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阅读 16211 次 历史版本 1个 创建者:铜豌豆 (2011/1/24 0:54:04)  最新编辑:abc (2011/3/18 18:59:14)
苜蓿
拼音:mù xu
英文:Alfalfa
同义词条:牧宿,光风草,连枝草,三叶草
 
苜蓿
苜蓿
 
  苜蓿爲豆科植物,紫苜蓿的嫩莖葉,又稱牧宿光風草連枝草紫苜蓿分布很廣,苜蓿的營養價值很高,是中國古老的蔬菜之一。苜蓿以"牧草之王"著稱,不僅產量高,而且草質優良,各種畜禽均喜食。中國目前苜蓿的種植而積約133萬hm2。隨着商品經濟的發展,近年來苜蓿產業化規模發展較快,苜蓿的種植而積正在擴大。豆科草本植物此苜蓿、南苜蓿的莖葉或地上部分。中國大部分地區均有栽培;南苜蓿分布於中國中、南部,長江下游有栽培。夏、秋季采收,洗淨鮮用,或曬幹用。
 
 

苜蓿概述


  多年生草本植物,似三葉草,耐幹旱,耐冷熱,產量高而質優,又能改良土壤,因而爲人所知。廣泛栽培,主要用制幹草、青貯飼料或用作牧草。
苜蓿
苜蓿
 
   苜蓿以“牧草之王”著稱,不僅產量高,而且草質優良,各種畜禽均喜食。中國目前苜蓿的種植面積約133萬hm^2。隨着商品經濟的發展,近年來苜蓿產業化規模發展較快,苜蓿的種植面積正在擴大。爲了更科學地種植苜蓿,提高苜蓿產品的質量和產量,現將苜蓿耕作與栽培管理技術要點介紹如下。
 
   苜蓿的初生根能深入地下。植株生長20年以上時,若底土多孔則主根可深達15公尺(50尺)以
上,因此苜蓿對幹旱的耐受能力極強。生長2個月時籽苗的根可深入土壤90公分,5個月時達180公分(6尺)。常見這種情況:新栽種的苜蓿能耐受嚴重的夏天幹旱而其他根系較淺、分支較多的豆科植物因不耐幹旱而死亡。
 
   苜蓿莖枝收割後能迅速再生出大量新莖,因此每個生長季節内可收割幹草1次至13次之多。可收割的次數及每個生長季節的總產量主要決定於生長季節的長度、對土壤的適應性,陽光是否充足,尤其是生長季節降雨及灌溉的數量和分布。綠葉的苜蓿幹草營養豐富,爲牲畜所愛食,含約16%的蛋白質及8%的礦物質,又富含維生素A、E、D及K。
 
   就如所有的作物一樣,苜蓿也會受惡劣氣候、疾病及昆蟲之害,其中爲害最烈的包括凍害、細菌性萎蔫病、苜蓿葉象蚱蜢、苜蓿斑翅蚜及葉蟬等。在潮濕或灌溉地區,生長3年以上的苜蓿群叢常常爲土壤中的萎蔫病病原體植物單胞苜(Phytomonas insidiosum)所侵染,因而變得稀疏。

植物特點

 
  多年生草本;主根長,多分枝。莖通常直立,近無毛,高30—100釐米。複葉有3小葉,小葉倒卵形或倒披針形,長1—2釐米,寬約0.5釐米,頂端圓,中肋稍凸出,上半部葉有鋸齒,基部狹楔形;托葉狹披針形,全緣。總狀花序腋生,花8—25,紫色。莢果螺鏇形,無刺,頂端有尖曝咀;種子1—8顆。花果期5—6月。

種類

 
  苜蓿,苜蓿屬以下的在全世界總共大約有83個品種,其中在中國使用最多的方式有兩種。
苜蓿
苜蓿
 

蔬菜

  苜蓿菜就是上海人和江浙人說的草頭!苜蓿每一根細莖上面,有葉三齒,如倒心形,先端稍圓或凹入上部有鋸齒,葉的表面呈濃綠色,莖梗極短,吃的時候,以葉爲主,在江浙兩省生產特
多,每逢上市季節,家家戶戶都把它當作家常蔬菜。炒着吃味道很好!苜蓿爲豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺,故能充分吸收土壤中的營養,經常食用苜蓿素可平衡人體的酸鹼值,是不可多得的健康美食,菜場有賣。
 

