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阅读 11301 次 历史版本 4个 创建者:雪儿 (2010/11/28 15:59:42)  最新编辑:sweet (2013/9/25 16:04:27)
海帶
拼音:Hǎidài (Haidai)
英文:Kelp
同义词条:昆布、江白菜
海帶
         海帶
 
 
  海帶,學名Laminaria japonica Aresch。别名昆布、江白菜。褐藻的一種,生長在海底的岩石上,形狀像帶子,含有大量的碘質,可用來提制等。中醫入藥時叫昆布,有“鹼性食物之冠”一稱。
 
  中文學名: 海帶    
       界: 植物界                    門: 褐藻      
       綱: 褐藻                       目: 海帶      
       科: 海帶                       屬: 海帶 

植物簡介

分類

  褐藻門、褐藻綱(本門僅此一綱)、海帶目、海帶科、海帶屬
 

形態

   藻體褐色,長帶狀,革質,一般長2-6米,寬20-30釐米。藻體明顯地區分爲固着器、柄部和葉片。固着器假根狀,柄部粗短圓柱形,柄上部爲寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝,中間爲中帶部,厚2-5毫米,中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物,像根的部分隻是起到固着作用的根狀物,象葉的部分叫葉狀體。
 

產地

  我國遼寧山東江蘇浙江福建及廣東省北部沿海均有養殖,野生海帶在低潮線下2-3米深度岩石上均有。

生長周期

  由於從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響,使海帶的生長成熟期有早有遲,在同一海區或同一苗繩上的海帶,其成熟期也有先後,所以,收穫期從5月中旬延續到7月上旬。

營養價值

  海帶是一種營養價值很高的蔬菜,每百克幹海帶中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纖維9.8克,無機鹽12.9克,鈣2.25
海帶
海帶
克,鐵0.15克,以及胡蘿蔔素 0.57毫克,硫胺素(維生素B1)0.69毫克,核黄素(維生素B2)0.36毫克,尼克酸 16毫克,能發出 262千卡熱量。與菠菜油菜相比,除維生素C外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。   
 
  海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3~5‰,多可達7~10‰。從中提制得的碘和褐藻酸,廣泛應用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一,缺碘會患甲狀腺腫大,多食海帶能防治此病,還能預防動脈硬化,降低膽固醇與脂的積聚。
 
   海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用;對動脈出血亦有止血作用,口服可減少放射性元素鍶-90在腸道内的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。

應用

  除食用外,海帶還可以制海帶醬油、海帶醬、味粉,海帶還可以加工成脆片,海帶脆片成爲新的海洋類休閑食品。目前在我國百強縣前列的山東榮成市一家大型的海產品加工養殖企業,已經研發生產出這類新產品,這無疑將更加豐富海帶產品的產品鏈,同時加大了我國海帶產業的深精細加工的發展。   
 
  日本人用海帶磨成粉,作爲紅腸等食物的添加劑,把海帶茶作爲表示喜慶的高貴食品。   
 
  工業上用海帶提取鉀鹽、褐藻膠、甘露醇,用來代替麵粉漿紗、漿布,制酒時用作澄清劑,還可作醫療用品。   
 
  海帶爲出口品種,其英文名爲seaweed,輸往國别和地區:日本。
 

食療及藥用

 
  英文名:Kelp   
 
  來源:爲海帶科植物海帶的葉狀體。山東、遼寧、浙江、福建、廣東沿海有分布或人工養殖。夏、秋季采收,一般曬幹備用。   
  性味歸經:性味:鹹,寒。  
 
  ①《吳普本草》:“酸鹹,寒,無毒。”   
 
  ②《本草再新》:“味苦,性寒,無毒。”  
     
  歸經:入肝、胃、腎三經;   
 
  ①《要藥分劑》:“入胃經。”  
 
  ②《本草再新》:“入脾經。”  
 

應用

     1.用於癭瘤瘰痢。單用本品,或與昆布、裙帶菜等配伍,以增強消痰及軟堅散結之功。
  
  2.用於噎膈,飲食不下。可用砂仁共研末,牛奶送服,共奏化痰散結、益胃之功。
   
  3.用於疝氣,睾丸囊腫。可與海藻、小茴香配伍。   
 
  4.用於水腫、腳氣。可與其他利尿藥物配伍。  
 
  此外,現代又用於高血壓病、冠心病、腫瘤等。單用本品,或配伍適宜的藥物。
  
  用法:煎湯,煮熟,涼拌,糖浸,或做丸、散服   
 

功用主治

  消痰軟堅、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結抗癌。用於癭瘤、瘰鬁、疝氣下堕、咳喘、水腫、高血壓、冠心病、肥胖病。
   

