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阅读 13020 次 历史版本 4个 创建者:vivina (2011/8/10 17:50:45)  最新编辑:vivina (2011/8/11 16:53:22)
蝸牛
拼音:Wō Niú(Wo Niu)
同义词条:水牛儿,鼻淋虫
蝸牛慢慢爬
蝸牛慢慢爬
 
  蝸牛(Snail)屬腹足綱陸生軟體動物,爲蝸牛科動物蝸牛及其同科近緣種的全體。有些地方又叫水牛兒和鼻淋蟲,是一種雌雄同體的水陸兩棲軟體動物,據有關資料記載,世界各地有蝸牛四萬種。但能夠在國際市場上銷售的食用蝸牛主要隻有幾種,如法國蝸牛庭園蝸牛瑪瑙蝸牛等,以法國所產爲佳。在中國是白玉蝸牛,主產台灣湖北以及東南沿海,均系人工養殖。蝸牛與魚翅幹貝鮑魚並列成爲世界四大名菜,是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。

 

科學分類

  界:動物界 Animalia

  門:軟體動物門 Mollusca

  綱:腹足綱 Gastropoda

  亞綱:直腹足亞綱 Orthogastropoda

外形特征

  蝸牛的整個軀體包括貝殼、頭、頸、外殼膜、足、内髒、囊等部分,身背螺鏇形的貝殼,其形狀形形色色,大小不一,有寶塔形、陀螺形、圓錐形、球形、煙鬥形等等。目前國内養殖的蓋罩大蝸牛、散大蝸牛、亮大蝸牛、褐雲瑪瑙蝸牛、白玉蝸牛都有自已獨特的外形。

  雌雄同體。螺形貝殼,通常黄褐色,上有1~3條暗褐色色帶,質薄脆,無厴。體柔軟,頭、足可伸出殼外。頭前端有觸角2對,後方的1對長大,頂端各具1眼。頭端腹側有口。左右兩緣成2對舌狀唇,内有黄色的顎片。右側大觸角基部,有生殖孔的開口。螺口右側有一呼吸孔。足扁平,成長舌狀;蹠面有粘液腺分泌粘濃。全體除蹠面外,外表都有多角形的皺紋;各部感覺均極靈敏,遇刺激即全部縮入殼内。多見於田野及陰濕處。匍行時常舐食草、木及蔬菜等莖葉的表皮。
 
  法國蝸牛:法國蝸牛因其多生活在果園,故又稱爲蘋果蝸牛、葡萄蝸牛。這種蝸牛殼厚,呈茶褐色,中間有一白帶。其肉質爲白色,且質量好,是同類產品中的佼佼者。

  意大利庭院蝸牛:此種蝸牛外殼爲黄褐色,有斑點。肉有褐色和白色兩種,其肉質較好。因多生活在庭院和灌木從中,故稱庭院蝸牛。

  瑪瑙蝸牛:瑪瑙蝸牛原產於非洲,故又稱非洲大蝸牛。這種蝸牛外殼較大,殼身有花紋,呈黄褐色。肉爲淺褐色,肉質一般。

生理習性

  
  白玉蝸牛喜歡在陰暗潮濕、疏松多腐殖質的環境中生活,晝伏夜出,最怕陽光直射,對環境反應敏感,最適環境:溫度16~30℃(23~30℃時,生長發育最快);空氣濕度60%~90%;飼養土濕度40%左右;pH爲5~7。當溫度低於15 ℃, 高於33℃時休眠,低於5℃或高於40℃,則可能被凍死或熱死。分布於内蒙古河北山西陝西甘肅青海新疆山東江蘇浙江河南湖北湖南廣東廣西四川等地。
光影下的蝸牛
光影下的蝸牛
 
生活習性

  1.喜陰暗潮濕隱蔽的環境,晝伏夜出,對強光刺激很敏感。

  2.喜鑽入疏松的腐殖土中棲息、產卵、調節體内濕度和吸取部分養料,時間可長達12小時之久。

  3.雜食性和偏食性並存。

  4.喜潮濕怕水淹。在潮濕的夜間,並投入濕漉的食料,蝸牛的食欲活躍。但水淹可使蝸牛窒息。

  5.自食生存性。小蝸牛一孵出,就會爬動和取食,不要母體照顧。當受到敵害侵擾時,它的頭和足便縮回殼内,並分泌出粘液將殼口封住;當外殼損害致殘時,它能分泌出某些物質修複肉體和外殼。

