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阅读 16334 次 历史版本 1个 创建者:覃欢 (2010/12/6 10:11:06)  最新编辑:无影之云 (2011/8/2 16:26:31)
沙参
拼音:Shā Shēn
英文:Adenophora
同义词条:南沙参,泡参,泡沙参
 
  沙参,别名南沙参、泡参、泡沙参,为桔梗科沙参属植物四叶沙参Adenophora tetraphylla (Thunb.) Fisch.A. berticillata (Pall.) Fisch.、杏叶沙参A. axilliflora Borb A. stricta Miq.或其同属植物,以根入药。秋季刨采,除去地上部分及须根,刮去粗皮,即时晒干。清热养阴,润肺止咳。主治气管炎,百日咳,肺热咳嗽,咯痰黄稠。

生境分布


  1、四叶沙参(轮叶沙参) 生于山野阴坡草丛中、林缘或路边。分布于东北河北山东江苏安徽浙江江西广东贵州云南等地。

  2、杏叶沙参 生于路旁、山坡石缝或草丛中。分布于华东中南四川等地区。

形态特征

四叶沙参

沙参
     沙参
  四叶沙参(轮叶沙参),多年生草本,高30~50厘米。主根粗肥,长圆锥形或圆柱状,黄褐色,粗糙,具横纹,顶端有芦头。茎常单生,少有丛生,除花序外不分枝,无毛。基生叶成丛,卵形、长椭圆形或近圆形;茎生叶常4片轮生,偶有5~6片轮生,外形变化很大,由卵形、披针形至条形,长4~8厘米,宽1.5~3厘米,边缘有粗锯齿、细锯齿至全缘,叶越宽,齿越粗。夏季开花,花序圆锥状,下部花枝轮生,顶部花枝有时互生;花萼光滑而小,杯状,先端5裂,裂片条状;花冠蓝色,窄钟形,长约1厘米,先端5浅裂;雄蕊5;雌蕊1,下部具肉质花盘,花柱细长,突出花冠外,柱头2裂,子房下位。蒴果球形而稍扁,孔裂,含有多数种子。
 

杏叶沙参

  杏叶沙参,多年生草本,高60~100厘米,全株被白色细毛。主根粗肥,细长圆锥形。茎单一,直立,上部分枝。基生叶有长柄,叶片广卵形;茎生叶互生,有短柄或无柄;叶片卵形或窄卵形,长3~7厘米,愈向上部叶愈窄小,边缘有粗细不等的锯齿。夏季开花,宽相近,蓝色。蒴果近球形。

沙参原形态区别

  1.沙参
 
  多年生草本,茎高40-80cm。不分枝,常被短硬毛或长柔毛。基生叶心形,大而具长柄;茎生叶无柄,或仅下部的叶有极短而带翅的柄;叶片椭圆形、狭卵形,基部楔形,长3-11cm,宽1.5-5cm。先端急尖或短渐尖,边缘有不整齐的锯齿,两面疏生短毛或长硬毛,或近于毛。花序学不分枝而成假总状花序,或有短分枝而成极狭的圆锥花序,极少具长分枝而成圆锥花序的;花梗长不足5mm;花萼常被短柔毛呀粒状毛,少数无毛,筒部常倒卵状,少数为倒卵状圆锥形,裂片5,狭长,多为钻形,少数为条状披针形;花冠宽钟状,蓝色或紫色,外面无毛或有硬毛,裂片5,三角状卵形;花盘短筒状,无毛;雄蕊5,花丝下部扩大成片状,花药细长;花柱常略长于花冠,柱头3裂,子房下位,3室。蒴果椭圆状球形,极少为椭圆状,长6-10mm。种子多数,棕黄色,稍扁,有1条棱,长约1.5cm。花、果期8-10月。

  2.杏叶沙参
 
  本种与沙参的区别在于:茎生叶在茎上部的无柄或仅有楔状短柄,叶基部常楔状下延,基生叶具长柄。花序分枝粗壮,几乎平展或弓曲向上;花萼裂片卵形至长卵形,最宽处在中下部,通常多少重叠,宽1.5-4mm,花盘多功能数有毛,少无毛;花柱与花冠等长。花期7-9月。
沙参
     沙参

