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阅读 40716 次 历史版本 7个 创建者:菜菜 (2010/11/14 15:30:37)  最新编辑:sweet (2014/8/2 9:08:53)
香蕉
拼音:Xiāng Jiāo (Xiang Jiao)
英文:banana
同义词条:蕉果,甘蕉,芎蕉,香牙蕉,蕉子,banana
       
香蕉
        香蕉
 
 
      香蕉,芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)植物,又指其果實,熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富於營養,終年可收穫,在溫帶地區也很受重視。植株爲大型草本,從根狀莖發出,由葉鞘下部形成高3~6公尺(10~20尺)的假杆;葉長圓形至橢圓形,有的長達3~3.5公尺(10~11.5尺),寬65公分(26寸),10~20枚簇生莖頂。穗狀花序大,由假杆頂端抽出,花多數,淡黄色;果序彎垂,結果10~20串,約50~150個。植株結果後枯死,由根狀莖長出的吸根繼續繁殖,每一根株可活多年。多分布於 哥斯達黎加洪都拉斯危地馬拉等地區。
 
 
 

基本資料

 
  中文名:香蕉
 
  英文名: banana  
 
  拉丁學名:Musa paradisiaca  
 
  馬來語:pisang  
香蕉
         香蕉
 
  别名: 甘蕉、芎蕉、香牙蕉、蕉子、蕉果 
 
  域: 真核域 Eukarya   

  界: 植物界 Plantae  

  門: 被子植物門 Magnoliophyta  

  綱: 單子葉植物綱 Liliopsida  

  目: 薑目 Zingiberales

  科: 芭蕉科 Musaceae   

  屬: 芭蕉屬 Musa  
 
  分布區域:  哥斯達黎加 洪都拉斯 危地馬拉等。

  香蕉、菠蘿龍眼荔枝號稱“南國四大果品”。
 

特點 

香蕉樹

    破土而出的較弱根出條被修剪去除,留下較強壯的生長成能結果的植株。栽培品種數百個,世界各地因同品種異名而出現一些混亂。食用香蕉的記載很早就見於希臘文、拉丁文和阿拉伯文著作。也許最重要的種類就是普通香蕉(M. sapientum, 聖者香蕉),該種有多個品種,最常種的是“大米歇爾” (Gros Michel)。食用香蕉的記載很早就見於希臘文拉丁文阿拉伯文著作。亞曆山大大帝遠征印度時就見過香蕉。發現美洲後,香蕉從加那利群島引入新大陸,先在伊斯帕尼奧拉(Hispaniola)島栽培,不久擴展到其他島嶼和大陸。栽培面積不斷擴大,在許多地區成爲主食。19世紀香蕉出現於美國的市場上。

  香蕉喜濕熱氣候,在土層深、土質疏松、排水良好的地里生長旺盛。在類似牙買加南部的半幹旱地區灌溉栽培也已成功。可用吸根和假鱗莖分株栽培;第一次收穫需10~15個月,之後幾乎連續采收。     

營養成分

  需要頻繁修剪以除去生長過多的新株,預防植株的擁擠。商業上理想的香蕉每束至少9串,重22~65公斤(49~143磅)。1公頃土地年產300多束,成熟果實碳水化合物含量高達22%,主要是糖分;含豐富的鉀及維生素A、C,蛋白質和脂肪含量低。含水分75%。香蕉可鮮食,也可炸食或搗碎做餡餅或布丁。也可用於松餅糕點麵包的調味。  

        大蕉是烹食品種,與其他香蕉不同之處是成熟果主要含澱粉而不甜,在熱帶廣泛栽培食用並外銷於大城市。美國進口香蕉最多,其次是英國及西歐國家。香蕉一般不到成熟就采收,即使在產地銷售也是如此。供出口的香蕉,采收前的成熟度取決於市場的距離和運輸方式。運達後用乙烯催熟。出口國與北美和歐洲的消費地之間有專用冷藏船運輸。

香蕉知識介紹

  香蕉爲芭蕉科植物甘蕉的果實。原產亞洲東南部,中國台灣、廣東、廣西、福建、四川、雲南、貴州等也均有栽培,以台灣、廣東最多。秋季果實成熟時采收,經處理脱澀後,洗淨鮮用。中國栽培的有甘蕉,粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓,粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜,除供生食外,還可制作多種加工品。
 

主要生產基地


  世界主要生產基地有中美洲和西印度群島的哥斯達黎加洪都拉斯危地馬拉墨西哥巴拿馬多米尼加共和國瓜德羅普(Guadeloupe)、牙買加和馬提尼克(Martinique),南美的巴西、哥倫比亞和厄瓜多爾非洲的加那利群島、埃塞俄比亞、喀麥隆、幾内亞和尼日利亞,中國的台灣島、海南島。  

  香蕉爲芭蕉科植物甘蕉的果實。原產亞洲東南部,中國海南、台灣廣東、廣西、福建、四川、雲南貴州等也均有栽培,以台灣、廣東最多。秋季果實成熟時采收,經處理脱澀後,洗淨鮮用。中國栽培的有甘蕉,粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓,粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜,除供生食外,還可制作多種加工品。

  香蕉是人們喜愛的水果之一,歐洲人因它能解除憂鬱而稱它爲“快樂水果”,而且香蕉還是女孩子們鍾愛的減肥佳果。香蕉又被稱爲“智慧之果”,傳說是因爲佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而穫得智慧。香蕉營養高、熱量低,含有稱爲“智慧之鹽”的磷,又有豐富的蛋白質、糖、維生素A和C,同時膳食纖維也多,是相當好的營養食品。
 

香蕉的品種


  在4種類型的香蕉中,作爲香蕉的主栽品種都不少。有人統計,全世界香蕉品種約有300多個,中國台灣省有80個,大陸諸省區有30餘個。中國以栽培香牙蕉類爲最普遍,也有小面積栽培大蕉、粉蕉和龍牙蕉

  1.大種高把
 
香蕉
                 香蕉
  大種高把香蕉屬高幹型香牙蕉,又稱青身高把、高把香牙蕉,福建稱高種天寶蕉,爲廣東省東莞市的優良品種。植株高大健壯,假莖高260~360釐米,假莖莖部周長85~95釐米;葉片長大,葉鞘距較疏,葉背主脈披白粉;果穗長75~85釐米,果梳數9~11梳,果指長19.5~20釐米;果肉柔滑、味甜而香,可溶性固形物20%~30%;在一般情況下單株正造產量爲20~25千克,最高可達60千克。該品種產量高、品質好、耐旱和耐寒能力都較強,受寒害後恢複生長快,但易受風害。

  2.高腳頓地雷

  高腳頓地雷屬高幹型香牙蕉,爲廣東省高州市優良品種之一。植株最高大,假莖高300~400釐米,周長70~80釐米,假莖下粗上細明顯;葉片窄長,葉柄細長,葉色淡黄綠色,葉鞘距疏;果穗中等長大,果梳及果指數均較少但單果長且重;果指長20~24釐米,單果重150克以上,可溶性固形物爲20%~22%,品質中等;在一般栽培條件下單株產量達25~30千克,高產者可達70千克。該品種果形長大、產量高,品質也較好,但對肥、水、溫的要求較高,在珠江三角洲經濟性狀表現不甚理想,抗風能力極差、受霜凍後恢複能力低,也易感染香蕉束頂病

  3.齊尾

  齊尾屬高幹型香牙蕉,主要分布在廣東高州市,爲高州市的優良品種。植株假幹高300~360釐米,莖周65~80釐米,莖幹上下較均勻,皮色淡綠;葉片較直立向上伸長,葉片窄長,葉柄較細長、葉鞘距疏、葉片密集成束尤其在抽蕾前後甚明顯,故名;正造果穗較長大,一般情況下果穗梳數及果數與高腳頓地雷相似。平均果穗梳數爲8~10梳,果指長18~22釐米,單果重130~140克,可溶性固形物19%~20%,品質中上;在正常的情況下單株產量可達25~30千克,最高可達50千克。該品種產量高,果指長,是出口及適於北運的品種之一,但抗風力較差、抗寒和抗病能力弱,要求水肥條件較高。該品種有高腳齊尾和矮腳齊尾兩個品系。

