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阅读 2221 次 历史版本 1个 创建者:九九 (2010/3/7 18:00:45)  最新编辑:九九 (2010/3/7 22:16:26)
東港黑鮪魚
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  東港是台灣南方最豐饒的港口。黑鮪魚和櫻花蝦、油魚子號稱東港三寶,其中黑鮪魚位列首席。

  東港所捕穫的黑鮪魚,是屬於“北方黑鮪”的亞種---「太平洋黑鮪」英文Bluefin Tuna,學名Thunnus Thynnus,爲深海魚類。體背色黑如墨,體型碩大呈流線型像甕又像紡鎚,因此國人一向俗稱其爲“黑甕串”,分布在西北太平洋之間。幼魚在日本近海發育成長後,開始展開洄游之旅,橫越廣大的太平洋,抵達美洲西岸,直到長成成魚後,才返回日本近海,每年的四月到六月,黑鮪魚隨著溫暖的黑潮向北游,游經蘭嶼及綠島附近海域,此時正值台東沿海飛魚產卵季節,黑鮪魚爲捕食飛魚而改變游泳深度,因此東港鮪釣漁船在海洋深度20~30 公尺處即可釣穫黑鮪魚。此時黑鮪魚正值交配期,油腹非常飽滿充實,肉質豐實有彈性,料理成生魚片,入口即化,極品珍饈!


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