“立春雨水到,早起晚睡覺”大春備耕也開始了。雖然立了春,但是華南大部分地區仍是很冷"白雪卻嫌春色晚,故穿庭樹作飛花"的景象。這些氣候特點,在安排農業生產時都是應該考慮到的。

  在“立春”這一天,擧行紀念活動的歷史悠久,至少在3000年前,就已經出現。當時,祭祀的句芒亦稱芒神,是主管農事的春神。據文獻記載,周朝迎接“立春”的儀式,大致如下:立春前三日,天子開始齋戒,到了立春日,親率三公九卿諸侯大夫,到東方八里之郊迎春,祈求豐收。那麼,爲什麼要到東郊去迎春呢?這是因爲迎春活動祭拜的句芒神,居住在東方。後來,迎春活動的地點就不止是在東郊了。比如宋代的《夢粱錄》中就記載,“立春日,宰臣以下,入朝稱賀。”這就證明,迎春活動已經從郊野進入宮廷,成爲官吏之間的互拜。

  到了清代,迎春儀式更演變爲社會矚目、全民參與的重要民俗活動。據《燕京歲時記》中記載:“立春先一日,顺天府官員,在東直門外一里春場迎春。立春日,禮部呈進春山寶座,顺天府呈進春牛圖,禮畢回署,引春牛而擊之,曰打春。”清人所著的《清嘉錄》則指出,立春祀神祭祖的典儀,雖然比不上正月初一的歲朝,但要高於冬至的規模。

  農曆二十四節氣中的立春,俗稱“打春”。

  立春,有時在農曆十二月,有時在農曆正月。一過立春,就意味着冬季結束,進入了春天。

  我國自古爲農業國,春種秋收,關鍵在春。民諺有“一年之計在於春”的說法。舊俗立春,既是一個古老的節氣,也是一個重大的節日。天子要在立春日,親率諸侯、大夫迎春於東郊,行布德施惠之令。《事物記原》記載:“周公始制立春土牛,蓋出土牛以示農耕早晚。”後世曆代封建統治者這一天都要擧行鞭春之禮,意在鼓勵農耕,發展生產。

各地節慶活動


  在“立春”這一天,擧行紀念活動的歷史悠久,至少在3000年前,就已經出現。

(一)句芒神

  句芒爲春神,即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身,執規矩,主春事。在周代就有設東堂迎春之事,說明祭句芒由來已久。

  浙江地區立春前一日有迎春之擧。立春前一日抬着句芒神出城上山,同時又祭太歲。太歲爲值歲之神,坐守當年,主管當年之休咎,因此民間也多祭之。迎神時多擧行有大班鼓吹、抬閣、地戲、秧歌、打牛等活動。從鄉村抬進城後,人們夾道聚觀,爭擲五穀,謂之看迎春。山東迎春祭句芒時,根據句芒的服飾預告當年的氣候狀況:戴帽則示春暖,光頭則示春寒,穿鞋則示春雨多,赤腳則示春雨少。其他地區則貼"春風得意"等年畫。廣州地區則在立春前後,擊鼓驅疫,祈求平安。

(二)迎春


  迎春是立春的重要活動,事先必須做好准備,進行預演,俗稱演春。然後才能在立春那天正式迎春。迎春是在立春前一日進行的,目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官,該職由乞丐擔任,或者由娼妓充當,並預告立春之時。過去在每年的皇曆上都有芒神、春牛圖,清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅疫”,都是當時過立春節日的重要活動。
迎春圖
迎春圖


  迎春由來:

  立春日迎春,是中華先民於立春日進行的一項重要活動,是從天子到庶民都要參加的一項活動。

  在周代,立春時天子親率三公九卿諸侯大夫去東郊迎春,祈求豐收。回來之後,要賞賜群臣,布德和令以施惠兆民。這種活動必然影響到庶民,使之成爲後來世世代代的全民的迎春活動。

  古時的迎春活動,開始時在東郊,因爲迎春活動中祭拜的句芒神是東方之神。後來,迎春活動的地點就不止是在東郊了,宮廷内、府衙門前等地都有迎春的活動,活動的内容也越來越豐富。

