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阅读 3970 次 历史版本 1个 创建者:九九 (2010/3/8 7:30:24)  最新编辑:九九 (2010/3/8 7:42:47)
米苔目
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  米苔目也被稱爲米篩目,是客家傳統小吃。它經常在客家人蒔田割禾時用,也是每年4月8日浴佛節的供品。

  米苔目是用在來米漿和地瓜粉混制而成,並在竹制的“米苔”上搓揉,使粿狀混合物由“米苔”上的孔洞中成線條狀流出,因而得名;米苔目是一道具有彈性的美食,可煮鹹熱食、甜涼食,展現出客家人在美食上的創意

  米苔目的做法很簡單,首先將在來米清洗幹淨並浸泡3小時後,磨成米漿裝成袋再進行脫水而成粄脆,取出放入鍋中,加入地瓜粉搓揉,一直到半熟狀的團狀物爲止。另取一個鍋子,裝8分滾水,在鍋上放米苔目枋,將粄團壯放在枋上,不斷搓揉,使粄脆成細條狀掉入鍋中煮熟,最後依個人搭配湯頭就完成,米苔目在各地發展成各種多種口味,它既簡單又便宜,近年來都以機器制造爲主。


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  • 九九

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  • 220.132.181.*在 2013/9/22 19:48:49 发表
  • 榕树下米苔目
    台湾台东市大同路176号
    咸米苔目制作米苔目的过程虽然繁琐,但传承三代的榕树下米苔目,树下米苔目是一间路60年老店,因為好吃且便宜大碗,是台东在地人最爱.柴鱼活跳跳,很香.是台湾人到台东一定一游玩.米苔目吃起来QQ的,口感满分,也难怪有不少游客来到台东一定指名榕树下米苔目来品嚐
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