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阅读 12310 次 历史版本 1个 创建者:雪儿 (2010/11/25 11:52:17)  最新编辑:雪儿 (2010/11/25 12:00:12)
山楂
拼音:shānzha
英文:Hawthorn Fruit
同义词条:山里果,山里红,酸里红,山里红果,酸枣,红果,红果子
 
山楂
山楂
  山楂,可食用植物,質硬,果肉薄,味微酸澀。 落葉灌木。枝密生,有細刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。
 
  中文學名: 山楂
 
  拉丁學名:Crataegus pinnatifida
 
  别稱: 山里果,山里紅,酸里紅,山里紅果,酸棗,紅果,紅果子
 
  界: 植物界
 
  科: 薔薇科
 
  屬: 山楂屬
 
  分布區域: 山東河南山西河北遼寧

基本信息

  【英 文 名】Hawthorn Fruit   
 
  爲薔薇科,蘋果亞科植物山里紅或山楂的幹燥成熟果實。

形態特征

  葉片三角狀卵形至棱狀卵形,長2~6cm,寬0.8~2.5cm,基部截形或寬楔形,兩側各有3~5羽狀深裂片,基部1對裂片分裂較深,邊緣有不規則銳鋸齒。複傘房花序,花序梗、花柄都有長柔毛;花白色,直徑約1.5cm;萼筒外有長柔毛,萼片内外兩面無毛或内面頂端有毛。梨果深紅色,近球形。花期5~6月,果期9~10月。

植物形狀

  果實較小,類球形,直徑0.8~1.4cm,有的壓成餅狀。表面棕色至棕紅色,並有細密皺紋,頂端凹陷,有花萼殘蹟,基部有果梗或已 脱落。    

生態習性

  生於山穀或山地灌木叢中,山楂樹適應能力強,抗洪澇能力超強,容易栽培,樹冠整齊,枝葉繁茂,病蟲害少,花果鮮美可愛,因而也是田旁、宅園綠化的良好觀賞樹種,野生山楂嵩山最多。

栽培技術

  山楂是我國特有的藥果兼用樹種。山楂品種繁多, 鮮食和加工果均在市場上銷售看好。山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或鹼性土壤, 均可栽培。針對近年來山楂生產存在產量低而不穩的問題, 現總結出山楂的高產栽培技術如下。

土肥水管理

   1、土壤管理 土壤深翻熟化是增產技術中的基本措施, 進行深翻熟化, 可以改良土壤, 增加土壤的通透性, 促進樹體生長。   
 
  2、 施肥 施基肥, 未果後及時施基肥, 以補充樹體營養, 基肥以有機肥爲主, 每畝開溝施有機肥3000——4000千克, 加施尿素20千克, 過磷酸鈣50千克, 草木灰500千克。追肥, 一般1年追3次肥, 在3月中旬樹液開始流動時, 每株追施尿素0。50——1千克, 以補充樹體生長所需的營養, 爲提高坐果率打好基礎。謝花後每株施尿素0。50千克, 以提高坐果率。7月末花芽分化前每株施尿素0。50千克, 過磷酸鈣1。50千克, 草木灰5千克, 以促進果實生長, 提高果實品質。   
 
  3、 澆水 一般1年澆4次水, 春季有灌水條件的在追肥後澆1次水, 以促進肥料的吸收利用。花後結合追肥澆水, 以提高坐果率。在麥收後澆1次水, 以促進花芽分化及果實的快速生長。澆封凍水, 冬季及時澆封凍水, 以利樹體安全越冬。   

整形修剪

冬季修剪

  防止内瞠光禿, 由於山楂樹外圍易分枝, 常使外圍都閉, 内膛小枝生長弱, 枯死枝逐年增多, 各級大枝的中下部逐漸裸禿。防止内膛光禿的措施應采用疏、縮、截相結合的原則, 進行改造和更新複壯, 疏去輪生骨幹枝和外圍密生大枝及競爭枝、徒長枝、病蟲枝, 縮剪衰弱的主側枝, 選留適當部位的芽進行小更新, 培養健壯枝組。對弱枝重截複壯和在光禿部位芽上刻傷增枝的方法進行改造。   
 
  1、少短截  山楂樹進入結果期後, 凡生長充實的新梢, 其頂芽及其以下的1——4芽, 均可分化爲花芽, 所以在山楂修剪中應少用短截的方法, 以保護花芽。   
 
  2、複勢  山楂樹進入結果期後, 多年連續結果, 導致枝條下垂, 生長勢逐漸減弱, 骨幹枝出現焦梢, 產量下降。要及時進行枝條更新, 以恢複樹勢。對於多年連續結果的枝或其他冗長枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒長枝, 回縮到後部強壯的分杈處, 並利用背上枝帶頭, 以增強生長勢, 促進產量的提高。   

夏季修剪

   1、疏枝 山楂抽生新梢能力較強, 一般枝條頂端的2——3個側芽均能抽生強枝, 每年樹冠外圍分生很多枝條, 使樹冠鬱閉, 通風透光不良, 應及早疏除位置不當及過旺的發育枝。對花序下部側芽萌發的枝一律去除, 克服各級大枝的中下部裸禿, 防止結果部位外移。   
 
