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阅读 17216 次 历史版本 3个 创建者:小兔子乖乖 (2010/12/22 15:28:35)  最新编辑:虞美人 (2011/6/13 11:27:02)
红薯
拼音:Hóng Shǔ (Hong Shu)
英文:sweet potato
同义词条:番薯,山芋,地瓜,红苕,线苕,白薯,金薯,甜薯,朱薯,枕薯,sweet potato,蕃薯
红薯
  红薯
 
  红薯(学名:Ipomoea batatas),又名番薯、红薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。红薯属双子叶植物纲,茄目,旋花科,番薯属,番薯种。
 

  科学分类
  界:植物界 Plantae
  门:被子植物门 Magnoliophyta
  纲:双子叶植物纲 Magnoliopsida
  目:茄目 Solanales
  科:旋花科 Convolvulaceae
  属:番薯属 Ipomoea
  种:番薯 I. batatas
 

形态特征


  红薯为蔓生性草本植物。在热带终年长绿,为多年生;在温带经霜冻茎叶枯死,为一年生植物。红薯植株可分为根、茎、叶、花、果实、种子等部分。
 
红薯近图
 红薯近图
  红薯的繁殖,可用种子繁殖,也可甩茎蔓或块干繁殖。用种子繁殖的叫有性繁殖,用茎蔓或块根繁殖的叫无性繁殖。用种子繁殖时,实生苗先形成1条主根,是胚发育形成的种子根。以后在其上生出侧根。一般主根和一部分侧根发育成块根,但它膨大得很慢,当年产量不高,再加上种子不易得到,所以在生产过程中红薯通常采用块根育苗,在苗床上剪取薯蔓进行扦插繁殖。薯蔓的节上最容易发根,薯蔓的节间、叶柄和叶片也有发根能力。从这些器官上发生的根称为不定根(与从种子上发生的种子根相区别)。红薯不定根初期(幼根阶段)

  外观幼嫩白色,内部有双子叶植物根的一般特征,以后由于内部分化状况的不同,发育成纤维根、柴根和块根3种不同的根。    

  (1)纤维根,又称细根,呈纤维状,细而长,上有很多分枝和根毛,具有吸收水分和养分的功能。纤维根在生长前期生长迅速,分布较浅;后期生长缓慢,并向纵深发展。纤维根主要分布在30厘米深的土层内,少数深达1米以上。

  (2)柴根,又叫粗根、梗根、牛蒡根,根长0.3-1米,粗0.2-2米。柴根是由于受到不良气候条件(如低温多雨)和土壤条件(如氮肥施得过多,而磷、钾肥施得过少)等的影响,使根内组织发生变化。中途停止加粗而形成的。柴根徒耗养分,无利用价值,应防止其发生。

  (3)块根,也叫贮藏根,是根的一种变态。它就是供人们食用、加工的薯块。红薯块根既是贮藏养分的器官,又是重要的繁殖器官。块根是蔓节上比较粗大的不定根,在土壤同期好,肥、水、温等条件适宜的情况下长成的。红薯块根多生长在5-25厘米深的土层内,很少在30厘米以下土层发生。单株结薯敷、薯块大小、与品种特性及栽培条件有关。块根通常有纺锤形、圆形、圆筒形、块状等几种形状。块根形状虽属品种特性,但亦随土壤及栽培条件发生变化。皮色有白、黄、红、紫等几种基本颜色,由周皮中的色素决定。薯肉基本色是白、黄、红或带有紫晕。薯肉里胡萝卜素的含量影响肉色的浓淡。块根里有乳汁,俗称白浆。
 

