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阅读 9293 次 历史版本 0个 创建者:雪儿 (2010/12/21 16:48:09)  最新编辑:雪儿 (2010/12/21 16:48:09)
麦芽
拼音:mài yá
同义词条:大麦芽,大麦糵,麦糵,大麦毛,扩麦蘖,草大麦
 
小麦
小麦
 本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约0.5cm时,干燥。





麦芽简介

  性状:本品呈梭形,长8~12mm,直径3~4mm。表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉,先端长芒已断落;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根,幼芽长披针状条形,长约0.5cm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。无臭,味微甘。

  性味与归经:甘,平。归脾、胃经。

  功能与主治:行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳,生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少,乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消,妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消,脘腹胀痛。

  生麦芽:健脾和胃,疏肝行气。用于脾虚食少,乳汁郁积。
麦芽
麦芽


  炒麦芽:行气消食回乳。用于食积不消,妇女断乳。

  焦麦芽:消食化滞。用于食积不消,脘腹胀痛。

  贮藏:置通风干燥处,防蛀。

  别名:大麦芽、大麦糵、麦糵、大麦毛

  来源:本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L. 的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约0.5cm 时,晒干或低温干燥。

制法

  麦芽:除去杂质。

  炒麦芽:取净麦芽,照清炒法(附录Ⅱ D)炒至棕黄色,放凉,筛去灰屑。

  焦麦芽:取净麦芽,照清炒法(附录Ⅱ D)炒至焦褐色,放凉,筛去灰屑。

性状

  本品呈梭形,长8~12mm,直径3~4mm。表面淡黄色,背面为外稃包围,具5 脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1 条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根,幼芽长披针状条形,长约0.5cm。 须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。无臭,味微甘。

鉴别

麦芽
麦芽
  取本品10g,研碎,加无水乙醇30ml,超声处理40分钟,滤过,滤液加50%氢氧化钾溶液1ml,加热回流15分钟,置冰浴中冷却5分钟,移置分液漏斗中,用水20ml分次洗涤容器,洗液并入分液漏斗中,用石油醚(30~60℃)振摇提取3次,每次10ml,合并石油醚层,置45℃水浴上挥干,残渣加醋酸乙酯1ml使溶解,作为供试品溶液。另取麦芽对照药材10g,同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录Ⅵ B)试验,吸取上述两种溶液各10μl,分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶G薄层板上,以苯-氯仿(1:1)为展开剂,展开,取出,晾干,喷以含15%硝酸的50%乙醇溶液,在100℃加热至斑点显色清晰,置紫外光灯(365nm)下检视。供试品色谱中,在与对照药材色谱相应的位置上,显相同颜色的荧光斑点。

  用法用量:9~15g;回乳炒用60g。

  摘录:《中国药典》

中草药别名

  别名:麦蘖,大麦蘖,大麦芽,大麦毛,扩麦蘖,草大麦。

  商品名:麦芽,大麦芽。以麦芽完整、干燥者为佳。

  处方名:麦芽,大麦芽,生麦芽,炒麦芽,焦麦芽等。

  处方中写麦芽,大麦芽指生麦芽。为原药去杂质,不经炒制生用入药者。偏于回乳。

  炒麦芽为净麦芽用文火炒至微黄入药者。偏于消食。

药理作用

  1.助消化作用

  本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1,4甙键相连,且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1,4甙键外还有α-1,6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1,4甙键,对α-1,6甙键无作用。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖,α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精),后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。

  2.降血糖作用

  麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给兔注射200mg,可使血糖降低40%或更多,大多在7小时后才恢复。

  3.抗真菌作用

  本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性。
麦芽
麦芽


  4.抑制催乳素释入

  生麦芽煎剂100-200g/d口服,可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制,这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关,对单纯乳溢症患者,可使乳溢消失或缓解,但灭吐灵试验反应高峰不受抑制,对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。

  5.其它作用

  本品所含的大麦碱其药理作用类似麻黄碱。1.0mg/kg剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动,且随剂量的增加而增加。对新斯的明引起的猫支气管痉挛,可使之扩张,有效剂量为0.5-1.0mg/kg,但对正常猫的作用很小。还有对放射性的防护作用。

