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阅读 9481 次 历史版本 3个 创建者:晴空万里 (2010/11/21 23:07:47)  最新编辑:sa (2011/7/19 15:37:15)
八寶粥
拼音:ba bao zhou
八寶粥
八寶粥
 
  健脾養胃,消滯減肥,益氣安神。可作肥胖及神經衰弱者食療之用,也可作爲日常養生健美之食品。八寶粥,有稱臘八粥、佛粥、五味粥、七寶粥、七寶五味粥等。
 
 
 
 
 
 
 

起源

 
  農曆十二月(古稱臘月)初八日,是漢族的傳統節日。有吃“臘八粥”的習俗。在漢代,以冬至後第三個戊日爲“臘日”,南北朝時改爲十二月初八日,謂之“臘八節”。人們在這天進行祭祀活動,祈求豐收和吉祥。
 
  臘八粥的做法:紅小豆、胡桃、松子、、粟、黄米、糯米小米、菱角米、去皮棗泥等合水煮熟,外加桃仁、杏仁、瓜子、花生白糖紅糖等。臘八節這天也是佛教節日--“成道節”。相傳,釋迦牟尼在比哈爾邦的尼連河附近遭難被牧女所救,在菩提樹下得道成佛。此後,佛門弟子便於臘八節擧行誦經活動。並用幹果、雜糧煮成“臘八粥”。後來民間爭相仿效,合家聚食,還饋送親友鄰里。今北方絕大部分地區和江南部分地區,特别是洞庭湖南部地區人民仍保留着過臘八節、吃“臘八粥”的習俗。雖然原料上有些變化,但營養健身的理念越來越深入人心。
 
   現在我們吃的“八寶粥”、“八寶飯”,就是源於我國古代的“臘八粥”。不過,如今物質豐富了,原材料一年四季都有賣。“臘八粥”--八寶粥(或八寶飯)不一定非要等到臘月初八才得有吃。可以說,隻要你願意做,一年四季都可以吃。有的地方在擧辦婚宴,特别是生了孩子辦喜酒時,常常供食八寶飯或八寶粥之類。它有三層意思:首先源於民俗中的宗教信仰--佛教,人們認爲能辟煞祛邪,保佑平安;二是可增加食品花樣,讓客人享受多種口味的食物;三是可增添節日喜事氣氛,顯示主人的殷勤好客,因此人們樂此不疲,一家比一家做得好看又好吃。   
 
  農曆十二月八日爲中國臘八節,民間有食臘八粥的習慣。臘八粥也叫八寶粥,相傳臘八節是佛祖“成道”之日,佛寺要仿效牧女獻糜的故事,取八種香穀和果實制粥供佛,故名八寶粥,臘八粥制法簡單,營養豐富,味道香甜。到了宋代,民間爭相效仿,廣爲流傳,成爲一道深受人民喜愛的美食。   
 
  臘月初八被佛教界奉爲佛成道日,寺中僧尼常以糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等8種食物合煮“八寶粥”,邀請周圍山民共進聖餐,並施舍給民家老幼分食,以示對佛祖的敬奉。其後漸成民間自煮八寶粥(稱臘八粥)食用。形成了吃“臘八粥”風俗。   
 
  每逢農曆十二月八日,古代寺院要取香穀和果實等雜煮成粥糜敬佛,民間也效法在臘月初八煮這樣的粥吃,以消災除病。宋代杭州民間的臘八粥是用“胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類”和米煮成的。明清時各地盛行吃臘八粥。   
 
  臘八粥名義上要湊滿八樣原料,但也不拘泥,少者四五樣,多者十幾樣均可。有些地方的臘八粥,是糯米、紅糖和18種幹果、豆子摻在一起熬煮的,十分隆重。用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上薑桂等調料摻入大米煮成臘八粥,取其有溫暖手足、滋補身體的功效。也有用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菇等煮成的臘八粥,這些是“細臘八”。普通人家吃的臘八粥,在米中摻入青菜、黄豆、蠶豆、豆腐、胡蘿蔔,荸薺煮成,是所謂“粗臘八”。我國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條擀好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。有些產玉米的山區,逢到臘八,以玉米代替稻米,做成“臘八麥仁兒”吃。農家風俗是每到臘八這天,都要做一頓臘八粥吃。臘八粥,就是盡家中所有,凡是好吃、能吃的東西,都可適量地放一點在鍋里,黄豆、綠豆、豇豆、豌豆、地蛋、山芋、胡蘿蔔及小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉等,雜七雜八煮成一鍋粥。常說吃得全,長得全。   
 
