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阅读 5403 次 历史版本 3个 创建者:1002ban (2011/5/26 14:11:23)  最新编辑:流星的雨季 (2012/4/3 17:44:37)
拼音:Chá (Cha)
英文:Tea
 
茶香
茶香
  
 
 
 
  ,是中華民族的擧國之飲。它發乎神農,聞於魯周公,興於唐朝,盛在宋代,如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料(茶葉咖啡可可)之一,並將成爲21世紀的飲料大王,飲茶嗜好遍及全球,全世界已有50餘個國家種茶,尋根溯源,世界各國最初所飲的茶葉,引種的茶種,以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗等,都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發祥地,被譽爲“茶的祖國”。茶,乃是中華民族的驕傲!
 

 
 
 

茶的起源

  
  中國歷史上有很長的飲茶紀錄,已經無法確切地查明到底是在什麼年代了,但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示,確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以,很多人認爲飲茶就是中國人首創的,世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

  但是也有人能夠找到證據指出,飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的,在世界上的其他一些地方也是飲茶的發明地,例如印度非洲等。1823年,一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹,從而有人開始認定茶的發源地在印度,至少是也在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載,都集中在西南地區,記載中也包含了甘肅湖南的個别地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物,與人們的生活密切相關。

  在國内,也有關於茶樹的最早原產地的爭論,有好幾種說法。今人不少人認定在雲南,有一學者在認真研究考證以後斷言,雲南的西雙版納是茶樹的原產地。人工栽培茶樹的最早文字記載始於西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。

飲茶發源時間

茶
      
   神農時期:唐·陸羽茶經》:“茶之爲飲,發乎神農氏。”在中國的文化發展史上,往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。歸到這里以後就再也不能向上推了。也正因爲如此,神農才成爲農之神。
  
  西周時期:晉·常璩《華陽國志·巴志》:“周武王伐紂,實得巴蜀之師,茶蜜,皆納貢之。”這一記載表明在周朝武王伐紂時,巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載,那時並且就有了人工栽培的茶園了。
  
  秦漢時期:西漢·王褒《僮約》:“烹荼盡具”,“武陽買荼”,經考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中,發現陪葬清冊中有“一笥”和“一笥”竹簡文和木刻文,經查證“一笥”即“檟”的異體字,說明當時湖南飲茶頗廣。

  我們現在還飲用着與很古老的祖先如薑太公之流相同的飲料,確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

飲茶方式

  
  人類是怎樣發明飲茶習慣的?或者說茶是怎樣起源的?對這個問題的研究始終是茶學的一個“基本問題”。因爲做爲任何一個茶學學者或茶學工作者,如果連“茶是怎樣來的”都不能解釋的話,那就太不夠了。而現在對這一問題的回答有多種答案:
  
  祭品說:這一說法認爲茶與一些其他的植物最早是做爲祭品用的,後來有人償食之發現食而無害,便“由祭品,而菜食,而藥用”,最終成爲飲料。
 
  藥物說:這一說法認爲茶“最初是作爲藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到:“神農嚐百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。
  
  食物說:“古者民茹草飲水”,“民以食爲天”,食在先符合人類社會的進化規律。
  
  同步說:“最初利用茶的方式方法,可能是作爲口嚼的食料,也可能作爲烤煮的食物,同時也逐漸爲藥料飲用。”這幾種方式的比較和積累最終就發展成爲“飲茶”是最好的方式。

  以上這幾種說法中最無用的就是第四種,它把前面的三種說法加在一起,就成爲了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。

  現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用,也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是也可以考證,茶在社會中各階層被廣泛普及品飲,大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以後。所以宋代有詩雲“自從陸羽生人間,人間相學事春茶”。也就是說,茶發明以後,有一千年以上的時間並不爲大眾所熟知。