  【麦芽】神农本草 鲁沂迅 青青沂河草— 桑一又

  预防病侵入,水生生命,气生生灵,光生精神。百病生于气情,千分之一的病浸染也来自内因情伤、气弱。

  百草治疗百病,阳光润泽万物。预防病浸染体,就得心胸宽广、通达乐观。即使在阴逆状况下,也自解自己,变闷开敞,喜怒哀乐随嘻所欲 焕发旺盛的精神。

  国庆始,面世一颗颗沂河小草,带给人们生活有益的见解

  麦芽(稻芽、粟芽)

  麦芽为中华常用药,主治消化不良,积食、胃脘饱闷、吐酸、嗳腐、食欲不振。及脚气病、乳湶涨疼。和润泽干裂皮肤。

  麦芽又名大麦芽,为禾本科植物“大麦”或同罬植物的颖果,经加工发芽后干燥而成。

  精制麦芽。浸泡麦粒22小时,铺上土壤浇水,放上席,白麦粒均匀摊上,盖上麻袋片,适量浇水。5-7天麦芽长成晒干。

中药化学成分

  麦芽主要含α-及β-淀粉酶(amylase),催化酶(catalyticase),过氧化异构酶(peroxidisomerase)等。另含大麦芽碱(hordenine),大麦芽胍碱(hordatine)A、B,腺嘌呤(ade-nine)胆碱(choline),蛋白质氨基酸维生素D、D、E,细胞色素(cytochrome)C。尚含麦芽毒毒,即白栝楼碱(candici-ne)。

  功效:消食化积;回乳

  考证:出自《本草纲目

  《别录》麦糵附见穬麦下,而大麦下无之,则作糵当以穬为良也。今人通用,不复分别矣。

  科属分类:禾本科

  拉丁文名:Fructus Hordei Germinatus

药(毒)理学

  本品毒性小,但用作动物饲料大量摄入时,可能引起中毒,因其中含微量麦芽毒素。

  主治:食积不消;腹满泄泻;恶心哎吐;食欲不振;乳汁郁积;乳房胀痛

  生态环境:我国各地普遍栽培。

各家论述

  1.《药性论》:消化宿食,破冷气,去心腹胀满。

  2.《千金·食治》:消食和中。熬末令赤黑,捣作麨,止泄利,和清酢浆服之,日三夜一服。

  3.《日华子本草》:温中,下气,开胃,止霍乱,除烦,消痰,破症结,能催生落胎。
麦芽
麦芽

  4.《医学启源》:补脾胃虚,宽肠胃,捣细炒黄色,取面用之。

  5.《滇南本草》:宽中,下气,止呕吐,消宿食,止吞酸吐酸,止泻,消胃宽膈,并治妇人奶乳不收,乳汁不止。

  6.《本草纲目》:麦糵、谷芽、粟糵,皆能消导米面诸果食积。观造饧者用之,可以类推。但有积者能消化,无积而久服,则消人元气也,不可不知。若久服者,须同白术诸药兼用,则无害。7.《本草经疏》:麦糵,功用与米糵相同,而此消化之力更紧,其发生之气,又能助胃气上升,行阳道而资健运,故主开胃补脾,消化水谷及一切结积冷气胀满。

  8.《本草汇言》:大麦芽,和中消食之药也。补而能利,利而又能补,如腹之胀满,膈之郁结,或饮食之不纳,中气之不利,以此发生之物而开关格之气,则效非常比也。

  9.《本草正》:麦芽,病久不食者,可借此谷气以开胃,元气中虚者,毋多用此以消肾。亦善催生落胎。

  10.《药品化义》:大麦芽,炒香开胃,以除烦闷。生用力猛,主消麦面食积,症瘕气结,胸膈胀满,郁结痰涎,小儿伤乳,又能行上焦滞血。若女人气血壮盛,或产后无儿饮乳,乳房胀痛,丹溪用此二两,炒香捣去皮为末,分作四服立消,其性气之锐,散血行气,迅速如此,勿轻视之。

  11.《本草述》:谷、麦二芽俱能开发胃气,宣五谷味。第(麦芽)微咸能行上焦滞血,使营和而卫益畅,更能腐化水谷,且脾主湿,血和而湿行,湿行而脾运,尤非谷芽所可几也。

  12.《本草求原》:凡麦、谷、大豆浸之发芽,皆得生升之气,达肝以制化脾土,故能消导。凡怫郁致成膨膈等症,(麦芽)用之甚妙,人知其消谷而不知其疏肝也。

  13.《医学衷中参西录》:大麦芽,能入脾胃,消化一切饮食积聚,为补助脾胃之辅佐品,若与参、术、芪并用,能运化其补益之力,不至作胀满,为其性善消化,兼能通利二便,虽为脾胃之药,而实善舒肝气。夫肝主疏泄,为肾行气,为其力能舒肝,善助肝木疏泄以行肾气,故又善于催生。至妇人乳汁为血所化,因其善于消化,微兼破血之性,故又善回乳。入丸散剂可炒用,入汤剂皆宜生用。

  资源分布:我国各地普遍栽培。

现代研究

主要成分

  含淀粉酶、转化糖酶、维生素 B脂肪磷脂糊精麦芽糖葡萄糖等.