  臘月,就是一年到了,一年到頭一定要把五穀雜糧、各種蔬菜吃全了,這樣才能有全面的營養。這是祈求人體安康,合家興旺之意!其次是吃得全,收得全,過了臘月,就到了新的一年,吃臘八粥時,把當年地里長出來的五穀雜糧,各種蔬菜都吃到,什麼都不嫌棄,表明農家對土地上收穫到的一切都是愛惜的,希望在新的一年里,什麼莊稼都能長得好,都能穫得豐收。
 

歷史由來

 
  據傳說,佛祖釋迦牟尼出家修行,雲游四海。有一天,他因饑餓和勞累昏倒在野外,被一放牧女童發現,女童急忙跑回家尋找食物。可她家境貧寒,缺衣少食。自己家種的雜糧都快吃光了,隻剩下很少的幾粒。姑娘向來慷慨大方,樂於助人,她將每個糧袋子底下所剩無幾的糧食蒐羅在一起,加上一些自家種的果仁,用清泉水煮了一大碗粥,端到佛祖面前,一口一口地喂他。釋迦牟尼吃了香噴噴的粥後,很快蘇醒過來,並跑到附近的河中洗了澡,坐在菩提樹下靜思,終於在臘月初八這天悟道成佛。後來佛教信徒就在每年臘月初八煮粥供佛。
八寶粥
誘人八寶粥
  
  所以,臘八粥又稱佛粥。每到這一天,寺廟里的僧眾將募化來的齋糧煮成稀飯,來供奉神佛,將佛粥供過之後,再分給窮人食用。後來,臘八粥流傳開來,成爲民間的一種習俗。南宋詩人陸游留下了這樣的詩句:“今朝佛粥更相贈,更覺江村節物新。”臘八粥作爲民間的吉祥食品相互贈送,寓意一年之末的大豐收以及來年風調雨顺,吉祥如意。 關於臘八粥的來曆,還有一個有趣的故事:相傳朱元璋少時爲地主家放牧,過着吃不飽、穿不暖的生活。有一次,正是臘月初八這一天,他在野外放了一天羊,到晚上還沒有吃上一頓像樣的飯菜。於是他就在野外到處找東西充饑。突然間,他在田邊發現一隻長得肥肥的大老鼠慌慌忙忙逃進一個老鼠洞里,朱元璋走近那個洞口,用樹枝掏了掏,在老鼠洞中發現了一些各種各樣的糧食,顯然,這是老鼠的冬儲糧。朱元璋掏了一大把五穀雜糧,其中有小米、玉米、花生、紅豆等。他將這些雜糧洗淨,煮成粥,吃起來美味可口。朱元璋做了皇帝後,仍惦記着他少時親自做的“雜糧粥”。他規定在禦膳堂要做這種五穀雜糧粥,並欽定這種粥的名稱爲“臘八粥”。禦廚在粥中另加入芡實、蓮子、桂花、桃仁、小棗等,使這種粥格。   
 
  外香甜可口。後來這種粥又傳到民間,一直相延到今。
 

基本特點

 
  八寶粥食材與制作都很簡單,成品色澤鮮豔、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩,補鐵、補血、養氣、安神。引食用時可根據口味加糖、牛奶等。
 

