网络百科新概念
提示
 正文中的蓝色文字是词条,点击蓝色文字可进入该词条页面;
 正文中的红色文字是尚待创建的词条,点击红色文字可进入创建词条页面;
 欢迎参与词条创建或编辑修改!人人为我,我为人人。共同建设中文百科在线,共创知识文明!
zwbkorg
关注微信,获取更多信息
阅读 7481 次 历史版本 0个 创建者:菜菜 (2010/12/21 16:24:50)  最新编辑:菜菜 (2010/12/21 16:24:50)
五香粉
拼音:wǔ xiāng fěn
目录[ 隐藏 ]
 
五香粉
五香粉
 
  五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、五味要求的平衡。因其配料不同,有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉鲜辣粉等,是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料
 
 
 
   

配方

 
五香粉
五香粉
  配方1 : 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g   

  配方2 : 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g   

  配方3 : 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g   

  五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽 , 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。
 

基本成份

 
  五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。
 

营养分析

 
五香粉
五香粉
    营养特点:五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香,具辛温之性,有健脾温中、消炎利尿等功效,对提高机体抵抗力有一定帮助。

  营养素含量:

  热量(千卡) 348      硫胺素(毫克) 0      钙(毫克) 181   

  蛋白质(克) 1       核黄素(毫克) 0.03     镁(毫克) 88   

  脂肪(克) 8        烟酸(毫克) 1.5      铁(毫克) 34.4   

  碳水化合物(克) 68     维生素C(毫克) 0     锰(毫克) 0   

  膳食纤维(克) 5.3     维生素E(毫克) 9.59    锌(毫克) 2.79   

  维生素A(微克) 0     胆固醇(毫克) 0      铜(毫克) 1.25   

  胡罗卜素(微克) 5.3    钾(毫克) 1138      磷(毫克) 66   

  视黄醇当量(微克) 12.4  钠(毫克) 27.2       硒(微克) 5.73
 

适宜人群

 
  一般人群均可食用,孕早期不宜食用。
 

五香肉的做法

 
  材料:猪后腿肉1KG 切小块 (如果你太懒就直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香,可是怕胖),红葱头10大颗切块 (哪里都买的到。比一头蒜小一点,长得象洋葱,红色),酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块),用少许油将红葱头爆香,加入肉炒至变色。加糖最少两汤匙,抄1分钟。加五香粉2/1茶匙,不要多哟,再炒1分钟。加米酒继续炒。最后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗,可不是喝面的大海碗),炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好,因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。
 

    1
    0
    申明:1.中文百科在线的词条资料来自网友(一些人是某学科领域的专家)贡献,供您查阅参考。一些和您切身相关的具体问题(特别是健康、经济、法律相关问题),出于审慎起见,建议咨询专业人士以获得更有针对性的答案。2.中文百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将及时给予删除。3.如需转载本页面内容,请注明来源于www.zwbk.org

    词条保护申请

  • * 如果用户不希望该词条被修改,可以申请词条保护
    * 管理员审核通过后,该词条会被设为不能修改

    注意:只有该词条的创建者才能申请词条保护

    本条目由以下用户参与贡献

  • 菜菜
联系我们意见反馈帮助中心免责声明
Copyright © 2010 zwbk.org 中文百科在线 All rights reserved.京ICP证090285号