  2、 拉枝 夏季對生長旺而有空間的枝在7月下旬新梢停止生長後, 將枝拉平, 緩勢促進成花, 增加產量。   
 
  3、摘心 5月上中旬、當樹冠内心膛枝長到30——40釐米時, 留20——30釐米摘心, 促進花芽形成, 培養緊湊的結果枝組。   
 
  4、 環剝 一般在輔養枝上進行, 環剝寬度爲被剝枝條粗度的1/10。

病蟲害防治

  山楂蟲害主要有紅蜘蛛、桃小食心蟲、桃蛀螟, 病害有輪紋病、白粉病。   

防治紅蜘蛛和桃蛀螟

   在5月上旬至6月上旬, 噴布2500倍滅掃利。   

防治桃小食心蟲

   在6月中旬樹盤噴100——150倍對硫磷乳油, 殺死越冬代食心蟲幼蟲, 7月初和8月上中旬, 樹上噴布1500倍對硫磷乳油, 消滅食心蟲的卵及初入果的幼蟲。  

防治輪紋病

   在謝花後1周噴80%多菌靈800倍液, 以後在6月中旬、7月下旬、8月上中旬各噴1次殺菌劑。  
 
   對白粉病發病較重的山楂園 在發芽前噴1次5瘦石硫合劑, 花蕾期、6月份各噴1次600倍50%可濕性多菌靈或50%可濕性托布津。

山楂采制

  
  
山楂
山楂
  秋季果實成熟時采收,置沸水中略燙後幹燥或直接幹燥。       
 
  山楂,又叫“山里紅”、“仙果”,“牧狐狸”,薔薇科落葉小喬木,樹皮暗灰色,有淺黄色皮孔,小枝紫褐色,單葉互生或於短枝上簇生,葉片寬卵形,傘房花序,花白色,後期變粉紅色,果實球形,熟後深紅色,表面具淡色小斑點。花期5-6個月,果期7-10月。生於海拔400-1000米間的向陽山坡、雜木林緣、灌叢間、蔬林内。山里紅果實酸甜可口,能生津止渴,具有很高的營養和藥用價值。山楂除鮮食外,可制成山楂片、山楂糕、果脯、山楂酒等。亦可入藥,入藥歸脾、胃、肝經,有消食化積、活血散瘀的功效。《嵩嶽文獻》記載:5000年前的黄帝時期,嵩山老君洞就有了用山楂釀酒的描述。

營養功效

  山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等,還含有黄酮類、内酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質,所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中醫認爲,山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黄酮類等藥物成分,具有顯著的擴張血管及降壓作用,有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。適應範圍:一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。

醫學作用

化學成分

   山里紅、山楂果實均含山楂酸(crataegolic acid)、齊墩果酸、枸櫞酸及其單甲酯、二甲酯、三甲酯以及蘋果酸, 氯原酸, 咖啡酸, 維生素C, 核黄素, 脂肪酶, 表兒茶精(epicatechin), 槲皮素, 金絲桃甙(hyperoside)等。化學成分研究進展:略   

含量測定

   取本品細粉約1g(同時另取本品粉末測定水分), 精密稱定, 精密加水100ml, 室溫下浸泡4小時, 時時振搖, 濾過, 精密量取濾液25ml, 加水50ml, 加酚酞指示液2滴, 用氫氧化鈉滴定液(0。1mol/L)滴定, 即得。每1ml氫氧化鈉滴定液(O.1mol/L)相當於6。404mg的枸櫞酸(C6H8O7)。本品按幹燥品計算, 含有機酸以枸櫞酸(C6H8O7)計, 不得少於5。0%。炒山楂按幹燥品計算, 含有機酸以構櫞酸(C6H8O7)計, 不得少於4。0%。焦山楂按幹燥品計算, 含有機酸以構櫞酸(C6H8O7)計, 不得少於4。0%。成分分析研究進展:略   

藥理作用

   1、 山楂的多種提取物對蟾蜍心髒均有一定強心作用;較小劑量注射對麻醉貓、兔、小鼠有降壓作用。總黄酮可增加冠脈流量、抗實驗性心肌缺氧、抗心律不齊等作用。   
 
  2、 山楂浸膏可使家兔血中膽固醇及甘油三酯含量明顯降低。   
 
  3、 山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性, 有幫助消化的作用。   
 
  4、 山楂煎劑和乙醇提取物對福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、變形杆菌、大腸杆菌均有抗菌作用。

山楂之鄉

  河北省承德市興隆縣位於燕山山脈,地處京津唐承四市結合部,有數百年的山楂栽培歷史,早在明嘉慶年間,該縣所產山楂就由商賈藥客遠銷顺義、保定、河間、真定、大名、開封、慶德、懷慶諸府,或爲食用,或爲藥用,造成一境之特產,素有“中國山楂之鄉”的美譽。全縣擁有山楂栽植面積10餘萬畝,年產山楂20餘萬噸,占全國總產量的20%以上,1991年被林業部、農業部確定爲“山楂生產基地縣”。
山楂
山楂
 
  近年來,興隆縣從提高果品品質入手,積極推廣100多項果樹管理適用技術,完成17項國家部委、省、市林果科研課題,建設無公害、綠色、有機果品三大基地10萬畝,推廣標准化果園5萬畝,擁有“怡達”“霧靈”“青松嶺”等30多個知名品牌,山楂優種率達到60%,科技貢獻率達到40%。   
 