茶樹的起源

 
茶林
茶林
  中國是最早發現和利用茶樹的國家,被稱爲茶的祖國,文字記載表明,我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。然而,同任何物種的起源一樣,茶的起源和存在,必然是在人類發現茶樹和利用茶樹之前,直到相隔很久很久以後,才爲人們發現和利用。人類的用茶經驗,也是經過代代相傳,從局部地區慢慢擴大開了,又隔了很久很久,才逐漸見諸文字記載。

  茶樹的起源問題,曆來爭論較多,隨着考證技術的發展和新發現,才逐漸達成共識,即中國是茶樹的原產地,並確認中國西南地區,包括雲南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。由於地質變遷及人爲栽培,茶樹開始由此普及全國,並逐漸傳播至世界各地。
 

  起源及原產地

  茶樹起源於何時?必是遠遠早於有文字記載的3000多年前。歷史學家無從考證的問題,最後由植物學家解決了。他們按植物分類學方法來追根溯源,經一系列分析研究,認爲茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年歷史了。

  茶樹原產於中國,自古以來,一向爲世界所公認。隻是在1824年之後,印度發現有野生茶樹,國外學者中有人對中國是茶樹原產地提出異議,在國際學術界引發了爭論。這些持異議者,均以印度野生茶樹爲依據,同時認爲中國沒有野生茶樹。其實中國在公元200年左右,《爾雅》中就提到有野生大茶樹,且現今的資料表明,全國有10個省區198處發現野生大茶樹,其中雲南的一株,樹齡已達1700年左右,僅是雲南省内樹幹直徑在一米以上的就有10多株。有的地區,甚至野生茶樹群落大至數千畝。所以自古至今,我國已發現的野生大茶樹,時間之早,樹體之大,數量之多,分布之廣,性狀之異,堪稱世界之最。此外,又經考證,印度發現的野生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此,中國是茶樹的原產地遂成定論。

茶的傳播

  
  中國是茶樹的原產地,然而,中國在茶業上對人類的貢獻,主要在於最早發現並利用茶這種植物,並把它發展形成爲我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

  中國茶業,最初興於巴蜀,其後向東部和南部逐次傳播開來,以致遍及全國。到了唐代,又傳至日本朝鮮,16世紀後被西方引進。所以,茶的傳播史,分爲國内及國外兩條線路。

國内傳播

  茶樹是中國南方的一種“嘉木”,所以,中國的茶業,最初孕育、發生和發展於南方。

  巴蜀是中國茶業的搖籃(先秦兩漢)

  顧炎武曾經指出,“自秦人取蜀而後,始有茗飲之事”,即認爲中國的飲茶,是秦統一巴蜀之後才慢慢傳播開來,也就是說,中
品茶
品茶
國和世界的茶葉文化,最初是在巴蜀發展爲業的。這一說法,已爲現在絕大多數學者認同。

  巴蜀產茶,據文字記載和考證,至少可追溯到戰國時期,此時巴蜀已形成一定規模的茶區,並以茶爲貢品之一。

  關於巴蜀茶業在我國早期茶業史上的突出地位,直到西漢成帝時王褒的《童約》,才始見諸記載,内有“烹荼盡具”及“武陽買茶”兩句。前者反映成都一帶,西漢時不僅飲茶成風,而且出現了專門用具;從後一句可以看出,茶葉已經商品化,出現了如“武陽”一類的茶葉市場。

  西漢時,成都不但已形成爲我國茶葉的一個消費中心,由後來的文獻記載看,很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前,秦漢乃至西晉,巴蜀仍是我國茶葉生產和技術的重要中心。  

  長江中游或華中地區成爲茶業中心(三國西晉)

  秦漢統一中國後,茶業隨巴蜀與各地經濟文化交流而增強。尤其是茶的加工、種植,首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名,就很能說明問題。茶陵是西漢時設的一個縣,以其地出茶而名。茶陵鄰近江西廣東邊界,表明西漢時期茶的生產已經傳到了湘、粵、贛毗鄰地區。