红薯
   红薯
  红薯的茎通常叫做蔓或藤。主蔓上长的分枝叫做侧蔓。蔓的长相即株型一般分为甸甸型和半直立型2种。蔓的长短因品种不同差异很大,最短的仅0.7米,最长的可达7米以上。土壤肥力、栽插期和密度对茎长也有很大影响。短蔓品种分枝多,先丛生而后半直立或匍匐生长;长蔓品种分枝少,生长期间多为匍匐生长,且茎节着土生根较多。茎粗一般为o.4-0.8厘米。茎的颜色有纯绿、褐绿、紫绿和全紫几种,也有绿色茎上具有紫色斑点的。茎的表面有茸毛,茎上有节。茎节有芽和根原基,能长枝发根。茎的皮层部分分布有乳管,能分泌白色乳汁。采苗时如乳汁多,表明薯苗营养较丰富,生活力较强,可作为诊断薯苗质量的指标之一。
 

 叶

  红薯属双子叶植物。实生苗最先露出2片子叶,接着在其上发生真叶。茎上每节着生一叶,以22/5叶序在茎上呈螺旋状交互排列。叶有叶柄和叶片而无托叶。

  叶的两侧都有绒毛,嫩叶上的更密。叶片长度7-15厘米,宽5-15厘米。长、宽都因栽培条件而有很大差异。叶片与叶柄交接处有2个腺体。叶柄长度6-23厘米。叶片形状很多,大致分为心脏形、肾形、三角形和掌状等,叶缘又可分为全缘和深浅不同的缺刻。红薯叶形变异多,不仅品种间变异显著,而且同一植株在不同生育阶段和不同着生部位的叶形也有较大的变异。叶片、顶叶、叶脉(叶片背部叶脉)和叶柄基部颜色可概分为绿、绿带紫、紫等数种,为品种的特征之一,是鉴别品种的依据。
 

  红薯在植物学上属被子植物门,具有开花本能,然而各红薯区自然条件差异大,不同品种开花所要求的外界环境条件有别,所以,红薯在各地的开花情况也有很大差异。在北纬23度以南,中国夏秋薯区的南部以及秋冬薯区,一般品种均能自然开花;而在中国偏北地区长日照条件下,则很少自然开花。红薯的花单生,或数朵至数十朵丛集成聚伞花序,生于叶腋和叶顶。呈淡红色,也有紫红色的。其中形状似牵牛花(呈漏斗状)。一般较小。花萼5裂,长约1厘米。花冠直径和花筒长2.5-3.5厘米,蕾期卷旋。红薯花是两性花,雄蕊1个,长短不一,2个较长,都着生在花冠基部。花粉囊2室,呈纵裂状。花粉球形,表面有许多对称排列的小突起。雌蕊1个,柱头多呈2裂,子房上位,2室,由假隔膜分为4室。红薯花晴天在早晨开放,到下午闭合凋萎。红薯为异花授粉作物,自交结实率很低。
 

果实与种子

各种红薯
  各种红薯
  果实为圆形或扁圆形蒴果。幼嫩时呈绿色或紫色,成熟时为褐黄色。1个蒴果有1-4粒种子,多数为1-2粒;红薯种子较小,千粒重20克左右,直径3毫米左右。种子呈褐色或黑色,形状及大小因蒴果内的种子数目不同而异,1个蒴果只结1粒种子的,种子近似球形;结2粒的呈半球状;结3粒或4粒的呈多角形,种皮角质,坚硬不易透水。用种子播种时,事先要割破或擦伤种皮,或用浓硫酸浸种半小时左右将酸冲洗干净后再催芽播种。红薯的子叶张开时,双裂片呈凹字形。幼苗出土20天内可长出3-5片真叶。
 