  在宋代,“立春日,宰臣以下,入朝稱賀”(宋吳自牧《夢粱錄》),這種立春的賀節,也是一種迎春活動。在清代,還有所謂“拜春”的習俗:“立春日爲春朝,士庶交相慶賀, 謂之‘拜春’。粉爲丸,祀神供先,其儀亞於歲朝,埒於冬至”(清顧祿《清嘉錄》“拜春”)。這種“拜春”的活動,與元旦的“拜年”相似,也是迎春活動的一種。迎春儀式,又稱行春。

(三)鞭春牛

鞭春牛圖
鞭春牛圖

  鞭春牛,又稱鞭土牛,起源較早,後來一直保存下來,但改在春天,盛行於唐、宋兩代,尤其是宋仁宗頒布《土牛經》後使鞭土牛風俗傳播更廣,爲民俗文化的重要内容。鞭春牛的意義,不限於送寒氣,促春耕,也有一定的巫術意義。山東民間要把土牛打碎,人們爭搶春牛土,謂之搶春,以搶得牛頭爲吉利。另外還有采茶祭春牛活動,湖北地區還擧行龜子報春活動。除了皇曆上有春牛圖外,各地年畫中也普遍刻印春牛圖,作爲春節期間的吉祥圖。

  浙江地區迎春牛有其特點。迎春牛時,依次向春牛叩頭。拜畢,百姓一擁而上,將春牛弄碎,搶春牛泥土回家,撒在牛欄内。由此看出,鞭春牛還是一種繁殖巫術,即經過迎春的春牛土,撒在牛欄内就可以促進牛的繁殖。

  鞭春牛由來

  鞭春牛意在策勵農耕。明、清時期,民間有迎土牛、迎農祥、浴蠶種等習俗。山西民謠雲:“春日春風動,春江春水流。春人飲春酒,春官鞭春牛。” 立春日,村里推選一位老者,用鞭子象征性地打春牛三下,意味着一年的農事開始。然後眾村民將泥牛打爛,分土而回,灑在各自的農田。     

  在清代,各州、縣的地方官員,立春之日會至城郊祭祀芒神。祭祀畢,要用彩紙紮制的“春牛”打破,牛肚内所裝的幹果食品,隨之抛灑一地,兒童爭而食之。 

(四)咬春


  立春時還有自己的食品,主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等,在南方則流行吃春卷,街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點值得注意:一是過去認爲咬春就是吃蘿蔔,其實也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。爲什麼要吃蘿蔔呢?比較普遍的說法是可以解春困。其實咬春並不限於此,除解困外,主要是通氣,使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成,用蔥、蒜、椒、薑、芥等調和而成,作爲就餐的調味品。

  立春後,人們在春暖花開的日子里,喜歡外出游春,俗稱出城探春、踏春,這也是春游的主要形式。


  啃春(咬春)由來

  要說這啃春習俗的來曆,還有個神奇的傳說。

  傳說,遠古的時候,人們在狩獵的同時,開始搞點農業,那時候三皇五帝也都把種糧列爲萬行之本。鄉人呢,更是以種糧爲天職。所以,不論三皇五帝,還是鄉人百姓,對一歲之首的春,更是心里十分重視。那時候,人們到了立春這天,便用各種各樣的方式,儀式來慶祝。 有一年的立春前,當人們收拾利落田地場院,准備熱熱鬧鬧迎接立春時,不料,瘟疫四起,使得所有人都傳染上了一種說不出的疾病。這種病很怪,人人心虛氣短,失神落魄,沒有一丁點精神,那模樣真像喝醉了酒似的,個個都是頭重腳輕,連抬抬手的力氣也沒有。