  三國西晉階段,隨荆楚茶業和茶葉文化在全國傳播的日益發展,也由於地理上的有利條件,長江中游或華中地區,在中國茶文化傳播上的地位,逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。

  三國時,孫吳據有現在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建浙江全部陸地的東南半壁江山,這一地區,也是這時我國茶業傳播和發展的主要區域。此時,南方栽種茶樹的規模和範圍有很大的發展,而已茶的飲用,也流傳到了北方高門豪族。

  西晉時長江中游茶業的發展,還可從西晉時期《荆州土記》得到佐證。其載曰“武陵七縣通出茶,最好”,說明荆漢地區茶業的明顯發展,巴蜀獨冠全國的優勢,似已不複存在。
  
  長江下游和東南沿海茶業的發展(東晉南朝)

  西晉南渡之後,北方豪門過江僑居,建康南京)成爲我國南方的政治中心。這一時期,由於上層社會崇茶之風盛行,使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發展,也進一步促進了我國茶業向東南推進。這一時期,我國東南植茶,由浙西進而擴展到了現今溫州、寧波沿海一線。不僅如此,如《桐君錄》所載,“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”,晉陵即常州,其茶出宜興。表明東晉和南朝時,長江下游宜興一帶的茶業,也著名起來。

  三國兩晉之後,茶業重心東移的趨勢,更加明顯化了。 

  長江中下游地區成爲中國茶葉生產和技術中心(唐代)

  如前所言,六朝以前,茶在南方的生產和飲用,已有一定發展,但北方飲者還不多。及至唐朝中期後,如《膳夫經手錄》所載“今關西、山東,閭閻村落皆吃之,累日不食猶得,不得一日無茶”。中原和西北少數民族地區,都嗜茶成俗,於是南方茶的生產,隨之空前蓬勃發展了起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區,茶的生產更是得到了格外發展。

  唐代中葉後,長江中下游茶區,不僅茶產量大幅度提高,就是制茶技術,也達到了當時的最高水平。這種高水准的結果,就是湖州紫筍和常州陽羨茶成爲了貢茶。茶葉生產和技術的中心,正式轉移到了長江中游和下游。

  江南茶葉生產,集一時之盛。當時史料記載,安徽祁門周圍,千里之内,各地種茶,山無遺土,業於茶者七八。現在贛東北、浙西和皖南一帶,在唐代時,其茶業確實有一個特大的發展。同時由於貢茶設置在江南,大大促進了江南制茶技術的提高,也帶動了全國各茶區的生產和發展。

  由《茶經》和唐代其它文獻記載來看,這時期茶葉產區已遍及今之四川陝西湖北雲南廣西貴州湖南廣東福建江西浙江江蘇安徽河南等十四個省區,幾乎達到了與我國近代茶區約略相當的局面。

  茶業重心由東向南移(宋代)

  從五代宋朝初年起,全國氣候由暖轉寒,致使中國南方南部的茶業,較北部更加迅速發展了起來,並逐漸取代長江中下游茶區,成爲宋朝茶業的重心。主要表現在貢茶從顧渚紫筍改爲福建建安茶,唐時還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業,明顯地活躍和發展起來。

  宋朝茶業重心南移的主要原因是氣候的變化,江南早春茶樹因氣溫降低,發芽推遲,不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候較暖,如歐陽修所說“建安三千里,京師三月嚐新茶”。作爲貢茶,建安茶的采制,必然精益求精,名聲也愈來愈大,成爲中國團茶、餅茶制作的主要技術中心,帶動了閔南和嶺南茶區的崛起和發展。

  由此可見,到了宋代,茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區,基本上已與現代茶區範圍相符。明清以後,隻是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。  