牧草

 
  是一種牧草以“牧草之王”著稱,不僅產量高,而且草質優良,各種畜禽均喜食。中國目前苜蓿的種植而積約133萬hm2。隨着商品經濟的發展,近年來苜蓿產業化規模發展較快,苜蓿的種植而積正在擴大。

毒性

 
  苜蓿芽(紫色苜蓿的芽)雖然很有營養,但 含天然有毒成分,是刀豆氨基酸(L-Canavanine sulfate),即有毒鹼性氨基酸,可能引起
哺乳動物的自體免疫疾病,使具免疫系統喪失調節機能,誤將自己體内的細胞當成抗原,而產生抗體來對抗,毁壞自己身體產生疾病。猴子長期誤食苜蓿芽或苜蓿芽種子後,會發生類似全身性紅斑性狼瘡(SLE)的血液學及血清學變化。 可能與苜蓿芽所含刀豆氨基酸有關。刀豆氨基酸可能引起身體内免疫T細胞的異常作用,導致一連串的免疫異常反應,發生全身性紅斑性狼瘡的病變。因此,正常人長期大量生食苜蓿芽或苜蓿芽種子,要留心是否紅斑性狼瘡兵變的症狀出現。紅斑性狼瘡的病患者,要避免食用苜蓿芽。苜蓿可使猴子發病,也可能使SLE病人的病情惡化。攝食苜蓿芽大量後,可能會破壞人類各種血球細胞,減少各種血球數,如貧血或自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染,且易出血等症狀。有些可能有關節痛、光敏感的反應該。幸好停止食用後,即可複員。

相關傳說


  關於三葉草的傳說由來已久,有說它是亞當夏娃伊甸園帶到人間的禮物;也有說幸運草之名是源自拿破倫,一次他行軍路過一片草原時,發現一株四葉草,感到非常奇特,俯身摘下時,剛好避過向他射來的子彈,逃過一劫,從此三葉草便被成爲幸運的象征。現在四葉的三葉草已經被國際公認爲幸運的象征。
苜蓿
苜蓿
 
  三葉草的傳說在英國、愛爾蘭最爲盛行,並成爲愛爾蘭的國花。時至今日,它已變成西方國家的民間傳統。小朋友會以在草原上找尋四葉草爲樂,而每年三月在紐約擧行的聖比德日(Stpartick’s Day),人們都會穿上綠色衣物,帶上吉祥物--四葉的三葉草飾物來游行。至於在日本不少商鋪用四葉草做店名,又或以它作爲漫畫書的背景。甚至連台灣的名作家瓊瑤曾出了《幸運草》的小說。由此可見關於幸運草的故事已廣爲流傳,而且有很久的歷史背景。
 
  它的每片葉子都有着不同的意義,當中包含了人生夢寐以求的四樣東西:名譽、財富、愛情及健康,倘若同時擁有這些東西,那就是幸運了。
 
  幸運草(Four Leaf Clover )第一片葉子代表真愛(love) 第二片葉子代表健康(health)第三片葉子代表名譽(glory) 第四片葉子代表財富(riches) 傳說,誰能找到四葉的幸運草,誰就能得到幸運,享有幸福。
 
   四片葉子的幸運草,每片葉子都有不同的意義,當中包含了人生夢寐以求的四樣東西:名譽、財富、愛情、健康。相傳若是爲愛人找到了幸運草,那就是找到了幸福…… 也有另一種說法:第一片葉子代表乞求,第二片葉子代表希望,第三片葉子代表愛情,
苜蓿
苜蓿
第四片葉子代表幸福。
 