  立春前一天,一個老道打扮的人來到了一個村莊。他見村莊里靜得聽不到雞鳴狗叫,更不見有人走動,覺得奇怪萬分。他來到了村邊的一戶人家,敲敲門,沒人應聲。門虛掩着,他尋思了一下,便說着:“屋里有人嗎?”推門進屋。屋里的炕上躺着五口人,個個臉色焦黄,昏沉沉像睡着一樣,滿屋塵土,看樣子已是有些日子沒人打掃了。 道人連呼幾聲沒人應,他趕緊來到一個中年人跟前,連聲問究竟,中年人抬了一下眼皮,合着眼用微弱的聲音,斷斷續續地說:“全村人都得了一種像我這樣的病。” 道人一連闖了幾家,情形都是一樣。道人也莫名其妙。於是,他來到村東頭的一棵古樹下,面南盤坐,挑起單掌,合眼靜坐,口中念念有詞。原來,他向南海的觀世音菩薩祈求醫治瘟疫的方法。約摸過了三個時辰,道人長噓一口,猛然站起來,飛快地跑回觀院,掄鎬便刨,他刨出一袋貯藏的蘿蔔,又飛快地跑到了村莊。這時候,已是第二天大清早了,道人從村中一家找到一隻蘆花大公雞,拔下幾根雞毛,紮在了地上。 道人合眼祈告着,腦海中又出現了靜坐時與觀音菩薩對話的場面:觀音菩薩告訴他,等地氣通時,讓鄉人百姓每人啃吃幾口蘿蔔,瘟疫便可自動解開。過了約莫有一袋煙的功夫,紮在地上的雞毛突然動了起來,道人驚喜萬分,他喊着:“地氣通了,地氣通了。”奔向了村莊的每家每戶,讓人們啃吃蘿蔔。結果,還真靈驗,人們吃了蘿蔔之後,全都好了。

  人們紛紛給道人跪下,謝他的救命之恩。道人說:“大夥請起,别謝我,應該感謝觀音菩薩。不過,大夥現在應該去救别人。我的觀院里還有許多蘿蔔,大夥帶着快去鄰近村莊救人吧!”鄉人聽後,帶着蘿蔔奔向了十里八村。 瘟疫解了,人們又過上了平靜安樂的生活。但是人們不會忘記那位道人,更不會忘記讓他們從苦難中解脱出來的蘿蔔。

  從此,鄉人便在立春這天啃吃幾片蘿蔔,以求平安。啃春的習俗也就形成了,一直到今天。

立春食俗


  立春這天,山東北京天津山西江蘇河北福建等省市許多地方都有“咬春”、“嚐春”的習俗,但其具體内容、形式卻因時代和地域的不同而不盡相同。

咬春

  咬春據漢代崔寔《四民月令》一書記載,我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗,而到了明清以後,所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿蔔,如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載:“至次日立春之時,無貴賤皆嚼蘿蔔”,名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載:“打春即立春,是日富家多食春餅,婦女等多買蘿蔔而食之,曰‘咬春’,謂可以卻春困也。”

吃春盤


  吃春盤自唐朝起,民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋後期陳元靚所撰的《歲時廣記》一書引唐代《四時寶鏡》記載:“立春日,都人做春餅、生菜,號‘春盤’。”春盤一詞也屢見於唐代的詩詞作品中,如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩中就曾這樣寫道:“汝南遙倚望,早去及春盤。” 到了宋代這一習俗更加普遍,北宋大詞人蘇軾曾在其詩詞作品中多次提及這一習俗,如“沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤”、“愁聞塞曲吹蘆管,喜見春盤得蓼芽”;而南宋大詩人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分别有“正好春盤細生菜”、“春盤春酒年年好”這樣的詩句。到了清代,潘榮陛在《帝京歲時紀勝·正月·春盤》中載:“新春日獻辛盤。雖士庶之家,亦必割雞豚,炊面餅,而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥,沖和合菜皮,兼生食水紅蘿蔔,名曰‘咬春’。”

  據考證,春盤實際上是由魏晉時期的五辛盤發展演變而來。南朝宗懔《荆楚歲時記》引西晉周處《風土記》曰:“元日造五辛盤,正元日五熏鍊形。”南朝詩人庾信的《歲盡應令詩》中也有“聊開柏葉酒,試奠五辛盤”這樣的句子。所謂五辛即五種辛味蔬菜,據李時珍《本草綱目》載:“元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜,雜合食之,取迎新之義,謂之‘五辛盤’,杜甫詩所謂‘春日春盤細生菜’是矣。”其實,古時人們吃五辛盤不僅僅如李時珍所說的那樣是爲了“取迎新之義”,同時也是了爲了散發五髒之氣、健身防疫。按照現代科學觀點,春節之際,寒盡春來,正是易患感冒的時候,用五辛來疏通髒氣,發散表汗,對於預防時疫流感,無疑具有一定的作用。到了唐宋時期,人們對五辛盤作了改進,增加了一些時令蔬菜,使其從單調的辛辣變爲色香味俱佳的翠縷紅絲,並名之曰“春盤”。