  3.轮叶沙参
 
  本种与前两种的区别在于:叶3-6轮生,卵圆形至线状披针形。花序分枝也常轮生;花盘较短,长2-4mm,直径不超过1mm;花冠细小,近于筒状,口部稍收缢,裂片长约2mm。花期7-9月。

  4.云南沙参
 
  本种与前三种的区别在于:茎生叶均匀分布于茎上;常无柄,叶片卵圆形至长卵形或倒卵形,上面疏生糙毛,下面密硬毛或仅叶脉上被硬毛。假总状花序;花盘短筒状,长不超过1mm;花萼边缘有1-3对小齿。花期8-10月。

  5.泡沙参
 
  本种与前四各的区别在于:茎常密被倒生短硬毛;茎生叶无柄,极个别有楔状短柄;叶片卵状椭圆形、长圆形、狭椭圆形和倒卵形,两面被毛,边缘有2至数个粗大齿。花序通常在基部有分枝;花盘被毛;花柱与花冠近等长。花期7-10月,果期10-11月。
 

《本草纲目》记载


  本草纲目·草部第十二卷\草之一沙参内容:(《本经》上品)

  校正:并入《别录》有名未用部羊乳。

  释名:白参(《吴普》)、知母(《别录》)、羊乳(《别录》)、羊婆奶(《纲目》)、铃儿草(《别录》)、虎须(《别录》)、苦心(《别录》,又名文希,一名识美,一名志取。)

  弘景曰∶此与人参、玄参、丹参、苦参是为五参,其形不尽相类,而主疗颇同,故皆有参名。又有紫参,乃牡蒙也。

  时珍曰∶沙参白色,宜于沙地,故名。其根多白汁,俚人呼为羊婆奶。《别录》有名未用,羊乳即此也。此物无心味淡,而《别录》一名苦心,又与知母同名,不知所谓也。铃儿草,象花形也。

  集解:《别录》曰∶沙参,生河内川谷及冤句般阳续山,二月、八月采根,曝干。又名∶羊乳,一名地黄,三月采,立夏后母死。
 
沙参
     沙参
  恭曰∶出华山者,为善。普曰∶二月生苗,如葵,叶青色,根白,实如芥,根大如芜菁,三月采。

  弘景曰∶今出近道,丛生,叶似枸杞,根白实者佳。

  保升曰∶其根若葵根,其花白色。

  颂曰∶今淄、齐、潞、随、江、淮、荆、湖州郡皆有之。苗长一、二尺以来,丛生崖壁间,叶似枸杞而有叉丫,七月开紫花,根如葵根,大如指许,赤黄色,中正白实者佳。二月、八月采根。南土生者叶有细有大,花白,瓣上仍有白粘,此为小异。

  藏器曰∶羊乳根加荠而圆,大小如拳,上有角节,折之有白汁,人取根当荠。苗作蔓,折之有白汁。

  时珍曰∶沙参处处山原有之。二月生苗,叶如初生小葵叶,而团扁不光。八、九月抽茎,高一、二尺。茎上之叶,则尖长如枸杞叶,而小有细齿。秋月叶间开小紫花,长二、三分,状如铃铎,五出,白蕊,亦有白花者。并结实,大如冬青实,中有细子。霜后苗枯。其根生沙地者,长尺余,大一虎口;黄土地者则短而小。根茎皆有白汁。八、九月采者,白而实;春月采者,微黄而虚。小人亦往往絷蒸压实以乱人参,但体轻松,味淡而短耳。

  根气味:苦,微寒,无毒。《别录》曰∶羊乳,温,无毒。

  普曰∶沙参,岐伯∶咸;神农、黄帝、扁鹊∶无毒。李当之∶大寒。好古曰∶甘、微苦。

  之才曰∶恶防己,反藜芦。

  主治:血积惊气,除寒热,补中,益肺气(《本经》)。

  疗胃痹心腹痛,结热邪气头痛,皮间邪热,安五脏。久服利人。又云∶羊乳,主头眩痛,益气,长肌肉(《别录》)。去皮肌浮风,疝气下坠,治常欲眠,养肝气,宣五脏风气(甄权)。