  4.河口高把香蕉

  河口高把香蕉屬高幹型香牙蕉,爲雲南河口縣主要栽培品種。植株高大、假莖高260~300釐米,梳形整齊、果指數較多,通常每果穗有果10梳,果指200多個,果指長15~21釐米;果實品質柔滑香甜。品質好;在一般栽培條件下單株產量爲20~40千克,個别高產單株達50千克。該品種產量高,品質好十分適宜高溫多濕及肥水充足的地區栽種。

  5.仙人蕉

  仙人蕉屬高幹型香牙蕉,是從台灣省北蕉的突變中選育出來的,其綜合性狀極似北蕉,爲台灣省的主栽品種。植株瘦高,假莖高270~320釐米,葉片較北蕉稍長而寬、色較淡綠;果實含糖量高但品質較北蕉稍差,因果皮較厚。果實較耐貯運;株產優於北蕉;對束頂病的抵抗力強,適於較瘦瘠的山地粗放栽培,但生育期比北蕉長15~30天,抗風能力也較差。

  此外,油蕉、雲南高腳蕉、廣西高型香蕉、波約(也稱台灣青皮)、巴西蕉等均屬高幹型香牙蕉。

  6.矮腳頓地雷

  矮腳頓地雷屬中幹型香牙蕉,爲廣東高州市等地的主栽良種之一。植株假莖高250~280釐米,生勢粗壯,葉片長大,葉柄較短;果穗較長、梳距密。小果多而大,果指長18~22釐米,可溶性固形物20%~22%,品質和風味優於高腳頓地雷及齊尾,品質中上;一般單株產量爲20~28千克,個别可達50千克。該品種產量穩定,適應性強,抗風力中等,耐寒力較強,遭霜凍後恢複較快。

  7.威廉斯

  威廉斯屬中幹型香牙蕉,從澳大利亞引入。植株假於高250~280釐米、周長47~58釐米;葉片較長達175~193釐米,葉片稍直立生長;果穗長65~80釐米,梳形較好,果指排列緊密、果指直,梳數也較多爲8~10梳。果數稍少;果指較長。果指爲19~23釐米,品質中等。該品種果形商品性狀好,但抗風力較差,也較易感葉斑病。在中國各產區性狀表現不一,反映也不同。

  8.廣東香蕉2號

  原名63-1,屬中幹型香牙蕉,由廣東省農業科學院果樹研究所從引入的越南香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200~265釐米,葉片長203~213釐米,葉柄長38釐米,葉片稍短闊;果穗較長大爲70~85釐米,果穗梳數及果指數較多,分别爲10~11梳。165~210個,果指稍細長爲18~23釐米,單果重125~145克,全糖含量19.8%,品質中上;一般單株產量爲22~32千克,抗風力較強近似矮幹香蕉,抗寒抗病中等,耐貯性中等,受凍後恢複生長較快。該品種豐產、果型好、品質較好、適應性強,適宜各地種植,但對水分、土壤要求較高。

  9.廣東香蕉1號

  原名74-1,屬矮至中幹型香牙蕉,由廣東省農業科學院果樹研究所於1974年從高州市的高州矮香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200~240釐米,假莖粗壯。上下較均勻;葉長200釐米、葉柄長36釐米,葉片較短闊;果穗中等長大,穗長68~76.3釐米,果梳數較多爲10~11梳,果數較多爲190~208個,果指長17~22釐米,單果重100~130克,全糖含量19.4%,品質中上;一般單株產量爲18~27千克,抗風、抗寒、抗葉斑病較強,耐貯性中等。該品種豐產、穩產、抗逆能力強,受寒後恢複生長快,是十分適合在華南地區特别是沿海多台風地區栽培的新品種。但在栽培上對土壤、肥水條件要求較高,要注意疏松土壤、適當排灌。   
 
  此外,廣東大種矮把、東莞中把、中山牙蕉、台灣的北蕉、雲南河口中把、廣西龍州中把等品種均屬中幹型香牙蕉。

  10.高州矮香蕉

  高州矮香蕉屬矮幹型香牙蕉,是高州市地方品種之一。植株假莖矮而粗壯,假莖高150~170釐米;葉寬大、葉柄短、葉鞘距密;果槽短,果梳距密、果指數多、果型稍小、果指長16~20釐米,果實品質較優良;一般栽培情況下,單株產量13~18千克。最高可達28千克;抗風力強、抗寒力也強,受寒害後恢複較快,也較耐瘦瘠土壤,適於矮化密植栽培但產量低、果形小、抗束頂病能力弱。

  11.天寶蕉

  天寶蕉屬矮幹型香牙蕉,又稱矮腳蕉、本地蕉、度蕉,原產福建省天寶地區,現爲福建閩南地區主要栽培品種之一。假莖高160~180釐米,葉片長橢圓形,葉片基部爲卵圓形,先端純平,葉柄粗短;果肉淺黄白色。肉質柔滑味甜、香味濃鬱,品質甚佳;單株產量一般爲10~15千克,抗風力強。該品種品質好、適宜密植、適應沿海地區栽種,爲北運和外銷最佳品種之一,但耐寒力較差、抗病力弱、品種存在退化現象,在栽培中應予注意。

  12.廣西矮香蕉

  廣西矮香蕉屬矮幹香牙蕉,又名浦北矮、白石水香蕉、穀平蕉等,爲廣西主栽香蕉品種。據劉榮光報道:廣西矮香蕉植株假莖高150~175釐米、周長46~55釐米,葉長140~161釐米,葉寬65~78釐米,葉幅275~310釐米;果穗長50~56釐米,果梳9~12梳,果指數135~183個,果指長16.2~19.2釐米,品質上乘;單株產量一般爲11~20千克,抗風和抗病能力強但果指較小。
 
   此外,廣西的那龍香蕉、雲南紅河矮蕉、從墨西哥引進的墨西哥香蕉等均屬矮於香牙蕉。

  13.畦頭大蕉

  畦頭大蕉屬大蕉類型,爲廣東新會的地方品種之一。據許林兵等報道:畦頭大蕉植株假莖高350~400釐米,莖周85~99釐米。上下大小一致,果梳及果指數多,果指畏11~13.5釐米;可溶性固形物24%~25%,品質與其他大蕉相同;單株產量一般爲15~27千克,抗風性好但生育期較長。
 
   此外,廣東顺德市的顺德中把大蕉、廣西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、雲南的飯蕉等均後大蕉類型。

  14.西貢蕉

  西貢蕉屬粉蕉類型,又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉,約在1932年從越南引入,爲廣西南寧、龍州一帶的主栽品種,各產區均有引種。植株假莖高400~500釐米,葉柄極長達70釐米,葉色淡而有紅色斑紋。葉片背面密披蠟粉;果糟梳數多達14~18梳,果指數多,果形似龍牙蕉但較大,兩端漸尖、飽滿,果指長11~13.5釐米,果皮薄,皮色灰綠,成熟時爲淡黄色且易變黑;果肉乳白色、肉質嫩滑味甚甜,可溶性固形物24%,最高達28%,香氣稍淡;一般情況下單株產量15~20千克,抗風、耐寒耐旱適應性強。該品種產量中等、品質優、抗逆性強但皮薄易裂、不耐貯運,又易感染巴拿馬枯萎病。

