網絡百科新概念
提示
 正文中的藍色文字是詞條,點擊藍色文字可進入該詞條頁面;
 正文中的紅色文字是尚待創建的詞條,點擊紅色文字可進入創建詞條頁面;
 歡迎參與詞條創建或編輯修改!人人為我,我為人人。共同建設中文百科在線,共創知識文明!
zwbkorg
關註微信,獲取更多資訊
阅读 2280 次 历史版本 0个 创建者:ldld悠悠 (2013/3/25 16:25:16)  最新编辑:ldld悠悠 (2013/3/25 16:25:16)
奶皮
拼音:nǎipí(naipi)
同义词条:奶皮子,乌日莫
目錄[ 隱藏 ]
奶皮
               奶皮
 
  奶皮子,蒙古語稱“烏日莫”。其制作方法是把鮮奶倒入鍋中用微火煮沸,然後用勺子反複颺灑,並不斷點入生奶。直到奶上有凝結物漂起,便可撤火冷卻,數小時後,蜂窩狀的奶皮子便凝結成形了,此時用筷子將其慢慢挑起,控幹沾在上面的奶水,對摺放好,幹後即可食用。奶皮子不僅營養豐富,而且還有藥用價值。元代《飲膳正要》說:“奶皮子屬性清涼,有健心清肺、止渴防咳、毛發增色、治愈吐血之能。”
 

  

 

蒙古族奶皮


  蒙古族有兩種類型的奶皮:一種是將鮮奶、牛奶或馬奶、駝奶、羊奶放入器皿里存放一兩天,奶子發酸後,在表面上形成一層薄皮,稱圖黑烏日沫,也叫“珠黑”,即生奶皮子,是做黄油的原料;另—種是將鮮奶熬開後放入器皿里放涼後表面結成薄奶皮,稱寶勒森烏日沫,即熟的奶皮,是酥油的原料。奶皮味道香甜可口,是拌炒米吃的上等食品。

 
奶皮
                 奶皮
  

藏族奶皮


  奶皮也叫幹奶酪,和西餐中稱作“忌司”的相似,是農牧地區農民用牛奶制成的著名土特產品之一,爲牛奶制品中最可口的營養食品。其制作歷史已近百年。

 

奶皮簡介

 
  奶皮純黄夾白,油漬點點,蜂窩沙孔滿布,入口奶油溢香,酥柔味美,不油不膩,營養豐富,不但可供日常食用,而且更是逢年過節、迎親嫁女待客的上品,也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。老年人喜把奶皮切成小塊泡在奶茶中食用。若切盤上席,作爲幹果軟糖,則是很好的奶油小吃。

    1
    0
    申明:1.中文百科在线的词条资料来自网友(一些人是某学科领域的专家)贡献,供您查阅参考。一些和您切身相关的具体问题(特别是健康、经济、法律相关问题),出于审慎起见,建议咨询专业人士以获得更有针对性的答案。2.中文百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将及时给予删除。3.如需转载本页面内容,请注明来源于www.zwbk.org

    词条保护申请

  • * 如果用户不希望该词条被修改,可以申请词条保护
    * 管理员审核通过后,该词条会被设为不能修改

    注意:只有该词条的创建者才能申请词条保护

联系我们意见反馈帮助中心免责声明
Copyright © 2010 zwbk.org 中文百科在线 All rights reserved.京ICP证090285号