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阅读 3650 次 历史版本 2个 创建者:暖心 (2011/7/12 16:39:23)  最新编辑:暖心 (2011/7/19 15:34:01)
野生韭菜根
拼音:Yěshēng Jiǔcàigēn(Yesheng Jiucaigen)
同义词条:贵州野生韭菜根
目錄[ 隱藏 ]
 
野生韭菜根
   野生韭菜根
  
  野生韭菜根是中國貴州省黔東南州的一種特色菜,是貴州特產,最爲地道野生韭菜根是出自貴州省黔東南州丹寨縣,其味道酸甜爽口,含有人體需要的氨基酸維生素等營養成分,具有濃鬱的地方風味和開胃、行氣、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精等保健功能、既有食用價值,又有其獨特的藥作價值。
 

簡介

  在貴州省黔東南州的丹寨縣排調鎮大山深處,隻要有小溪流過的地方,一年四季都生長着一種茂盛的植物,當地人叫它野韭菜。這種野韭菜根系發達,生長茂盛,離水越近,它的根須就越粗壯。老百姓把嫩嫩的野韭菜的葉子割去涮火鍋,而把野韭菜根經過處理後並腌制,做成一道美味的涼拌涼菜,金色的根中有些青紅椒粒鑲嵌其中,讓人垂涎欲滴,莢一筷放入口中,酸甜爽口,越嚼越有滋味。  

制作

  把野韭菜根挖出來洗淨,搓脱外面的皮子,再把皮洗掉,最終洗成白生生的,然後經過精選,清洗、拿在大太陽底下暴曬至水分幹到40%後,收回進行揉搓,如此反複三次,曬幾天除幹水分,按照家里的土辦法,先把韭菜根切成約10釐米相同長短,然後撒上鹽巴,最後加上自釀的甜酒和一些作料腌制,味道鮮美無比。  

特色

  野生韭菜根是野韭菜在土壤中吸收水分和無機鹽最活躍的部位,能進行一系列有機化合物的合成轉化、有貯藏物質和輸導之功能,是營養最豐富的部位。野生韭菜根產品富含蛋白質氨基酸、碳水化合物、纖維素胡蘿蔔素維生素等主要營養成分和等人體必須的微量元素。食用口感甘甜鮮脆、具有濃鬱的地方風味和開胃、行氣、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精等保健功能、既有食用價值,又有其獨特的藥作價值。

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