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阅读 2336 次 历史版本 1个 创建者:momo (2012/12/10 14:55:08)  最新编辑:老A (2012/12/10 15:46:49)
龜山岩綠茶
拼音:guīshānyán lǜchá(guishanyan lvcha)
同义词条:龟山岩绿
目錄[ 隱藏 ]
龜山岩綠
龜山岩綠
 
 
  龜山岩綠,產於湖北省麻城龜峰山的東南溝、大塊地、龜尾、梨樹等一帶。龜山峰位於大别山南端,蜿蜒15餘公里,有薄刀峰、望鼓樓、拴馬樁、龜尾及龜頭等峰,其中尤以主峰——龜頭峰,自然風光獨秀,岩石嶙峋,群峰聳立,林木蔥翠,清水潺潺,茶樹多生長於這里沿峰山坑岩壑間,因而所產之茶,名曰龜山岩綠。
 
  

基本信息


  龜山岩綠茶產於大别山南麓的湖北省麻城市龜峰山。這里風景秀麗,岩石嶙峋,群峰聳立,林木蔥翠,溪水潺潺,鳥語花香,茶樹多分布在海拔600——1000米的龜尾、大塊地、柿餅山等半高山地帶,山間日照時間短,晝夜溫差大,氣候變幻莫測,尤其是在春夏之交,山間多爲雲霧籠罩。該地土層深厚肥沃,富含豐富的有機質及礦物質,PH值5.5左右,年平均氣溫16℃,夏季極端最高溫不超過32℃,無霜期230--240天,降水量爲1200~1300MM,相對濕度80%,是一個得天獨厚的宜茶之所。

  龜山岩綠,產於湖北省麻城市東30公里的龜峰山。該山如巨龜,昂首翹尾,沖霄凌漢,十分奇麗。有白龍井、黑龍井、噴雪崖、觀音崖諸名勝;有化主廟、無梁殿、亭台等古建築;尤有令人讚賞的石刻、雕塑、險徑、怪石、盤松、虯柏等景觀,爲麻城地區著名的游覽勝地。素有“名山雄峙邑城東,天落蓬萊第一峰”、“振衣直上千尋 壁,擧手來捫五尺天”之讚譽。解放後山中遍植佳木、果樹、藥材和雲霧茶,更使龜峰錦繡蒼翠。1962年董必武副主席到此地游覽時,曾譽其山爲“第二廬山”,並揮毫題詩曰:昔日游此地,今爲產茶區。龜峰名久著,牯嶺德不孤。爛漫紅花剩,蒙茸綠草鋪。此山潛寶特,前進莫躊躇。龜峰山區的茶農,遵照董老的遺願,在位於海拔300—800米的龜頭、龜尾、東南溝、大塊地及柿餅山等處,綠化造林,擴充開壁茶園,挖掘寶物。如今這里已是茶園遍地,果樹飄香,一派勃勃生機。茶區年均氣溫16℃,夏季最高氣溫不超過32℃,無霜期達230~240天,年降水量1200毫米左右,相對濕度82%;屬岩石風化的黑色土層,PH值爲5.5~5.8。爲茶樹的生長提供了良好的生態環境。  

歷史淵源


  龜山岩綠史稱龜山雲霧茶,早在唐代,茶聖陸羽的第一部茶葉專著《茶經》中都有記載,黄州山穀茶生麻城縣,宋史亦有記載。由此可見,唐宋時期龜峰山即盛產茶葉,龜山雲霧茶即爲茶中之佳品,聞名於世。
 
龜山岩綠
龜山岩綠
  新中國成立後,湖北省人民政府將龜峰山劃爲著名風景區,大力投資開發,成爲旅游、避暑、療養勝地。各級政府也極爲重視龜山茶葉資源的開發利用,於1958年建起了國營龜山茶場,開墾出一大批新茶園,茶場的科技人員全身心投入龜山雲霧茶的開發研究,在吸收龜山雲霧茶的傳統制作工藝上,經反複研究試驗,於1959年研制出雲霧茶之極品——龜山岩綠茶。

  龜山岩綠問世後,因其形質俱佳,在六十年代初,即列爲“湖北四大名茶之一,倍受人們的青睞。1962年5月,時任國家副主席的董必武同志游覽龜山時,稱龜山爲“湖北的廬山”,對龜山茶倍加讚賞,並即興賦詩一首:“昔日游擊地,今爲產茶區。龜峰名久著,牯嶺德不孤。爛漫紅花勝,蒙茸綠草鋪。此山潛寶物,前進莫躊躇。”從此,龜山岩綠更是名聲大振,產品供不應求,六、七十年代甚至出現了排隊買茶,托人情批條購茶的紅火局面。  