現代研究

 
   1.化學成分:本品含藻膠酸、昆布素,半乳聚糖等多糖類,海帶氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸,脯氨酸等氨基酸,維生素B1、B2、C、P及<A class=linkClass href="http://www.zwbk.org/MyLemmaInter.aspx?title=%u80E1%u841D%u535C">胡蘿蔔</A>素,碘、鉀、鈣等無機鹽。    
 
  2.藥理作用:含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用;海帶氨酸及鉀鹽有降壓作用;藻膠酸和海帶氨酸有降血清膽固醇的作用;熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用,對S180腫瘤有明顯的抑制作用,並能提高機體的體液免疫,促進機體的細胞免疫,昆布多糖能防治高血糖。  
 

海帶食療方精選

   1、治癭瘤、瘰鬁:海帶50克,豬瘦肉50克炒食。每日2次。或海帶50克,昆布30克,水煎服,每日2次。   
 
  2、治皮膚濕毒瘙癢:海帶50克,綠豆50克,紅糖50克水煮服食,每日1次。   
 
  3、暑熱、高血壓、高血脂:海帶30克,冬瓜100克,苡仁30克同煮湯。加適量白糖食用,每日1次。   
 
  4、治睾丸腫痛:海帶15克,海藻15克,小茴香6克,水煎服,每日1次。   
 
  5、治高血壓,動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘:海帶15克,粳米100克,豬瘦肉50克,同煮粥,用適量食鹽或白糖調味食用。   
 
  6、治肝火頭痛、眼結膜炎:海帶20克,草決明30克,水煎,吃海帶飲湯。每日2次。   
 
  7、治缺碘性及青春期甲狀腺腫大:海帶25克,發菜10克,蠔豉100克,同煮湯,經常食用。   
 
  8、治慢性咽炎:水發海帶500克,洗淨切小塊,煮熟後撈出,加白糖200克拌勻,腌漬1日後即可食用。每日2次,每次食用50克。   
 
  9、治肥胖病:海帶粉2克,話梅1粒,開水浸泡服用,每日2次。   
 
  10、治皮膚熱痱、頸淋巴結炎、單純性甲狀腺腫:海帶60克,綠豆70克,粳米100克,陳皮1片,同煮粥,用適量白糖調味食。   
 
  11、糖漬海帶:水發海帶500克,洗淨切小塊,煮熟後撈出,加白糖250克拌勻,腌漬一日後即可食用。每日兩次,每次食用50克。有軟堅散結作用,可治慢性咽炎。     
 
  12、海帶粥:海帶10-15克,粳米100克,豬瘦肉適量,同煮粥,用適量食鹽(或白糖)調味食用。有軟堅,降壓,利尿作用,適用於高血壓,動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。   
 
  13、海帶冬瓜苡米湯:海帶(或海藻)30克,冬瓜100克,苡米10克,同煮湯,用適量白糖調味食用。有降血壓,降血脂,清暑解熱,利濕健脾,防癌作用。   
 
  14、蠔豉海帶湯:蠔豉100克,海帶25克,發菜10克,同煮湯,經常食用,可治缺碘性及青春期甲狀腺腫大。   
 
  15、海帶綠豆糖水:海帶60克,切絲,綠豆150克,同煮湯,加適量紅糖調味食用。有補心,利尿,軟堅,消痰,散癭瘤作用。適用於高血壓,腳氣水腫,頸淋巴結核,單純性甲狀腺腫,小兒暑天熱痱癤毒,痰熱咳嗽等症。海帶藥膳方   
 
  16、海帶適量,經常煮湯食用,可治高血壓,冠心病,肥胖病、高血脂,並有抗癌作用。  
 

用法用量

  煎湯,煮熟,涼拌。每次15-50克。  
 

宜忌

 
  脾胃虛寒者忌食,身體消瘦者不宜食用。   
 

成分與藥用

 
   本品含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素,還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。可防治地方性甲狀腺腫,顯著降低膽固醇。常食海帶能增加碘的攝人、大量增加鈣的吸收,有認爲這是具防癌作用的因素之一。對高血壓、動脈硬化及脂肪過多症有一定的預防和輔助治療作用。