  吃春盤的習俗一直流傳至今,但春盤的内容已發生了更大的改變,變爲主要以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜爲主,外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤,也可酌加海參、香菇、雞絲等原料,因人而異,隨意搭配。

吃春餅


  吃春餅立春這天,民間還有吃春餅的習俗。如晉代潘嶽所撰的《關中記》記載:“(唐人)於立春日做春餅,以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說:“立春日啖春餅,謂之‘咬春’。”舊時,立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間,在皇宮中春餅也經常作爲節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載:“立春前一日,大内出春餅,並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿蔔爲之裝飾,置奩中。”
春餅
春餅


  最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅,食用時,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉線等炒成的合菜一起吃,或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和範來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫:"……勻平霜雪白,熨貼火鑪紅。薄本裁圓月,柔還卷細筒。紛藏絲縷縷,才嚼味融融……"清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述:“薄若蟬翼,大若茶盤,柔膩絕倫。”傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認爲吃了包卷芹菜、韭菜的春餅,會使人們更加勤(芹)勞,生命更加長久(韭)。

  清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的制法:“擀面皮加包火腿肉、雞肉等物,或四季應時菜心,油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎,卷春餅切段。”這是清朝的吃法。現在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可視個人的喜好而定,在食用時,有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用,有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

春卷


  吃春卷除了春餅之外,春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法爲:麵粉和成漿狀,放些許在平鍋底,用文火燒,時時鏇轉平鍋,制成薄如蟬翼的春卷皮,然後包餡,卷成約二寸長的長筒狀,兩頭以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麥面,也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至於餡料則分南北兩派,北方多用韭菜、豆芽、肉絲等,而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等。
春卷
春卷


  春卷這一食品名稱最早見於南宋吳自牧的《夢粱錄》一書,該書中曾提到過"薄皮春卷"和"子母春卷"這兩種春卷。到了明清時期,春卷已成爲深受人們喜愛的風味食品。時至今日,色澤金黄、外皮酥脆、肉餡鮮嫩、香氣誘人的春卷已成爲許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點。現在人們吃春卷已不再局限於立春日了,平時也經常可以吃到它。但是,春卷在立春日這一天吃起來還是會别有一番滋味的。

  咬春和嚐春作爲一種傳統的飲食文化,原本是立春節慶習俗中不可分割的一個組成部分。可是,現在這種節慶習俗已經淡化了很多,甚至於許多年輕人都已經不知道這一習俗了。現在,人們更多地用吃面條餃子代替了吃春盤、春餅、春卷,來迎接春天的到來,故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。

養生


  二月四日是立春。立春是一年中的第一個節氣,“立”開始之意,立春揭開了春天的序幕,表示萬物複蘇的春季的開始。此刻“嫩如金色軟如絲”的垂柳芽苞,泥土中躍躍而試的小草,正等待着“春風吹又生”,而“律回歲晚冰霜少,春到人間草木知”,形象地反映出立春時節的自然特色。隨着立春的到來,人們明顯地感覺到白天漸長,太陽也暖和多了,氣溫、日照、降水也趨於上升和增多。人們按舊曆習俗開始“迎春”,我國的台灣還將立春這一天定爲“農民節”這是冬三月農閑後的最後一天休息。農諺說得好:立春雨水到,早起晚睡覺。農事活動由此開始,這時人們也走出門戶踏青尋春,體會那最細微的最神妙的春意。

保持好心態


  春季養生要顺應春天陽氣生發,萬物始生的特點,注意保護陽氣,着眼於一個“生”字。按自然界屬性,春屬木,與肝相應。(這是五行學說,以五行特性來說明五髒的生理活動特點,如肝喜調達,有疏泄的功能,木有生發的特性,故以肝屬“木”)肝的生理特點主疏泄,在志爲怒,惡抑鬱而喜調達。在春季精神養生方面,要力戒暴怒,更忌情懷憂鬱,做到心胸開闊,樂觀向上,保持心境恬愉的好心態。同時要充分利用、珍惜春季大自然“發陳”之時,借陽氣上升,萬物萌生,人體新陳代謝旺盛之機,通過適當的調攝,使春陽之氣得以宣達,代謝機能得以正常運行。