主要原料

 
  桂圓、蓮子、葡萄幹、花生米、紅棗、紅小豆、綠豆、芸豆、香米、大米等。
 

制作方法

做法一

  材料:南瓜1個(約700克),粳米100克,糯米100克,圓肉、紅棗、綠豆、鮮蓮子各20克,冬瓜糖或白糖適量,鹽少量。
 
  制作方法:
  1.紅棗用冷水浸泡20分鍾後,再洗淨外皮;與綠豆、圓肉、百合、蓮子等一起放鍋蒸30分鍾備用。   
 
  2.糯米、粳米洗淨後置鍋中,先用文火煮40分鍾,再放入上述的各料略煮一下,然後放入冬瓜糖塊或白糖,再加少量鹽以免過於甜膩。   
 
  3.南瓜切瓜蒂頭,挖去籽囊,放入蒸鍋中,武火蒸約20分鍾,待瓜肉熟後,把以上各料放入瓜盅内再蒸約10分鍾即可。   
 
  特點:健脾養胃,消滯減肥,益氣安神。可作肥胖及神經衰弱者食療之用,也可作爲日常養生健美之食品。
 

做法二

  小紅豆、大紅豆、蓮子與薏仁洗淨泡水一夜。糯米與綠豆洗淨泡水2小時。倒掉小紅豆與大紅豆之浸水,另外加清水5杯及其它材料放電飯鍋中,外鍋加5杯水蒸煮。   
 
  電飯鍋開關跳起5分鍾後,打開電鍋蓋,攪拌均勻,即是芬芳營養的八寶粥。   
 
  加糖的一般八寶粥每碗含熱量168卡按照本食譜制做,每碗可減少熱量60卡(36%)(6碗份)。小紅豆1湯匙(10公克)、去心蓮子 1湯匙(10公克)、圓糯米1/2杯 (100公克)、紅棗9個、桂圓10公克、大紅豆 1湯匙(10公克)、薏仁1湯匙(15公克)、綠豆1湯匙(10公克)、黑棗4個、煮甜甜6湯匙。
 

做法三

  材料:糯米250克、紅棗100克、糖蓮心25克、桂圓肉15克、葡萄幹20克、瓜子仁10克、紅綠果脯25克、蜜汁櫻桃5個、京糕(山楂糕)25克、白糖150克。
芬芳營養的八寶粥
芬芳營養的八寶粥
 
  制作方法:   
  1.將紅棗用溫水泡過,沖洗幹淨。將糯米洗淨,泡0.5小時,將紅綠果脯切碎;京糕切成丁。   
 
  2.取清潔鍋,放入紅棗、糯米,加水2500克,用旺火煮20分鍾,見糯米發粘時,改用小火熬煮。煮至米湯稠濃起韌,米粒開花,將糖蓮心、桂圓肉、葡萄幹、瓜子仁、蜜汁櫻桃、碎紅綠果脯和京糕丁等放入粥中煮至滾沸即成。
 

做法四

  材料:江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖適量。   
 
  制作方法:   
  (1)栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用鹼水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎。
 
  (2)紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鍾即成。
 

做法五

  材料:全米燕麥、薏米仁、糯米、紅小豆、綠豆、髙梁米、玉米、百合、蓮子,有時加一些菠菜根。   
 
  做法:高壓鍋燒開20分鍾後燜1小時,早上和晚上各吃一小碗。   
 

做法六

  材料:粳米250克,豬油150克,芋艿、荸薺、果仁、棗、蠶豆肉、栗子各25克,黄豆12克,精鹽5克、味精、香料各2克。
 
  制作方法:   
  1、將黄豆、蠶豆洗淨,用清水浸泡半天,芋艿、荸薺、栗子、果仁等處理幹淨;青菜冼淨後切成細絲;   
 
  2、將大米洗淨後放入鍋中,加黄豆、蠶豆、芋艿、荸薺、栗子、果仁、棗、豬油、香料、清水2000克用旺火燒沸,然後換小火燜燒一個半小時,加精鹽即可。
 

做法七

  原料:芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。   
 
  制作方法:   
  先取上述八藥煎煮40分鍾,再加入大米繼續煮爛成粥。分頓調糖食用,連吃數日。健脾胃,補氣益腎,養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。 八寶粥超市有賣,溫熱服用效果較好,健康人食用可強身健體。
 

做法八

  配料:綠豆、花生、紅棗、紅腰豆、枸杞、川貝、黑米、紫米、糯米、蓮子、桂圓、百合片、玉米碎粒、葡萄幹少許燕麥/蕎麥   
 
  制作方法:把配料用清水泡12小時左右,再撈出,把紅腰豆、花生等較大不易煮爛的配料用刀切碎爲大顆粒,然後把洗淨的白米和配料混合,放入涼水了開始煮粥,大火燒開後,轉至中火煮15分鍾,再用小火熬煮40分鍾,即可。
 