美食推薦

黄豆香鹵海帶

  原料:黄豆、海帶、醬油、水、芝麻八角、茶籽油、糖、薑末。   
 
  1、海帶洗淨浸泡30分鍾,黄豆泡水3小時。   
 
  2.、海帶、黄豆與調味料下鍋鹵20分鍾,至湯汁收幹。   
 
  3、海帶顺向切成4釐米長的段,將黄豆擺於海帶上即可。   
 
  功效   
 
  海帶的碘化物被人體吸收後,能加速病變和炎症滲出物的排除,有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時,海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質,它能夠吸收血管中的膽固醇,並把它們排出體外,使血液中的膽固醇保持正常含量。另外,海帶表面有一層略帶甜味兒的白色粉末,是極具醫療價值的甘露醇,具有良好的利尿作用,可以治療藥物中毒、浮腫等症。所以,海帶是理想的排毒養顏食物。

涼拌海帶絲

  原料:海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。   
 
涼拌海帶
涼拌海帶
  1、幹海帶在高壓鍋中蒸4分鍾;   
 
  2、洗幹淨後水發,勤換水;   
 
  3、取泡發好的柔軟的海帶切絲,在開水中焯一下,瀝幹水分;   
 
  4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;   
 
  5、另起油鍋,下入切好的紅椒,油熱後迅速離火,把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。
 

營養搭配

豆腐配海帶

  豆腐營養豐富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促進脂肪分解,阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是,皂角苷會造成機體碘的缺乏,而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由於海帶含碘多,也可誘發甲狀腺腫大,二者同食,讓豆腐中的皂角苷多排泄一點,可使體内碘元素處於平衡狀態。   
 
  但需要注意的是,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦、乳母不宜吃過多海帶,因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體内,引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。

芝麻配海帶

  據現代營養學分析,芝麻含有人體所需的多種營養素,其蛋白質含量多於肉類,其中氨基酸含量十分豐富,含鈣量爲牛奶的2倍。芝麻含脂肪更爲豐富,高達54%,還有較多的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脱落。其中含有維生素e等多種有益於皮膚的養分,可改善血液循環,促進代謝,收到美容之功效。   
 
  海帶富含鈣元素與碘元素,有助於甲狀腺素合成。這兩種食物搭配,不僅能美容,還有延緩衰老的作用。   
 
  涼拌芝麻海帶是一道非常有營養的爽口涼菜。先將100克芝麻去雜質,淘洗幹淨,放入鍋内,用小火慢慢炒,當炒至芝麻發香時,出鍋晾涼。350克濕海帶洗淨切成絲。旺火蒸海帶絲15分鍾後出鍋晾涼,放入味精、醋、糖、橄欖油拌勻裝盤,撒上芝麻,拌勻即成。

海帶的選購

 
  質厚實、形狀寬長、身幹燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黄化現象的,才是優質海帶.

海帶(鮮)知識介紹

  海帶,是海藻類植物之一,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。爲大葉藻科植物,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長,也有人工養殖,多以幹制品行銷於市,質量以色褐、體短、質細而肥厚者爲佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻,藻體褐色,一般長2~4米,最長達7米。可分固着器、柄部和葉片三部分。固着器叉形分枝,用以附着海底岩石。柄部短粗,圓柱形。葉片狹長,帶形。   
 
  它生長於水溫較低的海中,分布於我國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯太平洋地區沿岩。我國北部及東南沿海有大量養殖。海帶營養豐富,含有較多的碘質、鈣質,有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用,也可以做熱炒菜。   
 
  海帶(鮮)營養分析:海帶具有一定的藥用價值,因爲海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退症,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心髒病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。   
 
  中醫認爲,海帶性味鹹寒,具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體内的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體内的積聚,也減少了放射性疾病的發生幾率。常食海帶可令秀發潤澤烏黑。   
 