防病保健


  春季養生另一方面,就是要防病保健。特别是初春,天氣由寒轉暖,各種致病的細菌、病毒隨之生長繁殖。溫熱毒邪開始活動,現代醫學所說的流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎也多有發生和流行。爲避免春季疾病的發生,在預防措施中,首先要消滅傳染源;二要常開窗,使室内空氣流通,保持空氣清新;三要加強鍛鍊,提高機體的防禦能力。此外,注意口鼻保健,阻斷溫邪上受首先犯肺之路。

  春季氣候變化較大,天氣乍寒乍暖,由於人體腠理開始變得疏松,對寒邪的抵抗能力有所減弱,所以,初春時節特别是生活在北方地區的人不宜頓去棉服,年老體弱者換裝尤宜審慎,不可驟減。《千金要方》主張春時衣着宜“下厚上薄”,《老老恒言》亦雲:“春凍半泮,下體寧過於暖,上體無妨略減,所以養陽之生氣”。春天在起居方面,人體氣血亦如自然界一樣,需舒展暢達,這就要求我們夜臥早起,免冠披發,松緩衣帶,舒展形體,多參加室外活動,克服倦懶思眠狀態,使自己的精神情志與大自然相適應,力求身心和諧,精力充沛。

飲食調養


  飲食調養方面要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。《素問?藏氣法時論》說:“肝主春,……肝苦急,急食甘以緩之,……肝欲散,急食辛以散之,用辛補之,酸瀉之”。在五髒與五味的關係中,酸味入肝,具收斂之性,不利於陽氣的生發和肝氣的疏泄,飲食調養要投其髒腑所好,即“違其性故苦,遂其性故欲。欲者,是本髒之神所好也,即補也。苦者是本髒之神所惡也,即瀉也。”明確了這種關係,就能有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品,草藥如枸杞、鬱金、丹參、元胡等,食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

家常飲食推薦:

  1:韭菜蝦皮炒雞蛋

  材料:韭菜一把洗淨、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量
韭菜蝦皮炒雞蛋
韭菜蝦皮炒雞蛋


  做法:韭菜洗淨切小段,雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火,植物油燒溫熱後,放入蝦皮煸炒至香。然後倒入打勻的雞蛋,待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。煸炒一陣後加鹽,薑末、味精,再翻炒一陣即可。

  功效:韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進排便。加入蝦皮後,更加適於春季食用。這道菜營養豐富,所含熱量少,並能溫中養血,溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。

  2:豌豆炒牛肉粒
豌豆牛肉粒
豌豆牛肉粒

  主料:豌豆、牛里脊肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
  
  做法:先將牛里脊肉切成丁,放入碗中加入醬油及一點白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻,再加入生粉繼續拌勻。燒開水,加入一小勺油及一點鹽,將洗淨的豌豆米倒入燙一分鍾,撈出後放入冷水中浸泡至涼備用;
  
  紅尖辣椒切片,鍋内倒油燒熱,將牛肉粒中加一勺食用油拌勻後下入熱油中,翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用;鍋内的餘油中下入辣椒煸炒出香味時,再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋内一同煸炒出香味時,將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中,翻炒均勻,撒上一點花椒粉、鹽調味,最後淋上一點味汁關火,趁着鍋中的餘溫再翻炒一下盛盤即可。
  
  功效:牛肉營養健康,能迅速提升體力,豌豆富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康複能力。並且其中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

  3:家常木須肉
家常木須肉
家常木須肉


  材料:黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黄瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、澱粉、蔥、薑、蒜末兒適量。

  做法:黑木耳泡發洗淨,撕成小塊,黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中,倒上少許料酒、醬油和一點點澱粉或嫩肉粉,拌勻漬一會兒;雞蛋磕入碗中,打散;炒鍋置於火上,放油,油熱後把雞蛋攤熟,打散,盛出;再添些油,油熱後下花椒,待花椒變色出香味後把花椒撈出,放肉片翻炒,斷生後放蔥、薑、蒜末兒、醬油翻炒,上色後把雞蛋、木耳、黄瓜倒入繼續翻炒,加少許鹽,也可以加點湯或水,最後放些雞精,炒勻出鍋。