  6.具有很強的忍耐性。蝸牛具有驚人的生存能力,對冷、熱、饑餓、幹旱有很強的忍耐性。

  7.喜恒溫養殖。溫度恒定在25~28℃之間,生長發育和繁殖旺盛。     

食性

   一般春天喂白菜、青菜、萵苣等植物;夏天可喂各種瓜果皮渣、甘蔗向日葵葉等;秋冬喂菜葉、薯片、胡蘿蔔等。白玉蝸牛不吃青草、雜草、拒食蔥、薑、蒜、韭、芥等有異味食物。瓜果、塊莖要切成細絲或薄片才能飼喂,並注意食物的多樣性以防偏食。爲加快生長速度,提高產卵率,最好飼料中加入粉碎的麥麩、米糠、豆腐渣、酵母粉、豆粉、魚粉、骨粉、貝殼粉或石粉等混合精料。常用飼料配方:米糠和麩皮50%,貝殼粉40%,酵母粉8%。其它(魚粉、豆粉、麵粉) 及微量元素和專用添加劑2%。精料添加量占飼料總量的10%~15%。喂料應在傍晚6時左右,采食活動在20~24時達高峰,次日6時停食。

生殖特性

  1.蝸牛雌雄同體,異體交配,雌雄均產卵。蝸牛本身既當爹又當娘。兩隻蝸牛相互配合,雙方將戀矢(陰莖)反複刺激對方的生殖孔,經過激烈刺插運動,雙方陰莖便都插入對方的陰道中射精。受孕10天後,雙方均可產卵,8天後卵可孵化出小蝸牛。

  2.交配時間長,產卵速度慢,難度程度高。發情的蝸牛每次的交配時間長達2~3個小時,有的長達6小時以上。蝸牛每分鍾可產卵2粒,每次產卵時間長達1~2小時,有的在3小時以上。蝸牛在產卵過程中,常因飼養不良營養缺乏虛脱難產而死亡。有的因難產而死亡的占種蝸牛總數的30%左右。

  3.繁殖率高。每隻蝸牛每年可產卵6~7次,每次平均可產卵200粒。體重在35克的種蝸牛每次可產卵120粒,體重在40~50克的蝸牛,每次可產卵150~180粒;體重在60~100克的蝸牛每次可產卵300~400粒。

  4.蝸牛的生殖不受年齡的限制。在同等適宜的生殖條件下,蝸牛越大產卵量就越多。

  5.壽命較短。蝸牛的壽命一般在5~6年。在不適的生活條件下,會加速蝸牛的死亡,縮短蝸牛的壽命。

  6.三慢二快一難一多。三慢是行動慢、交配慢和產卵慢;二快是生長快、縮殼快;一難一多是產卵難和產卵多。

飼養管理蝸牛

   A、飼養方式

  大體分爲室外開放式和室内封閉式兩種。室外開放式包括溝式、棚式、庭院式等,讓其在保護圈内,類似於自然條件下的生長繁殖。室内封閉式養殖可用土盆、塑料盆、木箱、水泥池、桶、缸、罐等,用紗罩、濕布、薄膜封口,保溫保濕防鼠害。室内封閉式飼養便於溫度、濕度的調控,加上充足的飼料,不僅可解除蝸牛的冬眠,而且可達冬繁冬養的目的。室内飼養最好用塑料薄膜封閉四周,以保持溫濕度。

  B、飼養土的制備
蝸牛
                蝸牛形態

  ①複合菜園土

  未污染的田園土30%、沙土30%,黄沙20%,煤渣灰15%,石粉5%, 混合粉碎,經太陽曝曬3~5天消毒、殺蟲後,過篩,然後加水使濕度在40%左右,即一捏成團,一擊就散。盆内土厚度爲:成蝸10cm,生長蝸7cm,幼蝸3cm,飼養1~2月更換1次。

  ②海綿替代法

  在池、箱等底部鋪1層5cm的海綿,並保持4倍於本身重量的水分即可。每天清理殘食,每3天清理1次糞便。

  C、飼喂方法

  對1月齡内的幼蝸,應喂些鮮嫩菜葉,精飼料用開水燙軟粘在菜葉上,每天喂1次,最適溫度應控制在25~30℃,日夜溫差不宜大,噴水時不要直噴幼蝸。 生長蝸除青料外,要多投精料, 並添加微量元素和添加劑。 每天飼喂量爲蝸牛體重的7%~10%。飼料應放入食架或食盆,以便清理殘渣。 放養密度隨個體增加由密到稀,每平方米400~200隻。60×30×25cm的飼養箱可入養100隻,5~6個月後, 殼高4cm,體重40g以上時即可采收。

