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阅读 9536 次 历史版本 3个 创建者:铜豌豆 (2011/1/26 12:13:41)  最新编辑:凡懿 (2013/4/8 9:19:35)
油菜籽
拼音:Yóucài Zǐ(Youcai Zi)
同义词条:菜籽
   油菜籽
   油菜籽
  油菜籽,是十字花科作物油菜的果實,角果較長,結莢多,粒本飽滿。油菜籽中油脂的含量爲37.5%-46.3%。根據油菜的類型不同其油脂含量略有不同。油菜的果實爲角果,角果由果啄、果身、果柄三部分組成。角果成熟後,由於果瓣失水收縮,能自動開裂,種子呈圓球形或卵圓形,由種皮、胚及胚乳遺蹟三部分組成。 種子的化學成分,一般含氮3.9%-5.2%,蛋白質24.6%-32.4%,纖維素5.7%-9.6%,灰分4.1%-5.3%,油脂37.5%-46.3%. 油菜籽中含有一定量的芥酸,會影響油菜籽及菜籽油的質量.油菜籽中還含有一定量的芥子鹼、單寧等化學物質,都有一定的毒性,故菜籽餅需去毒後才能作飼料.油菜籽是中國主要油料作物和蜜源作物之一,其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。栽培遍及全國,分爲冬油菜和春油菜兩種。其種植面積占全國油料作物總面積的40%以上,產量占全國油料總產量的30%以上,居世界首位。

油菜籽的形態與色澤

 
  油菜籽粒度較小,一般呈圓形或近似圓形,也有呈卵圓形或不規則菱形,種皮顏色有黄色、赤色、褐色和黑色等。

油菜籽的構造

 
  油菜籽種子由胚和種皮組成。胚是種子的重要組成部分,約占全粒種子重量的80%以上。胚主要由胚根、胚莖、胚芽和兩片肥大的子葉構成。這些組織均爲薄壁細胞組成,其中兩片子葉彎曲摺叠,緊抱胚芽,内含顆粒狀油滴。故子葉是人類所利用植物油脂的貯藏倉庫。油菜籽胚中除油脂外,還有蛋白質、灰分、維生素等其他成分。胚外面整個由種皮包圍。油菜種子中雖無胚乳,但在種皮結構與胚之間,留有一層薄薄的胚乳退化遺蹟。

油菜籽的類型

 
  中國栽培的油菜,可分爲三大類型:白菜類型、芥菜類型、甘藍類型。
油菜籽
                油菜籽

白菜類型

 
  白菜類型又分爲北方小油菜南方油白菜
 
  北方小油菜,株型矮小,分枝少,莖杆細,基葉不發達,葡伏生長,葉形橢圓,有明顯的琴裝裂片,且刺毛多,被有一層薄蠟粉。青海的門源油菜屬這類型。
 
  南方油白菜,其外形很象普通小白菜,與北方小油菜比較,株型較大,莖杆較粗壯,葉肉組織疏松,基葉發達,葉柄寬,絕大多數不具蠟粉。蘇州藏菜、興化油菜屬這類型。
 
  白菜型油菜,花瓣中等大小,相互重叠,生育期較短,體細胞染色體數爲10。
 

芥菜類型

 
  株型高大,分枝纖細且部位高,基生葉有明顯葉柄,葉面皺縮,具有刺毛和蠟粉。花小,花瓣平滑,不重叠,有辛辣味,體細胞染色體數爲18。細葉油菜和大葉油菜均屬於這個類型。
 

甘藍類型(歐洲類型)

 
  植株大小中等,葉較厚且有蠟粉,葉緣缺刻深,半抱莖着生,莖上部的葉無柄,花較大,花瓣重叠,種子較大,不具辛辣味。體細胞染色體數爲19。勝利油菜、奧羅油菜和歐洲油菜均屬這個類型。

新收油菜籽保管的方法


  油菜籽收下來,如遇陰雨天氣不能出曬,采取以下4種救急措施,以防黴變。
 

拌鹽法


  將鹽拌入新收穫的菜籽中可以降低水分,抑制酶的活動,使脂肪不易分解。每100克油菜籽里拌1克食鹽,能在5—6天内維持它貯藏的穩定性,出油率仍能保持原來的95%。
油菜籽
                 油菜籽
 