國外傳播

  由於我國茶葉生產及人們飲茶風尚的發展,還對外國產生了巨大的影響。一方面,朝廷在沿海的一些港口專門設立市舶司管理海上貿易,包括茶葉貿易,准許外商購買茶葉,運回自己的國土。唐顺宗永貞元年,日本最澄禪師從我國研究佛學回國,把帶回的茶種種在近江(滋賀縣)。815年,日本嵯峨天皇滋賀縣梵釋寺,寺僧便獻上香噴噴的茶水。天皇飲後非常高興,遂大力推廣飲茶,於是茶葉在日本得到大面積栽培。在宋代,日本榮西禪師來我國學習佛經,歸國時不僅帶回茶籽播種,並根據我國寺院的飲茶方法,制訂了自己的飲茶儀式。他晚年著的《吃茶養生記》一書,被稱爲日本第一部茶書。書中稱茶是“聖藥”、“萬靈長壽劑”,這對推動日本社會飲茶風尚的發展起了重大作用。

  宋、元期間,我國對外貿易的港口增加到八九處,這時的陶瓷和茶葉已成爲我國的主要出口商品。尤其明代,政府采取積極的對外政策,曾七次派遣鄭和下西洋,他游遍東南亞、阿拉伯半島,直達非洲東岸,加強了與這些地區的經濟聯繫與貿易,使茶葉輸出量大量增加。

  在此期間,西歐各國的商人先後東來,從這些地區轉運中國茶葉,並在本國上層社會推廣飲茶。明神宗萬曆三十五年(1607年),荷蘭海船自爪哇來我國澳門販茶轉運歐洲,這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早紀錄。以後,茶葉成爲荷蘭人最時髦的飲料。由於荷蘭人的宣傳與影響,飲茶之風迅速波及英、法等國。

  1631年,英國一個名叫威忒的船長專程率船隊東行,首次從中國直接運去大量茶葉。

  清朝之後,飲茶之風逐漸波及歐洲一些國家,當茶葉最初傳到歐洲時,價格昂貴,荷蘭人和英國人都將其視爲“貢品”和奢侈品。後來,隨着茶葉輸入量的不斷增加,價格逐漸降下來,成爲民間的日常飲料。此後,英國人成了世界上最大的茶客。

  印度是紅碎茶生產和出口最多的國家,其茶種源於中國。印度雖也有野生茶樹,但是印度人不知種茶和飲茶,隻有到了1780年,英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶。現今,最有名的紅碎茶產地阿薩姆。即是1835年由中國引進茶種開始種茶的。中國專家曾前往指導種茶制茶方法,其中包括小種紅茶的生產技術。後發明了切茶機,紅碎茶才開始出現,成了全球性的大宗飲料。

  到了19世紀,我國茶葉的傳播幾乎遍及全球,1886年,茶葉出口量達268萬擔。西方各國語言種“茶”一詞,大多源於當時海上貿易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音。可以說,中國給了世界茶的名字,茶的知識,茶的栽培加工技術,世界各國的茶葉,直接或間接,與我國茶葉有千絲萬縷的聯繫。總之,我國是茶葉的故鄉,我國勤勞智慧的人民給世界人民創造了茶葉這一香美的飲料,這是值得我們後人引以自豪的。

中國十大名茶

  
雲南普洱
雲南普洱
  中國茶葉歷史悠久,各種各樣的茶類品種,萬紫千紅,竟相爭豔,猶如春天的百花園,使萬里山河分外妖嬈。中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。同時,中國名茶在國際上享有很高的聲譽。名茶,有傳統名茶和歷史名茶之分。

  盡管現在人們對名茶的概念尚不十分統一,但綜合各方面情況,名茶必須具有以下幾個方面的基本特點:其一,名茶之所以有名,關鍵在於有獨特的風格,主要表現在茶葉的色、香、味、形四個方面。杭州的西湖龍井茶向以“色綠、香鬱、味醇、形美”四絕著稱於世,也有一些名茶往往以其一二個特色而聞名。