栽种历史

 
红薯的栽种
 红薯的栽种
  野生种起源于美洲热带地区,由印第安人人工种植成功,抗病虫害强,栽培容易。哥伦布初见西班牙女王时,曾将由新大陆带回的甘薯献给女王,西班牙水手又将甘薯传至菲律宾。在明朝万历十年(1582年),从当时的西班牙殖民地吕宋(今菲律宾)引进中国,由东莞人陈益从安南首先引入广东。万历二十一年(1593年)五月,福建长乐人陈振龙又从吕宋携带回中国,试种后,“甫及四月,启土开掘,子母钩连,大者如臂,小者如拳”,福建巡抚金学曾大力推广,并撰《海外新传七则》《农政全书》详细记述了番薯的种植方式,李时珍《本草纲目》载:“南人用当米谷果餐,蒸炙皆香美……,海中之人多寿,亦由不食五谷而食甘薯故也。”中医学认为甘薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。目前,世界各地都有广泛栽种。1995年美国生物学家发现,甘薯中含有一种化学物质叫脱氢表雄酮(DHEA),可以用于预防心血管疾病糖尿病结肠癌乳腺癌
 

价值

 
营养价值
 
红薯
  红薯
  《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
 
       地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
 
红薯
  红薯
       日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为:红薯、芦笋花椰菜卷心菜西兰花芹菜茄子辣椒胡萝卜黄金花椰菜油菜苤蓝芥末芥子菜西红柿小松菜洋葱大蒜青瓜等,其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
 
      红薯叶,即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品,甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在中国,城市超市里见不到有红薯叶出售,农民收获红薯后将红薯叶,连同茎一起丢在地里,或用作喂牲畜的饲料,这是非常可惜的。红薯叶的吃法很多,这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。此外,还可将红薯叶烧汤,或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售,我们也可加盐将其制成咸菜、小菜,供佐食用。
 
       红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如,把牛奶和红薯同时食用,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
 
红薯
   红薯
  红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素营养,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。红薯含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。
 
      吃红薯要讲科学,否则吃后难以消化,还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。红薯一定要蒸熟煮透。一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化;二是红薯中的“气化酶”不经高温破坏,吃后会产生不适感。秋天孩子应该多吃红薯,这样可以预防秋燥,但不要吃太多。

抗癌功效

  最近,中国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现,此地的长寿老人有一个共同的特点,就是习惯每日食红薯,甚至将其作为主食。
 
       无独有偶,日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为:红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿 、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
 
红薯
  红薯
       红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
 
       红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药。《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积。《陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴。

  红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用。另外,它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂,有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。
 
       日本国立癌症预防研究对有明显抗癌效应的蔬菜排名,其中熟红薯、生红薯被排在第一、二位。美国生物学家瑟·施瓦茨教授从红薯中分离出—种叫DHEA的活性物质。他将这种物质注入用于培养癌细跑而喂养的白鼠体内,结果发现这些小白鼠比一般的白鼠寿命延长1/3。美国一所大学研究发现,红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质、对防治癌症也有—定的效果。

中医价值
 
  红薯块根有白色、黄色、淡紫红色等不同。我国各地均有栽培。冬季采取,洗净,除去须根鲜用,或切片、晒干备用。
 
       性能:味甘,性平。能补脾益气,宽肠通便,生津止渴(生用)。
 
       参考:含糖类、维生素C、胡萝卜素(红皮黄心薯所含较多)等成分。
 
       用途:用于脾虚气弱,大便秘结;肺胃有热,口渴咽干。
 
       用法:生、熟皆宜,吃法很多。
 
       注意:本品生、熟性能有别,已如前述。诸薯中,白心者味稍淡,但质脆多汁,生食较好。黄或红心者味较甜,但质紧实,汁略少,以熟食为好。“中满者不宜多食,能壅气。”(《本草纲目拾遗》)胃酸多者亦不宜多食,多食令人反酸。素体脾胃虚寒者,不宜生食。
 
       附方:1、红糖煮番薯:番薯500g,红糖60g。加水适量煮至熟透,食薯喝汤。源于《金薯传习录》。其中说:“酒食内伤,因湿成热,因热成黄者,用此薯煮食,其黄自退。”现变通如此,亦可作黄疸(病毒性肝炎)的辅助治疗。
 
