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阅读 8002 次 历史版本 6个 创建者:菜菜 (2010/12/16 13:12:47)  最新编辑:lanwei87 (2013/5/9 18:03:05)
豌豆
拼音:wān dòu
同义词条:寒豆,麦豆,雪豆,毕豆,麻累,国豆,麦豌豆
 
豌豆
          豌豆
 
 
 
  豌豆为豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在中国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。
 
 
 
 

基本信息


  中文学名: 豌豆

  拉丁学名: Pisum sativum Linn

  别称: 麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、蚕豆(吴语)等。

  界: 植物界

  门: 被子植物门 Magnoliophyta

  纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida

  目: 豆目 Fabales

  科: 豆科 Fabaceae

  亚科: 蝶形花亚科 Faboideae

  族: 蚕豆族 Vicieae

  属: 豌豆属 Pisum

  种: 豌豆种 P. sativum

  分布区域: 世界各地均有,中国主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等
 

简述

 
豌豆花
豌豆花
  一年生缠绕草本,高90—180厘米,全体无毛。小叶长圆形至卵圆形,长3—5厘米,宽1—2厘米,全缘;托叶叶状,卵形,基部耳状包围叶柄。花单生或1—3朵排列成总状而腋生;花冠白色或紫红色;花柱扁,内侧有须毛。荚果长椭圆形,长5—10厘米,内有坚纸质衬皮;种子圆形,2—10颗,青绿色,干后变为黄色。花果期4—5月。偶数羽状复叶,顶端卷须,托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1—3朵排列成总状腋生,花柱内侧有须毛,闭花授粉,花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形,根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。

  种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形,每荚2—10颗,多为青绿色,也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒,干后变为黄色。根上生长着大量侧根,主根、侧根均有根瘤。因其性状多样且为闭花授粉,孟德尔将其作为遗传因子实验的作物。

  豌豆种子的形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。

  豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种,或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆,也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。

  豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

  荷兰豆就是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。

  豆苗是豌豆萌发出2~4个子叶的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

  豌豆喜冷冻湿润气候,耐寒,不耐热,幼苗能耐5℃低温,生长期适温12-16℃,结荚期适温15-20℃超过25℃受精率低、结荚少、产量低。

  豌豆是长日照植物。多数品种的生育期在北方表现比南方短。南方品种北移提早开花结荚、这与北方春播缩短了在南方越冬的幼苗期,故在北方,豌豆的生育期,早熟种65-75天,中熟种75-100天,晚熟种100-185天。

  豌豆对土壤要求虽不严,在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植,但以疏松含有机质较高的中性(pH 6.0-7.0)土壤为宜,有利出苗和根瘤菌的发育,土壤酸度低于pH 5.5时易发生病害和降低结荚率,应加施石灰改良。豌豆根系深,稍耐旱而不耐湿,播种或幼苗排水不良易烂根,花期干旱授精不良,容易形成空荚或秕荚。
 

栽培技术

 
  播种
豌豆
豌豆
  播种前用40%盐水选种,除去上浮不充实的或遭虫害的种子。播种前将种子催芽,当种子露芽时,将种子故在0-2 ℃的低温中处理15天后再播种。

  豌豆用根瘤菌拌种,是增产的有敏措施。用根瘤菌拌种后,根瘤增加,茎叶生长旺盛,结荚多,产量高。拌种方法:每亩用根瘤菌10-19g,加水少许与种子拌匀后便可播种。

  大田播种前施入充分腐热的厩肥、堆肥和一定量的磷、钾肥,尤其是施磷肥增产效果明显,豌豆采用点播,行距10-20cm,行内株间距5cm,每穴播2-6粒种子,土壤湿润时覆土5-6cm.土壤干燥时覆土稍厚些。每亩用种10-15kg。

  田间管理

  播种后要浅松土数次,以提高地温促进根生长,苗健壮。秋播栽培的,越冬前进行一次培土,越冬保温防冻,开春后及时松土除草,提高地温。

  豌豆开花前,浇小水追速效性氮肥,加速植株生长,促进分技,随后松土保墒。茎部开始坐荚时,浇水量稍加大,并追磷、钾肥。结荚盛期土壤要经常保持润湿。保证果荚发育所需水分。结荚后期,豆秧封垄,减少浇水。蔓性种植株高30cm时,开始支架。豌豆分批采收,每采收1次遣1次肥。

