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阅读 8016 次 历史版本 1个 创建者:上弦月 (2010/11/22 21:11:01)  最新编辑:上弦月 (2010/11/22 21:18:21)
三明治
拼音:san ming zhi
英文:sandwich
同义词条:公司三明治

百科名片

  
三明治
三明治
三明治和漢堡熱狗都是一種快餐食品。它是一種典型的西方食品,以兩片麵包夾幾片肉和奶酪、各種調料制作而成,吃法簡便,廣泛流行於西方各國。
 
  三明治(Sandwich)是在麵包中間放置肉、奶酪蔬菜等食物,加上調味料、醬汁任意搭配在一起之小吃,其中的麵包經常被輕微地塗上黄油或調味的油烘烤以改善味道和口感。 三明治食用擕帶方便,所以常被用作工作午餐,或野餐、遠足、旅行時的食品。
 
 

歷史由來

傳說一

  三明治的命名是因爲18世紀英國貴族約翰·孟塔古,第四代三明治伯爵(John Montagu,4th Earl of Sandwich),雖然不太可能由他發明。據說三明治伯爵極度喜歡玩橋牌,常常玩得廢寢忘餐,伯爵夫人爲了方便丈夫在玩橋牌時容易取食,特地發明出三明治這種食物。伯爵的朋友品嚐過後大聲叫好,不過三明治伯爵倒不甚了了,由於這種食物沒有名字,所以伯爵的朋友們將其命名爲三明治,三明治也迅速流行於英國社交界,不過據說,三明治伯爵因此而惹了十分多麻煩,他顯然不太喜歡以自己的封號作食物名稱。他的伯爵領地名字來自英國肯特郡村莊三明治村,名字來源自古英語Sandwic,意思是“滿是沙子的地方”。
 

傳說二

  三明治歷史幾乎與麵包一樣古老,但命名卻是13世紀的事情。 三明治本是英國東南部一個不大出名的小鎮,鎮上有位桑威奇伯爵約翰.蒙塔古,他吃喝玩樂,嗜賭如命,整日廢寢忘食地玩橋牌。跟差很難服侍他的 飲食,幹脆將肉、蛋、菜夾在麵包片中,讓他拿在手上邊賭邊吃。蒙塔古伯爵大喜,顺口便將這種快餐叫作“三明治”,餓了就喊:“拿三明治來!” 其他賭客也學伯爵的樣子,省去進餐的工夫,保證賭事不間斷地進行。隨後 三明治名颺英倫三島,傳遍歐洲大陸。從此,夾餡麵包片的食品,都被叫做 “三明治”。
 
  變化無窮的三明治,出現在西方所有食譜中,任何一種麵包或面卷,任何一 種便於食用的食品,都可制成三明治。在美國,小麵包夾牛肉的“熱三明治” 是最常見的營養快餐;夾花生醬和果凍的三明治,是小學生的主要食品;夾雞或火雞肉片、鹹肉、萵苣番茄的“夜總會三明治”,夾腌牛肉、瑞士奶酪、泡菜,並用俄式澆頭蓋在黑麵包上烤熱食用的“勞本三明治”,價格較貴,主要在高檔飯店和舞廳出售。在英國,用魚醬、黄瓜、水芹菜、西紅柿夾在薄面片中的三明治,是飲茶專用的。在北歐斯堪的那維亞諸國,三明治已無上面一層,而以精致的魚、肉片和沙拉覆蓋。在法國,制作三明治不用麵包片,而用麵包卷。
 
 

種類

  三明治有很多種,在美國,其他用麵包作皮的食品也被當成三明治的一種。譬如玉米粉圓餅(tortilla,墨西哥人的主食)、麵包卷(bread roll)和意大利地道麵包敖卡薩包(focaccia)。而漢堡包也是三明治的一種。不過多數英語系國家並不這麼認定。斯堪的納維亞人傳統上采用唯一塊麵包片,加上肉、魚、奶酪等。頂部什麼都不放,這種就是北歐人的傳統食物開口三明治。魯賓三明治是在美國常見的三明治。
 

潛艇三明治(Submarine sandwich或簡稱sub)

  通常是用從中切開做成的法國麵包加上配料做成,通常約12寸長、3寸闊,一般配料有肉類、奶酪、生菜、番茄、調味料、一般醬汁或沙律醬。一般認爲“潛艇三明治”一詞來自二戰開始美國馬薩諸塞州波士頓斯科雷廣場(Scollay Square)的一家餐館。
 

牡蠣窮孩兒三明治(oyster poboy)