  海帶(鮮)補充信息:因爲海帶自身有些特點,所以說有兩類人不適宜大量食用海帶。一類是孕婦,一方面就是海帶有催生的作用,另一方面海帶含碘量非常高,它過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發育,所以孕婦吃要慎重一些。第二個是海帶本身按中醫講是偏寒的,所以脾胃虛寒的人,在吃海帶的時候不要一次吃太多,或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配,否則的話會引起胃脘不舒服。   
 
  由於全球水質的污染,海帶中很可能含有有毒物質-砷,所以烹制前應先用清水浸泡兩三個小時,中間換一兩次水,但不要浸泡時間過長,最多不超過6小時,以免水溶性的營養物質損失過多。   
 
  海帶(鮮)適合人群:一般人都能食用。   
 
  1. 適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏松、營養不良性貧血以及頭髮稀疏者可多食;   
 
  2. 精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用;   
 
  3. 脾胃虛寒的人的人慎食,脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食;   
 
  4. 孕婦與乳母不可過量食用海帶。   
 
  海帶(鮮)食療作用:中醫入藥時將海帶稱爲“昆布”,其味鹹、性寒;入肝、胃、腎、肺經。可軟堅化痰,祛濕止癢,清熱行水。用於甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睾丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。應用於清涼解暑:海帶、冬瓜、綠豆各適量,煮湯服。 海帶(鮮)做法指導:海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應當先洗淨之後,再浸泡,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。烹制前用清水浸泡2~3小時,中間換幾次水。爲保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鍾即可,時間不宜過久。

文獻摘錄

 
  1、《本草經疏》:昆布,鹹能軟堅,其性潤下,寒能除熱散結,故主十二種水腫、癭瘤聚結氣、瘺瘡。東垣雲:癭堅如石者,非此不除,正鹹能軟堅之功也。詳其氣味性能治療,與海藻大略相同。  
 
  2、《本草匯》:昆布之性,雄於海藻,噎症恒用之,蓋取其祛老痰也。   
 
  3、《名醫别錄》:主十二種水腫,癭瘤聚結氣,瘺瘡。   
 
  4、《藥性論》:利水道,去面腫,去惡瘡鼠瘺。   
 
  5、《本草拾遺》:主頹卵腫。   
 
  6、崔禹錫《食經》:治九瘺風熱,熱癉,手腳疼痹,以生啖之益人。   
 
  7、《本草通玄》:主噎膈。   
 
  8、姚可成《食物本草》:裙帶萊,主女人赤白帶下,男子精泄夢遺。   
 
  9、《玉楸藥解》:泄水去濕,破積軟堅。清熱利水,治氣臌水脹,瘰鬁癭瘤,TUI疝惡瘡,與海藻、海帶同功。   
 
  10、《現代實用中藥》:治水腫,淋疾,濕性腳氣。又治甲狀腺腫,慢性氣管炎,咳嗽。

采收和儲藏

 
  夏、秋采收,由海中撈出,曬幹。

資源分布

 
  1.自然生長的分布範圍,我國限於遼東和山東兩個半島的肥沃海區。人工養殖已推廣到浙江、福建、廣東等地沿海。但爲冷溫帶性種類。   
 
  2.我國分布於浙江、福建沿海。爲暖溫帶性種類。   
 
  3.我國裙帶萊可分爲兩型:北海型(forma distans Miyabe et Okam.)藻體較爲細長,羽狀裂缺接近中肋,孢子葉距葉部有相當的距離。生長在大連、山東沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反,即體形較短,羽狀裂缺較淺,孢子葉接近葉部。浙江嵊泗列島海域自然生長,即屬此型。   
 
  用藥禁忌:脾胃虛寒蘊濕者忌服。

植物形態

 
  1.昆布 藻體橄欖褐色,幹後爲暗褐色。成熟後革質呈帶狀,一般長2-6m,寬20-50cm,在葉片中央有兩條平行縱走的淺溝,兩溝中間較厚的部分爲“中帶部”,厚度約2-5mm,兩側邊緣漸薄,且有波狀皺褶,葉片基部楔形,厚成階段則爲扁圓形,下有一圓柱形或扁圓形的短柄,長5-15cm,柄和葉片内部均由髓部、皮層及表皮層組成。在外皮層内有粘液腔,腔内有分泌細胞,可分泌粘液至葉體表面,構成膠質層,使藻體粘滑而起保護作用。髓部由許多藻絲組成,藻絲細胞一端膨大呈喇叭管狀。藻體幼齡期葉面光滑,小海帶期葉片出現凹凸現象。一年生的藻體葉片下部,通常即能見到孢子囊群生長,呈近圓形斑塊狀;二年生的藻體幾乎在全部葉片上都長出孢子囊群。固着器爲叉狀分枝的假根所組成。孢子成熟期秋季。   
 
