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阅读 39133 次 历史版本 0个 创建者:haiyan (2011/5/14 21:43:29)  最新编辑:haiyan (2011/5/14 21:43:29)
檸檬香茅
拼音:Níngméng Xiāngmáo (Ningmeng Xiangmao)
英文:Lemon grass
同义词条:柠檬草
  檸檬香茅又名檸檬草,香茅草,爲禾本科:Poaceae (Gramineae),香茅屬(Cymbopogon)之多年生常綠草本植物。是熱帶的芳香草,原產於亞洲印度斯里蘭卡印尼非洲等熱帶地區都有這種藥草植物。葉子有很濃的檸檬味,灰色圓錐形的花,整株植物散發出沁人心脾的香味。

基本信息

 
檸檬香茅
      檸檬香茅
  種  名: 檸檬香茅

  别  名: 檸檬草、香茅草

  學  名: Lemon grass.

  英 文 名: Lemon grass

  科  名: 禾本科

  摘取部位: 葉、莖

  產  地: 產於亞洲,印度、斯里蘭卡、印尼、非洲等熱帶地區。

物種簡介


  檸檬香茅,又稱香茅草,英名:lemongrass,爲禾本科:Poaceae (Gramineae),香茅屬(Cymbopogon)之多年生常綠草本植物,廣泛的栽培在熱帶及亞熱帶地區。英文所稱之lemongrass主要指栽培於西印度及錫蘭地區學名爲Cymbopogon citratus (DC. ex Nees) Stapf.的香茅草種類。此外栽培於東印度之蜿蜒香茅,學名:Cymbopogon flexuosus (DC.) Stapf.,在產地以cochin 或 malabar草聞名之品種,也稱爲lemongrass。目前世界主要的生產國家包括瓜地馬拉、印度、中國大陸、巴拉圭英國錫蘭等國家和印尼非洲、中南美及南美洲部分地區。栽培面積統計粗估約5萬公頃,國際市場香茅草的產品包括鮮草、乾草、精油及盆栽等項目,經統計分析顯示市場價格穩定,需求量有增加之趨勢。

  台灣地區在民國40至50年代,曾經大面積濟栽培,提鍊香茅油出口貿易,當時與薄荷油樟腦油均曾爲我國賺進外匯之重要農產品之一。迨民國57年後,因化學合成之技術發展,天然香茅油不敵化學合成者,香茅草乃被遺忘至山野中生存。目前僅零星生產,常見於觀光景點之攤販,以驅除蚊蟲爲功能販售。實則香茅草的應用極爲廣泛,不僅於提鍊香茅油作爲驅除蚊蟲之用,國際市場上香茅油廣被應用於香水化妝品、軟性飲料、香皂、清潔劑等之香精料,且歷史悠久。因此,許多人在撫觸此一外觀類似芒草的植物,乍聞其味道之際,常不自禁的喚起記憶中一股孩童時期陪伴成長之熟悉氣味,驟然想起那是古早生活中的香皂或肥皂味。新鮮或乾燥後的檸檬香茅都具有宜人檸檬香味,可替代檸檬做爲檸檬水用途。以熱水沖泡作花草茶或藥草茶亦十分可口。基部嫩莖稈部位則適合作爲魚、肉湯類料理之添加香味。在印度及東南亞國家,香茅草爲居家飲食必備之原料,甚將其作爲感冒祛風之藥草用途。

品種分類

 
檸檬草
             檸檬草
  香茅屬(Cymbopogon)植物種類約有50至60個品種類之多,爲禾本科植物中唯一在葉片中含有特殊香氣之物種。香茅草的分類,主要區分爲五種類:

  1、檸檬香茅,精油市場上稱爲西印度香茅(west indian lemongrass),學名:Cymbopogon citratus (DC. ex Nees) Stapf;

  2、蜿蜒香茅,學名:C. flexuosus (Nees es steud.) W,精油市場稱爲東印度香茅(east indian lemongrass);

  3、錫蘭香茅(Ceylon citronella),學名:C. nardus;

  4、爪哇香茅(Java citronella),學名:C. winterianus;

  5、馬丁香茅(palmarosa and gingergrass),學名:C. martinii)等。

  前兩者主要成分爲檸檬醛(citral),錫蘭香茅和爪哇香茅則主要含香茅醛(citronella)。而馬丁香茅則除了含香茅醛、香茅醇之外含大量之香葉醇(geraniol),所萃取之精油商品名即稱爲玫瑰草油(palmarosa )。其它的品種類則均爲主要栽培國家針對精油成分與含量或農藝性狀進行育種,所育成的品種類。台灣過去栽培較廣的品種類爲檸檬香茅和錫蘭香茅等兩種。前者具檸檬香氣,味道宜人,新鮮或乾燥莖葉均可制作茶飲、泡澡、點心及肉類、魚類之湯頭料理,或萃取精油作爲芳香療法、香精料、香水及化妝品用途。後者味道濃烈,敏感者聞之,會有頭暈之感覺,適宜提鍊精油以驅除不良氣味或驅蟲之用,亦常用於制作初級加工之肥皂、蠟燭等產品。此外台灣亦有香茅草原生種,學名爲C. tortilis,散見於全台丘陵野地。禾本科中另有一屬,即培地茅屬植物,其香味存在於根部,除可萃取精油外,亦可作爲藥用及水土保持植物。