  栽培季节与茬口形式

  食荚豌豆是性喜冷凉的长日照作物,不耐热,长江流域多行越冬栽培,秋播秋收;高山地区以及我国北方一般春播夏收。由于豌豆对日照长短要求不严格,只要选择适宜的品种,在长江流域地区也可进行春季及秋季栽培。

  ①越冬栽培

  越冬栽培是长江中下游地区最主要的栽培形式,一般利用冬闲地,特别是利用棉花收获后的棉田,既可以棉花秆作天然支架,又可达到增收养地的目的。越冬栽培一般于10月下旬至11月中旬播种,露地越冬,次年4~5月采收。播种过早,冬前生长过旺,冬季寒潮来临时容易冻死;播种过迟,在冬前植株根系没有足够的发育,次春抽蔓迟,产量低。

  ②春季栽培

  长江中下游地区在2月下旬至3月上旬播种,高温来临前收获。东北地区春播夏收,一般4~5月份播种,根据需要,用小棚、地膜等覆盖也可早播。春季栽培生长期短,前期低温,后期高温,因此要选择生长期短的耐寒品种,如赤花绢英、甜脆豌豆等,并尽量早播。

  ③秋季栽培

  秋季栽培宜选择早熟品种,于9月初播种,11月下旬寒潮 来临之前采收完毕。秋季栽培生长期也短,可以通过夏季提前在遮荫棚内育苗,冬季用塑料薄膜覆盖延长生长期。
 

常见病害

 
  豌豆茎腐病

  发病特征:

  危害豌豆茎基部及茎蔓。被害茎部初现椭圆形褐色病斑,绕茎扩展,终致茎段坏死,呈灰褐色至灰白色枯死,其上部托叶及小叶亦渐枯萎。后期枯死茎段表面散生小黑粒病征。

  发病规律:

  病原为半知菌亚门的菜豆壳球孢菌。病原及发病特点与豇豆茎腐病相同。

  防治方法:

  (1) 本病可结合防治豌豆炭疽病一道进行,一般无需单独防治

  (2) 在以本病为主的田块,还可喷施40%600倍液复活一号或70%代森锰锌800倍液,2~3次或更多,隔10~15天1次,前密后疏,交替喷施。着重喷好茎基部。

  豌豆花叶病

  发病特征:
豌豆花叶病
豌豆花叶病
 
       全株发病。病株矮缩,叶片变小,皱缩,叶色浓淡不均,呈镶嵌斑驳花叶状,结荚少或不结荚。

  发病规律:

  病原为病毒。该病由多种病毒单独或复合侵染所致。病毒在寄主活体上存活越冬,由汁液传染,也可由蚜虫传染。种子传毒。一般利于蚜虫繁殖活动的天气或生态环境利于发病。

  防治方法:

  (1)早期发现及时拔除病株。

  (2)及时全面喷药杀蚜。用50%抗蚜威乳油2000倍液、金世纪一包兑水30市斤或用10%吡虫灵可湿性粉剂1500倍液喷杀之,轮用或混用,8~10天1次,连喷2~3次。尽可能大面积联防,效果明显。
 

营养分析

 
  在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

  增强机体免疫功能

  豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

  防癌治癌

  豌豆花和豌豆荚(17张)中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

  通利大肠

  豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

  营养价值

  每100g豌豆含有:能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。
 

用途

 
  综述

  1、种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉油脂,药用有强壮、利尿、止泻的功效;

  2、茎叶能清凉解暑;并作绿肥和饲料。

  依用途分为两大类

 
豌豆
豌豆
  1.粮用豌豆:花紫也有红或灰蓝色的,托叶、叶腋间、豆杆及叶柄上均带紫红色,种子暗灰色或有斑纹所以又称“麻豌豆”,作为粮食与制淀粉用,常作为大田作物栽培。