   還有這一種說法:第一片葉子是信仰,第二片葉子是希望,第三片葉子是愛情,第四片葉子是幸運。
 
   關於四葉草,還有一個很美的傳說呢!以前有一對戀人,他們真的很相愛,一起住在一片很美的桃林里,但是因爲一件特别小的事,他們鬧别扭了,彼此不肯讓步,終於有一天,愛神看不下去了,他飄到他們住的那片桃林,悄悄撒了一個謊:告訴他們各方會有難,隻有在桃林的最深處找到那片四葉草才可以挽救他們,他們聽後裝作十分無所謂,可是心里還是爲對方擔憂着,那晚下雨了,是暴雨,可是他們仍偷偷爲對方到桃林最深處尋找四葉草,當他們知道對方都很在乎自己,都好感動,決定讓四葉草見證他們的愛情,愛神笑了…… 這是愛神開的一個玩笑,因爲她並不想讓幸福來得過於容易,隻有彼此在乎,彼此珍惜的人才配擁有幸福……四葉草,愛情的見證!

耕作技術

 

選地


  苜蓿適應性廣,可以在各種地形、土壤中生長。但最適宜的條件是土質松軟的沙質壤土,pH值爲6.5-7.5,冬季溫度-20℃左右,年降水量在300-800mm,不宜種植在低窪及易積水的地里。輕度鹽鹼地上可以種植,但當土壤中鹽分超過0.3%時要采取壓鹽措施。爲了便於機械化運輸及操作管理,盡量選擇交通便利、大面積連片具有排灌措施的地塊。
 

整地


  苜蓿種子小,苗期生長慢,易受雜草的危害,播前一定要精細整地。整地時間最好在夏季,深翻、深耙一次,將雜草翻入深層。秋播前如雜草多,還要再深翻一-次或鏇耕一次,然後耙平,達到播種要求。
 
   苜蓿有根瘤,能爲根部提供氮素營養,一般地力條件下不提倡施氮肥。據有關研究表明,苜蓿施磷肥後增產效果比較明顯,且一次施足底肥和以後分期施肥效果基本一樣。播前結合整地施有機肥2-3m2/畝、純磷8-16kg/畝一次施入。由於苜蓿生長過程中莖葉帶走大量的鉀,有條件的地方可適當施些鉀肥以維持高產,爲了防止苗期雜草的發生,播前將48%的氟樂靈(100m1/畝)噴入土中,結合整地鏇入5cm土中,有效期可達3-5個月。

播種

 

選種


  選擇適宜的良種是種好苜蓿成功的第一步。因爲苜蓿是多年生植物,一次播種後,少則利用2-3年,多則利用4-5年,一旦選錯,幾年受損。目前國内品種表現較好的有保定苜蓿、甘農l號雜花苜蓿、新疆大葉苜蓿、敖漢苜蓿、中苜l號耐鹽苜蓿等。國外引進的比較好的有美國的皇后、WL323、WL320、安斯塔、百綠及日本的立若葉和北若葉苜蓿。國外引進的品種直立性好,利於機械化收割。
苜蓿
苜蓿
 

種子處理


  國内生產的種子有的雜質較多,品質不能保證,所以一定要清選,使淨度90%以上、發芽率85%以上,純度98%以上才行。播前種子最好進行丸衣化處理。按種子500kg+包衣材料150kg+粘合劑1.5kg+水75kg+鉬酸銨1.5kg的配方進行,使種子在苗期不受病蟲害、雜草等的危害,才能健壯生長。
 

播種時間


  北方一年兩熟地區,一般采用秋播。土壤水分充足,溫度適宜,雜草和病蟲害較少。在陝西河北山西山東天津北京地區,以秋播最好,播種期爲8月10日至9月10日。太晚影響正常越冬。
苜蓿
 

播種方法及播種量


  大部分地區以條播爲主,行距30cm,利於通風透光及田間管理。播種量一般爲lkg/畝左右,采種田要少些,鹽鹼地可適當多些,播量過大苗細弱。播種深度是影響出苗好壞的關鍵,一般是播種過深,最佳深度爲0.5-1cm。

田間管理

 