密閉法


  菜籽脱下以後,立即用塑料薄膜密閉,形成了自然缺氧。用這種方法處理高水分的菜籽,雖然品質稍有降低,但是可以使菜籽在7—10天内不生芽、不發熱、不黴爛,能贏得時間,待機出曬。
 

攤晾法


  將菜籽鋪在晾曬器具上,放在通風的地方。攤菜籽時,既要薄,又要勻,並且每隔1小時翻動1次。
 

烘幹法


  有條件的地方可用烘幹機烘幹。但通入的熱風溫度不能超過80—85℃,否則,就會影響菜籽質量。

油菜籽用途

 
  用油菜籽榨的油爲菜籽油。菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素,易於消化,是中國人民主要食用油之一。
 
  菜籽油在工業醫藥生產上也有廣泛的用途。它是制造各種塗料、油漆肥皂化妝品、機械潤滑油、合成橡膠、人造纖維、鞣革劑以及甘油、藥膏等工業產品的原料。通過選育無芥酸和低芥酸油菜品種,用以制造不含膽固醇的人造奶油。
 
  油菜籽用物理方法或化學方法提取油後,即成爲菜籽餅或菜籽粕,它含有30%左右的粗蛋白質,還含有粗脂肪,氨基酸和氮、磷、鉀等營養元素,經去毒處理後,可作家畜的精飼料,又是良好的有機肥料。菜籽餅粕去毒過程中產生的廢液,可生產農用核苷酸和醫用肌酸。

油菜籽的產銷情況

 
  油菜抗逆性強,適應範圍廣,在中國遍布全國各地,可以概括地分爲冬油菜區和春油菜區兩大區,其發布區域及界線與中國冬、春小麥的區域界線基本一致。
 

冬油菜區

 
  分布於長江流域,包括長江中下游地區、四川盆地雲貴高原、華南沿海諸省、陝西省關中平原和渭北高原、甘肅省東南及武都以南以及新疆的南部地區,其面積約占全國油菜總面積的85%左右,產量則占全國油菜總產量的90%以上。
油菜花
                   油菜花
 

春油菜區

 
  分布於中國冬季氣候寒冷,油菜不能安全越冬的西北高原、青藏高原、華北長城一帶及東北地區。栽培面積約占全國的15%,產量僅占10%左右。
 
  世界油菜種植面積以亞洲最大,約占總面積的70%左右,但單產過低,產量占世界總產量的40%左右。其次爲歐洲,種植面積較亞洲小,產量卻占世界總產量的37%以上。
 
  世界上主要生產油菜的國家除中國以外,還有印度加拿大巴基斯坦法國波蘭瑞典等國。加拿大40年代開始種油菜,種植面積迅速擴大,已成爲世界上油菜的主要生產國和輸出國,年出口近100萬噸。世界各國的出口貿易量,年平均約150萬噸。波蘭、瑞典、丹麥法國、民主德國等國,年出口幾萬噸到幾十萬噸。荷蘭、德國、意大利日本是進口油菜籽(油)的主要國家。中國出口油菜籽的品質與加拿大相似,瑞典質量略好。

油菜籽的質量規格

 
  按GB11762―89《《油菜籽》。油菜籽按含油量分等。
 
  合同規格: ①水分≤8%;②雜質≤3%(其中礦物質不超過0.5%);③不完善粒≤5%;④含油量(濕態或不注明幹、濕態)≥37%。
 
  色澤:合同未指定色澤的,一般不檢驗異色粒;合同指定色澤(如黄菜籽)者,其它色澤的菜籽不宜超10%(但黄菜籽中發現的綠色菜籽,除合同另有規定者外,一般不作爲異色粒)。
 