                   2、薯粉蜜膏:干番薯片100g,研磨成粉,用水调匀。以水火煮熟变稠时,加蜂蜜50g,一内煮沸即成。《金薯传习录》说:“痢疾……若湿热所致,……用此薯蒸熟,以芍药汤频频嚼服或薯粉调冬蜜服亦愈。”今变通其法,可作痢疾的辅助治疗。
 

食用须知

 
红薯食品
 红薯食品
  红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等,营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。但要注意,红薯吃起来也有讲究。

  一、红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

  二、红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。

  三、另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

  四、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

  红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
 
红薯
  红薯
  红薯何时吃对身体最好
 
  红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

  久置的红薯为何比新挖的红薯甜
 
  红薯放久了,水分减少很多,皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响,原因有两个:一是水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来。因此,我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
 

栽培技术 

简述

大红薯
大红薯
  红薯是高产稳产的一种作物,它具有适应性广,抗逆性强,耐旱耐瘠,病虫害较少等特点,在水肥条件较好的地方种植,一般亩产可达春薯亩产可达2000--3000公斤、但是由于自然条件和栽培水平的差异单产水平也极不平衡,为充分发挥红薯的增产潜力,达到优质高产,特提出红薯高产栽培技术意见。
 
     苗床育苗
 
  催芽育苗是整个反季节栽培的重要环节,育苗时间适当提早于2月中旬把种薯,移入保护地苗床育苗。苗床使用双层薄膜保护,种薯整齐排列,盖一层细土后平铺一层地膜,再拱架盖一层薄膜,以提高苗床地温。及时在平铺地膜上打孔引苗,以免晴天高温烧坏嫩苗。苗床第1个月每7天喷1次水,l个月后每星期喷2次水肥加新高脂膜,防止病菌侵染,保护幼苗茁壮成长。(株高达15厘米时)每7-10天剪一批,自第1次剪菌开始每星期喷2次水肥,浓度适当加大,保证再生幼苗养分供给。 
 
       施足基肥
 
  选择沙壤土地块,早春结合耕翻亩施农家肥2-3吨,尿素15公斤,磷肥20公斤。  
 
       地膜覆盖
 
  地膜覆盖可以起到增温保墒作用,同时可以改善土壤的理化性,能增加土壤的昼夜温差,种植红薯一般可采用高垄覆盖双行交错栽插方式,整距60厘米,覆盖面50厘米,小行40厘米,株间交错,株距33厘米,亩留4000株左右,垄高适中,如栽植期间过于干旱,可采用平盖平栽,以利幼苗生长。 
 
       适时早栽
 
  适时早插,合理密植: 4月中旬是幼苗插植适期,此时常年早春气温回暖基本稳定,栽秧适期是晚霜结束后10厘米地温达15℃以上时即可开始栽秧,上年冬或当年初提早翻耕晒白,种植时再起垄整畦。畦带为宽50cm,4月上、中旬根据苗床出苗速度陆续剪苗插植,采用线平插方式,增加薯苗入土节数以提高结薯数。每亩插3500-4000株,株距33cm左右。插植时间不宜超过4月20日,否则收获时间推迟,将影响连作晚稻的插秧季节。
 
  适时早栽是红薯增产的关键,在适宜的条件下,栽秧越早,生长期越长,结薯早,结薯多,块根膨大时间长,产量高,品质好;栽秧过晚,生长期缩短,红薯少而小,产量低品质差,栽秧适期是晚霜结束后10厘米地温达15℃以上时,(4月中旬左右)地膜覆盖可适当提早、即可开始栽秧,为提高栽秧质理确保苗旺,栽秧时要剔除“老硬苗”和弱病苗,选用壮苗栽插,栽时最好将大小苗进行分级,分别栽插,使其均衡生长,为防治红薯黑班病,可用50%的甲基托布津1000倍液浸秧苗基部2-3寸、10分钟。红薯应在保证成活的基础上争取浅栽,栽插深度一般以5-6厘米为宜,栽插时要求封土严密,深浅一致,使叶片露出地面,浇水时不沾泥浆,秧苗露头要直,秧不宜露的过长,以防大风甩苗影响成活。