做法九

  材料:糯米350克,高粱米50克,大麥米50克,大黄米50克,花生米50克,紅小豆100克,紅棗100克,葡萄幹50克,桂圓肉30克,蓮子50克,紅綠果脯50克,京糕50克,瓜子仁30克,白糖250克。   
 
  制法方法:
  1、把所有的米、紅豆、花生米淘洗幹淨,蓮子加水煮一下去苦心,花生米浸泡一下,果脯和京糕切成丁。   
 
  2、鍋里加開水燒開,下米和紅豆、花生米,用慢火煮九成熟時,下入所有的配料和白糖,找好口和濃度即成。
 
  菜系及功效:精品主食 便祕食譜 利尿食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 。

做法十

    原料:糯米150克,米仁15克,赤小豆15克,芡實米15克,花生仁15克、白扁豆15克,紅棗15克,桂圓肉15克,砂糖約180克。
    做法:
            1、糯米、米仁、赤小豆、花生仁、白扁豆去淨雜質,用清水洗淨,浸泡過夜。
            2、紅棗洗淨去核。
            3、桂圓肉用溫水浸泡,洗淨。
            4、煲中放約1500克清水,先下赤小豆、米仁、花生仁、白扁豆,用中火煮半小時,再下糯米、紅棗、桂圓肉,用小火煮1小時。
            5、放砂糖,拌勻即可。
煮紅豆八寶粥
  主料:赤小豆150克   
 
  輔料:稻米100克,花生仁(生)50克,薏米30克,百合20克,蓮子30克,核桃30克,棗(幹)20克   
 
  調料:白砂糖100克   
 
  做法:
  1. 將紅豆、大米淘洗幹淨,放入鍋内熬至半熟;   
 
  2. 放入用溫水泡過的苡仁、百合、蓮米、核桃仁、紅棗等原料;   
 
  3. 再繼續熬至濃稠,加入白糖攪勻即成。   
 
  制作要訣:
  1. 粥熬好後,有時幹果不軟,吃起來頂嘴;   
 
  2. 因此熬制粥時,象蓮米、花生之類的原料要先用開水泡發一定時間後,再下鍋同熬。
 
  健康提示:
   1. 紅豆主含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等;   
 
  2. 紅豆與大米、苡仁、百合等煮成的紅豆粥屬滋補營養食品,有健脾益胃、消腫解毒等功效。   
 

回民寶粥

  材料:江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖適量   
 
  制作做法:   
  1、栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用鹼水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎。   
 
  2、紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鍾即成。
 

孕婦食用的八寶粥

  特色:此粥黏甜,味香,適口,易消化,含有碳水化合物和無機鹽,適合孕婦食用。
 
  材料:糯米150克、桃脯15克、蜜棗25克、糖蓮子25克、杏脯25克、冬瓜條25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花醬各適量。   
 
  制作做法:   
  1、將冬瓜條切丁。   
 
  2、將山楂糕切丁。   
 
  3、將糯米淘洗幹淨。   
 
  4、將糯米及其他各料放入鍋中,加水燒沸後改用小火熬成稠粥,加入桂花醬和白糖拌勻。
 

臘八粥

  臘八粥:臘八粥的傳統做法是先將大麥米、白雲豆、赤豆、綠豆等撿好洗淨,煮成半熟,然後放進稻米、小米、黄米,再用文火熬,是粥稀稠適中,吃時加糖,並拌以預先煮熟的紅棗、栗子等。一般有花生、棗、杏仁、核桃、栗子蓮子百合桂圓肉、葡萄幹以及各種各樣的米和豆子等組成。
 
  原料:大豆100克,玉米100克,銀耳50克,大棗9枚,香菇9個,蓮子50克,枸杞子30克,以及蜂蜜適量。    
 
  制作方法:   
  1、將銀耳、香菇放人碗内,用開水浸泡,水冷卻後將其蒂去掉、濾幹。    
 
  2、招大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗淨,同銀耳、香菇一齊放人砂鍋中,加冷水文火煮沸,熬成粥狀。    
 