药理作用

  1. 助消化作用 

  本品含消化酶及维生素 B, 有助消化作用.其所含淀粉酶不耐高温, 将麦芽炒黄、炒焦或制成煎剂, 其效力均明显降低.因此麦芽宜生用或微炒冲服.人体实验表明: 麦芽煎剂有轻度促进胃酸(总酸与游离酸)和胃蛋白酶的分泌.

  2. 其他作用 

  麦芽细根中含ρ-羟-β-苯乙基三甲铵盐基, 其作用原理与十烃季铵(C10)相似, 属一种快速的去极化型肌肉松弛剂, 既有去极化作用, 又能降低肌肉对乙酰胆碱的敏感性, 能降低肌膜及整个肌纤维的正常静止电位.在某些组织上还可表现烟碱样作用.

  麦芽浸剂口服, 麦芽渣水提、醇沉精制品注射均有降血糖作用.

选方

  1.化积散(《北京市中药成方选集》),功能消食滞,化痞积,治小儿宿食不化,积滞痞块,面色萎黄,不思饮食,腹大膨胀。
麦芽
麦芽

  2.化滞调中汤(《证治准绳·类方》),治积滞胀满。

  3.消谷丸(《杂病源流犀烛·内伤外感门》),治脾虚不能消化水谷,胸膈痞闷,腹胁膨胀,日久不愈,食减嗜卧,日无味者。

  4.回乳四物汤(《民间经验方选》),功效:回乳,处方:炒麦芽100g 熟地20g 当归20g白芍20g川芎20g甘草10g。

用药禁忌

  1.《食性本草》:久食消肾,不可多食。

  2.《汤液本草》:豆蔻缩砂木瓜芍药五味子乌梅为之使。

  3.《本草经疏》:无积滞,脾胃虚者不宜用。

  4.《本草正》:妇有胎妊者不宜多服。

  5.《药品化义》:凡痰火哮喘及孕妇,切不可用。

动植物形态

  大麦 越年生草本。秆粗壮,光滑无毛,直立,高50-100cm。叶鞘松弛抱茎;两侧有较大的叶耳;叶舌膜质,长1-2mm;叶片扁平,长9-20cm,宽6-20mm。穗状花序长3-8cm(芒除外),径约1.5cm小穗稠密,每节着生3枚发育的小穗,小穗通常无柄,长1-1.5cm(除芒外);颖线状披针形,微具短柔毛,先端延伸成8-14mm的芒;外稃背部无毛,有5脉,顶端延伸成芳,芒长 8-15cm,边棱具细刺,内稃与外稃等长。颖果腹面有纵沟或内陷,先端有短柔毛,成熟时与外稃粘着,不易分离,但某些栽培品种容易分离。花期3-4月,果期4-5月。

  功效分类:消食化积药

炮制方法

  1.炒麦芽:取麦芽置锅内微炒至黄色,取出放凉。

  2.焦麦芽:同上法炒至焦黄色后,喷洒清水,取出晒干。

  3.麸制:先将麸皮撒于锅内,待麸皮冒烟时,倒入净麦芽,用文火炒至表面呈黄色为度,取出,除去麸皮放凉。每1kg麦

药物应用鉴别

  麦芽长于健胃,通乳。用于脾虚食少,消化不良,乳房胀满,乳汁郁积;炒麦芽偏于行气消食,回乳,用于脾运不佳,便溏日久,妇女欲断乳汁;焦麦芽专于消食导滞,用于食积吞酸,脘腹闷胀。

性状鉴别

  颖果两端狭尖略呈梭形,长8-15mm,直径2.5-1.5mm。表面淡黄色,背面浑圆,为外稃包围,具5枚,先端长芳已断落;腹面为内稃包围,有1条纵沟。除去内外稃后,基部胚根处长出胚芽及须根,胚芽长披针形,状线形,黄白色,长约5mm,须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。气无,味微甘。