   此外,1982年從孟加拉引入廣東省農業科學院的孟加拉蕉、中山大粉蕉等均後粉蕉類型。

  15.美蕉

  美蕉屬龍牙蕉類型,又名龍牙蕉或過山香蕉,爲福建省的主栽品種。植株假莖高340~400釐米,色黄綠具少數褐色斑點;葉窄長,葉柄溝深;果形紋短而略彎。果指長13.0~16.5釐米、飽滿、兩端飩尖、果皮甚薄,成熟後皮色鮮黄美觀、無斑點;果肉乳白色,果肉組織結實、肉質柔滑而香甜,可溶性固形物23%~26%;單株產量一般15~20千克,耐寒。該品種產量一般,但品質好、適應性強、抗風力弱,易感巴拿馬枯萎病。

   此外, 1984年從雲南景洪引入廣東省農業科學院果樹研究所的雲南孟加拉等也屬龍牙蕉類型。
 

香蕉片的做法


  (1)選料:用於制作香蕉脆片的香蕉,要充分成熟,無病蟲,不腐爛,洗淨、去皮、切成0.5~1釐米薄片。
香蕉片
       香蕉片

  (2)配料:香蕉10份,奶粉1份,水5份。
 
  (3)制作:先將奶粉與水沖和,倒入香蕉片中,充分攪拌,使所有的香蕉片都能粘上奶粉

    將攪拌好的香蕉片,放入烘幹器中,升溫80~100℃加熱,使其脱水,香蕉片含水16%~18%時,即可從容器中取出。爲了便於從加熱容器中取出,裝料前可在容器底部塗些植物油。 
 
  (4)油炸:經過烘烤的香蕉片,再放入130~150℃植物油中炸至茶色,出鍋即成爲松酥脆香的成品。
 

香蕉的分類


  蕉類在植物學上屬於單子葉綱,芭蕉目,芭蕉科,芭蕉屬。香蕉有兩個祖先,即尖葉蕉和長梗蕉。香蕉栽培種就是這兩個原始野生蕉種内或種間雜交後代進化而成的。香蕉是一個統稱,别名芎蕉(是因果指稍彎而得名),甘蕉(在古代已有此稱),芭蕉,農蕉。中國習慣上依據香蕉的莖、葉、花、果的形態區分爲香蕉、大蕉、龍牙蕉與粉蕉。1955年西蒙氏提出了香蕉標分分類法,20世紀80年代,廣東省果樹研究所等應用同工酶、染色體、果實性狀與植物學形態,對國家果樹種質廣州香蕉圃保存種植的100多個品種品系進行分類,摸出了一些規律。
 
  西蒙氏分類法

  西蒙氏分類法是用標分法以香蕉的15項性狀作爲標准,然後用與尖蕉、長梗蕉逐項比較,按其異同分别標分,凡香蕉性狀與尖蕉同者,給予1分,與長梗蕉同者給予5分,性狀介乎尖蕉、長梗蕉兩者之間的,按其相同程度,分别給予2~4分,由得分多少來確定所受尖蕉與長梗蕉影響的大小,作爲分類的依據

分布區域


  香蕉原產於亞洲東南部熱帶亞熱帶地區

  中國是世界上栽培香蕉的古老國家之一,目前國外主栽的香蕉品種大多由中國傳去。香蕉分布在東、西、南半球南北緯度30°以内的熱帶亞熱帶地區。世界上栽培香蕉的國家有130個,以中美洲產量最多,其次是亞洲。中國香蕉主要分布在廣東、廣西、福建、台灣、雲南和海南,貴州四川重慶也有少量栽培。廣東以湛江茂名、中山、東莞、廣州、潮州爲主產區;廣西以靈山、浦北、玉林、南寧、欽州爲主產區,福建主要集中在漳浦、平和、南靖、長泰、詔安、華安、雲霄、龍海、廈門、南安、莆田和仙游等縣(市、區),台灣的香蕉以高雄、屏東爲主栽區,其次是台中和台東等地。
 

生長環境


  1.溫度

  分布區大多年平均21℃以上,少數20℃左右,香蕉要求高溫多濕,生長溫度爲20-35℃,最適宜爲24-32℃,最低不宜低於l5. 5℃。香蕉怕低溫、忌霜雪,耐寒性比大蕉、粉蕉弱.生長受抑制的臨界溫度10℃,降至5℃時葉片受冷害變黄,1-2℃葉片枯死。果實於12℃時即受冷害,催熟後果皮色澤灰黄,影響商品價值。

  2.土壤與水分

  香蕉根群細嫩,對土壤的選擇較嚴,通氣不良結構差的粘重土或排水不良,都極不利於根系的發育,以粘特含量<40%、地下水位在1m以下的砂壤士,尤以沖積壤土或腐殖質壤土爲適宜。實踐證明,如土壤物理性狀不好,即使肥水供應十分充足,也難以促進香蕉正常生長。土壤pH值4. 5~7.5都適宜、以6. 0上爲最好,因5.5以下土壤中鐮刀菌繁殖迅速而凋萎病易於侵害。鹽性環境香蕉雖不甚敏感,但土壤含可交換性鈉離子若超過300mg/L.時也不適宜。降雨量以每月平均100mm最爲適宜,低於50mm即屬幹燥季節,香蕉因缺水而抽蕾期延長、果指短、單產低。如蕉園積水或被淹,輕者葉片發黄、易誘發葉斑癇、產量大降,重者根群窒息腐爛以致植株死亡。

  3.風

  香蕉葉片大、假莖質脆、根淺生,容易遭受風害。風速25-30km/h葉片撕爛、葉柄吹摺,65km/h.假莖摺斷或整株吹倒;100km/h能將整個蕉園摧毁。
 

價值意義   

概述

  香蕉果實香甜味美,富含碳水化合物,營養豐富,據分析,每100克果肉中含碳水化合物20克、蛋白質1.23克、脂肪0.66克、粗纖維0.9克、無機鹽0.7克,水分占70%,並含有維生素A原(胡蘿蔔素)、維生素B1、維生素B2、維生素C以及維生素U等多種維生素,此外,還有人體所需要的鈣、磷和等礦物質。 其中香蕉含有相當多的鉀(一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀)和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好,因此從小孩、到老年人,都能安心地食用,並補給均衡的營養。  
 
      香蕉果實除作水果外,非洲、亞洲美洲熱帶地區也作爲糧食是中美洲的支柱性經濟產業。香蕉果實除鮮食外,還可以制成各種加工制品和提取香精原料;香蕉植株具有高的藥用價值:果實性寒,能滑大腸、通便,潤肺;莖、葉可利尿,能治水腫、腳氣;根搗碎後可治瘡毒、結熱和痢疾;花和花苞可治吐血和便血。新鮮的幹莖、吸芽和雄芽也含豐富的營養物質,粉碎後可作豬飼料。假莖的纖維可制繩索、麻袋和造紙。總之,香蕉作爲水果、糧食能滿足消費者的需要,對於南方農村起着脱貧致富的作用。 

營養價值

  香蕉屬高熱量水果,據分析每100克果肉的發熱量達378焦耳。在一些熱帶地區香蕉還作爲主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高,每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克;此外,還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長,增強對疾病的抵抗力,是維持正常的生殖力和視力所必需;硫胺素能抗腳氣病,促進食欲、助消化,保護神經系統;核黄素能促進人體正常生長和發育。   

用途

  香蕉果實除作鮮果食用外,還可用於加工,如熟香蕉可制成香蕉粉,用於制糕餅及麵包;果實經發酵後可釀造香蕉酒或提取酒精;成熟果實可加工制罐、果脯、香蕉幹、果汁、香精等。香蕉的假莖、吸芽、花蕾都含有大量的營養物質,是很好的青飼料,可用於喂豬。假莖與葉富含纖維素,可制作繩、編織物和造紙;假莖的汁液可提制出一種食品防腐劑和染料的固定劑,假莖的灰分含鹼量很高,可用於制鹼水。假莖、葉的鉀含量較高,切碎後回田有增加土壤有機質和疏松土壤的作用,同時還增加了土壤的。   

