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阅读 12164 次 历史版本 2个 创建者:雨中漫步 (2010/11/17 10:15:52)  最新编辑:vivina (2010/12/21 16:41:14)
桂圓
拼音:gui yuan
同义词条:龙目,龙眼

基本介紹

 
桂圓
桂圓

  桂圓又稱龍目亞荔枝。有虎眼石硤龍眼等三十多個品種。我國福建台灣廣東廣西四川貴州雲南等地均有分布。其中福建產量占全國總產量的50%。秋季果實成熟時采收,剝去果皮,鮮用,或將果實幹燥後,剝取假種皮備用。  桂圓幹桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中“龍”的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實爲其他果品所不及。鮮龍眼烘成幹果後即成爲中藥里的桂圓。

   世界上栽培龍眼的國家和地區還有泰國越南老撾緬甸斯里蘭卡印度菲律賓馬來西亞、印度尼西亞馬達加斯加澳大利亞的昆士蘭州、美國的夏威夷州和佛羅里達州等。

 

基本信息


  桂圓名字
桂圓
桂圓

  拉丁語學名:Dimocarpus longgana Lour.
  英文名字 :longan
  中文别名 :龍眼、益智、石硤
  科 屬
  域: 真核域 Eukarya
  界: 植物界 Plantae
  門: 被子植物門 Magnoliophyta
  綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
  目: 無患子目 Sapindales
  科: 無患子科 Sapindaceae
  屬: 龍眼屬 Dimocarpus
  種: 龍眼 D. longan

 

歷史介紹


  桂圓原產我國南方,栽培歷史可追溯到二千多年前的漢代。北魏(386—534年)·賈思勰齊民要術》雲:“龍眼一名益智,一名比目。”因其成熟於桂樹飄香時節,俗稱桂元。古時列爲重要貢品。魏文帝(535—551年)曾詔群臣:“南方果之珍異者,有龍眼、荔枝,令歲貢焉。”   宋代,龍眼已在泉州普遍種植。

  北宋·泉州府同安縣人蘇頌《圖經本草》(1061年)載:“龍眼生南海山穀中,今閩、廣、 蜀道出荔枝之處皆有之。

  南宋,泉州郡守王十朋讚頌龍眼:“絕品輕紅掃地無,紛紛萬木以龍呼,實如益智本非藥, 味比荔枝真是奴。”

  明·黄仲昭《八閩通志》記述:“龍眼樹似荔支,而葉微小, 皮黄褐色。荔支才過,龍眼即熟,故南人曰爲荔支奴。泉州府諸縣皆有,郡中(今鯉城區、豐澤區)尤盛。 ”   明·泉州人何喬遠《閩書》記述泉州一帶“園有荔枝,龍眼之利,焙而幹之行天下。”

   泉州龍眼用嫁接技術繁殖方法的歷史已很久遠。明·徐勃《荔枝譜》(1597年)和鄧道協《荔枝譜》(1628年)都有關於龍眼用嫁接繁殖的記載。清初·周亮工《閩小記》(1666—1668年)和郭柏蒼《閩產錄異》都記載用嵌接法換種,沿用至今。舊法用掛缽填土。 泉州龍眼品種很多,風味不一。著名品種有普明庵本、紅孩兒本等50多種。最受讚譽的首推“東璧”龍眼,1993年榮穫中國農業博覽會金獎。

  “東璧”龍眼原產自泉州市區開元寺内東塔旁的原東璧寺一隅,因而得名。其母本是明·萬曆年間(1573—1620年)開元寺僧人種植的,曆300多年至抗日戰爭期間才枯死。泉州承天寺内有一株已200多年的古龍眼樹,是現存的“東璧”龍眼中樹齡最長的。而今“東璧”龍眼,在泉州及本省其他龍眼產區均有廣泛繁殖。傳說早年仙游有個僧人從泉州開元寺取去“東璧”龍眼苗,在仙游境内栽植,現已繁衍2萬株成年樹,取名“泉州本”,但其品質遜於原產的“東璧”龍眼。
桂圓
桂圓

  “東璧”龍眼品質優良。其果皮有淡黄色的虎斑紋,泉人稱爲“花殼”,是外觀有别於其它龍眼品種的最顯著區别。“東璧”龍眼又稱“糖瓜蜜”,果肉呈淡白色,透明如凝脂,厚而嫩脆,甘甜清香,具有“放在紙上不沾濕,撣落地下不沾沙”的特點,堪稱果中珍品。

  另有“福眼”,原稱“虎眼”。《泉州府志》有“大者名虎眼”的記載。泉語“虎”、“福”的音近,以“福眼”代替“虎眼”,取其吉祥美好之意。福眼是泉州的主栽品種,有800年以上的栽培歷史,曾榮穫國際巴黎旅游美食金質獎和中國農業博覽會優質獎。 近年全省各龍眼產區均有大量種植,是我省栽培面積最大的品種。據說台灣種植的大型龍眼,當地同胞也稱“福眼”。