  這是流行於美國南部各州,尤其是路易斯安那州的一種食品。其作法用兩片麵包夾用油炸的牡蠣、西紅柿和調料制成。
 

費城牛肉奶酪三明治

  費城牛肉奶酪三明治是費城及其附近地區的食品。用一種細長的意大利麵包,里面有切得很薄的肋眼牛肉片加炒過的洋蔥及蘑菇,然後淋上融化的奶酪醬,也可加上紅椒或者是很辣的小尖椒。
 

火腿奶酪三明治

  主料:法棍麵包:不光外形粗獷豪放,吃起來也很有質感,與蔬菜配合相得益彰。
美味實在三明治
美味實在三明治
   
  配料:火腿片、生菜、西紅柿、奶酪片、沙拉醬。 
 
  做法:   
  1.生菜洗淨,西紅柿洗淨切片。麵包横切兩半。   
 
  2.在麵包上依次鋪上火腿片、奶酪片、西紅柿片、生菜,並且可以按個人喜好塗抹些沙拉醬。   
 
  特點:原料簡單,制作時間很短,富於營養。

 

金鎗魚三明治

  主料:吐司麵包,質地松軟,與沙拉醬和蛋黄醬相拌時,可與之滲透融合,口感細膩柔滑。   
 
  配料:金鎗魚罐頭、蛋黄醬、雞蛋、西紅柿、生菜。   
 
  做法:   
  1.西紅柿洗淨切片,雞蛋煮熟切片,去掉吐司麵包的四邊。   
 
  2.從罐頭里取出適量金鎗魚塊和蛋黄醬一起拌勻,鋪在一層吐司麵包上。   
 
  3.在金鎗魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。   
 
  4.蓋上另一片麵包,沿對角線切成兩個三角形三明治。   
 
  特點:口感鮮美,營養豐富。

 

火雞三明治

  主料:法棍麵包,細長的體形適合搭配整塊的夾心材料。   
 
  配料:火雞肉、生菜、西紅柿、黑胡椒。   
 
  做法:   
  1.法棍麵包横切兩半,火雞肉切薄片。   
 
  2.生菜洗淨,西紅柿洗淨切片。   
 
  3.在麵包上鋪火雞片,根據個人口味撒適量黑胡椒。   
 
  4.最後在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。   
 
  特點:火雞是常見的三明治原料,可加黑胡椒調味。

 

火腿夾荷包蛋三明治

  火腿(火雞, 香腸, 素肉, 豆幹也可以)切成薄片, 將一個雞蛋在油鍋中煎成自己喜歡程度的荷包蛋, 之後將火腿放在息掉火的鍋中加熱, 並將土司(通常我喜歡黑麵包~Wheat或猶太人的發面圈~Bagel~如圖, 切成兩片)放一點點黄油或素黄油在麵包上或鍋中, 稍微將土司一面小火烤成金黄色, 之後將還熱着的火腿, 雞蛋(有人會夾入一片乳酪)放入兩片土司中+一杯橙汁(或牛奶)即可食用. (放幾滴墨西哥的辣椒醬/胡椒粉在雞蛋上也很刺激)   
 
 

醬牛肉番茄三明治

  將買回來的五香牛肉, 醬牛肉兩薄片(或火腿等)對摺起來(吃起來不死, 麵包切出來横斷面漂亮), 番茄1-2片, 生菜兩葉(任何種類都可以), 紅色或白色生洋蔥兩片(黄色的辣), 將土司, 我喜歡法國式長發麵包(Roll)從中間切開, 放一點點酶奶汁, 也可以放一點黄色芥末在麵包上, 將生菜鋪底, 上放肉, 洋蔥, 番茄, 或加點酸/甜黄瓜片/橄欖片/奶油果少許, 將另外一片麵包合上, 用利刀將麵包豎向切成一段段或三角形+一杯蔬菜汁/番茄汁(或牛奶)即可食用。
 
 

肉松三明治

  主料:牛角麵包,本來不是三明治常用的麵包材料,但它獨特的外形、微鹹的味道,絕對適合發揮你的創意。
家庭美食三明治
家庭美食三明治
   
  配料:肉松、雞蛋、沙拉醬。   
 
  做法:   
  1.雞蛋煮熟切片。   
 
  2.牛角麵包在烤麵包機中略烤一下後横切兩半。   
 
  3.每片麵包先塗一層沙拉,然後鋪上一層肉松,最後加入雞蛋即可。
   
 

番茄火腿起司三文治

  材料∶   
  1.英式吐司 6片   
 
  2.番茄 1個   
 
  3.火腿 2片   
 
  4.起司(乳酪) 2片   
 
  5.牛油 適量   
 
  制法∶   
  1.番茄切片用紙巾吸去水份。   
 
  2.吐司把皮切掉。   
 
  3.把吐司拿去烘。   
 
  4.在烘好的吐司上抹牛油,夾進番茄、起司和火腿即可。
   
 