  服法:將蜂蜜調人粥中,分3次服用,每日晨服1次。    
 
  功效:既有強身健體的作用,又有抗癌防癌的作用(尤其適用於肺癌、食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等)還有抗衰老的作用。
 

幼兒八寶粥

  材料:糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄幹10粒   
 
  做法:   
  1.所有材料洗淨。   
 
  2.除葡萄幹外,放入鍋里,加1-2碗水慢燉。   
 
  注:適合1歲半幼兒
 

食療八寶粥

  原料:桂元肉10 克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄幹 10克、粳米30克。   
 
  制作方法:先將蓮籽和玉竹加熱煮爛,然後把其它六味原料一起入鍋,加熱煮熟直 至變成粥狀,即可食用了。
 

玉米八寶粥

  玉米粥是東北地區特有食品,是以去皮去臍的玉米粒(以下簡稱玉米粒)爲主,添加芸豆煮熟而成。八寶玉米粥是在玉米粥基礎上配以紅棗、花生、黑豆、南瓜塊、木耳及桂圓而制成的營養保健食品,具有營養均衡、滋補身體的特點,是治療心腦血管疾病、糖尿病的輔助食品。   
 
  1.原料配方:玉米粒140g、木耳16g、芸豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜塊40g、紅棗2--6枚、桂圓4--6枚、水3.5kg。   
 
  2.工藝流程   
  玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高壓煮沸--→加入南瓜塊--→紅棗煮沸--→加入木耳塊、桂圓肉煮沸--→裝罐--→滅菌--→產品   八寶粥   
 
  3.操作要點:
  ①原料挑選及處理:紅棗應選色澤鮮豔、肉質厚、無黴變、無蟲蛀的一等幹制品,洗淨後去核、切塊備用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均選當年新產的,要求無污染、無黴變、無蟲蛀、無雜質。黑豆、芸豆、花生浸泡12h(小時)後洗淨;南瓜掏瓤洗淨並切成1cmx1cm的小方塊;玉米粒洗淨備用,木耳選用優質東北幹制品,要求無雜質、無黴變,用清水浸泡,充分吸水膨脹後洗淨切塊。桂圓如用鮮果,應選果大肉厚的;如用幹制品,應選無黴點、無蟲蛀、色澤正常的桂圓幹,去殼去核後切塊備用。   
 
  ②煮料、灌裝、滅菌:爲使粥中的各種原料均達到熟而不爛、外觀整齊的最佳狀態,要采用分步煮料的方法;同時各工序均需攪拌,以免出現糊底。將處理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合,加水3.5kg,煮沸30分鍾:再將南瓜塊、紅棗塊加入繼續煮沸20分鍾;最後將濕木耳塊、桂圓肉加入再煮沸5分鍾即可。裝罐後在121℃蒸汽中殺菌30秒,易拉罐包裝保存期可達2年之久。
 

健脾胃的八寶粥

  原料:芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克   
 
  做法:先取上述八藥煎煮40分鍾,再加入大米繼續煮爛成粥。   
 
  用法:分頓調糖食用,連吃數日。   
 
  作用:健脾胃,補氣益腎,養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。   
 
  評注:八寶粥超市有賣,溫熱服用效果較好,健康人食用可強身健體。
 

黑糯米八寶粥

  原料:黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓、冰糖   
 
  做法:   
  1、枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。   
 
  2、全部原料放入沙鍋中,加適量水和冰糖,小火燉煮90分鍾左右即可。粗糧幹果“八寶粥”是日常食用各色粗糧和幹果最好的載體了,黑、白糯米的妙處在於含有很多具有糯性的澱粉多糖,可以爲下腸道保有所需的營養原料。
 