 

物種特征

   
桂圓
桂圓

  桂圓常綠喬木,樹體高大。多爲偶數羽狀複葉,小葉對生或互生;圓錐花序頂生或腋生;果球形,種子黑色,有光澤。花期3~4月,果期7~8月。喜溫忌凍,年均溫20~22℃較適宜,對低溫敏感;通常年均溫<17.5~18℃,最冷月均溫<10℃,絕對低溫<-5℃,龍眼難作經濟栽培。較耐旱,最適年降水總量爲1000~1600mm;對土壤適應性強。

  野生龍眼是海南西南部低山丘陵台地半常綠季雨林常見的樹種。分布區年平均溫24--26℃,年降水量900--1700毫米。喜幹熱生境,在全年生長發育過程中,冬春(11--4月)要求18--25℃的氣溫和適當的幹旱,夏秋間(5--11月)生長期需要26--29℃的高溫和充沛的雨量。爲喜光樹種,幼苗不耐過度蔭蔽,壯齡樹更需充分陽光。天然更新良好,屬深根性樹種,能在幹旱、瘦瘠土壤上紮根生長。萌芽力強,采伐蹟地或火燒蹟地的樹樁,能迅速萌芽更新。自然生長較慢,1983年生樹的高僅20.2米,胸徑27釐米。3--4月開花,7--8月果熟。

 

分布狀況

   

  桂圓龍眼原產於中國南部及西南部,現中國龍眼主要分布於廣西廣東福建和台灣等省(區) ,此外, 海南、四川、雲南和貴州省也有小規模栽培。世界上栽培龍眼的國家和地區還有泰國、越南、老撾、緬甸、斯里蘭卡、印度、菲律賓、馬來西亞、印度尼西亞、馬達加斯加、澳大利亞的昆士蘭州、美國的夏威夷州和佛羅里達州等。

  據藥理研究證實,龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養素,其中含有較多的是蛋白質、脂肪和多種礦物質。這些營養素對人體都是十分必需的。特别對於勞心之人,耗傷心脾氣血,更爲有效。桂圓可治療病後體弱或腦力衰退。婦女在產後調補也很適宜。李時珍在《本草綱目》中記載:“食品以荔枝爲貴,而資益則龍眼爲良”。對桂圓倍加推崇。

 

名稱由來


  據說,很早以前,在福建一帶,有條惡龍,每逢八月海水大潮,就興風作浪,毁壞莊稼,糟蹋房屋,人畜被害不計其數。周圍的百姓隻好逃離家園,在石洞里躲起來。

  當地有一個武藝高強的少年,名叫桂圓。他看到惡龍興風作浪,決心爲民除害,與惡龍搏鬥一番。到了八月,大潮來了,他就准備好酒、豬羊肉,把它們合在一起。惡龍上岸以後,一看到豬羊肉饞得口水直往下淌,幾口就把豬羊肉吃光了。因爲豬羊肉是用大量的酒泡過的,所以沒等惡龍走多遠,就躺在地上不動了。這時桂圓擧起鋼刀,朝龍的左眼刺去,龍眼被刺了出來,惡龍痛得來回翻滾,正要逃跑時,桂圓揪住龍角,騎在龍身上,當惡龍極力想擺脱桂圓時,桂圓用鋼刀刺向惡龍的右眼,惡龍的雙眼失去,痛得嗷嗷大叫。經過一陣搏鬥,惡龍流血過多死去。桂圓由於在搏鬥中負傷過重,也死了。

  於是,在這個地方長出了一種果品,人們稱之爲“龍眼”,也叫“桂圓”。

  另有一說,古代人把桂圓的圓溜溜的球狀果實比喻成各種各樣的眼睛.大個兒的桂圓叫龍眼,中等大的叫虎眼,最小的叫鬼眼,但現代人都把它們統一叫做龍眼或桂圓.   

 

桂圓藥用


  桂圓即龍眼(桂元、元肉)。和荔枝性屬濕熱不同,龍眼能夠入藥,有壯陽益氣、補益心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效,可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後、產後身體虛弱等症。
桂圓
桂圓

  據藥理研究證實,龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養素,其中含有較多的是蛋白、脂肪和多種礦物質。這些營養素對人體都是十分必需的。特别對於勞心之人,耗傷心脾氣血,更爲有效。

  桂圓可治療病後體弱或腦力衰退。婦女在產後調補也很適宜。但懷孕期間最好别吃.李時珍在《本草綱目》中記載:"食品以荔枝爲貴,而資益則龍眼爲良"。對桂圓倍加推崇。   龍眼營養豐富,是珍貴的滋養強化劑。果實除鮮食外,還可制成罐頭、酒、膏、醬等,亦可加工成桂園幹肉等。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質堅硬,紋理細致優美,是制作高級家具的原料,又可以雕刻成各種精巧工藝品。桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效;研究發現,桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%,婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段,適當吃些龍眼有利健康;桂圓有補益作用,對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。
 