除草


  清除雜草是苜蓿田間管理的一項主要内容,一-是在幼苗期,另一則是在夏季收割後,由於這兩個時期苜蓿生長勢較弱,受雜草危害較爲嚴重,特别是夏季收割後,水熱同步雜草生長快,不論采取什麼方法,一定要做到及時規範。選擇除草劑要慎重,以免造成牲畜中毒。
 

灌水與排水


  苜蓿耗水量大,每生產lkg幹物質需水800L。在冬前、返青後、幹旱時要澆水。濱海、低注地要注意雨季排水,水淹24h苜蓿會死亡。

病蟲及防治


  苜蓿生育期間遇到病蟲害時一定要及時防治,否則會影響產量和品質。一般用殺螟松、樂果、氰戊菊酯等噴霧,防治害蟲、如發生鏽病、褐斑病、霜黴病,用多菌靈、托布津等藥劑防治。
 

苜蓿常見病害


  中國苜蓿常見的病害主要有鏽病、霜黴病、褐斑病、白粉病、夏季黑莖病、黑莖和葉斑病、黄斑病和輪斑病等8種。其中以鏽病分布最爲廣泛,發生於我國13個區,從南到北均有分布,其次爲霜黴病、褐斑病、白粉病等。在進行苜蓿生產時,對上述病害應給予充分注意 苜蓿病害綜合防治 在苜蓿病害綜合防治體系中,農藥的應用十分有限。所以苜蓿病害的防治更加注重於“防”,更加依賴於農牧措施。包括整地(區域、地點、前作、種床、肥力)、播種(品種、種子質量、種子處理單播、混播、播期、播量、播深)、田間管理(肥料、水分、雜草、病害監測、蟲害監測、田間建植、殘茬)、利用與收穫(刈割、放牧、收種、利用方式、利用時機、利用顺序)、儲藏(溫度、濕度、氧氣、藥劑)的全過程。

苜蓿收割

 

收割時期


  一般在始花期,也就是開花達到1/10時開始收割,最晚不能超過盛花期。
 

收割次數及留茬高度


  苜蓿爲多年生植物,再生性強,每年可收割3-4次,最後一次收割不要太晚,否則影響養分積累,不利於安全越冬。一般收割後要留出40-50天 的生長期。留茬高度以5cm爲宜。
 

產量


  1畝地割1茬可產1500斤左右。一年最多可以收割4茬,修根牧草,一次播種10年受益,市場價格在2毛5分錢1斤左右。
 
  紫花苜蓿種子每公斤9元-45元
 
  苜蓿含有最豐富的維他命K,成分之高,駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當豐富,這是一種有價值的食品。
 
   苜蓿種類最多,多是野生的草本植物。中國產的苜蓿,主要有三種∶第一是紫苜蓿,莖長約六公寸,直立,開紫花莢豆轉彎曲。第二是黄苜蓿,莖不直立,匍匐地上,開黄色花,葉狀如鐮。這兩種都產於北方各省。第三種是野苜蓿,俗名草頭,又名金花菜,莖臥地,每一細莖,上有三小葉,中國長江下游有野生和栽植作爲食用的。
 
  苜蓿每一根細莖上面,有葉三齒,如倒心形,先端稍圓或凹入上部有鋸齒,葉的表面呈濃綠色,莖梗極短,吃的時候,以葉爲主,在江浙兩省生產特多,每逢上市季節,家家戶戶都把它當作家常蔬菜。
 
  古人吃苜蓿的記載,在群芳譜中記載尤多,簡直是不勝備錄。唐孟說食療本草論苜蓿謂:“利五髒,輕身健人。洗去脾胃間邪熱氣,通小腸熱毒。”

苜蓿用途

 

藥用食用價值


  苜蓿防出血∶一切出血症候,如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新藥每用維他命K,認爲是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中,含量最豐富的,就是“苜蓿”。
 
