網絡百科新概念
提示
 正文中的藍色文字是詞條,點擊藍色文字可進入該詞條頁面;
 正文中的紅色文字是尚待創建的詞條,點擊紅色文字可進入創建詞條頁面;
 歡迎參與詞條創建或編輯修改!人人為我,我為人人。共同建設中文百科在線,共創知識文明!
zwbkorg
關註微信,獲取更多資訊
阅读 1865 次 历史版本 1个 创建者:九九 (2010/3/7 9:02:02)  最新编辑:九九 (2010/3/7 14:27:12)
成功柴魚
目錄[ 隱藏 ]
  台東成功鎮漁港位於黑潮、親潮兩股寒暖流必經之海域,因而水產資源豐富,爲東部地區漁穫量最大漁港,每年4到9月是漁穫期,盛產龍蝦、九孔、旗魚、鰹魚及鮪魚。

  柴魚是由新鮮的鮪魚所制成的,柴魚的制作過程是先將鮪魚去頭尾、除骨,取其腹部後方的肌肉,取得鮪魚肉後第一個步驟便是先將魚肉蒸熟,保留住其養份,並防止肉質腐爛,魚肉熟透後,再以柴薪文火炭烤10馀日,等水分蒸發後,即成爲外貌黝黑、堅硬如石的柴魚塊,食用時再以機器或刨刀削成薄片,就是一般所見的柴魚片了。

  選購柴魚要挑選切片寬薄、紋路清晰細致、完整而不細碎者,可將柴魚片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼,若香氣撲鼻,不含一絲腥臭味的才是極品,因爲柴魚富有蛋白質及天然胺基酸,所以無論煮味噌湯、煮面條、做火鍋,柴魚都是熬湯聖品。


    1
    0
    申明:1.中文百科在线的词条资料来自网友(一些人是某学科领域的专家)贡献,供您查阅参考。一些和您切身相关的具体问题(特别是健康、经济、法律相关问题),出于审慎起见,建议咨询专业人士以获得更有针对性的答案。2.中文百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将及时给予删除。3.如需转载本页面内容,请注明来源于www.zwbk.org

    词条保护申请

  • * 如果用户不希望该词条被修改,可以申请词条保护
    * 管理员审核通过后,该词条会被设为不能修改

    注意:只有该词条的创建者才能申请词条保护

    本条目由以下用户参与贡献

  • 九九
联系我们意见反馈帮助中心免责声明
Copyright © 2010 zwbk.org 中文百科在线 All rights reserved.京ICP证090285号