食疗价值

  大麦经发芽,干燥而成。生用或炒用。

  性味甘平。能消化米面类食物,并可回乳。用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳,或乳汁郁积,乳房胀痛。前者,常配山楂、神曲,煎汤或作丸服,后来,可单用本品,煎汤服。回乳须用30~120g。

  麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏,有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时,本品可作滋润、赋形剂。

食用推荐

山楂麦芽茶

山楂麦芽茶
山楂麦芽茶
  立夏时节,时值乾卦,自然界的变化是阳气渐长,阴气渐弱,相对人体脏腑来说,是肝气渐弱,心气渐强,此时的饮食原则是增酸减苦,补肾助肝,调养胃气。此时饮食宜清淡,以低脂、易消化、富含纤维素为主,多吃蔬菜、水果、粗粮。另外,平时可以喝些“生脉饮”。

  材料山楂15克、生麦芽30克、太子参15克、竹叶芯10克。

  做法:将山楂、麦芽、太子参、淡竹叶洗净,用水煮沸,浸泡15分钟即成。代茶饮,随意饮用,有益气清心、健脾消滞的功效。



麦芽糖豆腐萝卜汤

  主料:豆腐300克,麦芽糖50克,生萝卜汁1杯。

  做法:混合煮沸食用。

  药用价值:主要治疗支气管哮喘热哮型,面赤唇红、喘息哮鸣、痰黄而粘笛,口渴喜冷饮、大便干结、舌红、苔黄腻、脉滑数。或兼见发热、恶见、自汗等表现。

麦芽糖知识介绍

手工麦芽糖
手工麦芽糖
  麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味,全国各地均产。有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴;硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类,白色针状结晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、润肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。






麦芽糖营养分析

  麦芽糖润肺,生津,去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

  麦芽糖适合人群:一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。

  麦芽糖食疗作用:麦芽糖味甘,性微温;有健脾胃、润肺止咳之功效;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

验方参考与药膳

  1、麦芽糖两匙,开水化服,治胃溃疡及十二指肠溃疡,有缓解胃痛之效。

  2、麦芽糖拌入红皮萝卜(切成片),放置一夜,溶解成糖水饮服。治咳嗽,咽喉痛。

  3、指头疔疼痛,用麦芽糖水频搽患处有效。

  4、桂皮3克,白芍甘草各6克,水煎去渣,冲入麦芽糖二匙服食,治小儿遗尿。

  5、白萝卜汁一杯,麦芽糖15克,炖化服食,治慢性支气管炎。

  6、杏仁、陈皮各15克,水煎去渣取汁,加入麦芽糖20克服用,每日一剂。治慢性咳嗽,痰多,乏力。

  7、海螵蛸白芨各50克,陈皮25克,共研细末,每次用3-5克,用麦芽糖水送服。治胃及十二指肠溃疡的胃脘痛,泛酸、嗳气。

  8、炙黄芪20克,白芍15克,桂枝10克,炙甘草5克,生姜3片,大枣3枚,水煎去渣取汁,加入适量麦芽糖服用。治喜温喜按,饿则痛、食则缓之脾胃虚寒症。

  9、川百合、北沙参、太子参各20克,水煎去渣取汁,加入麦芽糖30克服用。有补气,养阴,滋益身体作用。适用于气阴不足之气短、口渴,干咳,自汗,手足无力等症。

  10、香橼炖麦芽糖:新鲜香橼1-2个,麦芽糖、开水适量,同蒸数小时,蒸至香橼烂熟为止,早晚各服一次,每次服一汤匙。有止咳化痰,健胃润肺作用。适用于老年人慢性支气管炎,痰多,喘咳,气急等症。

  11、新鲜白萝卜洗净捣烂取汁一碗,加入麦芽糖30-50克,隔水炖化后趁热饮服。有清热,化痰,止咳,润燥作用,适用于支气管炎,风热咳嗽,咽喉炎,肠燥便秘等症。

  12、麦芽糖豆浆:麦芽糖一汤匙,用滚沸的浓豆浆冲服。有补虚益阴作用。适用于体虚哮喘,干咳无痰日久不愈之患者。 答案补充

  13、麦芽糖500克,红枣70枚左右,同煮汤,煮至红枣熟烂后食用。有滋阴润肺,健脾补虚作用。适用于肺虚咳嗽,面色苍白,血虚头晕等症 。

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