  興隆縣所產山楂爲華北山楂品種群,其果實特點是果粒大小適中,每公斤果粒數120-160個,適合加工罐頭,果汁、果脯等。
 
  果面深紅色,果肉多爲粉紅、白、綠色,最爲突出的優點就是果肉多爲紅色,果膠質含量高,據北京食品研究所分析,興隆縣山楂含碳水化合物22%,蛋白質9.7%,脂肪9.2%,每百克果實中含Fe2.1Mg,Ca85Mg,Vc89Mg,熱量93千卡,粗纖維2克胡蘿蔔素0.8Mg,尼克酸0.4Mg,尤其是紅色素含量明顯高於遼寧、山東山楂,其中霧靈紅爲2588總光密度/100克果肉,興隆紫肉爲5963總光密度/100克果肉,燕瓤紅爲1968總光密度/100克果肉;興隆的山楂由於其生長在獨特的氣候條件下,同品種較生長在其他地區的果實相比,果實着色全,果肉硬度大,耐儲性強,普通土窖常溫儲藏,可達220天左右。
 
  由於優良的品質,興隆山楂名颺國内外,曾榮穫河北省第四屆、第五屆北方農副產品暨技術交易會名優產品稱號。
 
  

適應範圍

   一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片 

山楂别名

  赤爪實,赤爪子,棠棣子,棠球子,山查,鼠楂,羊棣,赤棗子,鼻涕團,柿楂子,山里果子,茅楂,猴楂,映山紅果,海紅,酸梅子,山梨,酸查,山梨果,山果子,南山楂,北山楂,藥山楂,大山楂,小山楂,大果山楂,小果山楂,山植,小葉山楂,棠棣、綠梨。    

商品名

  南山楂:又名猴檀、野山楂、藥山楂、小果山榜、小山楂、小葉山楂、個山楂,山楂子、山楂粒。爲植物野山楂的果實。主產於浙江,江蘇、雲南、貴州等地。   
 
  北山楂:又名大山楂、大果山楂、紅果。爲植物山楂的果實。主產於河南、河北、山東和遼寧、吉林等地。   
 
  東山楂:又稱東楂,東查。爲山東所產的北山楂。習以爲佳。   
山楂片
山楂片
 
  石板楂片:產於河北省安國地區的北山楂片。品質亦佳。銷全國,並出口。   
 
  以上均以果大、内厚、核少、皮紅者爲佳。

處方名

  山楂,山查,山楂片,生山楂,山楂肉,植内,生楂内,生山楂内,鮮山楂,炒山楂,焦山楂,焦楂,山楂炭,黑山楂等。   處方中寫山楂、山查,山楂片均指生山楂。爲原藥去雜質切片曬幹入藥者。   山楂内又名楂肉,生楂肉,生山楂肉。爲生山楂去核,取淨内入藥者。   
 
  鮮山楂爲山楂鮮用入藥者。   
 
  炒山楂又名焦山植、焦楂、焦植肉。爲淨山楂片用文火炒至黄色、略帶焦斑入藥者。   
 
  山楂炭又名黑山楂。爲淨山楂片用武火炒至外表黑褐色,内里棕黄色入藥者。

主要品種分類

  山楂按照其口味分爲酸甜兩種,其中酸口山楂最爲流行。   
 
  甜口山楂,外表呈粉紅色,個頭較小,表面光滑,食之略有甜味。   
 
  酸口山楂又分爲幾個品種,歪把紅,大金星,大綿球和普通山楂(最早的山楂品種)。   
 
  歪把紅,顧名思義在其果柄處略有凸起,看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂單果比正常山楂大,現在市場上的冰糖葫蘆主要用它作爲原料。   
 
  大金星,單果比歪把紅要大一些,成熟個數上有小點,故得名大金星。口味最重,屬於特别酸的一種。   
 
  大綿球或紅棉球,單果個頭最大,成熟時候既是軟綿綿的,酸度適中,食用時基本不做加工,保存期短。   
 
  普通山楂,山楂最早的品種,個頭小,果肉較硬,適合入藥,市場上的山楂罐頭的主要原料。   
 
  近年在山東地區出現新興品種:大五棱,此果果型巨大,單果可達31.6克,果實長圓形,萼部較膨大,萼窪周圍有明顯的五棱突起,宛如紅星蘋果。果皮全面鮮紅,有光澤,果點小而稀,果肉黄白色,肉質細嫩,味甜微酸,不面不苦不澀,鮮美可口。可當水果食用。

功效論述

  1.朱震亨:山楂,大能克化飲食。若胃中無食積,脾虛不能運化,不思食者,多服之,反克伐脾胃生發之氣也。   
 
  2.《本草經疏》:山楂,《本經》雲味酸氣冷,然觀其能消食積,行瘀血,則氣非冷矣。有積滯則成下痢,產後惡露不盡,蓄於太陰部分則爲兒枕痛。山楂能入脾胃消積滯,散宿血,故治水痢及產婦腹中塊痛也。大抵其功長於化飲食,健脾胃,行結氣,消瘀血,故小兒產婦宜多食之。《本經》誤爲冷,故有洗瘡癢之用。   
 
  3.《本草通玄》:山楂,味中和,消油垢之積,故幼科用之最宜。若傷寒爲重症,仲景於宿滯不化者,但用大、小承氣,一百一十三方中並不用山楂,以其性緩不可爲肩弘任大之品。核有功力,不可去也。   
 
  4.《本草求真》:山楂,所謂健脾者,因其脾有食積,用此酸鹹之味,以爲消磨,俾食行而痰消,氣破而泄化,謂之爲健,止屬消導之健矣。至於兒枕作痛,力能以止;痘瘡不起,力能以發;猶見通瘀運化之速。有大小二種,小者入藥,去皮核,搗作餅子,日幹用。出北地,大者良。   
 