形態特征


  檸檬香茅爲多年生草本植物,具有檸檬香氣。植株具多數分蘖而呈叢生狀,每叢直徑最高可達約2公尺,葉片寬條形,抱莖生長,長度可達1公尺,寬約1.5公分到3.0公分之間。葉片顏色多爲綠色,深淺依栽培環境而異,故不易作爲分類之依據。葉片兩面粗糙呈灰白色;葉鞘光滑;葉舌厚,鱗片狀。邊緣多具鋸齒狀,觸摸時須小心,易被割傷。檸檬香茅(C. citrates )莖稈顏色多呈淡綠至中綠。

  蜿蜒香茅(C. flexuosus)則有兩個型態種(types),一種莖稈呈蘋果綠至白色,另一種爲紅色莖稈。莖稈顏色多呈淡綠至中綠。莖稈節間常見蠟粉。

植物特性

 
  檸檬香茅極少抽穗開花,故多以根部分株或莖杆分蘖繁殖。偶於夏秋開花,其花序爲松散圓錐花序,由具多節而成對的總狀花序組成,具分枝,基部間斷,分枝細弱而下傾成弓形,第一回分枝有1~5節,第二回和第三回分枝約有2~3節而單純。總狀花序有4個節,穗軸節間生有長柔毛,每對總狀花序承托以舟形、鞘狀的總苞;小穗無芒,無柄小穗兩性,有柄小穗呈鉛紫色。由於香茅草極少開花,故難以花器的構造來監别品種間之差異。植株外觀則因栽培環境及管理方法相異,亦造成辨認上的困難。初入門栽培時,可直接尋找可靠的種苗商購買,再輔以香氣之辨認,一般檸檬香茅與蜿蜒香茅之精油香氣成分是以檸檬醛爲主。而錫蘭香茅的葉鞘則呈暗紅色,且上面密生細剛毛,開花時可見較長之松散下垂之花序,精油香氣成分以香茅醛及香茅醇爲主。

生長習性


  喜高溫多濕,但不耐水淹。不耐寒,隻要有輕霜葉尖就開始發生凍害,氣溫低於-1.8℃時葉片幾乎全部受害。

  檸檬香茅是陽性植物,對光照要求強烈,長日照、強光有利其生長。

栽培技術

 
晾幹的檸檬香茅
             幹檸檬香茅
  一、育苗

  1、育苗時間

  露地栽培2月上旬於溫室内進行,溫室内栽培一年四季均可育苗。

  2、育苗方法

  選分蘖強,長勢好,無病蟲害的一年半~兩年生植株做種苗。起苗後把老根、老葉及過多的分蘖除去,將葉片自葉鞘以上部分剪去,然後進行假植催根。

  3、分蘖後溫濕度管理

  適宜溫度白天20~28℃,夜間15~20℃,濕度控制在80%左右。苗齡30d左右可以定植。

  二、定植

  1、選地、整地、施肥

  應選擇向陽、排水良好、疏松、肥沃的地塊。土壤深耕30cm,耙碎、整平,每666.7m2施入腐熟細碎的有機肥3000kg和全價速效有機肥100~200kg,全價速效有機肥的氮磷鉀比例大致爲15:15:15,充分與土壤混合。

  2、定植方法及密度

  北京地區5月中下旬定植,定植時采用開深穴淺植的方式。行距80~90cm,株距60~70cm。淺植後覆土至與根莖平,然後澆水,水滲後再檢查,如發現有露出根部時應立即培土,以能遮蓋住根部爲度。

  三、田間管理

  封行前每月除草一次,封行以後每采收一次再除草一次即可。

  每次采收後每667m2追施富磷有機肥100~150kg,富鉀有機肥75~100kg。

  四、采收

  采用可根據植株長勢隨時采收嫩莖葉。

  提鍊精油用要嚴格遵守采收時間,一般在定植後6個月、單株分蘖15個以上時才可進行。檸檬草晴天比陰天精油含量高,一天内18:00~21:00精油含量最高,采收時要合理安排時段。采收後要立即進行加工,不可堆積,否則會嚴重降低出油率。