  如嶽陽的君山銀針,芽頭肥實,茸毫披露,色澤鮮亮,沖泡時芽尖直挺豎立,雀舌含珠,數起數落,堪爲奇觀。其二,名茶要有商品的屬性。名茶作爲一種商品必須在流通領域中顯示出來。因兒名茶要有一定產量,質量要求高,在流通領域享有很高的聲譽。其三,名茶需被社會承認。名茶不是哪個人封的,而是通過人們多年的品評得到社會承認的。歷史名茶,或載於史冊,或得到發掘,就是現代恢複生產的歷史名茶或現代創制的名茶,也需得到社會的承認或國家的認定。由於我國名茶種類繁多,在此僅對不同茶種的有代表性的少量名茶作一概述。

茶葉的選購

  
  茶葉的選購不是易事,要想得到好茶葉,需要掌握大量的知識,如各類茶葉的等級標准,價格與行情,以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑒别,但是對於普通飲茶之人,購買茶葉時,一般隻能觀看幹茶的外形和色澤,聞幹香,使得判斷茶葉的品質更加不易。這里粗略介紹一下鑒别幹茶的方法。

  幹茶的外形,主要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。

嫩度

  嫩度是決定品質的基本因素,所謂“幹看外形,濕看葉底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑒别。鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,做工再好,茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判别嫩度,因各種茶的具體要求不一樣,如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者,茸毛容易假冒,人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據,隻適合於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。
 
  這里需要提到的是,最嫩的鮮葉,也得一芽一葉初展,片面采摘芽心的做法是不恰當的。因爲芽心是生長不完善的部分,内含成份不全面,特别是葉綠素含量很低。所以不應單純爲了追求嫩度而隻用芽心制茶。

條索

  條索是各類茶具有的一定外形規格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質優;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,並有煙、焦味,說明原料老,做工差,品質劣。

  以杭州地區綠茶條索標准爲例:一級二級三級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松可見,以緊、實、有鋒苗爲上。

色澤

  茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質劣。

  茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶,色澤綠而略帶黄,鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。

  制茶過程中,由於技術不當,也往往使色澤劣變。

  購茶時,應根據具體購買的茶類來判斷。比如龍井,最好的獅峰龍井,其明前茶並非翠綠,而是有天然的糙米色,呈嫩黄。這是獅峰龍井的一大特色,在色澤上明顯區别於其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高,茶農會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黄。真假之間的區别是,真獅峰勻稱光潔、淡黄嫩綠、茶香中帶有清香;假獅峰則角松而空,毛糙,偏黄色,茶香帶炒黄豆香。不經多次比較,確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡,區别就非常明顯了。炒制過火的假獅峰,完全沒有龍井應有的馥鬱鮮嫩的香味。

整碎

  整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整爲好,斷碎爲次。

  比較標准的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般爲木質),使茶葉在鏇轉力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層,緊細重實的集中於中層,斷碎細小的沉積在最下層。各茶類,都以中層茶多爲好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層碎茶多,沖泡後往往滋味過濃,湯色較深。

淨度

  主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶,不含任何夾雜物。

  此外,還可以通過茶的幹香來鑒别。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣,幹香和濕香也有不同,需根據具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。

茶藝

 
茶藝
茶藝
  我國是茶的故鄉。翻開我國五千年的文明發展史,人們不難發現,茶葉生產、飲用幾乎與我國文化的發展息息相伴。無論是文學、美術或是音樂、舞蹈,都有大量以茶爲題材的作品。

  在國外,隻要是有飲茶習俗的國家,它的文化領域中就會有表現茶的作品問世。這是因爲,一方面,茶含有對人的神經系統起良好作用的咖啡鹼、芳香物質等成分,能賦予人們以興奮、清醒、機智;另一方面,由於茶與人們的生活息息相關,久而久之,便形成了茶文化。這里的茶藝欄目就介紹我國傳統文化中與茶相關的内容……如茶與文學、茶與書法、茶與美術、茶與禮俗、茶與祭祀、茶與歌舞、茶與戲曲。
 