  补虚,止惊烦,益心肺,并一切恶疮疥癣及身痒,排脓,消肿毒(大明)。清肺火,治久咳肺痿(时珍)。
沙参
    沙参

  发明:元素曰∶肺寒者,用人参;肺热者,用沙参代之,取其味甘也。好古曰∶沙参味甘微苦,厥阴本经之药,又为脾经气分药。微苦补阴,甘则补阳,故洁古取沙参代人参。

  盖人参性温,补五脏之阳;沙参性寒,补五脏之阴。虽云补五脏,亦须各用本脏药相佐,使随所引而相辅之可也。

  时珍曰∶人参甘苦温,其体重实,专补脾胃元气,因而益肺与肾,故内伤元气者宜之。

  沙参甘淡而寒,其体轻虚,专补肺气,因而益脾与肾,故金能受火克者宜之。一补阳而生阴,一补阴而制阳,不可不辨之也。

  附方:旧一,新二。

  肺热咳嗽∶沙参半两。水煎服之。(《卫生易简方》)猝得疝气∶小腹及阴中相引痛如绞,自汗出,欲死者。沙参,捣筛为末,酒服方寸匕,立瘥。(《肘后方》)妇人白带∶多因七情内伤或下元虚冷所致。沙参为末,每服二钱,米饮调下。《证治要诀

化学成份


  1、四叶沙参的根含三萜类皂甙为沙参皂甙(C30H58O4)。

  2、杏叶沙参的根含呋喃香豆精类:花椒毒素(xanthotoxin 或 ammoidin,为8-甲氧基补骨脂素)。

药用价值

药理作用

沙参
     沙参
  1. 祛痰作用:轮叶沙参水煎液对家兔有祛痰作用, 可持续 4 小时以上, 但较紫菀、天南星的效果稍差.

  2. 对心血管系统的作用:1%的沙参浸剂对离体蟾蜍心脏有明显的强心作用, 能使离体心的振幅增大, 作用可持续5分钟.沙参浸液(1:40)无溶血现象, 但能与红细胞作用变色而发生浑浊沉淀.珊瑚菜根的水浸液在低浓度时对蟾蜍离体心脏有加强其收缩的作用;浓度增高, 则出现抑制直至心室停跳(此时心房仍可跳动), 但可以恢复.对蟾蜍在体心脏, 其作用亦相似;给麻醉兔静脉注射, 能使其血压稍微上升、呼吸加强;切断迷走神经, 此作用依然存在.

  3. 解热、镇痛作用:珊瑚菜根的乙醇提取物能使正常家兔的体温轻度下降;对因伤寒疫苗引起发热的家兔亦有降温作用;并有镇痛作用(兔牙髓电刺激法).

  4. 抗真菌作用:沙参水浸剂(1:2)在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等致病性皮肤真菌有不同程度的抑制作用.

备注:可替代参

  同属植物凡主根粗壮者均可作沙参(南沙参)入药,常见的还有以下数种:

  1、阔叶沙参Adenophora pereskiaefolia (Fisch. ex Roem. et Schult.) Fisch., ex Loud.。分布于吉林、辽宁、河北、山西陕西、山东、安徽等省。

  2、山沙参Adenophora potaninii Korsh.。分布于河北、陕西、甘肃青海四川等省。

  3、长柱沙参Adenophora stenanthina (Ledeb.) Kitag.,分布于东北各省。

  4、柳叶沙参Adenophora coronopifolia Fisch.,分布于东北各省。
沙参
     沙参

  5、线齿沙参Adenophora capillaris Hemsl.,分布于四川省。

  6、西南沙参Adenophora buueyana Diels,分布于四川、云南等省。

  7、百合叶沙参Adenophora lilifolioides Pax et Hoffm.,分布于西藏

  8、紫沙参Adenophora paniculata Nannf.,分布于辽宁、河北、山西、内蒙古、陕西、甘肃等省。

现代研究

 
  轮叶沙参的根中含三萜皂甙和淀粉.珊瑚菜的根含生物碱、丰富的淀粉;果实含珊瑚菜素(Phellopterin), 并析得王草素(Imperatorin)、佛手柑内酯(Bergapten).研究证明, 27种沙参属药用植物的根脂溶性成分中均含有棕榈酰β-谷甾醇、羽扇豆烯酮、β-谷甾醇和24-亚甲基-环阿尔廷醇.