  2.黑昆布 藻體暗褐色至深褐色,革質,高30-100cm或更多。葉狀體扁平寬大,中部稍厚,自其兩側一至二回羽狀深裂,裂片長舌狀或更長一些,略有皺,邊緣一般均具粗鋸齒。葉柄莖狀,呈圓柱形或略扁,長4-12cm,直徑3-8mm。藻體的皮層細胞中有粘液腔道作環狀排列,爲1-2層。髓部由不定走向的喇叭管絲組成。游孢子囊群於成熟的葉狀體中央部分和側生的裂片表面形成。固着器由二叉式分枝的假根組成。孢子囊初夏形成,孢子秋季成熟。   
 
  3.裙帶菜 藻體黄褐色,軟革質,高1-2m,寬50-100cm,葉狀體扁平,中部有明顯隆起的中肋,兩側漸薄柔軟,形成多數羽狀裂片,或呈大小不齊的缺刻,但無鋸齒。葉面上散布許多黑色小斑點,爲粘液細胞向表皮的開口處。成熟時,在下面葉柄兩側生有木耳狀重叠褶皺的孢子葉,粘滑肉厚,其上密生孢子囊。葉柄下端爲叉狀分枝的假根所組成的固着器。

功效分類

 
  止咳藥;軟堅藥;利水藥

藥用植物栽培

 
  生物學特性 昆布原爲冷水性海藻。其生長溫度爲0~13℃,以2~7℃爲最適溫度。昆布進行光合作用需有足夠的光能,並從海水中吸收營養,由於海水混濁或透明度不同,適宜生長的水層也有深淺之别,深者在大於潮線下2~3m,淺者在水面下lm深處(在海水中追施氮、磷肥能提高昆布產量)。流速大的海區生長良好,反之生長很慢且易染病害。一般流速在50~80cm/s 較適宜。 
 
  昆布是一種有明顯世代交替的植物,藻體寶子囊釋放游動孢子,萌發後形成配子體,配子體的卵囊和精囊結合形成合子,合子萌發產生幼孢子體,幼孢子體經無性繁殖即爲昆布。   
 
  養殖技術 昆布苗雖有多種,但6~7月份培育的夏苗,是我國昆布養殖的主要苗源。在昆布養殖海區選擇岩礁底、無污染的海區修建有制冷系統、從大海抽水淨化的供水系統,和能調節光照的玻璃房結構的育苗室。我國南北方氣溫差異較大,故應在6~8月份,水溫上升到23℃以前采好孢子。從海上選擇葉片平直、寬大、厚實、健壯、顏色深褐、孢子羹多而成熟度適中、沒有腐爛的個體作種昆布,搬到室内水中繼續培育。水溫保持在13~18℃之間,自然光照,追施氮400mg/m3、磷520mg/m3等,經14d葉表面產生孢子囊群。爲了使其大量放散游孢子,可將種昆布懸掛在陰涼處陰幹2~4h,投入水池,水溫20~22℃,刺激其放散出游孢子,並能附着在用竹或棕繩制作的生長基上,然後進行培育。培育水溫在10℃以下,每日保持10h以上光照時間,根據不同生長階段通過遮光設備調節光量,由500lx提高到3000lx。育苗期施肥量,初期氮3xl0一6、磷0.15x10一6,中期氮4×l0一6、磷0.2×l0一6,後期氮5×10一6、磷0.15×l0一6。定期更換一部分海水,並保持一定的流速,使每小時更換水量能達到1/6~1/3,保持水質清潔。經100d左右,幼苗長到1~2cm長時,移到海上暫養,應及時遮簾、施肥和調節水層,使苗長到10~15cm時即可夾苗,采用“大把搖拔”的方法剔苗後,將苗夾於1.5~2m長的夾苗繩上。單棵夾苗棵距2.5~3cm,簇夾2~3棵苗爲一簇,簇距5~7cm,然後將苗繩掛在筏子上,可采用垂養、平養、斜面養三種形式。   
 