  檢驗
 
  出口合同中對品質條件有明確規定的,應嚴格按合同進行檢驗;合同未規定或規定不明確的,可按GB11762―89《油菜籽》所規定的品質條件進行檢驗。 
 
  出口油菜籽合同規定有檢驗方法的,按合同執行;合同未規定檢驗方法的,按ZBB33008/14―87執行。油菜籽系法定檢驗商品,必須經過檢驗檢疫機構檢驗合格後出口。

  進口油菜籽檢驗同進口芝麻

  包裝及儲運
 
  油菜籽的包裝、運輸和儲存,必須符合保質、保量,運輸安全和分類、分等、分批儲存的要求,嚴防污染。

  油菜籽的包裝使用麻袋時,應符合GB8115-87要求。

油菜籽的主要化學成分

 
  脂肪、蛋白質主要集中在種仁中,粗纖維絕大部分在種皮中。
 
  油菜籽的種子顏色與含油量有關,色素濃厚者含油量多,反之含油量較少。
 
  菜籽油中不飽和脂肪酸含量在93%以上,與其它植物油脂相比,亞麻酸、芥酸含量較高,亞油酸含量較少。芥酸沸點高,不易揮發,在4℃時容易凝固硬化,加工時不宜作人造奶油和糕點等食品。據研究,食用多量的芥酸對人體的心血管有不良的影響,但高芥酸菜籽油可作潤滑油,以及油漆、塑料、橡膠、肥皂等工業原料。我國甘藍型、白菜型、芥菜型油菜,脂肪中芥酸平均含量分别爲51.15%、50.33%、41.58%。爲改善菜籽油的品質,許多國家都在致力於低芥酸、無芥酸品種的選育及推廣,如加拿大的無芥酸品種奧羅油菜(芥酸含量爲0.8%~2.7%),中國已經引進。
 
  硫代葡萄糖苷以鈉鹽或鉀鹽顆粒形式存在於油菜籽的胚細胞中,在菜籽粕中含量爲4.6%,在吸水或受潮時,在芥子酶作用下,分解爲硫氰酸、唑烷硫酮、異硫氰酸鹽等毒性物質,牲畜食後中毒,導致代謝率亂,以致死亡。中國白菜型、芥菜型、甘藍型油菜餅粕中,硫代葡萄糖苷平均含量爲4.04%、5.85%、6.13%。70年代以來,各國育成一批低硫代葡萄糖苷品種,大大提高了餅粕的價值。

油菜籽轉化生物柴油

 

油菜籽轉化生物柴油通過技術鑒定

  
  華中農業大學“油菜籽直接轉化生物柴油技術”,9日通過了省科技廳主持的鑒定。專家組認爲,該項技術整體達到國際先進水平,並建議加快中試開發,盡快實現產業化。
  油菜田
              油菜田
 
   中國是世界上第二大能源消費大國,發展替代能源非常迫切。目前,以菜籽油等爲原料的生物柴油生產技術和使用在我省相繼開發成功。但其生產成本高、環境污染嚴重,一直是阻礙該技術產業化開發的一個世界難題。
 
  由華中農業大學生物質能研究中心吳謀成教授設計的以菜籽爲原料、不經壓榨直接提取油脂並轉化爲生物柴油的工藝路線,有效地解決了這一難題。
 
  專家認爲,該工藝路線科學合理,生產過程中不產生過多的廢水和廢液。其利用制備生物柴油後的餅粕提取濃縮蛋白,並從提取濃縮蛋白的廢液中連續回收植酸、多糖、多酚的綜合加工工藝,國内外未見報道,並大大提高了油菜籽的綜合利用價值,市場潛力大、競爭力強、應用前景廣。

油菜籽轉化生物柴油的優勢

  
   油菜籽轉化生物柴油優勢有:
油菜田
                     油菜田
 
   1、油菜籽比廢棄油脂生產工藝更爲簡單,生產成本大大降低。
 
   2、減除了傳統的榨油工序,易穫得,生物柴油的生產原料來源更加廣闊。  
 
  3、在生物柴油的轉化過程中采用了高活性的固體催化劑,不僅易於分離,而且不會產生過多的廢水和廢液,減少了二次污染。
 
  4、可從制備生物柴油後的餅粕中提取濃縮蛋白的廢液中連續回收植液、菜籽多糖、菜籽多酚,這將大幅增加企業收入。

油菜籽的現代意義


   在各個學校中如果有同學稱呼你“菜籽”或“油菜籽”,别大驚小怪,不是在罵你,而是說你相當有才。
 
   另外,因菜籽形狀爲圓形或橢圓形,能夠左右逢源,且本身富含脂肪,意味着你富有且能左右逢源。

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