田间管理

  1、扎根缓苗阶段的管理,扎根缓苗阶段是从栽后长出新根到块根开始形成,历时1个月左右。红薯定栽后要及时查苗补苗,以保证全苗,栽秧后,如遇大旱,应及时浇缓苗水,以利扎根成活。一般在栽插后,要浇一次,以后每隔10-15天中耕一次以松土,提温,消除杂草,适时喷洒新高脂膜促进植株迅速生长利于根形成。
 
       2、分枝结薯阶段管理,栽插后30-40天随着温度升高,茎叶生长加快,块根继续形成膨大应及时加强水肥管理,如遇天旱可随水亩追5-8斤尿素,浇后要及早中耕松土保墒。
 
       3、茎叶盛长块根膨大阶段的管理,7月上半旬至8月下旬此期茎叶盛长块根膨大,叶面积系数达到最大,一般在这一时期,要做到促中有控控中有促。此期正值雨季,温度高,植株生长快,为防止徒长,可用50PPM的多效唑液加地果壮蒂灵在田间均匀喷打,以叶面沾满药液而不流为佳,可促进果实发育,使红薯优质高产。在此期,地下部块根迅速膨大,如遇伏旱,需浇水,但水量不宜过大,为促进薯块膨大,可亩用膨大素一袋(12)克兑水15公斤隔7-10天喷一次,连喷两次。
 
       4、茎叶衰退块根膨大阶段的管理,8月中下旬后,红薯生长后期,茎叶由缓慢生长直至停滞;养分输向块根,生长中心由地上转到地下,管理上要保护茎叶维持正常生理功能,促进块根迅速膨大。管理措施,保证土壤含水量,以田间最大持水量的60-70%,如天气久旱无雨,土壤干旱,会使茎叶早衰影响碳水化物的形成、积累,造成减产,因此要及时浇小水,但在红薯收刨前20天内不宜浇水,若遇秋涝,要及时排水,以防硬心与腐烂,在处暑前后红薯叶进入回秧期。为防止早衰,延长和增强叶中的光合作用,促进薯块肥大,进行叶面喷肥,亩用磷酸二氢钾半斤兑水30-40公斤加新高脂膜800倍液进行喷打,每隔15天喷一次共喷两次,如配合使用膨大素效果更好。
 
       5、摘顶。当红薯主茎长至50厘米时,选晴好天气上午摘去顶芽;分枝长至35厘米时继续把顶芽摘除。此法可抑制茎蔓徒长,避免养分消耗,促进根块膨大,可增产20%~30%。
 
       6、裂缝灌肥。红薯进入块根膨大期,表土层会出现裂缝。此时,每亩用清水粪肥750~1000公斤,对磷酸二氢钾500克(也可用过磷酸钙5公斤、草木灰50公斤,分别用水浸泡过滤),混合在粪肥中,早晨或傍晚沿裂缝灌施,灌后用土填塞裂缝,同时喷洒地果壮蒂灵防畸形果、裂果,可增产20%~30%。

  喷缩节胺

  当红薯秧长至50~60厘米长时,每亩喷缩节胺10毫升或助壮素20~25毫升,能起到控上部促下部、促使块根迅速生长作用,可增产15%~20%。

  适时收获

  红薯的块根是无性营养体,没有明显的成熟标准和收获期,但收获的早晚对红薯产量、留种、贮藏、加工利用,轮作倒茬都有密切的关系,收获过早会降低产量,收获过晚会受低温冷害的影响,红薯的收获适期,一般是在气温下降到15℃时开始收刨,气温在10℃以上或地温在12℃以上即在枯霜前收刨完毕,一般在寒露前后收刨完毕。
 

