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阅读 5221 次 历史版本 1个 创建者:Ruby (2012/3/15 16:15:49)  最新编辑:Ruby (2012/3/19 16:19:04)
白糖
拼音:Báitáng (Baitang )
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白糖
    白糖
 
  白糖是食糖中質量最好的一種。糖是用甘蔗甜菜等植物加工而成的一種調味品,其主要成分是蔗糖。白糖其顆粒爲結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低於紅糖。烹調中常用。白糖性平,純度較高。
 
  廣東福建台灣等省和東北地區是中國主要產糖區。白糖是重要的調味品,能增加菜餚的甜味及鮮味,增添制品的色澤,爲制作菜餚特别是甜菜品種的主要調味原料。
 
 
 
 

白糖的分類

    
  白糖主要分爲二大類,即白砂糖綿白糖。國外食用較多的是白砂糖,綿白糖主要在中國飲食文化圈内的國家或地區食用較多。各國對白砂糖的標准和分類不盡相同。我們國家把白砂糖根據精鍊程度的不同,劃分爲四個級别,分别是精制白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分爲三個級别,分别是精制綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。 

白糖的鑒别

 
  綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白,晶粒細軟,質量較好;後者色澤微黄稍暗,質量較差。白糖和綿白糖隻是結晶體大小不同,白糖的結晶顆粒大,含水分很少,而綿白糖的結晶顆粒小,含水分較多。

白糖的營養

  
  1. 適當食用白糖有助於提高機體對的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收;
  
  2. 吃糖後應及時漱口或刷牙,以防齲齒的產生;
  
  3 .糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味劑替代。  

白糖的妙用  

   
  1. 用醬油燒菜時,醬油中的糖分有些被分解,菜餚往往帶有酸味,在炒菜時加點糖,酸味即可消除;
  
  2. 煮火腿前,可先在火腿上塗些白糖,容易煮爛,並有提味的作用;
  
  3. 用溫糖水浸泡幹蘑菇,可使之更鮮美;
  
  4. 食物加糖後,黴菌不易侵入,可以延緩變質。 

白糖的適用

  
  一般人群均可食用。白砂糖食療作用:白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經;有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。 

白糖的用法

  
  1. 炒菜時不小心把鹽放多了,加入適量白糖,就可解鹹;
  
  2. 糖很容易生蟎,存放日久的糖不要生吃,應煮開後食用。
 

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