經濟意義

香蕉
                香蕉
  香蕉是廣西的重要熱帶水果,在廣西水果生產中占有很重要的地位。栽培面積1990年爲1萬餘公頃,占全自治區水果栽培總面積的3.29%;1991年則達15333公頃,占4.45%;1992年達23406公頃,占5.96%。產量1990~1992 年分别達179600噸、327000噸和494800噸,在全自治區水果總產量中分别占17.02%、26.78%和33.21%。香蕉總產值(按市場收購價計算)1990年爲14368萬元,1991年爲26160萬元,1992年爲39584萬元。香蕉生產帶來的社會效益(如采後處理、包裝、裝卸、流通中的運費、各種税收等)按產值計算,分别達1.4億元、2.6億元和3.9億元;廣西香蕉生產總的經濟效益分别爲2.87億元、5.23億元和7.91億元。世界香蕉年貿易量約爲1000萬噸,1990年世界香蕉港口交貨價:德國漢堡(由中美洲各國供貨)爲750美元/噸、紐約(由中美和南美洲各國供貨)爲566美元/噸、日本(由菲律賓供貨)爲537美元/噸、法國(由馬提尼克供貨)爲944美元/噸;1991年上述口岸交貨價分别爲665美元/噸、572美元/噸、567美元/噸和1064美元/噸。中國香蕉出口主要是台灣省,大部分銷往日本;大陸各省由於栽培技術較落後和不規範,采後處理、包裝、貯運及銷售也非常落後,因而二三十年來極少有出口,今後在栽培上如能分期種植、早斷蕾套袋、重視肥水管理與病蟲害防治,采收時,重視輕采墊放、田間落梳、防腐處理、割梳和紙箱包裝,貯運時在低溫(15℃)條件下進行,預計是可以達到出口標准,沖出國門,擠進國際市場。

食用價值


  從營養角度看,香蕉是澱粉質豐富的有益水果,(因此不宜多吃,容易發胖)而從中醫學角度去分析,香蕉味甘性寒,可清熱潤腸,促進腸胃蠕動,但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋,香蕉性寒,根據“熱者寒之”的原理,最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者,都可生吃蕉肉。

  不過,正因爲香蕉性寒,體質偏於虛寒者,最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者,最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮,寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉,但將香蕉蒸熟再吃,則可接受。

  民間驗方更有用香蕉燉冰糖,醫治久咳;用香蕉煮酒,作爲食療。近代醫學建議,用香蕉可治高血壓,因它含鉀量豐富,可平衡鈉的不良作用,並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便祕,因它能促進腸胃蠕動。最有趣的,莫過於德國研究人員表示,用香蕉可治抑鬱和情緒不安,因它能促進大腦分泌内啡化學物質。
 
  總之,身體燥熱者大可一日一香蕉,但如害怕香蕉性寒,可選吃大蕉(通便力更強)、皇帝蕉等其它品種。

  中醫的角度香蕉的價值 

  林立行中醫師說,香蕉性寒味甘,遠古書籍中早有記載其營養價值,功效包括清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降低血壓和滋補作用等,屬於優質水果,真正價廉物美。
 
  不過,香蕉性質偏寒,胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應少吃。

  香蕉對身體的幾大奇效

  香蕉是熱帶水果中的“平民”,價格便宜又香甜可口,是百姓水果盤中的“常客”,香蕉還有哪些功效你了解嗎?今天,一起來聽聽營養師的說法。
 
  運動場上,特别是一些“耗時”的體育競賽,如網球賽等,時而看到選手在小休時,剝香蕉來吃,是爲填飽肚子,還是補充精力?

  運動時,不適合吃太飽,半途吃香蕉,主要目的是補足身體迅速流失的能量。

  營養師說,足球網球運動員喜歡在上場前吃香蕉,這有助於臨場表現。從營養的角度來分析,香蕉的糖分可迅速轉化爲葡萄糖,立刻被人體吸收,是一種快速的能量來源。

  香蕉屬於高鉀食品,鉀離子可強化肌力及肌耐力,因此特别受運動員的喜愛。

  香蕉有助降低血壓

  營養師說,鉀對人體的鈉具有抑制作用,多吃香蕉,可降低血壓,預防高血壓和心血管疾病。研究顯示,每天吃兩條香蕉,可有效降低10%血壓。

  很多母親喜歡在孩子便祕時,給孩子吃香蕉,這也絕對正確。營養師說,香蕉内含豐富的可溶性纖維,也就是果膠,可幫助消化,調整腸胃機能。

  香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效,因爲香蕉包含的蛋白質中,帶有氨基酸,具有安撫神經的效果,因此在睡前吃點香蕉,多少可起一些鎮靜作用。

  並非人人適宜吃
 
  香蕉營養價值高,但是並非人人適宜吃。營養師說,香蕉含鉀高,患有急慢性腎炎、腎功能不全者,都不適合多吃,建議這些病人如果每天吃香蕉的話,以半條爲限。此外,香蕉糖分高,淨重約100克左右的卡路里約87千卡,患糖尿病者也必須多注意吸取的分量不能多。

  幾種吃蕉的“古法” 

  根據古籍,再特别介紹幾種吃蕉的“古法”,對於現代人來說,這倒是相當“新鮮”的:將兩條香蕉連皮放在火上烤,然後趁熱吃,可改善痔瘡及便血;手足因寒冷出現皸裂現象,可將香蕉皮内面擦拭患處,連續幾天後,可使皮膚滑潤起來;對肺燥、幹咳無痰、口鼻幹燥的人,可用3條香蕉去皮切段,加冰糖和一碗清水,隔水燉一小時,然後連渣吃下,可滋潤祛燥。營養師陳琪說,香蕉容易因碰撞擠壓受損發黑,在室溫下很容易滋生細菌,最好丟棄。此外,老人家吃香蕉時,不要狼吞虎咽,免得被噎着。
 

護膚功用

香蕉面霜

  在外活動,皮膚難免會受到塵埃、冷風、紫外線等刺激,變得幹燥、喑啞,無形中加速衰老。與其花費大量金錢去買護膚品,不如用幾元錢買把香蕉DIY來護膚吧!  

  材料:香蕉1根;牛奶2勺;濃茶2勺   

  做法:   

  1、先將香蕉搗爛。  
 
  2、分别加入牛奶和濃茶。  

  3、慢慢將混合物調勻至糊狀。  
 
  用法:  

  1、首先用清水清潔臉部  

  2、然後把香蕉糊塗在臉上,待10至15分鍾後,用溫水洗淨。   

  祕訣:  

  1、濃茶要待冷卻後才能使用。

  2、用奶油代替牛奶效果更佳。  

  3、想更省時可用攪拌器把香蕉攪爛。  

香蕉面膜

  若你擁有幹性皮膚,每到冬春時一定會非常煩惱。你隻需按以下招數每星期作兩次BANANA MASK,就能給它適當的滋潤,改善幹燥的皮膚。

  材料:香蕉1根;橄欖油3勺  

  做法:  

  1、先把香蕉搗成半糊狀。  

  2、加入橄欖油。  

  3、將兩者攪勻成糊狀。  

  用法:將香蕉糊敷在臉上,避開眼睛及嘴唇四周,待15分鍾後用溫水洗掉。

  祕訣:  

  1、用蜜桃代替香蕉,亦同樣能滋潤幹燥肌膚。

  2、由於香蕉剝皮後會氧化變黑,養分會流失,因此制作面膜的時間不宜太久。
 

營養分析


  香蕉幾乎含有所有的維生素礦物質。一根淨重約100克左右的香蕉的卡路里僅約87千卡,大約相當是一餐白飯(150克-220千卡)的一半或以下而已。

  香蕉含有相當多的鉀(一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀)和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣,而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當好,因此從小孩、到老年人,都能安心地食用,並補給均衡的營養。