營養分析


  1. 桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效;
 
   2. 研究發現,桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%,婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段,適當吃些龍眼有利健康;

  3. 桂圓有補益作用,對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。

 

相關人群


  一般人群均可食用

  1. 適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用;

  2. 有上火發炎症狀時不宜食用,懷孕後不宜過多食用。

  食療作用

  桂圓味甘、性溫;歸心、脾經;

  有開胃、養血益脾、補心安神、補虛長智之功效;

  可治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常,同時對癌細胞有一定的抑制作用。

  [性能]味甘,性平。能補脾益胃,養血安神。
  [參考]含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B、C,磷、鈣、鐵、酒石酸、腺嘌呤、膽鹼等成分。

  [用途]用於脾胃虛弱,食欲不振,或氣血不足,體虛乏力;心脾血虛,失眠健忘,驚悸不安
。  
 
  [用法]生食,煎湯,熬膏,或浸酒服。

   [注意]痰火鬱結,咳嗽痰粘者不宜。

   [附方]   1,代參膏:龍眼肉30g,放碗内,加白糖少許,一同蒸至稠膏狀。分2次用沸水沖服。

  源於《隨息居飲食譜》,謂能“大補氣血,力勝參芪”,用於“衰羸老弱”,“產婦臨盤,服之尤妙”。

  2,心脾雙補湯:龍眼肉15g,蓮子30g,大棗10個。加水適量,煎燙服。

  本方主要以龍眼肉、蓮子補脾養心以安神;大棗亦有類似功效。用於心脾兩虛,食欲不振,心悸怔忡,自汗。

  備注

  1. 購買時應注意與瘋人果相鑒别,瘋人果又叫龍荔,有毒,它的外殼較龍眼平滑,沒有真桂圓的鱗斑狀外殼,果肉粘手,不易剝離,也沒有龍眼肉有韌性,僅有點兒帶苦澀的甜味;

  2. 龍眼作爲水果宜鮮食,變味的果粒不要吃;

  3. 國内還有學者發表過龍眼抗衰老的有關論文,提出龍眼將成爲不可多得的抗衰老食品。

   4.最近多有嬰幼兒童因吞食整顆帶核龍眼而喪命的案例,所以爲避免發生危險,孩子食用時應由家長看管,並且將其制成小塊後在食用。

 

加工方法

 
桂圓
桂圓

  工藝流程:原料選擇---剪粒---洗果---烘焙或曬幹---剝殼---取肉---烘幹或曬幹---包裝.

  ①原料選擇:多采用果小肉厚、種子小、含糖量高的品種.

  ②剪粒、洗果:采果後,用小剪刀把果粒剪下,盛於竹籃内,放到清水中洗去果皮灰塵和雜物.

  ③烘焙或曬幹;晴天時,把龍眼置於陽光下曝曬,五成幹後再用焙竈焙幹。若遇雨天,則用培竈烘幹至七八成幹.

  ④剝殼取肉:把七八成幹的龍眼用於剝去果殼,取下果肉。果肉加工方法可分爲叠片和蕊片兩種。將每5-6片果肉相叠,用於壓成一小塊,稱爲叠片;每剝1粒龍眼,用指捏一下果肉,成花蕊狀,稱爲蕊片。一般多制成叠片.剝果肉時,要拌上花生油,每50千克果肉需加100—150克花生油,以減少粘性,避免粘成團。

   ⑤烘幹或曬幹:把剝下的果肉繼續日曬或烘焙。若置於烤房,用60℃烘幹,不能放在焙竈上烤幹,否則會容易造成果肉變焦黄,帶有煙焦味。制成的龍眼肉,用手抓果肉放開後松開不粘手,肉質爽脆,味濃酣,色澤黄亮,含水量爲13—19%。最後按實際需要量進行分級包裝。

 

桂圓食譜

 
桂圓
桂圓

  桂圓雞翅
     
  這道食譜的營養功效是益氣養血,壯觔健骨,適用於產婦氣血虛弱,乏力等症。

  原料:

   雞翅膀1對,菜心50克,桂圓肉20克,紅葡萄酒、花生油、白糖、醬油、鹽、濕澱粉、薑、蔥、高湯各適量。

   制法:

   1、雞翅膀洗淨,用醬油、鹽腌片刻;蔥洗淨切段;薑切片;菜心切整齊。

  2、將油倒入鍋中燒熱,放入雞翅膀炸至呈金黄色時撈出,湯汁留下待用。鍋内留少許油燒熱,放入蔥段、薑片,煸炒出香味,加高湯、紅葡萄酒及雞翅膀,放鹽、白糖,將雞翅膀燒至熟透,脱骨,碼入盤中。

   3、將菜心、桂圓入鍋燙熟,擺放在雞翅的周圍。將餘下的蔥用油煸出香味,把燒雞翅的湯汁濾入,用濕澱粉勾芡,澆在雞翅膀上即可。

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