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阅读 9923 次 历史版本 5个 创建者:菜菜 (2011/1/2 11:28:20)  最新编辑:momo (2013/1/17 13:59:33)
青稞
拼音:Qīng Kē(Qing Ke)
英文:hullessbarley
同义词条:hullessbarley,裸大麦,元麦,米大麦
青稞
                 青稞  
 
  青稞是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物,因其内外穎殼分離,籽粒裸露,故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川雲南等地,是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有400萬年的歷史,從物質文化之中延伸到精神文化領域,在青藏高原上形成了内涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有着廣泛的藥用以及營養價值,已推出了青稞掛面青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。
 
 
 

基本信息

 
  中文學名: 青稞

  英文名:hullessbarley

  别稱: 裸大麥、元麥、米大麥

  界: 植物界

   科: 禾本科

  屬: 大麥屬

概述

 
青稞
                     青稞
   青稞,英文名hullessbarley,是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物,因其内外穎殼分離,籽粒裸露,故又稱裸大麥、元麥、米大麥。
 
  青稞分爲白青稞,黑青稞,墨綠色青稞等種類。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史,距今已有3500年。中國西北、華北、内蒙古、西藏等地均有栽培。
 
  青稞主要分布在中國西藏、青海、四川的甘孜州和阿壩州雲南的迪慶、甘肅的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地區。
 
  青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

植物形態

 
青稞
                   青稞
  青稞一年生草本,須根外面可具砂套。
 
  稈直立,叢生,高約60~80釐米,通常具2~3節。
 
  葉鞘松弛,基生者常被微毛;葉舌透明膜質,長約3毫米;葉片扁平,質軟,長8~18釐米,寬3~9毫米,微粗糙,邊緣之基部有時疏生纖毛,圓錐花序開展,金字塔形,長15~20釐米,枝有角棱,刺狀,粗糙;小穗含3~6小花,長2~4釐米;小穗軸堅韌,無毛,常彎曲,第一節間長達1釐米;穎草質,幾相等,長15~25毫米,具7~11脈;外稃無毛,草質而較柔軟,具9~11脈,基盤無毛,先端通常2裂,第一外稃長20~25毫米,無芒或在上部1/4以上具一長1~2釐米之芒,其芒細弱而直立或反曲;内稃甚短於外稃,脊上具纖毛。
 
  穎果長約8毫米,與内外稃分離。 

種植狀況

 
  西藏是中國青稞主產區之一,2009年西藏青稞種植面積保持在13萬公頃左右,占總耕種面積的58%,年產青稞達60萬噸左右。近幾年來,隨着科技專家對青稞營養保健功能的證實,以及青稞蘊藏的巨大市場開發潛力,西藏已爭取國家投資3000萬元建設青稞基地,在5個地區、10個農業大縣建成了中國優質青稞生產基地,並建立了以拉薩、日喀則爲主的青稞啤酒及青稞營養麥片原料基地3萬畝。
 
  2009年8月西藏青稞產業化開發已全面啟動。青稞產業化開發將給西藏、青海等青稞主產區帶來新的產業革命。以西藏爲例,全區年青稞總產達55至60萬噸,按農牧民人均消費225公斤青稞計算,年消費剩餘青稞在5-11萬噸左右。 

營養功效


  青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧青藏高原,爲何不乏百歲老人,這與常食青稞,與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。據《本草拾遺》記載:青稞,下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作爲一種重要藥物,用於治療多種疾病。
 
        飲食
 
青稞蜜蜂糕
              青稞蜜蜂糕
    1、β一葡聚糖:據西藏自治區農牧科學院資料介紹,青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物,據檢測青稞β-葡聚糖平均含量爲6.57%,優良品種青稞25可8.6%,是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病:通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。另根據美國科學研究表明,青稞除β—葡聚糖外,青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子,其含量約每公斤100—150毫克。