 

陸羽和茶經

  
  陸羽(703-804),字鴻漸,一名疾,字季疵,號竟陵子、桑苧翁、東岡子,或雲自太子文學徙太常寺太祝,不就。唐複州竟陵(今湖北天門)人,一生嗜茶,精於茶道,以著世界第一部茶葉專著——《茶經》聞名於世,對中國茶業和世界茶業發展作出了卓越貢獻,被譽爲“茶仙”,尊爲“茶聖”,祀爲“茶神”。他也很善於寫詩,但其詩作目前世上存留的並不多。他對茶葉有濃厚的興趣長期實施調查研究,熟悉茶樹栽培、育種和加工技術,並擅長品茗。唐朝上元初年(公元760年),陸羽隱居浙江湖州苕溪,撰《茶經》三卷,成爲世界上第一部茶葉專著。
 
茶聖陸羽
茶聖陸羽
  《茶經》成爲世界上第一部茶學專著,是陸羽對人類的一大貢獻。他自二十歲專注茶學開始,曆時十幾年跋山涉水身體力行,考察實踐後寫出的茶學專着。十年後又作了長達五年的補充修訂,公元780年世界上第一部較完備的茶學巨著終於刻印問世。

  《茶經》是陸羽在各大茶區觀察了茶葉的生長規律、觀察了茶農對茶葉的加工,進一步分析了茶葉的品質的優劣,並學習了民間烹茶的良好方法的基礎上總結出的一套規律,此外陸羽還留心於民間茶具和茶器的制作,且制作出自己獨特的一套茶具。陸羽用自己的一生研究茶事,他的腳步遍及全國各大茶區。

  《茶經》共分三卷十章,約七千多字,對茶的起源、產地、栽培,采茶制茶過程,飲茶歷史及方法,茶具的選用等作了系統而理論化的總結,從此,茶這種平民生活日常俗事作爲一種文化走向世界。  陸羽被世人公認爲“茶聖”。中國的茶水界供奉他的畫像,尊他爲“茶神”.雖千餘年來,中國各地還有各自的茶神(雲南把諸葛亮尊爲茶神,元代武夷山一帶供奉楊太白君,宜興在陸羽之前尊潘三爲神。長興羅以產茶在明代名重一時,尊的是茶神柳宿),這些人中唯陸羽憑了他一冊巨著,數十年傾心茶事而博得“茶聖”一名,其他人則隨時代風雨煙消雲散。

  長興也許是名不見經傳的,然而長興的紫筍,茶卻名重多時。其中長興顧渚山的紫筍茶,自陸羽推薦作貢茶,唐大曆5年(770年)設貢茶院以來幾經枯榮。到清顺治3年(1646年)以後結束,興盛長達605年,前後共延續876年,陸羽功不可沒。

  公元756年,陸羽時年24歲,與友人到各大茶區考察,觀察和學習茶農的經驗和方法;

  公元760年,陸羽回湖州,對收集到的茶事資料進行分析整理,開始了《茶經》的著述工作。

  公元765年,陸羽根據32州、郡的實際考察資料及數年來的研究成果,完成《茶經》初稿。

  公元780年,陸羽在朋友幫助下,嘔心瀝血數十載,完成《茶經》着述,並正式刻印。(整本《茶經》
共用時二十七年。)

  《茶經》洋洋三卷,從一之源,二之具,三之造,四之器,五之煮,到六之飲,七之事,八之出,九之略,十之圖。從茶爲南方之嘉木始,凡茶的字源異名,茶的生長,選茶的工具,到方法,到煮茶,飲茶的二十四件茶器,茶的煮燒方法,歷史傳說與文獻記載全列其中。真是方方面面,論述盡詳,顧微涉細,周正有序,堂堂皇皇,承前啟後,啟開茶文化新風。

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