  病蟲防治 苗期主要有綠爛病、白爛病等病害,通過掌握適當的孢子附着的密度(不能過大),提高光照,加強洗刷,用0.05%或0.01% 硫酸銨浸泡,都能起到防治效果。在養育期間,初期注意密養,長到1m左右時進行稀疏,並根據昆布不同生長期,采用調節光強度,沖洗浮泥,潑灑硝酸銨、硫酸銨等化肥,調節水層等措施,防治綠爛、白爛、點狀白爛病。   
 
  炮制方法是:揀去雜質,用水漂淨,切成寬絲,晾幹。

藥材鑒定

性狀鑒别

   (1)昆布 卷曲摺叠成團狀或纏結成把。全體呈綠褐色或黑褐色,表面附有白霜。用水浸軟後展開成扁平長帶狀,長50-150cm,寬10-40cm,中央較厚,邊緣較薄而呈波狀。類革質,殘存柄部扁圓柱形。氣腥,味鹹。   
 
  (2)黑昆布 片部卵形或扁圓形,1-2次羽狀深裂,裂片長舌狀,邊緣有疏齒或全緣。氣腥,味鹹。水浸泡,手撚分層。   
 
  (3)裙帶菜 片部1次羽狀深裂,中央有隆起的中肋。氣腥,味鹹。以片大、體厚、色青綠者爲佳。

烹飪指導

  海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應當先洗淨之後,再浸泡,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。   
 
  烹制前用清水浸泡2~3小時,中間換幾次水。   
 
  爲保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鍾即可,時間不宜過久。   
 
  海帶食前不要長時間浸泡   
 
  首先要搞清楚,海帶中是否含有“砷”?砷,在自然界普遍存在於環境和植物、動物體内,水中生物特别是海洋生物,對砷有較強的富集能力(一般海魚含砷1.l毫克/公斤,龍蝦70毫克/公斤,海帶35-40毫克/公斤),當然,不同海域其污染程度不一,其砷含量也有差别。   
 
  單質砷沒有毒性,砷的化合物如氧化物、鹽類及有機化合物均有毒性。砷是機體的微量元素,在人體細胞代謝中起一定作用,但長期超量攝入可致慢性中毒。人體内 砷主要以亞砷酸的形式存在,主要經腎髒、腸道排出。正常人血液中含砷量爲0.0064毫克/100毫升,尿砷<0.5毫克/升。世界衛生組織暫定砷最大允 許攝入量每日爲0.05毫克/公斤體重。   
 
  砷對食品污染的途徑常有
 
  ①工業有害物質的污染;
 
  ②含砷農藥的污染;
 
  ③食品加工過程中污染;
 
  ④容器的污染等。
 
  而海帶含砷主要是海水污染所致。   
 
  因此在食用海帶時,從安全角度出發,一定要洗幹淨,海帶經水浸泡以後,砷和砷的化合化物溶解在水中,含砷量會大大減少。浸泡時水要多些,或者換一、二次水,至於浸泡時間,也不好說得很絕對,這與海帶質地和含砷量有很大關係,海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長。   
 
  如果質地硬的,含砷多的,浸泡時間可相對較長,但由於含砷量的多少難以用肉眼鑒别,因此,一般說浸泡6小時左右就行了,因爲浸泡時間過長,海帶中的營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水,營養價值就會降低。

食療價值

 
  海帶科植物海帶及翅藻科植物昆布、裙帶菜的葉狀體。昆布原稱綸布。海帶又稱海帶菜,昆布又稱面其菜、黑昆布、鵝掌菜。我國山東、遼寧、浙江、福建等沿海地區均有分布。夏、秋季采收,曬幹備用。用時以溫水浸泡使軟,洗淨。   
 
  性能:味鹹,性寒。能輕堅散結,消痰,利水。    
 
  參考:海帶含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、氧化鉀、碘、、鈷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、P,蛋白質、脯氨酸、穀氨酸、天冬氨酸等氨基酸;昆布含藻膠酸、蛋白質、甘露醇、鉀、等;裙帶菜含藻膠酸、蛋白質、甘露醇、碘、溴、鈣及維生素B12、海帶氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸。   
 