  2、膳食纖維:青稞的總療效纖維含量16%,其中不可溶性療效纖維9.68%,可溶性療效纖維6.37%,前者是小麥的8倍,後者是小麥的15倍:一葡聚糖含量6.57%,僅比燕麥低0.1百分點,是小麥的50倍。膳食纖維具有清腸通便,清除體内毒素的良好功效,是人體消化系統的清道夫。

  3、支鏈澱粉:青稞澱粉成分獨特,普遍含有74—78%的支鏈澱粉,近年西藏自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈澱粉達到或接近100%。支鏈澱粉含大量凝膠黏液,加熱後呈弱鹼性,對胃酸過多有抑制作用。對病竈可起到緩解和屏障保護作用。

  4、稀有營養成分:每100g青稞麵粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg,核黄素(維生素B2)0.21mg,尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關係。

  5、微量元素:含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素,而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。
 
青稞糌粑
                青稞糌粑

  青稞可釀制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒後磨成面用酥油茶拌着吃,人們也將青稞與豌豆摻合制做糌粑,青稞的營養是比較豐富的,從有關資料對比來看藏族人民的主食糌粑,營養價值不低於其它穀類的營養,有的營養素還高於其它穀類食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統食品,而且作爲藏餐出現在拉薩的主要飯店,成爲招待外賓的重要食品。 

  在宗教節日中藏族人民還要抛撒糌粑,以示祝福;在擧行盛大煨桑時,人們不但要往火里灑點水,還要投入糌粑等。藏族民歌唱道:你點燃雪笆,我燒起糌粑……這種糌粑文化的魅力是其他民族少見的。

飲食文化

 
青稞酒
                  青稞酒
  青稞在青藏高原上種植約有400萬年的歷史,從物質文化之中延伸到精神文化領域,在青藏高原上形成了内涵豐富、極富民族特色的青稞文化。
 
  在宗教節日中藏族人民還要抛撒糌粑,以示祝福;在擧行盛大煨桑時,人們不但要往火里灑點水,還要投入糌粑等。藏族民歌唱道:你點燃雪笆,我燒起糌粑……這種糌粑文化的魅力是其他民族少見的。
 
  青稞酒,藏語稱爲“羌”。青稞酒有高度酒和低度酒之分,高度青稞酒被人稱爲“高原茅台酒”。
 
  西藏民間的青稞酒制作方法既簡單又獨具特色。先將青稞洗淨曬幹,然後煮熟待溫度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶裝好封閉,讓其發酵起酒,兩三天後加入清水又封蓋好,隔兩天左右便成青稞酒。這種青稞酒色澤淡黄,味道酸甜,酒精成分很低,類似啤酒;分頭道、二道、三道酒,頭道酒招待尊貴的客人。
 
  在藏區,酒是禮儀的載體。在西藏到藏族家作客,主人家習慣給你到滿酒杯,你雙手接過酒杯後先用無名指蘸點酒往空中抛彈三下,以示敬天敬地祭眾神,然後讓你喝一口,又添上讓你再喝一口,再添滿喝第三口,最後滿杯喝幹。這是所謂西藏的“三口一杯”敬酒習俗。喝完“三口一杯”之後,能喝的自由開懷暢飲,不能喝的便適可而止。

栽培要點

 
青稞
                 青稞
  一、精細整地。在封凍前要及時進行耙耱鎮壓,積極保墒,消滅土塊(坷垃),做到耙耱平整。通過鎮壓,可抑制土壤水分蒸發。

  二、輪作倒茬。青稞選茬是一個重要問題,重茬造成土壤養分缺乏,並加重了病、蟲、草的危害和蔓延。導致產量無法提高,造成減產。因此,必須進行合理輪作。要求三年以上的輪作:一般輪作方式爲青稞——洋芋——油菜——豌豆。