沙参的抗癌应用

  概述

  沙参具有滋阴生津、清热凉血之功,配合放 化疗用于肿瘤患者,尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起的津枯液燥者,具有较好的疗效。

  鼻咽癌

  据潘明继报道,方以扶正生津汤(沙参白术各10g,天麦冬茅根各12g等)为主配合放疗治疗鼻咽癌400例,其5年生存率57%,10年生存率32%,减轻了放疗期间的近期副反应。

  肺癌
 
沙参
     沙参
  据黎月恒等报道,药用沙参、生熟地百合等组成肺复方治疗原发性支气管肺癌78例,症状改善、病灶稳定者55例,瘤体稳定率达70%。许继平等用南北沙参配伍麦冬女贞子等与化疗对比治疗中晚期支气管肺癌32例,结果生存1年者13例,2年者5例,3年者2例,4年者1例,5年者1例,均优于化疗组。

  据报道,有人以养阴清肺法,方用沙参麦冬汤加减(南北沙参各15g,麦冬、白薇各12g等)治疗肺癌105例,咳嗽等症状明显减轻,生存半年31例,1年以内32例,2年以内31例,3年以内3例,5年以内3例,9年以内2例,9年以上3例。

沙参临床应用区别

  南沙参与北沙参应该是两种药:

  ①科属不同:南沙参属桔梗科,北沙参属伞形科;

  ②性味不同:南沙参甘淡,性平,北沙参甘寒;

  ③功用不同:南沙参补肺脾之气,适用于脾肺气虚,倦怠乏力,食少,自汗,舌淡,脉弱者;北沙参善养肺胃之阴,适用于热病后期或久病阴虚内热,干咳,痰少,低热,口干,舌红,苔少,脉细弱者。另外,就二者质地而论,北沙参坚实,南沙参空疏,坚实者用于养阴,空疏者用于补气。

  南沙参与北沙参的功效区别:

  据古代文献记载,前人所用沙参,系南沙参。至清代载有沙参分南、北两种。一般认 为两药功效相似,均属养阴药,具有养阴清肺,益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空 沙参,其形粗大,质较疏松,功效较差,专长于入“肺”,偏于清肺祛痰止咳;北沙参,又 称北条参、细条参,其形细长,质坚疏密,功效较佳,专长于入“胃”,偏于养阴生津止渴,说法各异 。

  现代研究北沙参含生物碱、挥发油等,具有降低体温、镇痛、强心等作用;北沙参含黄酮、 皂甙等,具有祛痰、抗真石、强心等作用。

  南沙参养阴清热 润肺化痰 治疗阴虚久咳 痨嗽痰血 燥咳痰少;虚热喉痹(润肺止咳)。北沙参胃阴虚津液不足咽干口渴(养胃生津)。

  南北沙参临床应用区别:

  (1)南沙参润肺止咳:用于肺阴虚之久咳、干咳,常配贝母、麦冬。
沙参
     沙参

  (2)北沙参养胃生津:用于胃阴虚津液不足之咽干口渴 常配麦冬、石斛花粉

  (3)《本草备要》:似人参而体轻松,向实者良 生沙地者长大,生黄土者瘦小(北地真者难得 沙参分南北两种:北者良 南者功用相同而力稍逊 )。

  (4)《本草从新》:南沙参,色稍黄,形稍瘦小而短,近有一种味带辣者,不可用。

  (5)《本经逢原》:沙参有南北二种,北者质坚性寒,南者体虚力微。

  临床应用之区别举例:

  1.肺热阴虚:用于燥热咳嗽,干咳少痰或咯血者,南沙参可与桑叶知母、麦冬等相伍。

  2.热病伤阴:用于胃阴不足的舌红少津,咽干口燥,食少纳呆者,北沙参可与石斛、天花粉 、准山药、生谷芽等同用。

  3. 麦门冬汤:用于肺热阴虚引起的干咳少痰,痨嗽咯血,咽干音哑等。 南沙参可与麦门冬、半夏甘草玉竹、桑叶、贝母粳米、大枣等同用,以治燥热伤阴,咳嗽咯血诸症。

  4. 竹叶石膏汤:用于胃热伤阴,津液不足的口渴 咽干,胃脘隐痛,嘈杂干呕,舌质红绛等。清热养阴,益胃生津。北沙参可与麦冬、石斛、生地益气生津;半夏降逆下气,其性虽温,用竹叶石膏辛凉甘寒,清胃之热;配于清热生津药中,则温燥之性去而降逆之用存,不仅无害,且能转输津液,活动脾气,使参、麦生津而不腻滞;配甘草、粳米扶助胃气,又可防石膏寒凉伤胃。若大便于结难解,加火麻仁郁李仁润肠通便。