环境要求

红薯
   红薯

温度

   甘薯对温度要求比水稻玉米等种子作物要高 5-10摄氏度。气温达到15摄氏度以上时才能开始生长,18摄氏度以虫可以正常生长,在18-32摄氏度范围内,温度越高发根生长的速度也越快,赶过35摄氏度的高温对生长不利。块根形成与肥大所需要的适宜温度是20-30摄氏度,其中以22-24摄氏度最适宜。低温对甘薯生长极有害,较长时期在10摄氏度以下时,茎叶会自然枯死。一经霜冻很快死亡。薯块在低于9摄氏度的条件下持续10天以上时,会受冷害发生生理腐烂。
 

土壤

  甘薯对土壤的适应性很强,几乎土壤里它都能生长。耐酸碱性也好,在土壤pH4.2-8.3范围内能

  够适应。这是甘薯的优点之一。但要获得高产,以土地层深厚,土质疏松,通气性良好的砂壤土或壤土,pH5-7为最适宜.土层深厚疏松,保水保肥,有利于根系的生长和块根增重。通透性好,供氧充足能促进裉系的呼吸作用,有利于根部形成层活动,促进块根肥大,也有利于土壤中微生物活动,加快氧分分解,供根系吸收。甘薯在这种土壤里生长,结薯光滑,薯皮光滑,色泽新鲜,大薯率高,品质好,产量高。
 

水分

  甘薯枝繁叶茂,遮满地面,根系发达,生长迅速,体内水分蒸腾量很大。其地上部和地下部产量很高,而植株的含水量高达85-90%,块根水分含量一般在70%左右,所以一生中需水量相当大。据测定在整个生长期间,田间总耗水量为500-800毫米,相当于每亩用水400-600立方米。不同生长阶段的耗水量并不一样。发根缓苗期和分枝结薯期植株尚未长大,需水不多,两个时期各占总耗水量的10-15%。茎叶盛长期需水量猛增,约占总耗水量的40%。薯块迅速肥大期占35%。具体到各生长期的土壤相对含水量,生长前期和后期以保持在60-70%为宜。中期是茎叶生长盛期,同时也是薯块肥大期,需水量明显增多,土壤相对含水量以保持在70-80%为好。若土壤水分过多,会使氧气供应困难,影响块根肥大,薯块里水分增多,干物质含量降低。
 
红薯的无土栽培
红薯的无土栽培

光照

  甘薯喜温喜光,属不耐阴的作物。它所积累贮存营养物质基本上都来自光合作用。光照不足叶色变黄,严重时脱落。由于甘薯没有成熟期的界限,光照越足,对提高产量越有利。受光叶片比遮荫叶片的光合强度大6倍多。受光不好的一般减产20-30%,在生产实践中经常发现甘薯地间套高秆作物,常因遮光严重使结薯期推迟,产量不高。所以甘薯与高秆作物间作时,为不太影响甘薯产量,要加大薯地的受光面积,高秆作物不宜过多过密。

  甘薯是短日照作物,每天日照时数在8-10小时范围内,能诱导甘薯开花结实。但营养生长,增加无性器官产量,就需要较长时间的光照,以每天13个小时左右较好。
 

养分

  甘薯的根系发达,再加上它的茎蔓匍匐地面,茎结遇土生根,吸肥能力很强。据研究,每生成500千克薯块、茎叶,就要供应氮1.75千克,磷0.75千克,钾2.9千克。

  氮素是蛋白质、原生质、叶绿素的主要组成部分,是形成器官的重要元素。它能促使茎叶生长,尤其在甘薯的生长前期,施用一定数量的氮素肥料,能够起到促进多分枝、快增殖,使植株早发棵、早拖秧的作用。氮肥供应不足,则茎叶生长缓慢,叶面积小,颜色淡,植株生长不良,最终影响产量。反之,如果施用过量或过晚,容易造成茎叶旺长,“贪青”,结薯不良。