  5.《綱目》:赤爪、棠梂、山楂,一物也。古方罕用,故《唐本草》雖有赤爪,後人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功,而後遂爲要藥。其類有二種,皆生山中:一種小者,山人呼爲棠梂子、茅楂、猴楂,可入藥用。樹高數尺,葉有五尖,桠間有刺。三月開五出小白花,實有赤、黄二色,肥者如小林檎,小者如指頭,九月乃熟。其核狀如牽牛子,黑色,甚堅;一種大者,山人呼爲羊朹子。樹高丈餘,花葉皆同,但實稍大而黄綠,皮澀肉虛爲異爾。初甚酸澀,經霜乃可食,功應相同而采藥者不收。按《物類相感志》言,煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消肉積之功,蓋可推矣。……化飲食,消肉積,症瘕,痰飲痞滿吞酸,滯血痛脹。   
 
  6.《醫學衷中參西錄》:山楂,若以甘藥佐之,化瘀血而不傷新血,開鬱氣而不傷正氣,其性尤和平也。   
 
  7. 陶弘景:煮汁洗漆瘡。
 
  8.《唐本草》:汁服主利,洗頭及身上瘡癢。
 
  9.《本草圖經》:治痢疾及腰疼。
 
  10.《履巉岩本草》:能消食。
 
  11.《日用本草》:化食積,行結氣,健胃寬膈,消血痞氣塊。
 
  12.《滇南本草》:消肉積滯,下氣;治吞酸,積塊。
 
  13.《本草蒙筌》:行結氣,療症疝。
 
  14.寧原《食鑒本草》:化血塊,氣塊,活血。
 
  15.《本草再新》:治脾虛濕熱,消食磨積,利大小便。16.《本草撮要》:凍瘡塗之。   

功效

  山楂能防治心血管疾病,具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心髒活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用;
 
  防治動脈硬化,防衰老、抗癌的作用。   
 
  山楂酸還有強心作用,對老年性心髒病也有益處;   
 
  它能開胃消食,特别對消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都采用了山楂;   
 
  山楂有活血化淤的功效,有助於解除局部淤血狀態,對跌打損傷有輔助療效;   
 
  山楂對子宮有收縮作用,在孕婦臨產時有催生之效,並能促進產後子宮複原;   
 
  山楂所含的黄酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;   
 
  山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

藥物學解釋

化學成分

   含綠原酸(chlorogenic acid)、咖啡酸、山楂酸( crataegolic acid)、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲甙(hyperin)、表兒茶精(epicatechin)等。爲薔薇科植物山楂、山里紅或野山楂的果實。主產於山東、河南、江蘇、浙江等地。   
 
  山楂的主要成分是黄酮類物質, 對心血管系統有明顯的藥理作用。目前, 從山楂中分離的黄酮成分有30 餘種, 主要有含碳鍵的黄酮苷類、黄酮醇及其苷類、雙氧黄酮苷類、聚合黄酮類。另一類較爲重要的成分是三萜類物質,有強心、增加冠脈血流、改善血流循環等重要作用。
 
  此外, 山楂中含有機酸如氯原酸、咖啡酸及鞣質、鞣酐、表兒茶酚、膽鹼、乙醯膽鹼、β 穀甾醇、胡蘿蔔素及大量Vit C 等。   

性味歸經

   味酸、甘,性微溫。歸脾、胃、肝經。   

功用主治

   開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用於肉食滯積、症瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風下血等。   

用法用量

   生食,水煎,或榨汁服。每次10-30克。

臨床應用

  1、治消化不良:焦山楂10克,研末加適量紅糖,開水沖服,每日3次。或生山楂10克,炒麥芽10克,水煎服,每日2次。   
 
  2、治高血壓、肝火頭痛、暑熱口渴:山楂15克,鮮荷葉50克,煎水代茶常飲。   
 
  3、治痢疾初起:山楂30克,紅、白蔗糖各15克,水煎沖細茶5克飲服。   
 
  4、治高血脂症:山楂10克,杭菊10克,決明子15克,稍煎後代茶飲,每日1次。   
 
  5、治產後腹痛:山楂30克,香附15克。濃煎頓服,每日2次。   
 
  6、治閉經:山楂60克,雞内金10克,紅花10克,紅糖30克,每日1劑煎服。   
 
  7、治子宮頸癌所致月經失調和疼痛者:山楂50克,紅花3克,青魚1條(約重1000克),花生油1000毫升,紅糖30克,白糖、鹽、麻油、澱粉、薑、蔥各適量。山楂、紅花、紅糖煎汁備用。青魚洗淨,用水將澱粉攪勻,抹在魚的兩邊。將油放入鍋中至七八成熟,置魚於油鍋中,炸至金黄色,撈出裝盤備用。最後取麻油50毫升放入鍋中煮熟,放入山楂汁、少量醋及紅、白糖、鹽、澱粉,勾成稀芡,稍稍攪和,加上少許薑、蔥末後出鍋,澆在魚上,即可食用佐膳。

藥物配伍

  配麥芽,消食導滯;配木香,行氣止痛;配川芎,行氣活血;配延胡索,行氣活血散瘀;配白術,健脾燥濕。

成分

  山楂有重要的藥用價值,自古以來,就成爲健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質,具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂内的黄酮類化合物牡荆素,是一種抗癌作用較強的藥物,山楂提取物對癌細胞體内生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑制作用   
 