印度咖哩魚排三明治

   原料/調料:
  (1)雞蛋土司 3片  
 
  (2)洋蔥 1/2顆 茄子(小型) 1條(小型) 蕃茄(小型) 1顆   
 
  (3)鯛魚片(70公克) 2片 低觔麵粉 適量 雞蛋 1個 麵包粉 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量   
 
  (4)印度咖哩塊 3塊 高湯 200cc   
 
  制作流程:  
  (1)蕃茄切成半圓形的薄片備用;在洋蔥上先插上數根牙籤以固定切好的圓形,切成圓形薄片;茄子先剖成兩半,再横切成數段。   
 
  (2)切好的茄子及洋蔥先裹上一層低觔麵粉,再放入170℃的油鍋中速炸至稍軟後即可撈起。   
 
  (3)雞蛋打散成蛋汁;鯛魚片洗淨各切成兩半後瀝幹水分,先撒上少許鹽及胡椒粉,再依序沾上低觔麵粉、蛋汁及麵包粉,入鍋炸至鍋中油泡變小,且魚排呈金黄色即可撈起。   
 
  (4)將高湯煮滾,加入印度咖哩塊煮至濃稠狀的咖哩醬汁備用。   
 
  (5)先將土司去邊,在第1片土司上依序鋪上適量洋蔥圓片、炸茄子、蕃茄片,蓋上第2片土司,鋪上少許苜蓿芽以及沾滿咖哩醬汁的鯛魚排,再蓋上第3片土司,用刀子斜切成兩等份的梯形三明治,分别以叉子串起固定即可。
    
 

素三明治

  材料: 吐司2片,蘋果切成2薄片,蕃茄切成2薄片,素火腿切成2薄片,cheese片2片,綠色蔬菜葉燙過 ,芋泥少許   
 
  做法:   
  1.吐司對切成三角形,將上述材料做成兩個三明治   
 
  2.置攝氏100度烤箱烤10分鍾。   
 
 

煎起司三明治

  材料: 土司兩片,起司一片,火腿一片,洋菇幾片(新鮮或罐頭),奶油少許   
 
  做法:   
  1.在土司的兩面塗上奶油   
 
  2.土司夾上起司,火腿後放入平底鍋用小火煎(不用放油喔因爲有奶油嘛)   
 
  3.至土司成金黄色起鍋   
 
  4.在加入洋菇即可  
 
 

豬排三明治

  材料: 豬肉片,土司2片,蛋1個
 
  做法:   
  1.把蛋煎八分熟備用   
 
  2.豬肉片用醬油腌約15分鍾,入油鍋煎熟。   
 
  3.土司中加入蛋及豬排對切成三角形即可。
  
 

燒肉蘋果三明治

   材料(6人份):全麥吐司8片、里肌肉片200克、蘋果1顆、西生菜30克   
 
  腌料:醬油1大匙、水1茶匙、糖半茶匙、蜂蜜半茶匙、酒少許、大蒜2粒(略拍碎)   
 
  做法:   
  1. 將里肌肉片放入腌料中腌大約10分鍾至入味。   
 
  2. 蘋果洗淨、切片後泡於鹽水中;西生菜用冷開水洗淨,撕成適當大小備用。   
 
  3. 里肌肉片瀝乾腌汁,放入烤箱中烤約3分鍾,或入鍋中,放少許油煎熟取出。   
 
  4. 將蘋果片、生菜瀝乾水分,再與燒肉片一起排入吐司中略壓緊,再三角形對切即可。
  
 

花生醬三明治

   原料:一袋三明治麵包,一瓶肉松,一瓶花生醬,一袋早餐奶,一個番茄   
 
  做法:取兩片三明治麵包,在一片上抹一小匙花生醬,在另一片上抹約20克肉松,將一個番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量爲250毫升。   
 
 

小香腸棍子三明治

  原料:法式長棍麵包 ,香腸兩根,5-6片油炸洋蔥圈,甜椒片適量 ,濃番茄汁   
 
  制作方法:
  1.用三分之一的長棍麵包或一隻手工做的普通麵包, 將其切開。   
 
  2.在底部放一些番茄濃汁,隨後放小香腸、油炸洋蔥圈、甜椒片。   
 
  3.再澆上一層番 茄濃汁.蓋上上層麵包即可食用。   
 

玉米蛋三明治

   材料: 土司兩片.雞蛋一顆.玉米粒1-2匙.鹽少許.番茄醬適量.胡椒粉適量.油   
 
  做法:  
  1.雞蛋打散加入玉米粒.鹽拌均勻.   
 
  2.平底鍋起鍋,加少許油,倒雞蛋進去煎成四方形.   
 
  3.土司拷熱或不拷皆可.   
 
  4.把煎好的玉米蛋擺到土司上,灑上胡椒粉.番茄醬,就可以開始享用早餐羅
 
 
 

 

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