  D、越冬管理

  在人工調控溫濕條件下可解除冬眠。如飼養條件達不到,在氣溫下降到15℃左右時,要因地制宜進行保溫處理,如果轉入室内、飼養土加厚至25cm,外圍棉絮保溫。

食用價值

  
  白天,蝸牛一般都躲在草叢中或陰暗處,黄昏後爬出來啃食植物的表皮或者嫩葉,也吃水果。有食用價值的蝸牛形體較大,肉質鮮嫩,營養價值高,沒有脂肪或僅有極少量脂肪。

營養分析

  蛋白質含量高於肉,脂肪卻大大低於它們,並含有各礦物質和維生素,是體質虛弱,營養不良以及久病體弱者的食療首選。所含的酶能化積除滯,穀氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。科學家認爲多吃蝸牛能對皮膚和毛發產生營養美容作用。

適合人群

  1. 老少皆宜,胃腸消化力弱,體虛的人最宜。
  2. 小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。

食療作用

  中醫認爲蝸牛肉性寒、味鹹;

  具有清熱、解毒、消腫、平喘、理疝、軟堅、祛風、通絡和涼血利尿。

  用蝸牛肉研汁飲之,可治小便不通、痔瘡腫痛,慢性咽痛和鼻血不止等症。

  將蝸牛焙幹研末。加豬脊髓調敷患處,可有效治療潰瘍。

食物相克

  蝸牛不能與同食,否則可導致蕁麻疹

做法指導

  食用蝸牛時,可先將鮮活蝸牛放在鹽水中洗淨外殼。放進開水中煮8分鍾左右,再用錐子將肉顺螺紋方向挑出,除去内髒,拌以香料、洋蔥末煮沸,塗上奶油,加上茸蒜、精鹽、芥末或胡椒末、味精等佐料作爲冷菜食用。

  法國名菜烙烤蝸牛

  將已煮熟並除去了内髒的蝸牛肉洗淨後重新放進完整的蝸牛殼中,送入高溫烤箱或微波鑪、紅外鑪中烤上幾分鍾,配以鮮紅的西紅柿即可上桌。

  食用蝸牛要注意的是:在蝸牛冬眠期其體内黏液差不多已排盡,食之無妨。但對夏秋季節,以冬春時節的溫室中的蝸牛,不能立即食用,要待它們空腹數日排淨黏液之後才能食用。

藥用價值

基本信息

  性狀鑒别:全體已縮入螺殼内,呈扁球形、球形或類圓錐形,直徑約1cm。外表在同灰褐色,有光澤,質脆易碎,破碎後内部爲乳白色。氣微,味微鹹。以完整不碎、幹淨無泥者爲佳。

  化學成份:同型 巴蝸牛含糖原(glycogen),半乳糖原(galactogen),穀胱甘肽S-轉移酶(glutathione S-transferase),乙醯膽鹼酯酶(acetylcholinesterase)。

  炮制:

  1.蝸牛《三因方》:“以竹索串,瓦上曬幹。”《醫宗說約》:“生研。”現行,取原藥材,除去雜質,洗淨,幹燥。用時打碎或研粉。

  2.煅蝸牛《醫學綱目》:“以竹簽穿,瓦上曬幹,燒存性。”《先醒齋廣筆記》:“連殼。煅灰存性,研極細末。”現行,取淨蝸牛置煅藥鑪内,用武火煅至紅透,取出,晾涼。

  性味:味鹹;性寒;小毒

  歸經:膀胱;胃;大腸經

  功能主治:清熱解毒;鎮驚;消腫。主風熱驚癇;小兒臍風;消渴;痄腮;瘰鬁;癰腫丹毒;痔瘡;脱肛;蜈蚣咬傷

  用法用量:内服:煎湯,30-60g;或搗汁;或焙幹研末,1-3g。外用:適量,搗敷;或焙幹研末調敷。
畫中的蝸牛
           兒童畫——蝸牛

注意:

  1.不宜久服。

  2.《綱目》:畏鹽。

  3.《本草經疏》:非真有風熱者不宣用,兒薄弱多泄者不宜用。

各家論述

 
  1.《綱目》:蝸牛所主諸病,大抵取其解熱消毒之功耳。

  2.《别錄》:主贼風歪邪,大腸脱肛,觔急及驚癇。

  3.《藥性論》:生研取服,止消渴。

  4.《品匯精要》:祛風熱,消瘡腫。

  5.《綱目》:治小兒臍風撮口,利小便,消喉痹,止鼻出血,通耳聾,治諸腫毒痔漏,制蜈蚣蠍毒。

  6.《本草新編》:善殺蟲,以活着投麻油中,自化爲油,塗蟲瘡。

  7.《玉揪藥解》:利水泄火,消腫敗毒,去濕清熱。

  8.《醫林纂要》:治血風瘡及楊梅瘡。

  9.《黑龍江中藥》:通乳。

附方

  1、治小兒用胎熱撮口: 蝸中子一十枚(去殼細研如泥),蒔蘿末半分。上藥,同研令勻,用奶汁和塗於口畔。(《聖惠方》)

  2、治消褐引飲不止:

 (1)蝸牛十四枚,形圓麗大者。以水三合,密器浸一宿,取水飲之。(《海上集驗方》)

 (2)蝸牛(焙)二兩,蛤粉、龍膽草、桑根白皮(炒)各二錢半。研末,每服一錢,榴葉湯下。(《聖惠方》)

  3、治小便不通:蝸牛搗貼臍下, 以手摩之。加麝香少許更妙。 (《簡易方論》)

  4、治小便不通: 蝸牛五錢。水煎,曰服三次。《吉林中草》

  5、治血熱沖肺,鼻出血不止: 蝸牛(焙幹)一分,烏贼魚骨半錢。上二味,搗研爲散,含水一口,XU一字入鼻内。(《聖濟總錄》蝸牛散)

  6、治喉痹: 一、蝸牛綿裹,水浸含咽。 (《綱目》)二、蝸牛七枚,白梅三枚(取肉)。 同研爛,綿裹如棗核大,含咽。(《聖惠方》)

  7、治無名腫毒: 鮮蝸牛一兩,馬齒苑一兩,陳石灰一兩。共搗爛,敷患處。(《吉林中草藥》)

  8、治療毒: 蝸牛適量,搗碎,敷患處。 (《吉林中草藥》)

  9、治瘰癘未潰: 連殼蝸牛七個,丁香七粒。同燒研,紙花貼之。 (《世醫得效方》)

  10、治瘰癘,潰與未潰,皆可貼: 蝸牛不拘多少,以竹索串,瓦上曬幹,燒存性,爲末,入輕粉少許,豬骨髓調,用紙花量病大小貼之。 (《三因方》蝸牛散)

  11、治發背: 蝸牛一百個,活者。 以一升淨瓶入蝸牛,用新汲水一盞,浸瓶中,封系,自晚至明,取出蝸牛放之,其水如涎。將真蛤粉不以多少,鏇調敷,以雞朝掃之瘡上,日可十餘度。(名姚僧坦集驗方》)

  12、治爛腳: 蝸牛一個。放冰片少許於殼内後,用此蝸牛水搽。 (江西《草藥手冊》)

  13、治耳腮ZHA腫及喉下諸腫: 蝸牛同面研敷之。 (《綱目》)

  14、治眼熱生淫膚赤白翳 生蝸牛二枚。納少許朱砂末於中,微火上炙令沸,以綿換取,以敷眼上,數敷。 (《聖惠方》)

  15、治痔瘡: 蝸牛一枚,麝香三分。用小砂合子,盛蝸中,以麝香摻之,次早取汁,塗痔處。 (〈濟生方》蝸牛膏)

  16、治脱肛: 蝸牛一兩,訶子五錢。焙幹,研細末,用豬油調勻,敷患處。 (《吉林中草藥》)

  17、治蜈蚣咬: 蝸牛挎取汁,滴入咬處。(《聖惠方》)

  18、治耳聾: 蝸牛子一分,石膽一分,鍾乳一分。同細研,用一瓷瓶盛之,以炭火燒令通赤,候冷取出,研入龍腦少許,每用油引藥少許入耳。(《聖惠方》)

蝸牛的故事

  小蝸牛問媽媽:“爲什麼我們從生下來,就要背負這個又硬又重的殼呢?”媽媽說:“因爲我們的身體沒有骨骼的支撑,隻能爬,又爬不快,所以要這個殼的保護!”小蝸牛:“毛蟲姐姐沒有骨頭,也爬不快,爲什麼她卻不用背這個又硬又重的殼呢?”媽媽:“因爲毛蟲姐姐能變成蝴蝶,天空會保護她啊。”小蝸牛:“可是蚯蚓弟弟也沒有骨頭爬不快,也不會變成蝴蝶,他爲什麼不背這個又硬又重的殼呢?”媽媽:“因爲蚯蚓弟弟會鑽土,大地會保護他啊。”小蝸牛哭了起來:“我們好可憐,天空不保護,大地也不保護。”蝸牛媽媽安慰他:“所以我們有殼啊!我們不靠天,也不靠地,我們靠自己”。

同名歌曲《蝸牛》

  作曲 周傑倫 作詞 周傑倫
蝸牛的世界
        蝸牛與它重重的殼

  該不該擱下重重的殼

  尋找到底哪里有藍天

  隨着輕輕的風輕輕地飄

  曆經的傷都不感覺疼

  我要一步一步往上爬

  等待陽光靜靜看着它的臉

  小小的天有大大的夢想

  重重的殼裹着輕輕地仰望

  我要一步一步往上爬

  在最高點乘着葉片往前飛

  小小的天流過的淚和汗

  總有一天我有屬於我的天

  我要一步一步往上爬

  在最高點乘着葉片往前飛

  任風吹幹流過的淚和汗

    3
    2
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