  三、選用良種。80年代從省農科院引進的有肚里黄,白六楞頭品種;90年代從張掖山丹引進的畝擔、昆崙10號品種,從青海省海北洲農科所引進的北青1至6號青稞品種,均表現出了很強的抗逆性,尤其是北青6號,平均畝產250公斤以上,是我縣腦山二陰山區適宜種植的最佳品種。在淺山二陰山區適宜種植的品種有昆崙10號,該品種較耐水肥,穗大粒多,千粒重高,節稈粗矮,耐寒抗病抗倒伏,不退化,在多年的生產中,均顯示了優良的種性,大田生產平均畝產在300公斤以上。

  四、合理施肥。青稞生育期短,前期對營養物質需求極爲敏感。根據這一特點,青稞要求有機肥要腐熟。氮、磷、鉀三要素配施要科學,基肥要足,追肥要早,青稞在生產中所需的氮磷鉀比例爲1∶0.5∶0.8,畝施純氮8公斤,五氧化二磷4公斤、氧化鉀6公斤合理補充微肥,可采用葉面噴霧追施。每隔5—7天噴1次,一般噴3次爲宜。

  五、合理密植。青稞的密度,一般應視不同地區、品種特性、播種早遲、土壤肥瘦等具體條件而有所不同。土肥條件十分優良應合理密植,畝播量嚴格控制在18公斤,畝基本苗28—30萬株左右,這樣產量最佳。

  六、適期播種。青稞應在穀雨後、立夏前播種最爲適宜,過早過晚都不利於產量的提高,播種深度掌握在5—6釐米。

  七、田間管理。1、施足底肥。播前按優化施肥要求,盡量做到秋施肥,無條件的也可做到化肥深施、早施,盡量避免與種子混施,造成傷苗。

  2、及時追肥。保證使青稞在出苗階段成爲“胎里富”。力爭在二葉一心期結合降雨,每畝追施尿素4—6公斤,爲青稞增蘖、增穗、增籽打基礎。

  3、中耕除草。青稞在前期易受雜草危害,影響青稞產量,在二葉一心期,對闊葉雜草嚴重田塊,可用72%的2.4—D丁酯每畝40克兑水30公斤噴霧。

  4、葉面噴肥。在青稞孕穗以後到灌漿初期噴施磷酸二氫鉀每畝0.15公斤,兑水30公斤,加尿素0.5—1公斤。對延長葉片功能,顺利灌漿成熟和提高千粒重,都有很好的效果。

  5、適時收穫。青稞收割的適宜期爲蠟熟期,全田成金黄色,籽粒飽滿時及時收穫。

  6、病蟲害防治。防治青稞腥黑穗病,應采用粉鏽寧拌種或用15%粉鏽寧可濕性粉劑1000倍液噴霧。農田鼠害經幾年的大面積防治,雖有減輕,但部分地方仍較爲嚴重,要繼續采取綜合措施進行防治,盡量擴大保護面,以保證青稞增產增收。

市場開發


  青稞酒青稞產品市場需求也在增大。從西藏有關部門穫悉,西藏龍湖工貿有限公司與江蘇啟東聖達豪商貿有限公司注冊新公司,並計劃總投資1300萬元在西藏生產青稞方便面,這是西藏歷史上首次生產以青稞爲原料的方便面。據了解,西藏已開發出多種以青稞爲主要原料的食品,包括青稞麥片青稞啤酒、青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養粉等。
 
  國家眾多企業紛紛投資青稞產業化開發。1999年,西藏聖穀青稞食品發展公司就以江蘇、廣東兩省食品研究所爲技術依托,成功開發了青稞麥片,並將根據市場的需求陸續推出8個青稞新食品;2001年10月,拉薩啤酒廠成功研制了11°的優級標准、發酵度最高達到69°的青稞啤酒,在國内首次釀造出了青稞啤酒。2004年8月,西藏金土地實業有限公司在拉薩正式成立,該公司目前投入5000多萬元用於青稞系列產品開發,已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。

歷史傳說

 
  青稞種子的來曆
  
青稞
                     青稞
   “人間有了青稞糧,日子過得真甜美;一日三餐不愁吃,頓頓還有青稞酒。人人感謝雲雀鳥,萬眾珍愛青稞粒。”
 