  2.菜用豌豆:花常为白色,托叶、叶腋间无紫红色,种子为白色、黄色、绿色、粉红色或其他淡的颜色。果荚有软荚及硬荚两种,软荚种的果实幼嫩时可食用,硬荚种的果皮坚韧,以幼嫩种子供食用,而嫩荚不供食用。作为蔬菜用的品种有“小青荚”、“上海白花豆”等品种。目前常见的几种豌豆种植品种有:

  (1)小青荚(阿拉斯加) 国外引入,硬荚种,半蔓性,花白色,种子小,绿色,每荚种子4—7粒,圆形,嫩种子供食。种皮皱缩,品质好,为制罐头和冷冻优良品种,上海、南京、杭州等地栽培。

  (2)杭州白花 硬荚种,植株半蔓性,耐寒性强,花白色,每荚含种子4—6粒,嫩豆粒品质佳,种子圆而光滑,淡黄色,以嫩豆粒供食。

  (3)莲阳双花 软荚种,蔓性,花白色,荚长6-7厘米,宽1.3厘米,种子圆形,黄白色,嫩荚供食、品质佳。一般9-11月播种,11月下旬至翌年2月采收。产地广东澄海。

  (4)大荚豌豆(大荚荷兰豆) 软荚种,蔓长2米左右,分枝3-5个。花紫色单生,荚特大,长12-14厘米,宽3厘米,浅绿色,荚稍弯凹凸不平,每500克嫩荚约40个。种皮皱缩,呈褐色,嫩荚供食,柔嫩味甜,纤维少,广东一带栽培。 (5)成都冬豌豆 硬荚种,本种耐热亦能耐寒、花白色,荚长7厘米,宽1.5厘米。每荚种子4—6粒,圆形光滑,嫩粒绿色,味美,品质佳,以嫩豆粒供食为主。成都7-9月播种,9-12月采收。留种必须行翻秋播种,即寒露后(10月)采收成熟种子,立即播种,翌年立夏收种子,晒干贮藏。

  (6)1341 早熟,硬荚种,生长期85天左右,株高30-35厘米,结荚整齐,双花多,单株结荚5-6个。每荚种子5-6粒,亩产干种粒150-200公斤。

  (7)豌豆尖 花白或浅紫色,嫩荚长5-7厘米,每荚种子4-7粒,白绿色,圆形,南方各省把嫩梢做为汤食和炒食,为主要鲜菜之一。如上海称“豌豆苗”、广州称“龙须菜”、四川称“豌豆尖”。品种为无须豌豆。
 

相关人群

 
  一般人群均可食用

  制作指导

  1. 豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

  2. 豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

  3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

  4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;

  5. 应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

  注意:买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。
 

常见烹饪食谱

 
  玉米豌豆羹

  1. 将玉米粒洗净,上锅蒸1小时取出;

  2. 菠萝切成玉米粒大小的颗粒;

  3. 枸杞用水泡发;

  4. 烧热锅,加水1500克;

  5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟;

  6. 用湿淀粉水勾芡即可。

  煮五香豌豆
豌豆牛肉
豌豆牛肉

  将豌豆洗净,放入锅内,再放入花椒、大料、精盐、辣椒、姜、味精等,煮熟装盘即成。

  麻辣脆豌豆

  1. 嫩豌豆洗净,沥干,投入六成热的油锅内炸熟,捞出待用;

  2. 松仁入油锅炸至酥;

  3. 甜红辣椒去籽、蒂,切成米粒状;

  4. 锅置火上,放植物油50克,烧至五成热,倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下,下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀,起锅入盘即成。

  豌豆炒胡萝卜

  主料:鲜嫩豌豆粒100克、猪肉50克、胡萝卜75克。

  制法:1.将豌豆洗净,猪肉剁成肉末,胡萝卜切成2厘米的小丁。

  2.炒锅内放油,油五成热时,放入葱、姜煸炒出香味,再放肉末与胡萝卜丁,加少许料酒和酱油煸炒,然后放入碗豆,用旺火快炒,加盐调味,炒熟即可。

  点评:该菜色彩艳丽,营养丰富,适合经常食用。还可加入笋丁、黄瓜丁、豆干等。

  荷兰豆拌鸡蛋丝

  食料:鸡蛋丝、荷兰豆

  调味:葱花、盐、料酒、蒜茸、白糖、味精

  做法:

  1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀;炒熟,冷却,撕成丝,备用。

  2、荷兰豆切丝,水烧开后下锅泡一下捞起沥干。

  3、然后准备蒜茸、白糖、盐、味精等作料,混合起来。

  4、将鸡蛋丝和荷兰豆丝、作料等放在一起拌匀就成了。喜欢吃辣的,可以加一些红油和红泡椒,味道更佳。

  豌豆黄
豌豆黄
豌豆黄
  清官的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

  民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫,"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品,小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!"好象是给人们报出了春讯,带来了暖意。

  "糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮,以两倍于豌豆的水,将豆焖烂,然后放糖炒,再加入石膏水和熟枣搅拌均匀,放入大砂锅内,俟其冷却成坨后,扣出来,切成像切糕一样的菱形块,放上小片金糕以为装点,通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖,经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

  "细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精,是将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,上面放几片蜜糕,色味俱佳,质地细腻纯净,入口即化,属上品。民国以后,北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄,以纸盒盛之,每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

  三鲜豌豆

  原料: 豌豆150克,冬笋、西红柿各50克,蘑菇30克。 辅料: 姜片、葱段、香油各5克,水淀粉15克,盐、味精、汤各适量。

  制作:

  1、豌豆洗净,沥干水分;冬笋、蘑菇洗净切丁;西红柿用开水烫去皮,切丁。

  2、锅置火上,放油烧至五成热,爆香葱段、姜片,加入汤烧开,放入豌豆、冬笋丁、蘑菇丁、西红柿丁烧开,加盐烧至熟,加味精,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
 

食疗作用

 
  豌豆味甘、性平,归脾、胃经;

  具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;
豌豆
豌豆

  主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症 豌豆具有一定的食疗作用:

  豌豆味甘、性平,归脾、胃经;

  具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;

  主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症

  豌豆营养丰富,既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

  荷兰豆就是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。

  豆苗是豌豆萌发出2~4个子叶的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。

  豌豆牛肉

  1. 豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

  2. 豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

  3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

  4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;

  5. 应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。 豌豆性味甘平,中医称其有和中下气、利小便、解疮毒的功效。民间用豌豆治病的验方有:1.将豌豆煮熟,每次吃30克,一日两次,能辅助治疗糖尿病。2.将豌豆苗,洗净捣烂,榨取汁液,每次饮50毫升,一日两次,可辅助治疗高血压、冠心病。3.将鲜豌豆200克煮烂,捣成泥,与炒熟的核桃仁200克,加水200毫升,煮沸,每次吃50毫升,温服,一日两次,能治小儿、老人便秘。 豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素,有清肠作用,可以防治便秘。为防止叶酸缺乏,豌豆是孕妇不可忽视的食物。

  新鲜豌豆,可作为蔬菜炒吃或做汤。鲜豌豆的豆荚与嫩茎、嫩梢,鲜嫩清香,最适宜炒吃与做汤。

  成熟的干豌豆可同粳米、糯米一道煮饭。还可磨成粉,与面粉掺和,做成点心、面条和各种风味小吃。

  豌豆能同肉类、蔬菜和谷物搭配,在砂锅、色拉、汤、炒菜、粥食中使用,不只味美可口,还提高了饭菜的营养价值。
 

食疗价值

 
豌豆
豌豆
  豆科草本植物豌豆的种子。又称毕豆、麻累、寒豆、雪豆、麦豆。有色白粒大和青麻粒小之异,以前者为优。我国各地均有栽培。夏季采收鲜嫩或成熟荚果,除去荚壳,鲜用或晒干用。 每100克豌豆所含营养素如下:

  热量 (105.00千卡)  蛋白质 (7.40克)  脂肪 (0.30克)  碳水化合物 (21.20克) 膳食纤维 (3.00克)  维生素A (37.00微克)  胡萝卜素 (220.00微克)  硫胺素 (0.43毫克)  核黄素 (0.09毫克)  尼克酸 (2.30毫克)  维生素C (14.00毫克)  维生素E (1.21毫克)  钙 (21.00毫克)  磷 (127.00毫克)  钾 (332.00毫克)  钠 (1.20毫克)  碘 (0.90微克)  镁 (43.00毫克)  铁 (1.70毫克)  锌 (1.29毫克)  硒 (1.74微克)   (0.22毫克)  锰 (0.65毫克)

  在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

  性能:味甘,性平。能益脾和胃,生津止渴,利小便。

  参考:含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素,维生素B1、B2,烟酸等成分。

  用途:用于脾虚气弱,或吐泻脾胃不和;产后乳汁不下;烦热口渴。

  用法:煎汤,或煮食

  注意:豌豆,尤其是煮或炒熟的干豌豆不易消化,过食可引起消化不良、腹胀。

  附方:

  1.煮碗豆:嫩豌豆250g,加水适量,煮熟淡食并饮汤。

  源于《随息居饮食谱》。该方有“和中生津,止渴下气,通乳消胀”之功。可用于烦热口渴,或消渴口干,以及产后乳汁不下,乳房作胀。

  2.豌豆芫荽汤:豌豆120g,陈皮10g,芫荽60g。加水煎汤。分2~3次温服。

  本方以豌豆益脾和胃、利湿,陈皮、芫荽健胃化湿。用于湿浊阻滞,脾胃不和,吐泻转筋。
 

起源演化

 
豌豆
豌豆
  苏联瓦维洛认为豌豆起源中心为埃塞俄比亚、地中海和中亚,演化次中心为近东;也有人认为起源于高加索南部至伊朗。豌豆由原产地向东首先传入印度北部、经中亚细亚到中国,16世纪传入日本,新大陆发现后引入美国。豌豆的古老作物之一,在近东新石器时代(公元前7000年)和瑞士湖居人遗址中发出碳化小粒豌豆种了,表面光滑,近似现今的栽培类型。

  最早的豌豆有近东的耐干燥型和地中海沿岸的湿润型二类,前者可能是栽培品种的祖先。古希腊和罗马人公元前就栽培褐色小粒豌豆,后来又将豌豆传到欧洲和南亚,16世纪欧洲开始分化出粒用、蔓生和矮生等品种并较早普及菜用豌豆。中国最迟在汉朝引入小粒豌豆。《尔雅》中称“戎菽豆”,即豌豆。东汉崔辑《四民月令》中有栽培豌豆的记载。16世纪后期高濂著《遵生八jian 》中有“寒豆芽”的制作方法和作菜用的记述(寒豆即豌豆)。

  19世纪中开始采食豌豆苗。
 

成分药理

 
  含植物凝集素、止权素、赤霉素A20等,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

  1.增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

  2.防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。在豌豆英和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

  3.通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
 

漫画里的人物

 
  豌豆是《豌豆笑传》中的主角,《豌豆笑传》系列图书是云南教育出版社出版,图书以未成年人为读者对象,用青少年喜闻乐见的漫画形式打造的国内原创漫画图书。豌豆是《豌豆笑传》中的主角,总考0分,喜欢恶作剧,常常用小把戏骗骗同桌的女生和一起玩耍的死党。对一切新鲜事物感兴趣的豌豆,也有好奇心,自然也为自己的粗心和马虎付出小小的代价。和现在大多数孩子一样,他爱吃麦当劳,喜欢玩电子游戏,爱睡懒觉,爱看卡通片。也有小丫、薯条、臭皮猪这样的好伙伴。在学校里,也是令老师头痛的捣蛋分子。在家庭中,与“活宝”父亲“斗智斗勇”,和大多数同龄的孩子一样,他害怕考试,成绩不好时也担心回家被K。在儿子的成长和父亲的教育过程中,一方面是豌豆淘气、爱偷懒,嘻嘻哈哈的快乐;一方面又是父亲的严厉和不苟言笑,认认真真的管教。从而闹出了各种豌豆和豌豆爸爸的爆笑故事。

 

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