  5.沙参四味散:南沙参 25g,甘草15g,紫草茸15g,拳参15g。以上四味,粉碎成细粉,混匀分装,即得每袋50g。本品淡白色粉末;味微甘。功能解热清肺,止咳祛痰。用于感冒咳嗽,肺热咳嗽,痰中带血,胸胁刺痛。口服每次5g,每日1-2次,小儿酌减。

  4.南沙参浸膏溶液:南沙参 1000g。取南沙参按渗漉法,以35%乙醇为溶媒,俟渗出液达生药量5倍时,停止渗漉,回收乙醇并浓缩,滤过。取少许澄明滤液测定含量后,调整至每 1ml含抽出物250mg,再加0.5%宋甲酸钠,静置8-10天,取上清液滤过即得。按总抽出物方法测定:每1ml含总抽出物250mg。功能镇咳祛痰,清肺火止咳。用于肺气虚弱,慢性气管炎,肺气肿,肺脓疡,肺结核,咳嗽气短,午后发热,咯血等。口服,每次2-10ml,每日2次。

  5.利咽合剂:南沙参250g,桑叶75g,石斛125g,射干125g,木蝴蝶37g,白苏子125g,麦冬150g。以上七味,加水煎煮2次,合并煎液,滤过,静置,上清液浓缩至1050ml,加适量防腐剂,搅拌,静置,取上清液 1000ml,即得。本品为淡黄色液体,味苦。放置后略有沉淀。取本品2ml,加碱性酒石酸铜试液4-5滴,水浴加热5分钟,产生红棕色沉淀,本品的相对密度应不低于1.03。功能养阴生津,清热利咽。用于慢性咽炎。口服,每次20ml,每日2次。

莱胡参

简介

沙参
     沙参
  莱胡参,又叫莱阳沙参,是山东省莱阳市的特产之一。因产于高格庄镇镇胡城村的莱阳沙参品质最好,故莱阳沙参又被称之为“莱胡参”,意为产自莱阳胡城的沙参。

  莱阳是著名的沙参—莱胡参的主产地。在五龙河下游的胡城村,出产的沙参品质全国称第一,是莱阳的标志性特产之一。莱胡参的种植历史悠久,技术独特,收益丰厚,对五龙河流域人民的生活产生了巨大的影响。

  莱阳属温带海洋性气候,沿东龙河西岸多淤沙土,这种土壤似沙比沙细, 象土又比土软,非常适宜沙参生长。莱阳沙参是北沙参,为伞形科植物珊瑚菜的根部。其根呈细长圆柱形,表面淡黄白色,略粗糙,质脆、有粉性、易折断,性微寒、味甘、微苦。 其根入药,具有养阴清肺、养胃生津、除虚热、止咳祛痰之功能,有较强的滋阳作用。

  关于沙参的记载,最早见于《神农本草经》。明代李时珍在《本草纲目》中说:“沙参甘淡而寒,其体轻虚,专补肺气,因而益脾与肾,故金能火者宜之”。清代《本经逢原》中指出:“沙参有南北二种,北者质坚性寒,南者体虚力微”。清乾隆年间,吴仪洛著的《本草从新》里也说:“北沙参专补肺阴,清肺火,治久咳瘘。”

传说

  “莱胡参”是沙参之王,闻名海内外。提起莱胡参,还有一个美妙动人的传说。

  据说很早以前,莱阳城南胡城村,有一个青年,人称张大哥,自幼丧母,十岁丧父,孤单单地一人过日子,为人老实勤快。他把父母留给他的二亩薄田整得地平土深,全部种上了沙能。他想用这二亩沙参盖三间房,娶个贤慧漂亮的媳妇。因此,他天天守在地里,除划、捉虫、浇水,一刻也不肯闲着。二亩沙参长得非常好,比财主“斜巴眼”家的好上几倍。