  由苜蓿來作爲預防出血症候,實驗的結果認爲收效很高,對各種小出血,和肺胃及十二指腸出血,都能穫得預防的效果。
 
  苜蓿的吃法,當然以新鮮爲最佳,而且味亦雋美,因爲新鮮的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季節,亦有出產,不過由於氣候和土地的關係,有時產品極嫩,有時極老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血。用鹽漬制的“腌金花菜”,功效相等。
 
  苜蓿清内熱∶苜蓿是清涼性的蔬菜,進食之後,確能消除内火,尤其在燥烈季節,用以佐膳,功效顯著,更勝於西洋菜。
 
   苜蓿經油炒後,乘熱進食,味極鮮潔。冷卻後,進食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季節,如果覺得唇幹舌燥,用以佐膳,是維護健康的上品菜餚。
 
  家庭食用法∶1.將苜蓿揀去老梗黄葉洗淨後,用旺火重油炒食味極鮮嫩。2.上海菜館有生煸草頭供應,是摘除莖梗,完全用苜蓿葉炒成的,所以特别鮮嫩,售價稍昂。3.苜蓿冷吃,别有風味,草頭的汁液,比其他蔬菜更清涼可口。
 
   苜蓿的嫩葉,是我們理想的蔬菜,因爲極富營養,在綠葉蔬菜中,它的維他命K的含量最高,特别是維他命A含量和胡蘿蔔相差極微,維他命C超過白蘿蔔二三倍以上,這些營養成分都超過菠菜。
 
   關於苜蓿,也就是紫蓿花。春天,它的價值最高的時節,無論從哪方面,這個時候他的新芽味道極佳,可是這時候產量低,物以稀爲貴,這個時候苜蓿的鮮美程度,隻有吃過的人能理解的來的,胖胖的身材,嫩而不脆,口觸感極強,味兒,涼熱,品嚐各有千秋,女性最佳補品,保持身材遠遠勝過其他用品。而且是綠色,無公害,因爲這個時候他的成長,是在整個冬天就完成的(當然不是溫室)。
 
  涼食苜蓿:北方,如山東各地,於農曆二月上旬摘其葉莖的前三四節,清水沖洗幹淨後,開水焯熟,再入涼水浸泡十餘分鍾以增其鮮,而後可雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、薑絲,熱油澆過後加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調味品,調勻入味後既可食用。味鮮美,爽口清脾,是家庭餐桌上很好的一道小菜兒,用來下酒亦出其佳效。

畜牧與觀賞價值


  苜蓿除了用於飼養牲畜之外,還可以作爲水土保持和護坡植物,園林上多作爲鹽鹼地、貧瘠土地的綠化草種和景觀野花用草種。

苜蓿的花語


  1、幸運。
 
  2、希望,愛情,不是絕望,而是希望。

營養價值


  苜蓿爲豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL. 的嫩莖葉。苜蓿的營養價值很高,每百克鮮品含蛋白質5.9 克,碳水化合物9.7 克,胡蘿蔔素3.28 毫克,維生素C92 毫克,維生素B20.36 毫克,鈣332 毫克,磷115 毫克,鐵8 毫克。另外還含有止血作用的維生素K 。民間有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。

苜蓿歷史


  苜蓿的原產地並不在中原地區,它是在漢代由“西域”傳入中原地區的。(兩漢時期,把甘肅玉門關陽關以西,也就是今天的新疆地區和更遠的地方,稱爲“西域”)西漢的張騫分别在公元前138年和公元前119年兩次出使“西域”,加強了内地同“西域”之間的經濟文化交流。苜蓿就是在這個時候開始傳入中原地區的。金花菜的原名就是苜蓿,屬豆科植物。見載於陶景宏《名醫别錄》。各地有野生,亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬,叫金花菜。