  香蕉的營養元素

  香蕉(甘蕉)的營養成分列表

  (每100克中含)

  成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量

  可食部 59 水分(克) 75.8 能量(千卡) 91

  能量(千焦) 381 蛋白質(克) 1.4 脂肪(克) 0.2

  碳水化合物(克) 22 膳食纖維(克) 1.2 膽固醇(毫克) 0

  灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 10 胡蘿蔔素(毫克) 60

  視黄醇(毫克) 0硫胺素(微克) 0.02 核黄素(毫克) 0.04

  尼克酸(毫克) 0.7 維生素C(毫克) 8 維生素E(T)(毫克) 0.24

  a-E 0.24 (β-γ)-E 0 δ-E 0

  鈣(毫克) 7 磷(毫克) 28 鉀(毫克) 256

  鈉(毫克) 0.8 鎂(毫克) 43 鐵(毫克) 0.4

  鋅(毫克) 0.18 硒(微克) 0.87 銅(毫克) 0.14

  錳(毫克) 0.65 碘(毫克) 2.5

  成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)

  異亮氨酸 42 亮氨酸 86 賴氨酸 60

  含硫氨基酸(T) 37 蛋氨酸 37 胱氨酸 0

  芳香族氨基酸(T) 72 苯丙氨酸 46 酪氨酸 26

  蘇氨酸 49 色氨酸 6 纈氨酸 72

  精氨酸 60 組氨酸 89 丙氨酸 44

  天冬氨酸 157 穀氨酸 172 甘氨酸 43

  脯氨酸 49 絲氨酸 51

  香蕉是公元前327年亞曆山大大帝占領印度時發現的.。

  香蕉起源於亞洲東南部,即東南亞馬來西亞一帶及中國。中國的雲南、廣東、海南、福建及西藏的東南部均發現有野生香蕉的分布。香蕉是世界上最古老的栽培植物之一,遠在3000~4000多年前已被發現並在4000多年前希臘已有文字的記載。目前香蕉已迅速在世界各地發展,主要分布在東西兩半球南北緯30°的熱帶亞熱帶地區,少數分布在北緯30°以外。全世界栽培香蕉的國家和地區達120個,其中主產區爲中南美洲亞洲
 

保健食譜


  1.香蕉粥 新鮮香蕉250g,冰糖粳米各100g。先將香蕉去皮,切成了狀;粳米淘洗幹淨,以清水浸泡120分鍾後撈出瀝幹;將鍋放火上,倒入1000ml清水,加入粳米,用旺火煮沸,再加入香蕉丁、冰糖,改用小火熬30分鍾即成。該粥具有養胃止渴、滑腸通便、潤肺止咳之功效。適宜於津傷煩渴、腸燥便祕,痔瘡出血、咳嗽日久及習慣性便祕高血壓動脈硬化等患者食用。
 
  2. 香蕉橘子汁 新鮮香蕉、橘子各100g,蜂蜜30ml。先將香蕉去皮並搗爛成泥,橘子洗淨搗爛取汁;將橘子汁混入香蕉泥中,再加入蜂蜜並調勻即可飲用。每日2次,連服數日。本汁具有清熱解毒,潤腸通便,止咳化痰之功效。 

  3.油炸香蕉夾 香蕉1000g,花生油1000ml,豆沙餡125g,雞蛋清150ml,白糖150g,京糕100g。先將香蕉去皮,切成長方形片,京糕碾成泥備用;香蕉片鋪平,用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一,並在上面蓋一片香蕉片,抹上一層豆沙餡,再蓋上一層香蕉片,然後用手將其輕輕壓實,即成香蕉夾;雞蛋清放入碗内,用筷子沿一個方向不斷攪動成泡沫狀,再加人澱粉拌成蛋清糊;將鍋置火上,加入花生油,燒至六成熱後,把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊,投入鍋中,炸成金黄色撈出,擺入盤内,撒上白糖即成。本食具有健脾胃,潤腸燥的功效。適宜於脾胃虛弱,飲食食減少,腸燥便祕,痔瘡出血等病症。高血壓、動脈硬化症患者食用亦有較好的輔助治療作用。

  4.香蕉煎餅 把適量麵粉、水、發酵粉、冰糖、香蕉泥拌勻,攪成面糊放置15分鍾,平底鍋抹少許油燒熱,攤入面糊,煎至兩面熟透即可。

  5.香蕉西瓜汁 香蕉、西瓜去皮、切小塊,放入果汁機中,加入適量水和檸檬汁攪拌成汁即可。

食療價值


  芭蕉科草本植物甘蕉的果實。又稱蕉果、蕉子。中國廣西、廣東、雲南、福建、台灣四川等地均有栽培。秋季果實成熟時采收,經處理脱澀後,洗淨鮮用,一般須剝去外皮。

  性能:味甘,性涼。能養陰潤燥,生津止渴。

  參考:含果糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、E,煙酸、果膠、鈣、磷、鐵、5-羥色胺、去甲腎上腺素、二羥基苯乙胺等成分。

  所含5-羥色胺可能使胃酸降低,而香蕉又能緩和對胃粘膜的刺激,故對胃潰瘍有一定保護作用。又,糖尿病進食香蕉後尿糖並不見升高。

  用途:用於胃陰不足,咽幹口渴,或熱傷津液,煩渴喜飲;腸燥便祕,大便幹結,或痔瘡便血。

  用法:生食、蒸熟食,或連皮煮熟食。

  附方:

  煮香蕉:香蕉(帶皮)2個,加水適量,煮熟連皮食。

  源於《嶺南采藥錄》。香蕉肉能潤燥滑腸,帶皮食有利於通利大便。用於痔瘡病人大便幹結,便後出血。
 
  吃香蕉的“兩大禁忌” 
 
   過量吃香蕉可引起微量元素比例失調

  香蕉是香糯可口的水果,因而有些人(患有急慢性腎炎、腎功能不全者)一次大量食用香蕉。香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素,這些礦物質元素雖然是人體健康所必需的但若在短時間内一下子攝入過多,就會引起血液中鎂、鉀含量急劇增加,造成體内鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調,對健康產生危害。此外,多吃香蕉還會因胃酸分泌大大減少而引起胃腸功能紊亂和情緒波動過大。

  未熟透的香蕉易致便祕
 
  大家都知道,香蕉未成熟時,外皮呈青綠色,剝去外皮,澀得不能下咽。香蕉是熱帶、亞熱帶的水果,爲了便於保存和運輸,采摘香蕉的時候,不能等它熟了,而是在香蕉皮青綠時就得摘下入庫。生香蕉的澀味來自於香蕉中含有的大量的鞣酸。鞣酸具有非常強的收斂作用,可以將糞便結成幹硬的糞便,從而造成便祕。最典型的是老人、孩子吃過香蕉之後,非但不能幫助通便,反而可發生明顯的便祕。
 

食用禁忌


  1.不宜空腹吃

香蕉樹
           香蕉樹
  香蕉中有較多的鎂元素,鎂是影響心髒功能的敏感元素,對心血管產生抑制作用。空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡,對心血管產生抑制作用,不利於身體健康。
 
  2.香蕉,畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃,因爲香蕉在胃腸中消化得很慢,對膽囊不好。

  香蕉後熟過程果肉的主要變化是澱粉轉化成糖。果皮的顏色與澱粉的糖化率密切相關。根據福絲史(1980)分析,澱粉從20%~23%降至果實完全成熟時的1%~2%,而可溶性糖則從1%增至20%。其中葡萄糖果糖蔗糖的比例爲20 :15:65,其他糖的含量極低。

  含糖量的多少,是衡量鮮食蕉果實品質的重要指標。AA、AAB組中的某些栽培品種,含糖量要比AAA組的鮮食蕉高2%~4%的絕對量,是美味的鮮食蕉。中國的大蕉含糖量比香蕉低。