  山楂以果實作藥用,性微溫,味酸甘,入脾、胃、肝經,有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產後兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等,均有療效。   
 
  由於山楂含山楂酸等多種有機酸,味酸甘,並含解脂酶,入胃後,能增強酶的作用,促進肉食消化,有助於膽固醇轉化,所以,對於吃肉或油膩物後感到飽脹的人,吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等,均可消食,爲老年人的保鍵食品,山楂還可利膽汁,促進胃液分泌。   
 
  特别提示:中醫認爲,山楂隻消不補,脾胃虛弱者不宜多食。健康的人食用山楂也應有所節制,尤其是兒童,正處於牙齒更替時期,長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等,對牙齒生長不利。另外,山楂片、果丹皮含有大量糖分、兒童進食過多會使血糖保持在較高水平,沒有饑餓感,影響進食,長期大量食用會導致營養不良、貧血等。糖尿病患者不宜食用,可適當食用山楂鮮果。食用後要注意及時漱口刷牙,以防傷害牙齒。   
 
  注意:孕婦莫吃山楂!孕婦早期妊娠反應,喜歡選擇味道酸的水果,但不要選擇山楂,因爲山楂有破血散淤的作用,能刺激子宮收縮,可能誘發流產!產後服用可促進子宮複原。

食用禁忌

山楂不能空腹吃

  含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等,空腹食用,會使胃酸猛增,對胃黏膜造成不良刺激,使胃發脹滿、泛酸,若在空腹時食用會增強饑餓感並加重原有的胃痛。

少吃生山楂

  生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石,很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此,應盡量少吃生的山楂,尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議,最好將山楂煮熟後再吃。

宜忌

  胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者,及服用滋補藥品期間忌服用。 脾胃虛弱者慎服。
 
  ①《綱目》:“生食多,令人嘈煩易饑,損齒,齒齲人尤不宜。”
 
  ②《本草經疏》:“脾胃虛,兼有積滯者,當與補藥同施,亦不宜過用。”
 
  ③《得配本草》:“氣虛便搪,脾虛不食,二者禁用。服人參者忌之。”
 
  ④《隨息居飲食譜》:“多食耗氣,損齒,易饑,空腹及羸弱人或虛病後忌之。”

食療效果

  山楂有重要的藥用價值,自古以來,就成爲健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實作藥用,性微溫,味酸甘,入脾、胃、肝經,有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產後兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等,均有療效。中國古代醫學家早已重視山楂的軟堅消積作用。煮老雞硬肉時,加幾顆山楂即易爛,說明它有消積肉食的作用。中醫成藥焦蘭仙、保和丸、山楂丸等均以山楂爲其主要成分;山楂還有散淤、止血、防暑、提神等作用。現今, 已有50多種中藥配方以山楂作原料,如常見的開胃健脾藥有“山楂丸”、“焦三仙”等。   
 
  由於山楂富含多種有機酸,能保持山楂中的維生素C,即使在加熱的情況下,也不致被破壞,所以,制成山楂糕等制品後,維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿蔔素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黄酮類等有益成分(黄酮類多聚黄烷、三聚黄烷、鞣質等多種化學成分),能舒張血管、加強和調節心肌,增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量,降低血清膽固醇和降低血壓;
 
  此外,山楂對心髒活動功能障礙、血管性神經官能症、顫動性心律失常等症也有輔助治療作用;山植還含有槲皮苷,它有擴張血管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘之功能,故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品,近來應用於高血壓、高血脂、冠心病等的防治,均有較好效果。每天取50克山楂+100克毛冬青,分兩次水煎服,可有效地降低血清膽固醇;用山楂花和葉制成的浸劑服用,降血壓的效果較好。   
 
  山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用,常用山楂有利於防癌。據報道,山楂片水煎液可延長長瘤動物的壽命,如可抑制小鼠艾氏腹水癌細胞作用,對人的子宮頸癌TCC-26抑制率達70%;鮮山植具抗噬菌體作用,說明有抗癌活性;對子宮癌早期患者惡露不盡,大腸癌等,既能健胃利腸;又有抗癌通淤作用。傷風感冒、消化不良、食欲不振者;食用山楂及其制品,很有效果。   
 
  據藥理試驗,焦山楂煎劑體外試驗對各種痢疾杆菌及綠膿杆菌、大腸杆菌、金黄色球菌、炭疽杆菌等均有明顯的抑制作用;故可用於菌痢的治療。   
 
  山楂還有治療絛蟲的作用。據臨床報道,取1公斤鮮山楂洗淨後,從下午15時開始嚼至22時,禁吃晚飯,次晨用100克檳榔水煎服後臥床休息,有大便感時,忍一會再去大便;可以排出完整的絛蟲;冬天宜坐溫水便桶;免得絛蟲遇冷收縮,有效率可達100%。臨床也報道了20%山楂煎劑加糖矯味後,每服200毫升,每月3次;7~10天爲一療程,治急性菌痢的有效率達100%。用山楂100克水煎服,對輕中型痢也有效。   
 
  山楂中果膠含量居所有水果之首,達6.4%,而果膠,據最新研究,它有防輻射物質的作用,從體内帶走一半的放射性元素 (鍶、鈷、鈀等)。果膠還有吸附和抗菌性質,可從腸子上去除細菌、毒素並束縛住水分,因此,可治瀉肚。   
 
