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阅读 2258 次 历史版本 1个 创建者:九九 (2010/3/6 22:11:21)  最新编辑:九九 (2010/3/6 22:23:45)
岡山豆瓣醬
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  岡山豆瓣醬創始人是劉明德先生。劉明德先生是隨國民政府來台的外省軍官之一,後來因故退役。便嚐試以太太從家鄉學會做豆瓣醬的好手藝來維持一家生計。由於口味道地、用料實在,加上當時的岡山是空軍的基地,從北中南東各地來此地受訓的學員眾多,聽說此地有道地的家鄉味,紛紛買回家當伴手禮,所以岡山豆瓣醬的名氣也隨之傳到了全省各地。

  岡山豆瓣醬成功的祕訣在於:以原豆經半年以上的天然發酵而成,裝罐後又加入許多麻油調味,味道獨特,偏川味,故爲嗜辣者一致稱道。再者,當地另一特產“岡山羊肉鑪”的蘸料也必是“岡山豆瓣醬”,可說是絕妙組合。再加上其選料上等、秉持古法釀造、對釀造過程的堅持,這些都是岡山豆瓣醬聞名的原因。


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