  “斜巴眼”以为张大哥的地里有参神,几次派人要用二亩好地换言之他那二亩沙参地。张大哥都一口回绝了,恨得“斜巴眼”牙根痒痒。

  沙参收成的季节快到了,张大哥在地头上搭起一个小棚子,昼夜守护着参田。张大哥见沙参棵棵长得象小孩胳膊一样粗,有的还带着胳膊腿儿,象个招人喜爱的胖娃娃。喜得心里象吃了密一样的甜。这沙参是他的希望,他的幸福,他要盖房娶妻,要过美好的日子。他太喜爱这遍地沙参了,于是便捡了两棵最大的,用盘子盛着,恭恭敬敬地供在他的小棚子里。

  这天晚上,张大哥躺在床上,刚一闭上眼睛,一个天仙般的姑娘就站在他的面前,可是一睁开眼,那姑娘又不见了。一连几次都是这样,那姑娘十七八岁的年纪,杨柳般的腰身,杏儿般的双眼,加加的脸蛋,粉皮细肉,两腮有一对浅浅的酒窝,微微一笑,露出两排洁白整齐的牙齿。一身乳白色衣裙拖到地上。张大哥长这么大,还没见过如此俊美的姑娘。一连几个晚上都是这样。

  这一天,张大哥把收下的沙参堆在一块,仔细地用苫子苫好,准备明天拿到集上去卖。可是天明以后,一大堆沙参一棵也不见了,张大哥顿时觉得天旋地转,两眼发黑。“扑通”一声栽倒了,当他苏醒过来的时候,只见身旁坐着一个姑娘,他仔细一看,和那天晚上见的那个姑娘一模一样,张大哥一阵激动,立即抓住了她的手。
沙参
     沙参

  姑娘告诉他,沙参是被“斜巴眼”偷去了。她是沙参姑娘,见张大哥勤劳善良,又如此珍爱沙参,愿同张大哥结为夫妻。张大哥一听,激动的心都要跳出胸膛,慌忙朝沙参姑娘跪下行礼,沙参姑娘连忙扶住他,当天二人拜了天地,结为夫妻。

  这件事很快传到“斜巴眼”耳朵里,他立即带了三个狗腿子来到张大哥家,说张大哥拐骗良家女子,要送衙门治罪。他一挥手,三个狗腿子朝张大哥扑来。“斜巴眼”自己则猛地抱住了沙参姑娘。张大哥顿时气得七窍冒烟,顺手抓起一条棍子打倒了两个狗腿子,又举起了棍子朝“斜巴眼”砸去。“斜巴眼”急忙松开沙参姑娘,和三个狗腿子连滚带爬逃走了。

  “斜巴眼”逃走后,沙参姑娘拉住张大哥的手说:“咱们快逃吧,他们还会回来的。”这样,沙参姑娘和张大哥便连夜逃往东北长白山,仍然以种沙参为业。东北人为了纪念沙参姑娘和张大哥,把他们的故事编成戏,还到北京演出过呢!

莱阳参文化

  莱阳的参文化有着极其丰厚的内容,主要包括三个方面的内容。在古代,人烟稀少山林茂密,流传于城乡百姓口头的人参故事非常多,传说旌旗山上有一对成精的参娃娃,每年药王庙赶庙会的时候,就下山来赶集看热闹。在莱阳西北部,是旌旗山的余脉,是潴河的发源地,传说这里的河水能治病,就是因为旌旗山上有人参的缘故;传说龙门山上有一棵大人参,常常变成大姑娘的模样到山下来显形;在红土崖一带,传说有一个人参娃娃,穿着红肚兜,常常出来和村里的小孩子玩耍。

  清朝中期以来,胶东人闯关东,不是伐大木,就是挖人参。莱阳富山村人孙良,在东北当挖参人的把头,一年冬天天寒地冻,孙良在长白山上与众人失去了联系,又累又饿,最后死在了森林里。临死时,他手蘸鲜血,在一块大石头上写了一首打油诗,表示自己要死后做鬼,给挖参人带路。后来人们就奉他为参神,尊称他为“老把头”,入山必拜,几百年来成了一个风俗。这风俗记载在东北多个县市的史志里。关于莱阳人在东北挖参的故事,更是不少,有扁参、驴头参、米参、哭参的故事,都十分精彩。尤其是城西官庄村徐尔茂在长白山上挖参的传说,特别传奇,其中徐尔茂卖人参的时候不会要价一躺四十八万两的情节,为人们津津乐道。