  山楂中還含有豐富的鈣和胡蘿蔔素,鈣含量居水果之首,胡蘿蔔素的含量僅次於棗和獼猴桃,最適於小兒食用。   
 
  山楂可單味或與其他食物、藥物配伍以提高其食療作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有強心、降血壓、降血脂、柔和血管、促進消化等功能,是動脈硬化,消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。山楂單味加紅糖制成獨聖散,可活血化淤、促進食欲、幫助消化,適用於產後淤血、停阻的兒枕痛。   
 
  山楂加麥芽、神曲等制成的焦三仙,可用幹消化不良、飲食停滯的腹滿、暖氣、不思食等症;山楂與枳殼相配能消積散痞,用於食滯腕腹飽滿,山楂與木香相配能消食、積腹滿脹痛;山楂與川芎相配能行血止痛;加當歸能散淤止痛,用於產後惡露不止、兒枕痛。   
 
  山楂15克與羅布麻葉6克、五味子5克及冰糖制成降壓茶,久服可降低血脂、血壓,防治冠心病,山楂片15克加菊花10克。草決明子15克水制代茶,可制成菊楂決明散,能潤腸通便、降壓降血脂,適於高血壓兼冠心病患者飲用。山楂15克加荷葉12克,水煎代茶制成山楂荷葉飲,能降壓降血脂,擴張血管,適於高血壓兼高血脂患者飲用。山楂10克、肉桂6克加紅糖,可制成桂皮山楂煎、能溫經散寒、活血化淤,適用於婦女有寒邪。月經延期及痛經。生山楂60克去核幹燥研粉,加雞内金幹燥粉30克制成山楂内金散,每次15克,用劉寄奴15克煎湯加紅糖送服,每日3次,治療閉經甚驗,山楂加益母草各50克水煎加紅糖收膏,制成山楂益母膏,能活血化淤、補中健胃,適於產後淤血、惡露不止患者,山楂加穀芽、檳榔、積殼等量研末。制成消食散,每服1~2克,可健脾開胃。   
 
  山楂加糯米制成山楂粥,能開胃消食、化滯消積、活血化淤、收斂止痢,適於食積腹脹、消化不良、腹痛泄瀉患者食用。鮮山楂1公斤加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露;能活血化滯、健胃消食、降血壓、降血脂、降膽固醇、擴張血管、營養心肌,適用於心血管病患者長期服用。山植60克加荸薺300克、白糖等可制成雪紅湯,能開胃消食、強心降血壓、舒張血管、清肝化滯,適於肝火旺的高血壓、動脈硬化和冠心病患者食用。山楂250克加丹參500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成養肝消淤蜜、能補心血、清肝熱,緩肝氣、破淤血、通經脈、潤大便,適於肝炎患者恢複期飲用。   
 
  山楂100克加豬瘦肉和其他佐料制成山楂肉幹,能滋陰潤燥、化食消積、降血脂,適用於脾虛積滯。痞滿瀉痢、高血壓、高血脂、冠心病、消化不良等症。山楂、金銀花菊花各500克加蜂蜜5公斤制成雙花飲,能清熱解毒、生津潤燥、祛風消積,適用於暑熱煩渴、心煩怔忡、頭目眩暈、頭痛目赤等症。山楂50克、核桃仁150克加白糖,可制成山楂核桃茶,能補腎潤肺、潤腸化食,適用於津液虧損、口幹燥渴等。生山楂、沙麥芽各10克開水沖服,制成山楂麥芽飲,能消食導滯,適用於消化不良等症。山楂片、丹參各10克,加麥冬5克,制成參果飲,有軟化血管作用,可防治高血壓、冠心病。

山楂的作用

  1、防癌、抗癌 近年研究發現,山楂中含有一種叫牡荆素的化合物,具有抗癌的作用。 亞硝胺、黄曲黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重,而實驗研究表明,山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成,還可抑制黄曲黴素的致癌作用。所以,消化道癌症的高危人群應經常食用山楂,對於已經患有癌症的患者,若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用,這樣既可助消化,又可起到輔助抗癌的作用。
 
  2、強心、降血脂、降血壓 臨床研究證實,山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯,有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外,山楂中的總黄酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此,高血脂、高血壓及冠心病患者,每日可取生山楂 15~30克,水煎代茶飲。
 
  3、治療痛經、月經不調 中醫認爲山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現爲行經第1~2天或經前1~2天發生小腹疼痛,待經血排出流暢時,疼痛逐漸減輕或消失,且經血顏色暗,伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克,洗淨後加入適量水,文火熬煮至山楂爛熟,加入紅糖250克,再熬煮10分鍾,待其成爲稀糊狀即可。經前3~5天開始服用,每日早晚各食山楂泥30毫升,直至經後3天停止服用,此爲1個療程,連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證爲血淤者。   

食療

山楂粥治療高血壓

  【原料】山楂30~40克粳米100克砂糖10克。   
 
  【制作】先將山楂入砂鍋煎取濃汁,去渣,然後加入粳米、砂糖煮粥。   
 
  【用法】可在兩餐之間當點心服食,不宜空腹食,以7~10天爲一療程。   
 
  【功效】健脾胃,消食積,散淤血。適用於高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血症以及食積停滯、腹痛、腹瀉、小兒乳食不消等。

