网络百科新概念
提示
 正文中的蓝色文字是词条,点击蓝色文字可进入该词条页面;
 正文中的红色文字是尚待创建的词条,点击红色文字可进入创建词条页面;
 欢迎参与词条创建或编辑修改!人人为我,我为人人。共同建设中文百科在线,共创知识文明!
zwbkorg
关注微信,获取更多信息
阅读 5844 次 历史版本 6个 创建者:kiki (2010/12/14 18:34:22)  最新编辑:momo (2013/11/8 9:54:20)
干贝
拼音:gān bèi (gan bei)
同义词条:扇贝,珧柱
目录[ 隐藏 ]
      
    
干贝
干贝
 
 
 
       即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成.
 
 
 
 

 

功效


  干贝富含蛋白质碳水化合物核黄素等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉牛肉鲜对虾的3倍。矿
扇贝
扇贝
物质的含量远在鱼翅燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩咽干口渴虚痨咳血脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

  

营养价值


  干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸丙氨酸谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

  适合人群:一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

  适用量:涨发品每次50~100克。

温馨提示


  过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。

  品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
扇贝
扇贝

  干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒隔水蒸软,然后烹制入肴。

  干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。

 

食疗作用


  干贝性平,味甘、咸;

  具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;

  治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

中药材


  拉丁植物动物矿物名

  1.Chlamysfarreri(JonesetPreston)

  2.Chlamysnobilis(Reeve)

  3.Chlamyspica(Reeve)

功效


  滋阴;养血;补肾;调中

生态环境


  1、栖息于低潮线至20余米的水清流急的岩石上或沙砾较多的海底,以足丝固着后,微张两壳以鳃过滤水中浮游生物为食。雌雄异体,1年性成熟卵巢为橙黄色,精巢乳白色,繁殖期5-7月,生殖时最适温度16-19℃。

  2、多生活于浅海2-4m水深的沙质海底。

  3、生活于潮间带。

资源分布


  1.我国分布于渤海黄海。现已大量人工养殖。

  2.我国分布于南海。但产量少。

  3.我国分布于南海

动植物形态


  栉孔扇贝,贝壳扇形,壳质薄,一般壳长85mm左右,高93mm,宽约为高的1/3,侧扁,左壳凸,右壳稍平。壳顶尖,位于前端
扇贝
扇贝
正中央。自壳顶向前、后方各自伸出前耳和后耳,前耳大,其长度约为后耳的2倍。两壳前耳的形状不同,左壳前耳呈三角形,表面有细肋多条,右壳前耳腹面有一缺刻,使前耳呈倒梯形,表面亦有肋状突起,在耳与壳缘交界处,有一个三角形皱褶状小区,该小区向前的壳缘上,有6-10余枚栉状小齿,故称栉孔,即为足丝孔。右壳前耳向左壳边缘卷曲。两壳的后耳同形等大。壳面颜色橙红色至紫褐色,由于个体差异变化甚大,常左壳色深,右壳色浅,有较粗突起的放射肋10条左右,每两条之间,常有数条较细的放射肋;左壳主要放射肋较多,约20条以上,肋间也有细小放射肋。所有较粗放射肋上均有指甲状的棘状突起。且壳面常附生螺旋虫等小型管栖环虫。壳内面多为乳白色,也有透映壳面少量紫橙色,并且珍珠样光泽,且有与放射肋相对应的角形的韧带槽中外套膜两叶紧贴于贝壳内面,包被着内脏团,于内脏团的中央由平滑肌横纹肌组成的肌肉,即为白色肥大的闭壳肌。各肌痕均不明显。足圆柱形,足丝金黄色。

  华贵栉孔扇贝,贝壳圆扇形,壳长108mm左右,高与长近等。壳色华丽,呈紫褐色、黄褐色、淡红色或具枣红色烟去状的斑纹。放射肋较大,约23条,两肋间尚有细肋3条。生长线国密,形成相当密而翘起的鳞片。

  花鹊栉孔扇贝,贝壳近圆形,壳长38mm,与高近等。前耳比后耳稍大。左壳表面白色,具黄褐色云状花纹,有放射肋约22条。生长线近腹缘部翘起,稍呈鳞片状。左壳表面灰白色,稍显肉色斑纹。

营养成分


  能量264千卡 蛋白质55.6克

  脂肪2.4克 碳水化合物5.1克

  胆固醇348毫克 维生素A11微克

  核黄素0.21毫克 烟酸2.5毫克

  维生素E1.53毫克 77毫克

  504毫克 钾969毫克

  钠306.4毫克 镁106毫克

  铁5.6毫克 5.05毫克

    76.35微克 铜0.1毫克

  锰0.43毫克

    1
    0
    申明:1.中文百科在线的词条资料来自网友(一些人是某学科领域的专家)贡献,供您查阅参考。一些和您切身相关的具体问题(特别是健康、经济、法律相关问题),出于审慎起见,建议咨询专业人士以获得更有针对性的答案。2.中文百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将及时给予删除。3.如需转载本页面内容,请注明来源于www.zwbk.org

    词条保护申请

  • * 如果用户不希望该词条被修改,可以申请词条保护
    * 管理员审核通过后,该词条会被设为不能修改

    注意:只有该词条的创建者才能申请词条保护

联系我们意见反馈帮助中心免责声明
Copyright © 2010 zwbk.org 中文百科在线 All rights reserved.京ICP证090285号