  在藏區流傳着許多有關青稞種子來曆的神話傳說歌謠等,内容多爲記載狗、鳥、鶴等動物帶青稞種子到人間的過程。最具有代表性的一則是錄入《藏族文學史》里的神話故事《青稞種子的來曆》。有一個名叫阿初的王子,從蛇王那里盜來青稞種子,結果被蛇王發現,罰他變成了一隻狗,後來一個大土司的女兒愛上了他,他又恢複了人身。他們辛勤播種和耕耘青稞,吃上了用黄燦燦的青稞磨成的香噴噴的糌粑和醇香的青稞酒。人們在每年收完青稞,嚐新青稞磨成的糌粑時,先捏一團糌粑給狗吃,以示感激狗給人們帶來青稞種子。從故事的另一面看,以圖騰神話故事形式流傳於民間,在過大年、青稞嚐新時先敬狗,不打殺狗,不食狗肉。
 
  神話故事《青稞種的來曆》里記載了播種青稞的實踐過程,也反映了藏族先民長期與大自然搏鬥的歷史性一幕。“藏民有了青稞種,彎彎杜鵑做成犁,兩隻馬鹿拉犁耙,兩粒種在雪山頂;杜鵑犁頭不好用,馬鹿拉犁拉不好,雪山不長青稞芽。又用柳枝做犁耙,兩條金魚拉犁耙,兩顆播在湖泊里;柳枝犁架犁不成,金魚拉犁拉不好,湖里種子不發芽。再用櫟木做犁架,一對犏牛來拉犁,兩顆種子撒原野;櫟木犁架真好用,犏牛拉犁拉得好,地上種子真發芽。青芽才露地表面,綿羊便想來吃芽,耕者圍刺把羊攔;幼苗長到一拃高,犛牛悄悄想啃吃,農夫架籬防牛來。青稞苗兒正結穗,駿馬伸嘴來啃穗,築道圍牆防馬啃。豆大汗水灑滿地,青稞終於長成穗,一穗結了一百粒,一粒青稞拇指大。人間有了青稞糧,日子過得真甜美,一日三餐不愁吃,頓頓還有青稞酒。人人感謝雲雀鳥,萬眾珍愛青稞粒。”

同名電影 

基本信息

  北京師範大學珠海分校 國際傳媒設計學院 學生作品

  INTERNATIONAL SCHOOL OF COMMUNICATION DESIGN ,BEIJING NORMAL UNIVERSITY

  STUDENTS PRESENT

  984電影工作室 作品

  984 MOVIE STUDIO PRESENT

  片 名:青稞

  譯 名:THE GROWTH

  年 代:2008

  國 家:中國

  類 型:劇情

  語 言:中文/英文
《青稞》
       《青稞》

  編 劇:鮑傳偉

  導 演:鮑傳偉 祝高攀

  攝影:鮑傳偉

  錄音:祝高攀

  統籌:陳錦延 鄭磊

  場記:鄭磊

  後期:鮑傳偉 祝高攀 鄭磊

  劇務:曾練雄 黄華萍

  服裝:陳錦延 鄭磊

  化妝:黄華萍

  設計:兑兑

  主 演:楊旭昶 飾 黄劍鋒   徐曉旭 飾 劉東升  王晨洋 飾 李根附

  陳康俊 飾 胡亮 陳程藝 飾 金濤(毛哥) 曹濟千 飾 千千

  片 長:45分鍾

  影片格式:AVI  

首映

  2008年12月13日晚7:00 北京師範大學珠海分校勵耘樓A102

劇情簡介

  影片講述了四個好朋友從老家一起來讀大學,一個依舊執着於繪畫、一個則仍沉浸在高中的畫班生活里、一個做起了生意、還有一個戀愛。大學對他們各自的生活漸漸的產生了一些微妙的變化……