  磷是原生质和细胞核的主要成分,能加快养分的合成与运转,加速细胞分裂,提高薯块品质,当叶片含磷量少于 0.1%时,就显示出缺磷症状,叶的颜色暗绿没有光泽,叶片小、茎细,老龄叶片出现黄斑,以后变紫脱落。

  钾能促进根部形成层活动,加速细胞分裂,使块根不断肥大。在生长中后期钾肥起的作用更大,能提高碳水化合物的合成和运转能力。叶片里含钾量低于0.5%时,表现出缺钾症。生长前期缺钾,植株的叶片小,节间短,叶面不舒展;生长中后期钾素不足,茎叶生长缓慢,严重的叶片黄化。

  钾和氮都能提高甘薯叶片的光合能力,但作用不同。钾的作用在于加快叶片光合产物的运转,调节叶片里光合产物的浓度,随时增强光合能力,直接使块根持续肥大,提高产量。氮的作用是促进茎叶生长,扩大光合作用面积,从而增加光合能力,直接增加茎叶产量。因此过量施用氮素肥料,容易造成茎汁贪青疯长,影响产量。

  为获甘薯高产,首先要施足肥,氮、磷、钾三要素配合得当。但在实际生产上,把甘薯这一需肥多、能高产的作物,大部分种植在丘陵山区土层薄、缺肥、干旱的地方,土壤养分的含量根本满足不了正常生长的需要、不可能高产。尽管如此,由于甘薯顽强的再生能力,仍能在低劣条件下获得一般种子作物难以达到的产量。我国甘薯种植面积虽居世界之首,但单位面积量不高,其重要原因之一,就是肥力不足。肥源不足,土壤得不到培养,连年种植吸肥力强的甘薯,结果把甘薯贬称为“ 拔地精”、“茬口不好”的作物,这是不公平的。大量事实证明,只要重视甘薯生产,给它需要的条件,不仅甘薯当年高产,就是后茬接种小麦也能获得丰收。
 

红薯制作食谱举例

 
娃娃甜心红薯
娃娃甜心红薯
  红薯甜,芝麻香,娃娃有趣,制作简单。

  材料:红薯,炒熟的黑芝麻

  做法:1、红薯洗净去皮,切成1厘米厚的片,平铺在盘子上,盖保鲜膜,放入微波炉高火5分钟。也可以放入锅中蒸熟。
 
  2、将熟透的红薯放入塑料袋中,趁热用手揉成泥。要戴隔热手套或用湿毛巾垫着,很烫的。

  3、将红薯泥搓成一个个小圆球。

  4、用2粒黑芝麻粘在小球上当眼睛,1粒当嘴巴,就成1个小人头了,再在头顶的位置粘写黑芝麻做头发,这样一个可爱的小娃娃头就完成了。

  同样的方法也可以将红薯换成米饭,做出可爱的饭团娃娃。

  营养:大多数黄红色蔬菜如胡萝卜、红薯、南瓜、番茄等维生素A的含量均较高,维生素A可以促进骨骼和牙齿的发育,保护眼睛和视力,增强抗病能力;膳食纤维可以吸收水分,软化大便,促进排便;芝麻可以补虚养血润肠,大便困难的孩子尤宜多食。
 
彩条红薯块
 彩条红薯块
地瓜起司饭
 
  菜系:快餐烩饭

  原料:材料: 地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 调味料: 盐 1小匙 油 1/3大匙

  制作: (1)将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。

  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

  (3)将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。

  (4)放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后。

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  • 172.16.32.*在 2016/12/27 12:15:02 发表
  • 內容論述詳細豐富,獲益良多,謝謝!但現實中紅薯中存有變體,切開肉有如「瓜瓤」狀,惜沒相片助証,「病變」原因不明,前所未見,有點「大驚小怪」,望可釋疑!謝謝。 stanleyng4968@gmail.com
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