  功效:木耳有清熱排毒的功效,很時候冬春交接之際時食用,瘦肉和雞蛋的加入爲人體補充了豐富的蛋白質,但是是脂肪含量又很少,春天吃既不會長肉又美味。

立春與農業


   立春節氣,東亞南支西風急流已開始減弱,隆冬氣候已快要結束。但北支西風急流強度和位置基本沒有變化,蒙古冷高壓和阿留申低壓仍然比較強大,大風降溫仍是江淮地區盛行的主要天氣。在強冷空氣影響的間隙期,偏南風頻數增加,並伴有明顯的氣溫回升過程。

  立春節氣也是受農民歡迎的節氣,因爲它給人們帶來了溫暖,帶來了希望,因此有關立春的天氣諺語很多。如以晴天無雨爲依據的有“立春晴,雨水勻”、 “立春晴,一春晴”等;以雨雪爲依據的有“立春雨淋淋,陰陰濕濕到清明”、“打春下大雪,百日還大雨”等;以雷電爲依據的有“雷打立春節,驚蟄雨不歇”、 “立春一聲雷,一月不見天”等;以冷暖爲依據的有“立春寒,一春暖”;以風力爲依據的有“立春北風雨水多”、“立春東風回暖早、立春西風回暖遲”等等。

  立春節氣要預防寒潮低溫和雨雪天氣對春運工作的影響,農村要抓緊對越冬作物的田間管埋,中耕松土,追施返青肥,防凍保苗。

相關知識拓展

立春詩詞

     立春日

     (唐)陸龜蒙

  去年花落時,題做送春詩。

  自爲重相見,應無今日悲。

  道孤逢識寡,身病買名遲。

  一夜東風起,開簾不散窺。

     立春後五日

     (唐)白居易

  立春後五日,春態紛婀娜。

  白日斜漸長,碧雲低欲堕。

  殘冰坼玉片,新萼排紅顏。

  遇物盡欣欣,愛春非獨我。

  迎芳後園立,就暖前檐坐。

  還有惆悵心,欲别紅鑪火。

      立春日

     (南宋)陸游

  江花江水每年同,春日春盤放手空。

  天地無私生萬物,山林有處著衰翁。

  牛趨死地身無罪,梅發京華信不通。

  數片飛飛猶臘雪,村鄰相喚賀年豐。

      漢宮春.立春

      (南宋)辛棄疾

  春已歸來,看美人頭上,嫋嫋春幡。無端風雨,未肯收盡餘寒。年是時燕子,料今宵夢到西園,渾未辦黄柑薦酒,更傳青韭堆盤。

  卻笑東風從此,便熏梅染柳,更沒些閑,閑時又來鏡里,轉變朱顏。清愁不斷,問何人會解連環?生怕見花開花落,朝來塞雁先還。

立春諺語

  轉眼就立春,各地流行很多有關立春的諺語。但各地氣候不同,農諺的地域性很強,也未必就適合每個地方。

  反映氣候變化的:

  立春一日,水暖三分。

  吃了立春飯,一天暖一天。

  打春凍人不凍水。

  立春一日,百草回芽。

  預測天氣變化:

  臘月立春春水早,正月立春春水遲。

  立春晴,一春晴;立春下,一春下。

  最好立春晴一日,風調雨顺好種田。

  立春晴,雨水多。

  立春晴,雨水勻。

  立春寒,一春暖.

  打春下大雪,百日還大雨.

  雷打立春節,驚蟄雨不歇.

  立春晴一日,耕田不費力。

  立春不晴,還要冷一月零。

  立春熱過勁,轉冷雪紛紛。

  立春東風回暖早、立春西風回暖遲.
 
  春脖短,早回暖,常常出現倒春寒;

  春脖長,回春晚,一般少有倒春寒。

  立春不下是旱年。

  水淋春牛頭,農夫百日憂。

  與農業有關:

  立春一年端,種地早盤算。

  立春雨水到,早起晚睡覺。

  春爭日,夏爭時,一年大事不宜遲。

  立春雪水化一丈,打得麥子無處放。

  春打六九頭,七九、八九就使牛。

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  電影《立春》

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