  香蕉果實的纖維含量很低(根據中國的分析,其含量爲0.4%~0.9%),故既適合於嬰兒,又適合於老人食用。

  成熟的香蕉果肉含有0.5%~0.7%的果膠。香蕉果實的有機酸主要是蘋果酸,其次是草酸和檸檬酸。果實後熟過程中蘋果酸含量增加,而草酸被代謝而減少。中國香芽蕉果實含酸量爲0.2%~0.3%,大蕉的含酸量較高。

  香蕉的香味物質主要是酯類化合物,也有醇類和醯類化合物。品種不同,香味濃度也不同,香芽蕉有較濃的香味。

  香蕉果實富含無機鹽和一些維生素。香蕉除含有上述豐富的營養物質外,還有重要的藥用價值。香蕉果實是低脂肪、低膽固醇和低鹽的食物。鈉的含量很少,而鉀的含量是400毫克/100克果肉。由於低脂肪、高能量,所以被推薦給過度肥胖的和年老的病人。香蕉對胃潰瘍的人也有利。有人說香蕉能治療幼兒腹瀉和結腸炎等。

  中國中醫也有利用香蕉醫病的。香蕉性冷,具滑大腸、通大便的作用。李時珍在《本草綱目》中說:生食(芭蕉)可以止渴潤肺,通血脈,填骨髓,合金瘡,解酒毒。根主治癰腫結熱,搗爛敷腫;搗汁服,治產後血脹悶、風蟲牙痛、天行狂熱。葉主治腫毒初發。

  香蕉除直接食用外,也可制成各種香蕉制品,如香蕉炸片香蕉粉(用熟香蕉磨成粉)、香蕉面(生香蕉制品)、香蕉汁、香蕉醬及糖水香蕉罐頭等。但用於加工的香蕉數量不多,僅占5%以下。

  香蕉的假莖纖維可用做造紙及其他紡織材料,球莖幼嫩的吸芽及花蕾可用作飼料。在湖南,有些農戶在房前屋後種有許多AB型野生蕉,供冬春季喂豬用。香蕉葉片可包裹食物。

  香蕉樹體汁液含有單寧物質,沾在衣服上得立即用清水洗淨,否則會出現褐斑污漬,一般的漂白劑很難洗去,深圳某化工廠生產的"除漬靈"洗滌劑可洗脱其污漬。
 
  一般人群均可食用

  1. 尤其適合口幹煩躁、咽幹喉痛者,大便幹燥、痔瘡、大便帶血者,上消化道潰瘍者,飲酒過量而宿醉未解者,高血壓、冠心病、動脈硬化者;

  2. 脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食,急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。

  沒熟透的香蕉會加重便祕

  一般人都有這樣的常識,香蕉是潤腸的,大便不好的時候吃香蕉就能潤腸通便。其實並非所有的香蕉都具有潤腸作用,隻有熟透的香蕉才能有上述功能,如果多吃了生的香蕉不僅不能通便,反而會加重便祕。因爲,沒有熟透的香蕉含較多鞣酸,對消化道有收斂作用,會抑制胃腸液分泌並抑制胃腸蠕動。

  中國醫學科學院藥物研究所衛飛博士表示,香蕉含有豐富的膳食纖維,其很大一部分不會被消化和吸收,但能令糞便的容積量增大,並促進腸蠕動。同時,香蕉的含糖量超過15%,且含在大量水溶性的植物纖維,能引起高滲性的胃腸液分泌,從而將水分吸附到固體部分,使糞便變軟而易排出。

  不過,這些作用隻是熟透的香蕉才具有的,生香蕉可能會起相反作用。除了那些青綠色的香蕉不熟外,有的香蕉外表很黄,但吃起來卻肉質發硬,甚至有些發澀。這樣的香蕉也沒有熟透,它含有較多的鞣酸,鞣酸相當於灌腸造影中使用的鋇劑,比較難溶,且對於消化道有收斂作用,會抑制胃腸液分泌並抑制其蠕動,如攝入過多就會引起便祕或加重便祕病情。所以,如果香蕉沒有熟透,是不能用於潤腸通便的。

備注


  1. 優質香蕉果皮呈鮮黄或青黄色,梳柄完整,無缺隻和脱落現象,一般每千克在25個以下;單隻香蕉體彎曲,果實豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑,無病斑、無蟲疤、無黴菌、無創傷,果實易剝離,果肉稍硬;

  2. 香蕉在冰箱中存放容易變黑,應該把香蕉放進塑料袋里,再放一個蘋果,然後盡量排出袋子里的空氣,紮緊袋口,再放在家里不靠近暖氣的地方,這樣香蕉至少可以保存一個星期左右;

  3. 香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發黑,在室溫下很容易滋生細菌,最好丟棄;

  4. 老人吃香蕉時,不要狼吞虎咽,以免被噎着。

  5. 香蕉“巴拿馬病”又稱爲“蕉癌”,是對這種植物疾病的形容,指染上這種真菌的香蕉植株很難以存活。“巴拿馬病”是一種由植物病原真菌侵染引起的病害,又稱鐮刀菌枯萎病,俗稱香蕉黄葉病。原真菌通過感染香蕉根部,擴展到球莖和加莖,並在維管束組織中阻礙香蕉的水分和養分傳導,最終導致病變。“巴拿馬病”的外部症狀表現爲黄葉,最後整株枯死。通常,患病的香蕉植株在結果前就已經死亡,即使能結果,其果實也很小,根本不能成爲商品果。“巴拿馬病”的病原生物根本不會擴展到香蕉的果皮,更不會到達果肉。迄今爲止,沒有科學研究結果顯示,香蕉“巴拿馬病”的病原生物能跨越植物界侵染危害動物。

  6.香蕉在儲存和運輸的過程中,香蕉表皮的細胞被破壞,里面的氧化酶素被空氣中的氧氣氧化,生成了一種黑色的物質,香蕉皮就變黑了。是香蕉變成熟的一個過程,果肉甜度變高,並不影響本身營養。  

   作 用

   香蕉營養豐富,鮮果肉質軟滑、香甜可口,是廣受歡迎的熱帶水果。鮮果可作糧食蔬菜外,還可加工澱粉、罐頭、果醬、果泥、蕉幹、炸蕉片、釀酒等;蕉稈可制紙、繩,莖、葉、果皮作牲畜飼料及肥料,乳汁可作染色劑。

  特性與特征

  多年生常綠大型草本單子葉植物,無主根。葉片長圓形,亮綠色。穗狀花序下垂。果序由7~8段至數十段的果束組成。果黄綠色,長圓形,微彎,略具3棱。花期爲夏秋。香蕉開花喜高溫多濕,生長溫度爲20~35℃,最適宜爲24~32℃,不宜低於15.5℃。最適年降雨量1800~2500mm且雨量分布均勻。對土壤要求較嚴,以粘粒含量小於40%、地下水位在1m以下的砂壤土,尤以沖積土壤或腐殖質壤土爲適宜。

  是樹,也是巨型草本植物,它的莖是軟的,由卷起來的葉柄構成。

  芭蕉屬還有香蕉Dwarf Banana,野蕉Wild Banana,大蕉(甘蕉)Common Banana 。

  蕉結果後便斬去,另一新蕉樹在旁生出。

  種子已退化無發芽能力.繁殖利用地下莖所生出的吸芽。
 

栽培技術


  香蕉是多年生大型草本單子葉植物,其地下莖爲粗大的球莖,根、莖、葉、花、果及吸芽(繁殖用)均由此長出。 

    香蕉喜高溫多濕,通常生長溫度20~35℃,最適溫度24~32℃,各器官的臨界溫度爲葉片10~12℃,果實13℃,根13~15℃。年均溫21℃以上是香蕉的主要分布區,少數分布在20℃及其以下的地域。香蕉植株水分含量高,葉面積大,蒸騰量大,故需水量也大。香蕉月平均水分以200~300毫米最適宜,至少不得少於50毫米。香蕉要求充足的陽光,但不能太猛烈。有文獻報道:光強度從2000勒克司增至10000勒克司時,光合作用迅速增強,但從10000~30000勒克司的光強度下,光合效率增加緩慢。光照差果實的光澤、風味差。香蕉無主根、正常植株有200~300條須根,10~30釐米土層是根系的主要分布層,香蕉株高大,根系淺,對風敏感,易遭台風和強風危害。據觀察當風速達25~30千米/小時時,可使葉片嚴重撕裂,風速40~65千米/小時,常使假莖摺斷,風速100千米/小時,可使蕉園全毁。香蕉對土壤適應性廣,但以沖積土或腐殖質壤土最適;pH值4.5~7.8都可種植,但以pH值6.0以上爲最宜。