中藥材

     
  藥名:苜蓿
 
  歸經:脾;胃;腎經
 
  功效:清脾胃;清濕熱;利尿;消腫
 
  考證:出自《名醫别錄》
 
  科屬分類:豆科
 
  主治:尿結石;膀胱結石;水腫;淋症;消渴
 
  藥理作用:紫苜蓿中提出的苜蓿素對離體豚鼠腸管有松弛作用,但並不使羊引起臌脹。苜蓿素在2×10^-5濃度時能顯著抑制離休兔小腸之收縮,4mg苜蓿素注入在位兔小腸腔,可使蠕動收縮減慢。甲基苜蓿素本身對離體兔小腸無明顯作用,但如先加入浴管中,可輕度拮抗苜蓿素的作用。用紫苜蓿鮮葉作飼料,可能引起動物嚴重臌脹,胃中氣壓太大可壓迫横膈及血管,使動物窒息而死。苜蓿素尚有輕度的抗氧化作用,可防止腎上腺素的氧化,並有輕度雌激素樣作用。全草提取物能抑制結核杆菌的生長,並對小鼠脊髓灰白質炎有效。牲畜飼以南苜蓿的變種Medicago hispida Gaertn.var.denticulata草後,能產生對光過敏性皮炎。
苜蓿
苜蓿
 
  生態環境:
 
  1、紫苜蓿:生於曠野和田間。
 
   2、南苜蓿:長江下游有栽培。
 
  采收和儲藏:夏、秋收割,曬幹,或鮮用。
 
  資源分布:
 
  1、紫苜蓿分布很廣,中國大部分地區均有栽培。
 
  2、南苜蓿分布中國中部、南部;長江下游有栽培。
苜蓿
苜蓿
 
  動植物形態:
 
  1、紫苜蓿,多年生宿根草本。主根長達2-5m。根莖發達;有蔓莖或無,莖高30-100cm,直立或匍匐,光滑,多分枝,約在15-25枝不等。3出複葉,小葉片倒卵狀長圓形,長2-2.5cm,僅上部尖端有鋸齒;小葉頂端有中肋突出;葉柄長而平滑;托葉大。花梗由葉腋抽出,花有短柄;8-25朵形成簇狀的總狀花序;萼鍾狀,有5齒;花冠紫色。莢果螺鏇形,2-3繞不等,稍有毛,黑褐色,不開裂。種子1-8粒,腎形,黄褐色,很小。花期5-6月。
 
  2、南苜蓿,一年或二年生草本。小葉闊卵形或倒心形,先端稍圓或凹入,上部有鋸齒,下部楔形。花黄色。莢果螺鏇形,無深溝,有突起疏刺。
 
  性味:苦;平;無毒
 
  藥材基源:爲雙子葉植物藥豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。
 
  用法用量:内服:搗汁,3-5兩;研末,2-3錢。
 
  出處:《中華本草》
 
  功用:利大小腸,安中,和胃,舒觔活絡。
 
  便方:
 
  1、風濕觔骨痛,神經痛:野苜蓿5錢,水煎,一日分2次服。
 
  2、黄疸型肝炎:野苜蓿、茵陳各5錢,水煎,一日分2次服。
 
  3、白血病:野苜蓿5錢,水煎,一日分2次服(以上寧夏中草藥資料)。
 
  4、毒蛇咬、蜈蚣黄蜂蜇:鮮草搗爛,塗敷傷口(江西草藥資料)。

苜蓿營養分析

 
  苜蓿中含有大量的鐵元素,因而可作爲治療貧血的輔助食品,苜蓿中所含的B族維生素成分,可治療惡性貧血;此外,苜蓿還含具有止血作用的維生素K,民間常用來治療胃病或痔瘡出血,有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質,有止咳平喘的作用,對支氣管炎有一定療效。另外苜蓿中含有粗纖維,可促進大腸蠕動,有助於大便及毒素的排泄,防治大便祕結和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮,增加血中甲狀腺素的含量,可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。

苜蓿適合人群

 
  一般人群均可食用。

  1、氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黄疸、尿黄、目赤、腸炎、夜盲、便祕、腸癌、膀胱結石以及胃或痔、腸出血等病症的患者可以多食;

  2、 尿路結石、大便溏薄者慎食。

苜蓿食療作用

 
  苜蓿具有清熱利尿、舒觔活絡、疏利腸道、排石、補血止喘的功效;

  主治氣管炎、貧血、濕熱黄疸、尿黄及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病症。

  還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。

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