薏仁八寶粥

  材料:糯米半杯、薏仁1/3杯、紅豆1/3杯、桂圓肉少許、蓮子60克、清水12杯、砂糖少許。   
 
  做法:   
  1.將薏仁、紅豆洗幹淨後泡水待軟   
 
  2.將糯米洗幹淨備用   
 
  3.把薏仁、紅豆加12杯水煮約20分鍾   
 
  4.把蓮子、糯米、桂圓肉、加入鍋内續煮至熟透   
 
  5.將砂糖加於粥内即成
 

金穀八寶粥

  主要配料: 桂圓、蓮子、葡萄幹、花生米、紅棗、紅小豆、綠豆、芸豆、香米、大米等。
 
  特點:色澤鮮豔、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩功能:補鐵、補血、養氣、安神。
 
  食用方法:加5至10倍清水、文火慢煮。食用時可根據口味加糖、摺牛奶等。
 

防癌八寶粥

  湖北省荆沙地區1995年有15名臨近退休的老中醫聯合發起“奉獻社會,人人獻出一份祖傳祕方”的倡議,經過對20多份祕方的論證,篩選出一種具有防癌作用的藥膳——防癌“八寶粥”。其原料各地均有售,制作簡單,據本地有關專家鑒定:此藥膳組合科學,無毒副作用,防癌效果明顯,病人易於堅持。   
 
  原料:大豆100克,玉米100克,銀耳50克,大棗9枚,香菇9個,蓮子50克,枸杞子30克,以及蜂蜜適量。   
 
  制作方法:
  1、將銀耳、香菇放人碗内,用開水浸泡,水冷卻後將其蒂去掉、濾幹。   
 
  2、招大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗淨,同銀耳、香菇一齊放人砂鍋中,加冷水文火煮沸,熬成粥狀。   
 
  服法:將蜂蜜調人粥中,分3次服用,每日晨服1次。   
 
  功效:既有強身健體的作用,又有抗癌防癌的作用(尤其適用於肺癌、食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等)還有抗衰老的作用。

食譜營養

粳米

  粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。

芡實米

  芡實含有豐富的澱粉,可爲人體提供熱能,並含有多種維生素和碳物質,保證體内營養所需成分;具有固腎澀精,補脾止泄,利濕健中之功效。

薏米

  薏苡仁含豐富的碳水化合物,其主要成分爲澱粉及糖類,並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖,可供多種惡性腫瘤之人食用;還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用;並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。

白扁豆

  白扁豆爲藥食兼優的食物,營養豐富,常食對人體肌肉、骨骼及神經功能等的生長發育與代謝,具有良好的促進作用。白扁豆中多量的纖維素,能協調和刺激腸蠕動,縮短病毒性代謝產物在腸腔的滯留時間,改善胃腸功能,從而減少胃腸道腫瘤發生的危險性。扁豆還具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌的功效。

蓮子

  蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

棗(幹)

  棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏松和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝髒的損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。

桂圓

  桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中“龍”的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實爲其他果品所不及。鮮龍眼烘成幹果後即成爲中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效,是健脾長智的傳統食物,對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火症狀者和孕婦不宜食用。

百合(幹)

  百合是著名的保健食品和常用中藥。百合主要含生物素、秋水鹼等多種生物鹼和營養物質,有良好的營養滋補之功,特别是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。支氣管不好的人食用百合,有助病情改善,皆因百合可以解渴潤燥。常食有潤肺、清心、調中之效、可止咳、止血、開胃、安神。   百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C吸收,可顯著抑制黄曲黴素的致突變作用,臨床上常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助於增強體質,抑制腫瘤細胞的生長,緩解放療反應。
 

喝粥養生營養

 
  喝粥養生好處多,這句話一點也不假,早在明朝大醫學家李時珍《本草綱目》中說,粥“又極柔膩,與腸胃相得,最爲飲食之妙訣也”。宋朝著名詩人陸游甚至以爲,食粥能長壽成仙。醫學界公認,粥能補益陰液,生發胃津,健脾胃,補虛損,最宜養人。粥熬好後,上面浮着一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫里叫做“米油”,俗稱粥油。很多人對它不以爲然,其實,它具有很強的滋補作用,可以和參湯媲美。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認爲“米油可代參湯”,因爲它和人參一樣具有大補元氣的作用。   
 
  中醫認爲,小米和大米味甘性平,都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後,很大一部分營養進入湯中,其中尤以粥油中最爲豐富,是米湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞於人參、熟地等名貴的藥材。

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