導演闡述

  我說不清楚爲什麼喜歡電影,也不願意去仔細的追究這點。

  有時覺得像是棵植物,不知道哪天它就在心里冒了出來,模糊、混亂、一切的形容都在里面…可也隻是無形的東西。 我想,要麼靠近它 要麼就拔了它。

  假期和蘇老哥在館子里吃飯,飯桌上的桌布印滿了麥子。看了滿是喜歡,蘇老哥就說了他家里的青稞,當時就有所觸動,隻是後來漸漸的忘卻了。如今卻又是跑了回來,相信直覺吧,這就是我想要的名字。於是,就有了現在的《青稞》。

  07年末的時候,開始去想寫個本子,後來想到去寫我的幾個朋友,隻是這樣的事情實在爲難。不斷的自我矛盾與強調我在做什麼,依舊是寫了下來。隻是已不是那麼完整的回憶。更多的像是去做一次與記憶有關的夢吧。關於曾經的記憶,在此也不想再贅述了。

  我將曾經記憶里的人們搬到我現在的一個生活里,其實已經失去了原有的東西,隻單單的時間問題就讓你覺得這是個殘酷的現實,物是人非,該怎樣去講這樣一段記憶和去做完這個夢?負擔這個時候該有該無都成了矛盾體。

  青春、記憶、情誼、成長……這些東西離你越來越遠了,甚至大多時候不願去面對這些。

  引用鋒說的一句話說:所謂的大學生,該怎麼理解,再簡單不過。

  完全的自我去選擇我們想要的生活是需要代價的。

  而這種意識又會在現實生活里慢慢的被耗盡,所以有的時候無聊與沉默成了必然。

  對於生活我們依舊義無反顧的在去追求,這更多的像是在彌補些什麼。

  我想這次更多的是在講成長的東西。

  一群人的一個成長與改變,究竟怎樣的成長與改變,這些都是未知的,我隻是試着去看清楚我眼睛範圍内的東西。

  一個人的成長依賴於對即將失去的東西的一個清醒認識和對另一個全新事物的欲望。

  這樣的一群人 這樣的一個生活

  執着、叛逆、妥協、混沌、彷徨…

  但終究會是有一個自我結果的時刻。那麼該是麥子熟了的時候了……

  青稞,是麥子總有成熟的一天

  青稞,是麥子總有鋒芒的一天 

拍攝風格

  拍片本身的動機是在一種理想化的狀態中逐漸凝聚形成的,通過影像嚐試着去說些簡單的話語, 呈現一些我們所能看到和想到的東西,而這些東西是和生活密切相關的。

  影片最初所想到的,隻是一些籠統的詞語。關於青春、關於理想、關於成長。到後來想到了成長這樣的一個過程,以及每個人在理想與現實之間的一個主觀認識與判斷。《青稞》的構思隻是恰巧符合了以上一些所講述到的問題,並在自己個人的記憶與情感上,存在一定的分量,於是重新解構並賦予一些新的東西去構成這樣一部影片。

  影片將大學生活的環境與概念模糊了,僅作爲一個時間與空間上的轉換與承載。四個人從一開始到最後,都有各自的一個外在與内在的變化,這種變化是因人而異的。影片就顺着内和外兩條並行的線去走,從開始到顯露到最後的一個結果,而這兩條線在影片的最後似乎又回到了起點,隻是在過程中有着各自不同的處理方式。

  從一開始的宿舍到後來的外景,從一開始四個人的共處到後來的各自行走……影片終究會有一個結果產生,便是四個人還是走到了一起,在結尾場景上卻擺脱了之前的所有場景。也正是這一變化使得他們各自都又開始另一個新的時間與地點,這樣的結果或許又是另一個開始。

  影片在理想與現實之間做了一次主觀的對立與評判,對於理想主觀的去呈現了一種狀態和一個肯定。
  

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  • 172.16.32.*在 2016/8/24 10:18:44 发表
  • 这里也说 “青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史”。理解“种植“ 二字的意思吗?400万年前会有什么“动物”有能力和智慧去“种植“?是恐龙吗?记得两条腿的”人“有多少年历史吗?发这种百科知识不觉得丢人吗?
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