山楂雙耳湯

  原料:銀耳10克、黑木耳10克,山楂20克,冰糖30克。   
 
  山楂雙耳湯,首先就是把事先泡好的黑木耳和銀耳洗去渣滓,擇淨。然後把黑木耳、銀耳、山楂放進砂鍋里,再在砂鍋中加入500克清水,接下來用中火煮約20分鍾。20分鍾之後,加入冰糖,然後攪拌均勻,當冰糖完全化開,這道色澤誘人,還能降壓的藥膳——山楂雙耳湯就可以出鍋了。   
 
  這道藥膳食用起來需要注意的是,脾胃虛寒,容易腹瀉的人慎用,黑木耳有通便的作用,而山楂這種消導作用大量食用的話,也會使大便次數增多。

山楂湯

  原料:山楂500克,白糖200克,可依自己口味酌量增加。
 
  制法:以水清洗山楂,去蒂、籽用水煮,煮之8成熟將水倒出重新加水,並加糖。將山楂煮開花後即可食用。

山楂茶

  原料:山楂500克,幹荷葉200克,薏苡仁200克,甘草100克。
 
  制法:將以上幾味共研細末,分爲10包,每日取一包沸水沖泡,代茶飲,茶淡爲度。

山楂銀菊飲

  原料:山楂、銀花、菊花各10克。制法:將山楂拍碎,與銀花、菊花共同放杯中代茶沖飲,爲1日量。

山楂橘皮飲

  原料:生山楂、橘皮、荷葉各20克,生薏苡仁10克。制法:將以上幾味共研細末,入暖水瓶中用沸水沖泡,1日飲完。三月有效。

山楂瓜皮飲

  原料:山楂20克,冬瓜皮30克,首烏、槐樹角各10克。制法:將以上幾味共同入鍋中煎煮20分鍾,濾汁飲用。

健美消脂茶

  原料:山楂20克,澤瀉、萊菔子、麥芽、茶葉、藿香、赤大豆、雲茯苓、草決明、陳皮、六神曲、夏枯草各7克。制法:將以上各味入砂鍋中加水煎熬,濾汁飲用,爲一日量。(脾胃虛弱者慎服)

健美消脂茶

  原料:生山楂、生首烏夏枯草澤瀉萊菔子茶葉各10克。制法:將以上各味同入砂鍋加水適量煎煮,濾汁飲用,爲1日量。(脾胃虛弱者慎服)

雙根茶

  原料:茶根、山楂、蘆根各15克。制法:將以上各味同煎熬20分鍾,濾汁飲用。

山楂降壓湯

  主料:豬肉(瘦)200克
 
  輔料:暫無 調料:薑5克,大蔥10克,鹽2克
 
  1. 將山楂洗淨,如果是山楂果,拍松;   
 
  2. 將豬瘦肉去血水,洗淨後切成4釐米長、2釐米寬的塊;   
 
  3. 薑拍碎,蔥切成段;   
 
  4. 將鍋置中火上燒熱,加入素油燒熱至六成熟時,放入薑末、蔥段爆香;   
 
  5. 加入雞湯,燒沸後加入豬肉、山楂、鹽,用文火燉50分鍾即成。

食療方推薦

  1、山楂紅糖水   
 
  材料:鮮山楂120克,紅糖50克。   
 
  制作:先把鮮山楂洗淨搗碎,然後和紅糖一起放進鍋内,加入清水500毫升,用中火煎煮30分鍾。
 
  去渣用器皿裝好,飯後飲用。宜隔天服用一次。   
 
  注意:有消化道潰瘍、胃酸過多者或糖尿病者不宜飲此糖水。   
 
  2、山楂枸杞子粥   
 
  材料:山楂30克,枸杞子15克,大米50克。   
 
  制作:將山楂、枸杞子、大米洗淨後一同放進鍋内,加進適量清水,先用武火煮沸者,再用文火熬成粥,待溫隨量食用。   
 
  注意:有潰瘍病、胃酸過多者不宜食用,低血壓患者也不宜食用本粥。   
 
  3、山楂丹參粥   
 
  材料:山楂30克,丹參30克,大米100克,冰糖適量。   
 
  制作:將丹參片、山楂片、大米洗淨。然後將丹參、山楂放進鍋内,加適量清水煎取藥汁。藥汁煎成後,去除藥渣,加大米煮粥。粥成後,加入適量冰糖即可。   
 
  注意:有潰瘍病、胃酸過多者,不宜食用此粥。此粥較酸,不宜空腹時食用。   
 
  4、山楂荷葉茶   
 
  材料:山楂30克,荷葉15克,槐花9克,白糖少量。   
 
  制作:把山楂、荷葉、槐花洗淨,然後同放進沙鍋内,加入適量清水煎煮,然後去藥渣取汁,再加入少量白糖調味,用器皿裝好,代茶飲用。   
 
  注意:有潰瘍病、胃酸過多者或糖尿病患者不宜飲用。   
 
  5、大山楂丸
 
  山楂960g,麥芽、神曲各140g。共研爲細末,用白糖840g,混合均勻,鍊蜜爲丸。每丸重9g,每次服1丸,溫開水送下。   
 
  源於《中藥制劑手冊》。本方所用三物都長於消化食積。用於消化不良,食積不化。   
 
  6、山楂湯
 
  山楂60g,打碎,加水煎湯,用少許紅糖調味。空腹時溫服。   
 
  源於《朱丹溪方》。本方專取山楂活血化瘀(含收縮子宮的作用在内)。用於產婦惡露不盡,腹中疼痛,或產後血瘀腹痛。   
 
  7、楂香散
 
  山楂、小茴香各等分。研爲細末。每次3~6g,以少許鹽、酒調合,溫開水送服。   
 
  源於《百一選方》。方中山楂能活血,小茴香能行氣,二者共用,有活血行氣、消除瘀滯腫痛的良好效果。用於疝氣,睾丸腫痛。   
 
  8、山楂決明湯
 
  山楂30g,決明子60g。加水煎湯服。   
 
  山楂、決明子都有降低血壓和血清膽固醇的功效,飲用也較適口。用於高血壓和高血脂症。

營養分析

  1. 山楂能防治心血管疾病,具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心髒活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用;   
 