  香蕉采用無性繁殖,種苗有吸芽苗和組培苗。①吸芽苗有褸衣芽(立冬前抽生的吸芽,披鱗劍葉,過冬後部分鱗葉枯死如褸衣,故名)、紅筍(春暖後抽生的吸芽,葉鞘紅色,故名)和隔山飛(由收穫後較久的舊蕉頭抽出的吸芽,又稱水芽)3種,以褸衣芽苗爲優。②組培苗生長整齊,以葉齡6~10片葉時種植爲宜。組培苗易產生變異,生長較弱,抗逆性差,生長初期應精心管理。
 
  春夏蕉(反季節蕉)、正造蕉、大蕉、粉蕉、龍牙蕉、組培苗蕉(試管苗)優質豐產技術因季節、品種不同,優質豐產的栽培技術也不同。  
 
  香蕉的病害有:香蕉束頂病,是世界性的嚴重病毒病,防治方法常采用:提高抗病、抗蚜力和滅蚜,種植無病苗,挖除病株和輪作。另外,有60多種蚜蟲傳播香蕉花葉心腐病、病毒病。此外香蕉還有葉斑病、香蕉黑心病、香蕉巴拿馬病、香蕉炭疽病、香蕉冠腐病和香蕉根線蟲病等。香蕉蟲害主要有香蕉象甲、香蕉麥葉蟲、香蕉交脈蚜和香蕉花薊馬等。

  栽培  

  A. 香蕉種植前的准備  

  1、基肥堆漚

  在種植前二個月用豬牛糞、塘坭、草皮坭加適量複合肥一起堆漚,腐熟後每坑施10公斤作爲定植基肥使用。

  2、犁、耙地
 
  在種植前對蕉園進行二犁二耙,爲根系的生長創造一個疏松的土壤條件。

  3、定點挖坑
 
  種植前按照2×2米的定植行距進行定點拉線,並挖長、寬、深各0.4米的定植坑。畝植165株左右。(或2×2.5米,畝植130株)

  4、回坑
 
  先將10公斤的腐熟基肥放在定植坑底,另加複合肥0.25公斤,拌勻後蓋土,回土要求土堆高出地面10--20釐米,防止定植後下陷引起積水。

  B. 香蕉如何種植

  1、種苗選擇

  選擇葉片濃綠,根系發達,高15-20釐米,具有5-6片新葉,無病蟲害的苗。

  2、種植時間

  春植,二月中、下旬,秋植,9月二個時期均可。

  3、種植方法

香蕉栽培
香蕉栽培
  將蕉苗按大小分級、分區定植可方便管理。種時在定植坑的中央開一小穴,將苗輕放於坑内,深度以土埋蕉頭10釐米左右,種苗的切口朝向一邊,栽後稍加踩實,淋足定植水,蓋好稻草。

  C. 香蕉的田間管理  

  1、施肥:第一次3-4月,每株用豬糞或農家肥3-5公斤,磷肥0.2公斤,淋施、施後蓋薄土;第二次6--7月在蕉畦鋪施肥料,每株施土雜肥50公斤,花生麩0.2公斤,複合肥0.1公斤,施後淺培土;第三次在8月上、中旬每株施土雜肥25公斤、農家肥5公斤、麩肥0.2公斤。

  另外在小葉期每隔7-10天追施一次腐熟糞水,在大葉期每隔10天追施一次經漚制的花生麩水,也可用尿素1兩加鉀肥0.5兩或複合肥2兩兑水淋施。  
 
  根外追肥:蕉小葉期、抽蕾前後,小果期用120倍香蕉速長劑、農植寶、噴施寶、0.3%磷酸二氫鉀噴施。

  2、排灌、除草

  蕉田要高畦深溝,以利排水和降低地下水位,又能灌溉。旺盛生長期間,要經常保持畦溝淺水層,以便旱季早、晚淋水,做好蕉畦覆蓋。蕉是淺根生植物,除草時應用手撥除,禁忌踩上畦面或鋤傷根群。

  3、留芽除芽  

  割除頭路吸芽,待二路或三路吸芽抽生後確定留用適合的1-2個吸芽,其餘吸芽全部去掉。

  4、斷蕾
 
  蕉抽蕾後,注意田間檢查,當蕉軸頂端1-2梳不結實時,於晴天下午進行斷蕾,減少樹液流失,待傷口樹液停止時,用500倍多菌靈等殺菌劑塗刷傷口。

  D. 香蕉的病蟲害防治  

  1、葉斑病,危害蕉葉,於每年四月份開始用25%敵力脱乳油1500--3000倍液噴,每隔二個月噴一次。或用600-800倍托布津或代森鋅噴葉。
  
  2、花葉心腐病、束頂病:防治方法一是不在病區引種購苗,二是發現病株即刻挖除,三是用樂果1000-1500倍噴殺蚜蟲,減少傳播。

  3、弄蝶蝗蟲、卷葉蟲、象鼻蟲等害蟲的防治方法是:①剝除假莖外圍的腐爛葉鞘,及時摘除葉上蟲苞。②用敵百蟲800倍、殺蟲雙400倍液淋葉柄叉内。③用1000倍樂果噴殺。

香蕉的常見病害

香蕉束頂病

  香蕉束頂病俗稱蕉公、蝦蕉、蔥蕉,該病是嚴重的世界性的病毒病。中國各蕉區均有發生,以舊蕉區較嚴重。香蕉束頂病的典型病症是新葉越抽越小,並且成束,故稱束頂病,發病後期植株矮縮。病葉較直立狹小,硬脆易斷,葉邊緣明顯失綠,後變枯焦。葉柄或中肋基部出現深綠色的條紋,俗稱“青觔”,這是區别其他原因造成叢葉的主要特征。病住一般生長緩慢,矮化,不抽蕾結果。抽蕾時才發病的植株抽出的蕉蕾其果實畸形細小,果無甜味,無經濟價值。病株根尖變紫色,無光澤,大部分根系腐爛或變紫色,不發新根病株最後枯死。
 
  發病規律:

  香蕉束頂病的病原是香蕉束頂病毒,該病毒是一個直徑是18毫微米的等徑病毒。該病毒主要靠香蕉交脈蚜蟲傳播。香蕉束頂病在香蕉各個生育期均可發病,一般3-5月份爲盛發期。危害程度取決於蕉園中的病株數量及蕉蚜的密度和發生情況,正常上年冬季冷害嚴重時次年3-5月發病較嚴重。此外,一般香蕉發病較多,大蕉、粉蕉、龍牙蕉發病較少。

   防治方法:   

  (1) 選擇通風的園地,采用合理的種植方法和密度,加強肥水管理。不同種間容易導致蚜蟲滋生的蔬菜,提高植株的抗病力。

  (2) 采用無病組培苗作爲種苗。蕉苗假植期間做好防蚜蟲的有關措施   
 
  (3) 噴藥殺滅蚜蟲,尤其在9-4月份和9-11月份要加強對蚜蟲的防治。

  (4) 及時清除病株,切斷傳播源。有蚜蟲的病株應先噴藥殺死蚜蟲,然後挖除病株,並將病穴土扒開曬幹,填入新土,加入50-100克呋喃丹混勻後再補種新苗。

  (5) 發病高的蕉地最好與水稻水田作物輪作,可大量降低次年的束頂病發病率。

香蕉黄葉病

   發病症狀:

   發病蕉株的下方老葉葉緣首先黄化,逐漸擴大至中肋,葉柄軟化彎曲下垂,最後枯萎,上方幼葉亦逐漸發黄,最後導致整個蕉株枯萎死亡,有時病株假莖外圍的葉鞘自基部發生縱裂。

   縱切病株的假莖或塊莖可以發現維管束呈現褐變的現象,在發病後期,黄褐色的維管束組織上下貫穿呈長條形。有時病菌會從母株塊莖穿過與吸芽相連部位而侵入吸芽。

   發病規律:

   黄葉病是真菌病害,其病原菌爲尖孢鐮刀菌及其變種,病原菌在病株組織内可產生大分生孢子小分生孢子和厚膜孢子,但在土壤中主要以厚膜孢子存活,其存活期可連數年之久。一般而言,在酸性砂質地較易發生,又排水不良及傷根情況下可促進該病發生。該病病原菌有四個生理小種,引起台蕉(北蕉、仙人蕉)黄葉病者爲第四生理小種,引起呂宋蕉(芭蕉)黄葉病者屬第一生理小種。病原菌自感染到出現外部病症,潛伏期可長達5~6個月,本省南部蕉園種植期在3~5月,因此一般在每年10月以後才開始出現外部病症。該病爲土壤性傳播病害,病原菌可經病苗病土及流水傳播,有時病菌會從母株塊莖穿過吸芽相連部位而侵入吸芽。病原菌以厚膜孢子在土壤中存活多年,亦可在莎草、香附子等天間雜草根部存活。

  防治方法:

  (1)輕微至中度黄葉病園種植耐病品種。土壤深厚肥沃,排水良好之蕉園爲佳。排水不良及砂質酸性土壤,不宜種植。

  (2)發病率超過10%以上的蕉園,宜轉種其他作物。經廢耕或轉作水稻2年以上的病園,如果再想種香蕉的話,蕉苗應該取自無病區。病園與旱作輪作爲佳。

  (3)發病率低於10%以下的蕉園,如果再種植香蕉時,應做病株處理。發病株以除草劑裝於壓力式噴霧器桶内,噴頭裝上注射針,每株注射5孔。一星期後病株葉片急速幹枯,兩個月後葉片和假莖完全幹枯,即可引火燒毁。病穴殘留有部分塊莖組織尚未腐爛,亦可挖出切碎,連同假莖一並燒毁。

  (4)目前,對該病菌還沒有特效的防治藥物。現大多數采用防治真菌病害鐮刀菌類的藥物,像日邦克菌、農土斯、菌根消、複活一號等效果都不錯。

香蕉灰紋病

  發病特征:

  香蕉灰紋病又稱香蕉暗雙孢黴葉斑病,在中國香蕉產區均有發生。該病主要發生在葉片、葉鞘上。葉片受害多從葉緣開始,病斑呈橢圓形或沿葉緣呈不規則形,暗褐色或灰褐色。新病斑周圍呈水漬狀,後逐漸擴展爲中央淺褐色,具輪紋、斑邊深褐色的橢圓形斑,斑外緣有明顯的橙黄暈圈。葉背的病部上常長出灰褐色黴狀物。病菌沿葉緣氣孔侵入時,初期葉邊緣出現水漬狀、暗褐色、半圓形或橢圓形、大小不等的病斑,後期沿葉緣聯合爲平行於葉中脈的褐色、波浪環紋壞死帶,秋季後病斑由褐色轉爲灰白色,質脆。

  發病規律:

  病原爲香蕉暗雙孢黴。該菌分生孢子梗褐色,有分隔。初侵染源爲病株殘體,春季開始發病,高溫多雨的夏季爲病害盛發期。分生孢子隨風雨傳播,從葉緣氣孔侵入,在雨季該病發生後迅速向中脈擴展。在大氣污染嚴重的地方(如煙塵、S02等),該病加重。幹旱季節不易發病。香蕉比大蕉、粉蕉易感病,偏施氮肥發病加重。

   防治方法:
 
  (1)加強栽培管理,增施有機肥,合理排灌,及時摘除病葉。

  (2)每年立春前清除蕉園的病葉、枯葉並燒毁,減少初侵染源。在香蕉生長期最好每月清除病葉一次。

  (3)控制種植密度。多施鉀肥磷肥,不偏施氮肥;雨季及時排水,降低蕉園小環境的濕度。

  (4)噴藥防治。香蕉產區應於4、5、6月各噴1次1:0.8~1:100少量式波爾多液,每畝150~200升,此外,45%甲基硫菌靈懸浮劑800倍液、50%的萬黴強敵800倍液。隔10天左右1次,防治2~3次。  

香蕉冠腐病

  發病症狀:  

  采後的香蕉密封包裝,在25-30℃下貯藏7-10天,蕉梳切口處出現白色棉絮狀菌絲體,含大量大、小分生孢子,造成軸腐,進而向果柄擴展,病部暗褐色,前緣水漬狀,指果脱落;20一25天後果身發病,果皮爆裂,覆蓋許多白色菌絲體及分生孢子,蕉肉僵死,不易催熟轉黄。青果外軟而中央胎座硬,食之有澱粉味感,一旦發病,擴展極爲迅速。

  發病規律:

  該病是由鐮刀菌引起,有半裸鐮孢串珠鐮孢亞粘團串珠鐮孢及霜孢鐮孢等4種。4種菌均由機械傷口侵染,用聚乙烯包裝儲運或運輸車廂高溫高濕,極易發病。

  1、各種機械傷是病菌侵入的前提。

  2、高溫高濕使病情迅速發展。

  3、青蕉若密封在薄膜袋内,因果實的呼吸作用,袋内二氧化碳濃度日益增高,甚至出現中毒,有利於鐮刀菌的侵染危害。

  有效防治香蕉采後貯藏期炭疽病冠腐病。 

香蕉皮發黑的原因

  在熱帶,香蕉樹到處可見,蕉葉婆娑,碧綠一片。

  樹上的香蕉還綠,還硬,人們就把它摘下來啦--要是等到它變黄、變軟,那運輸起來就麻煩了,摘下以後,過了些時候,香蕉自然會由綠變黄。

  俗語說:“無心插柳柳成蔭”。當你把柳枝從柳樹上攀下來時,枝上的細胞並沒有死,插到地上,它會生根發芽。同樣的,在摘下來的綠香蕉中,它的細胞仍然活着。這些細胞,會分泌出各種酵素。

  在香蕉的表皮細胞中,含有葉綠素與葉黄素。香蕉沒成熟時,葉綠素掩蓋住了葉黄素的黄色,所以香蕉看上去是綠色的。待放了些時候,細胞中分泌的酵素與葉綠素發生化學變化,破壞了葉綠素,綠色消失。這樣,葉黄素的黄色便顯示出來了,香蕉也就換上了一件黄色的新裝。

  秋天,落葉由綠變黄,也是這個道理。

  香蕉挨了凍,或者皮被碰傷,碰破時,常常會出現黑色的斑點,看去象塊金錢豹的皮。這卻又是另一場化學變化。原來,香蕉表皮細胞中,還含有一種氧化酵素。平時,它被細胞膜嚴密地包裹着,不與空氣接觸,正如你夏天躺在蚊帳里一樣,不受蚊子的打擾。但是,一旦受凍、碰傷,細胞膜破了,那氧化酵素就流出來了,與空氣中氧氣發生氧化作用,結果生成一種黑色複雜的產物。

  梨子橄欖之類碰傷發黑,也是這個道理。

 

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