  五、病蟲害防治

  檸檬草基本無病蟲害發生。平時預防爲主、綜合防治,有機栽培需采用農業防治、物理防治、生物防治,嚴禁使用化學農藥防治。

功效作用


  檸檬草有健胃、利尿、防止貧血及滋潤皮膚,健脾健胃,祛除胃腸脹氣、疼痛,幫助消化。具抗菌能力,可治療霍亂、急性胃腸炎及慢性腹瀉,滋潤肌膚有助於女性養顏美容之用。減輕感冒症狀,可治胃痛、腹痛、頭痛、發燒解除頭痛、發熱、皰疹等,利尿解毒,消除水腫及多餘脂肪。含有大量的維生素C,亦是美容美發的佳品。調節油脂分泌,有益於油性膚質和發質,可加入水中清潔皮膚,促進血液循環。治療貧血,改善面色蒼白、萎黄、眩暈等;喝剩下的茶湯可泡腳,治療香港腳或流汗過度的腳。印度的傳統醫術中視檸檬草爲治療百病的藥用植物。檸檬草是東南亞料理的一大特色,尤其有一股檸檬清涼淡爽的香味,適合泰式料理,常見於泰國菜。氣味芬芳而且有殺菌抗病毒的作用,從古至今受到醫家的推崇。平日飲用,有效預防疾病,增強免疫力,達到有病治病,無病防身的效果。

化學成分


  香茅草全草均含揮發性油(精油),以水蒸氣蒸餾法萃取稱香茅油,精油萃取率約0.2至0.5%。香茅草收穫後應行萎凋後再萃取。香茅油一般呈黄色至暗黄色。精油約可偵測出超過100種之化學成分,而主要的化學組成分爲檸檬醛70~80%(citral)及香葉烯(myrcene)約20%;並含有香茅醛(citronellal)、牻牛兒醇(即香葉醇geraniol),左鏇龍腦(l-borneol)、18-對-薄荷二烯-5-醇(18-p-menthadien-5-ol)等成分。這些成分主要應用於香水及化妝品中。市場上一般認爲檸檬香茅之檸檬醛含量低於蜿蜒香茅,然並無定論。

應用狀況

 
檸檬香茅精油
          檸檬香茅精油
  一、鮮草與乾草的應用

  檸檬香茅草全草均可使用,鮮草或乾燥的植株葉片與莖稈均具有濃鬱的檸檬香味,在亞洲地區之印度、越南、泰國等國家普遍的應用於湯類、肉類食品的調味料,例如將葉片加入咖哩中。在印度直接將香茅草揉碎置入清水,作爲洗發水和盥洗用水之用。亦可作爲增添非酒精性飲料、烘焙食品及糕點之香味。檸檬香茅茶飲沖泡方法:取約3公克乾草或剪取適量鮮草(5-10公克),以250㏄熱水沖泡,靜置5-10分鍾即可飲用,也可混合其他香藥草使用。目前台灣中部農民亦有乾燥加工制成香茅草枕頭販售。

  二、香茅油的應用

  香茅油可直接作爲香水、化妝品及肥皂、乳霜等加工產品香精料。檸檬香茅精油屬於半乾性精油,芳香療法上被認爲對油性皮膚有幫助。由於檸檬醛可作爲合成紫羅蘭酮(ionones;香水及化妝品香精原料)之原料。因此,可自香茅油分餾出檸檬醛作爲軟性飲料、香皂、香水、化妝品及清潔劑之香精料,以及掩蓋許多工業產品之不良氣味等用途。

安全性與副作用


  目前以檸檬香茅植株爲原料之萃取物或精油,經評估具安全性,可供食用或外用,尚無副作用之報告。唯,香茅精油具刺激性,過量使用會造成紅腫,需適量使用。

保存方法


  花草茶越新鮮越好,除了購買時要注意保存期限外,買回去後的保存方式也應格外注意,以免過期或受潮變質。以下幾點是作爲一個“護花使者”必須注意的事項:

  第一,確保密封。無論放在袋中或密封罐中,都要記得將袋口或罐口密封好,以免受潮。

  第二,放置陰涼幹燥的地方。光線、濕氣與溫度都容易讓花草茶變質,因此,要放置在幹燥陰涼處。

  第三,消耗速度慢時,須放在冰箱中。如果一次購買的量要很久才能用完,最好將它放到冰箱中冷藏,可以延長保存期限。

沖泡方式

 
檸檬草茶
              檸檬草茶
  1、熱水沖泡,用熱水溫熱茶壺、茶杯,之後將其瀝幹。

  2、取出3-5g檸檬草,裝入溫過的壺中,緩緩注入500ml的滾水,檸檬草香隨之飄散開來。

  3、放置約3分鍾後飲用。回沖第二次約要7分鍾,第三次大約要靜置10分鍾。

  4、將檸檬草取出,以免浸泡過久讓茶湯變澀,而且適時取出,可以讓下次回沖時仍有香氣。5.如果先放入滾水,再放入檸檬草,能保有檸檬草茶的顏色,也比較耐泡。

  特别提示:1、適宜搭配:馬鞭草迷疊香等。2、孕婦禁用。

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