  本品所含碘、碘化物可用來糾正由缺碘引起的甲狀腺機能不足,從而使腫大的腺體縮小;同時也可以暫時抑制甲狀腺機能亢進的新陳代謝率而減輕症狀(但不能持久)。碘能促進炎性滲出物的吸收,並使病態組織崩潰、溶解。   
 
  海帶氨酸有降壓作用;海帶聚糖有降血脂作用。此外,含海帶、昆布的“化癌丹”煎劑對艾氏腹癌有抑制作用;昆布海藻流浸膏對家兔實驗性血吸蟲病有較明顯的治療作用。   
 
  用途:用於癭瘤,瘰鬁,痰核;噎膈,飲食不下;疝氣,睾丸腫痛;水腫,腳氣。現代尚用於高血壓病,冠心病,肥胖病,腫瘤。   [用法]煎湯,煮食,涼拌,研末等。   
 
  注意:《食療本草》說:“昆布下氣,久服瘦人,無此痰者不可食。”“海島之人愛食之,爲無好菜,隻食此物;服之相習,病亦不生。”皆經驗之談。   
 

附方

  1、昆布散:昆布30g,洗淨漂淡,曬幹,研爲細末,每次用3g,以藥棉包裹,於好醋中浸過,噙含咽津,覺藥味盡,即再咽下。   
 
  源於《聖惠方》。本方取昆布軟堅散結以消癭;醋,《日華本草》謂能“助諸藥力”,用作本品之輔佐。用於癭氣、痰核腫硬。   
 
  按《後肘方》以昆布配等量海藻,作蜜丸含咽,功用與上述基本相同。   
 
  2、小麥煮昆布:昆布100g,小麥50g,加水同煮,候小麥爛熟時,濾取汁液,留昆布。每次2湯匙,時時服用;同時揀取昆布嚼食咽津。   
 
  源於《聖惠方》。本方取昆布散結、消痰,小麥益脾胃。用於“胸中氣噎,不下食,喉中如有肉塊”。   
 
  3、昆海小茴湯:昆布、海藻、山楂各15g,小茴香10g。加水煎服。   
 
  本方取昆布、海藻軟堅,山楂活血,小茴香理氣,共奏理氣活血、軟堅散結之效。用於疝氣腫痛,或睾丸腫大。   
 
  簡介:又名昆布,素有“長壽菜”、“海上之蔬菜”、“含碘冠軍”的美譽。從其營養價值來看,的確是一種保健長壽食品。

海帶營養介紹

 
  功效:海帶中的碘極爲豐富,它是體内合成甲狀腺素的主要原料,而頭髮的光澤就是由於體内甲狀腺素發揮作用而形成的。因此,常吃海帶能令你秀發飄飄。碘可以刺激垂體,使女性體内雌激素水平降低,恢複卵巢的正常機能,糾正内分泌失調,消除乳腺增生的隱患。海帶膠質能促使體内的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體内的積聚,也減少了放射性疾病的發生率。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附着在血管壁上的膽固醇,調顺腸胃,促進膽固醇的排泄;所含的豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。這三種物質協同作用,其降血脂效果更好。   
 
  適合人群:一般人都可食用。   
 
  適用量:每次15~20克爲宜,孕婦和乳母日攝入量最多不超過20克。   
 
  溫馨提示:由於現在全球水質的污染,海帶中很可能含有有毒物質——砷,所以烹制前應先用清水浸泡兩三個小時,中間應換一兩次水。但不要浸泡時間過長,最多不超過6小時,以免水溶性的營養物質損失過多。吃海帶後不要馬上喝茶,也不要立刻吃酸澀的水果。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體内,引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。

海帶郵票

《近海養殖》特種郵票

  爲了宣傳發展近海養殖業、增殖業對恢複漁業資源的意義,我國原郵電部於1992年4月15日發行一套《近海養殖》特種郵票4
枚,當中第4枚是“海帶”。郵票設計者采用側視角度造型,生動地描繪出了一簇深褐色的海帶的形象;郵票左下角印有中文和拉丁文名稱"海帶·Laminaria Japonica",既描繪出自然界中海帶的實體,具有科學性,又表現出了海帶的凝重和飄逸,洋溢着一種翩翩起舞的力量和魅力。

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  "海帶"或“海待”:也指海外留學生歸國待業者。

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