  2. 山楂酸還有強心作用,對老年性心髒病也有益處;   
 
  3. 它能開胃消食,特别對消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都采用了山楂;   
 
  4. 山楂有活血化淤的功效,有助於解除局部淤血狀態,對跌打損傷有輔助療效;   
 
  5. 山楂對子宮有收縮作用,在孕婦臨產時有催生之效,並能促進產後子宮複原;  
 
  6. 山楂所含的黄酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;   
 
  7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
  
  一般人群均可食用   
 
  1. 適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、腸炎患者;   
 
  2. 孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病後體虛及患牙病者不宜食用。   
 
  食物相克   山楂不宜於海鮮人參檸檬同食。

制作指導

  1. 山楂味酸,加熱後會變得更酸;   
 
  2. 市場上的山楂小食品含糖很多,應少吃,盡量食用鮮果;   
 
  3. 山楂有幫助消化的作用,再拌上同樣清爽的白菜心,特别適合食積不化、脂肪堆積者食用;   
 
  4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味,如果還覺得酸,可以適量加一點兒糖,不過這樣消脂的作用就少了很多。

食療作用

  山楂味甘、性微溫酸,入脾、胃、肝經;   
 
  具有消食健胃,活血化瘀,驅蟲之功效;   
 
  主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等。   
 
  1. 消食導滯:用於食滯不消、腹脹腹痛、惡心嘔吐、泄瀉。對肉食滯效果尤佳;   
 
  2. 化瘀散結:本品能入血分而散除瘀結,可用於產後血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經脈等病症。

其他相關

  《唐本草》中稱之爲赤爪寶。自元代名醫朱丹溪在其著作中描繪山楂的功效後,山楂才被作爲藥用。

小貼士

  1. 山楂助消化隻是促進消化液分泌,並不是通過健脾胃的功能來消化食物的,所以平素脾胃虛弱者不宜食用;   
 
  2. 兒童正處於牙齒更替時期,長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕,對於牙齒生長不利。所有人食用山楂都不可貪多,而且食用後還要注意及時漱口,以防對牙齒有害;   
 
  3. 山楂具有降血脂的作用,血脂過低的人多食山楂會影響健康;   
 
  4. 牙齒怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。     

山楂的銷售走向

   1、食品加工廠。主要集中在山東的萊蕪宏興、青州,河北的興隆縣,山西的運城。   
 
  2、藥材市場。藥材市場的采購方向主要在山楂的主產區,山東的萊蕪 青州 平邑。河北的青龍 興隆。河南的輝縣等地。

冰糖葫蘆

  那是南宋紹熙年間,宋光宗最寵愛的黄貴妃生了怪病,她突然變得面黄肌瘦,不思飲食。禦醫用了許多貴重藥品,都不見效。眼見貴妃一日日病重起來,皇帝無奈,隻好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮,他在爲貴妃診脈後說:“隻要將‘棠球子’(即山楂)與紅糖煎熬,每飯前吃5~10枚,半月後病准會好。”貴妃按此方服用後,果然如期病愈了。於是龍顏大悦,命如法炮制。 後來,這酸脆香甜的山楂傳到民間,就成了冰糖葫蘆。

歷史傳說

  相傳山東境内有座駝山,山腳下有位姑娘叫石榴。她美麗多情,早就愛上了一位名叫白荆的小夥,兩人同住一山下,共飲一溪水,情深意厚。   
 
  不幸的是,石榴的美貌驚動了皇帝,官府來人搶走了她並逼迫其爲妃。   
 
  石榴寧死不從,騙皇帝要爲母守孝一百天。   
 
  皇帝無奈,隻好找一幽靜院落讓其獨居。   
 
  石榴被搶走以後,白荆追至南山,日夜伫立山巔守望,日久竟化爲一棵小樹。   
 
  石榴逃離皇宮尋找到白荆的化身,悲痛欲絕,撲上去淚下如雨。   
 
  悲傷的石榴也幻化爲樹,並結出鮮亮的小紅果,人們叫它“石榴”。   
 
  皇帝聞訊命人砍樹,並下令不准叫“石榴”,叫“山渣”--山中渣滓,但人們喜愛剛強的石榴,即稱她爲“山楂”。

特殊用處

  可以用來做魔杖。 
 
  山楂由五月得名。她通常被認爲是不幸的樹木,她的名字,從愛爾蘭Brehon約法翻譯過來,具有傷害的意味。
 
  山楂花對很多男子來說其氣息帶有強烈的女性性特征,因此被土耳其人用做性愛的記號。
 
  Glastonbury的僧侶們的故事中說聖約瑟的杖和棘冠是山楂樹制成,使山楂穫得不朽和神聖的地位。   
 
  魔性:淨化,堅持貞潔,男性力量,清潔

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