品質特點


  龜山岩綠爲條形綠茶,其品質特征爲:條索緊細圓直,鋒毫顯露,色澤翠綠,香氣清高持久,滋味醇厚回甜,湯色碧綠清亮,葉底黄綠嫩勻。含茶多酚類化合物17.69%,可溶性總糖2.65%,水可溶物39.93%,氨基酸4.36%,咖啡鹼4.5%。該茶系1959年在龜山雲霧茶的基礎上改革工藝發展而來,分特級、一、二級。60年代被譽爲湖北省四大名茶之一,1980年參加全國農墾產品展評會,名列同類產品第一名。銷往武漢、廣州、麻城等部分大中城市,並銷往香港、美國等地。目前除一般銷售外,多供做禮品茶和展銷。  

制作工藝

 
  龜山岩綠茶整個手工制作工藝流程爲:采摘、攤青、殺青、揉撚、初幹、整形,足幹六道工序。特級龜山岩綠采摘時間爲清明前至穀雨前後約20天,原料爲一芽一葉初展,保證嫩度,勻度、淨度,做到雨水葉不采,紫色葉不采,對夾葉不采,蟲吃葉不采。鮮葉采回後及時上入竹匾中攤放3-4小時,視天氣情況而定,陰天適當多攤,使鮮葉散發部分水份和青草氣,待有幽幽花香氣散出即可付制。
 
   殺青
 
  鍋溫升至200℃,每鍋投葉量爲0.5公斤左右,鮮葉下鍋後用手迅速翻炒,抖悶結合,以抖爲主.當炒至葉軟略有粘性,將鍋溫降至約120℃,炒至葉色由鮮綠變爲暗綠,減重40-50%,迅速出鍋,薄攤散熱.

  揉撚

  將攤涼的殺青葉放在竹匾内初揉,采用雙手向前推動倒轉分開的揉法,用力先輕後重,當茶條緊卷時適當輕揉,時間約10—15分鍾。

  初開

  采用焙籠及時初幹,溫度爲90—100℃,做到薄攤勤翻,當初幹葉含水量約爲355%左右,出籠攤放適當複揉。

  整形

  快、勻、巧的整形,是決定岩綠茶外形圓直緊細的關鍵工序。鍋溫先高後低,開始爲90—100℃左右,待炒至七成幹時,鍋溫保持60—70℃,投葉量0.5公斤,以兩手搓帶,連扭帶搓,使茶條均勻松散,如此反複搓條,待茶條進一步卷緊,並失去粘性,含水量約爲20%時及時整形。將茶條收攏理直,兩掌合抱,虎口張開,右手向前,左手向後,茶條在手中轉動,以去重回輕的手法,使茶條在手掌中均勻地散落於鍋内,然後再收攏理直,拉條,往複循環,待茶條緊細圓直,白毫顯露即可出鍋攤涼回潮。

  幹燥
 
龜山岩綠
龜山岩綠
  小火長炒,旺火提香,是提高龜山岩綠香氣的必要幹燥過程,將整形攤放後的茶葉適時放入鍋中,鍋溫60℃左右,將茶葉在鍋中輕勻翻炒,當茶葉由墨綠色轉爲翠綠色,含水量約7%時,鍋溫升至120℃,迅速翻炒約2分鍾,以提高香氣,形成龜山岩綠的品質特征。近年來,技術人員通過不斷的研究,摸索出一套完整的利用名優茶機具加工岩綠茶的工藝,共分爲殺青、揉撚、初烘、理條、整形、幹燥六道工序。

  殺青

  將攤放適度的鮮葉少量均勻連續地投入到溫度約220℃的40型連續出葉滾筒身殺青機中殺青,注意控制好溫度與投葉量,溫度高時適當多投葉,溫度低時適當少投葉,並開動風扇,迅速降低殺青中溫度。

  揉撚

  攤涼的殺青葉放入35型揉撚機揉撚,投葉量約3——7公斤殺青葉,時間爲25分鍾,揉撚掌握輕、重、輕的加壓原則,先空揉5分鍾,然後輕壓7分鍾,再重壓8分鍾卷緊茶條,最後松壓輕揉5分鍾,下機解決。

  初烘

  將揉撚解塊葉上入手拉百葉式熱風烘幹機中初烘,初烘溫度1200℃,烘至茶條失去粘性,略有刺手時下烘攤涼。

  理條

  將初烘回潮後的茶葉投入到往複式名優茶理條機中理條,理條溫度120℃,投葉量視理條機槽數多少而定,11槽理條機量約1公斤,待茶條達到八成幹時即下機整形。 整形:整形在電炒鍋中進行,溫度80℃,方法與手工制作龜山岩綠的整形方法相同。

  幹燥

  幹燥在烘幹機中進行,溫度控制在80-100℃,烘至足幹下機攤涼包裝。  

市場前景


  龜山岩綠自問世後,就以其優異的品質特征穫得了很高的聲譽,早在六十年代即送香港展出,七十年代帶至美國俄亥俄洲展銷,均穫好評,1988年被農業部評爲優質產品,1993年在湖北省“百茗爭春”,茶會中評爲“湖北名茶”,1994年穫省農業廳名優茶評比特等獎,1999年在北京中國國際農業博覽會上穫得名牌產品稱號,2002年在杭州擧行的“中國精品名茶博覽會”上榮穫金獎。現已在全國各地建立銷售網點20多個,深得消費者的信賴和好評。
 

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