沙参菜谱

烤沙参(韩国菜)

做法一
 
沙参
     沙参
  把沙参捶柔后抹佐料酱烤出来。吃的时候切成适中的大小。

  使用沙参代替人参时,药理效果极好,并有抗癌效果。

  原料:沙参 200克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油 10克、白糖 5克、葱 10克
  制作过程:
 
  1、在酱油里放入香油做成香油酱,把红辣椒用水泡好后剁碎,然后放入芝麻盐、白糖、香油、葱做成辣椒调料。

  2、将沙参用棒子拍打去皮,用水泡出涩味后擦掉水分摆平。

  3、首先把沙参边抹上香油酱边煎,然后边抹上辣椒调料边煎。待熟了以后切好撒上芝麻盐。

  做法二

  原料:沙参200克,芝麻1大匙,酱油香油辣椒酱葱花蒜泥白糖各适量。

  制法:1.沙参削去外皮,浸泡在盐水里,捞出沥干,用锤子轻轻捶平(较大的沙参切成小段捶)。

     2.将锤好的沙参抹上酱油、香油,放入烤箱,用高温烤10分钟。

     3.取出沙参抹上辣椒酱、芝麻、葱花、蒜泥,再放入烤箱烤10分钟(每面烤5分钟),烤好的沙参蘸白糖食用。

沙参米粥

  原料:北沙参、粳米冰糖、水

  制法:每次取北沙参15克,捣碎,选用粳米50克,冰糖适量,同入沙锅内,加水500毫升,煮至参烂米花,汤稠汤面有油为度。或用新鲜北沙在30克,洗净切片,如法同煮为稠粥;若用南沙参煮粥、则先将南沙参碾成细粉,每次用粉15克,调入粥内,同煮为稠粥。分早晚二次温热服食。3~5天为一疗程。

  效用:沙参有南北之分。北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根;南沙参为桔梗科植物杏叶沙参的根。沙参粥在《证治要诀》一书中有记载,是用沙参和粳米加水煮成,具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。
沙参
     沙参

  适应症状:肺热燥咳、干咳无痰、久咳声哑、胃阴不足、津少口渴、舌干少苔等症。

  论治解说:沙参在古代医学文献中,只有一种,即南沙参。至清代《本草纲目拾遗》、《本经逢原》两书问世以后,始将沙参分为南、北两种。南沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材,但一般认为两药共用相似,但细分起来,南沙参偏于清肺祛痰、而北沙参偏于养胃生津。在煮粥时可辨证选用。北沙参味甜微苦,功专补肺阴,清虚火,并可养胃阴、粳米味甘,益气养胃,可培土生金、健脾补肺;冰糖中益气,和胃润肺、三味共煮为粥、补肺胃、润肺而止咳,养胃而生津,所以对肺胃阴虚、津伤干咳、舌燥口渴,均有较好的治疗效果。《粥谱·粥品六》中说:“沙参粥,补脏阴,疗肺热。”所谓“补脏阴”主要是指补肺胃之阴。热病期后,往往会出现肺胃阴伤,津少口渴之症,选取用沙参粥,确有清余热,润肺胃的作用。所谓“疗肺热”,是指肺燥肺痿的病人、肺阴不足、虚炎灼肺;久咳声哑、口渴咽干等症。粥中加冰糖一味,既可调味,又能增加沙参粥的治疗作用,真可谓相得益彰。

  现代研究:沙参含有挥发油、豆甾醇、生物碱淀粉。药理实验证明,它能刺激支气管粘膜,使分泌物增多,故有祛痰作用,同时又有解热镇痛作用。

  注意事项:煮沙参粥时宜稀薄、不宜稠厚。伤风感冒、咳嗽者,不宜服。

沙参玉竹老鸭汤

  所属菜系:粤菜

  所属类型:亲亲靓汤

  特点:滋阴清补。阴虚诸症,如肾阴不足之肠燥便秘,或肺阴不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦躁等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
 
  做法一

  主料:光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。

  制法:北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

  说明:本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。

  注意:(1)感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。(2)选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。(3)野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。

  营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白。

  做法二
 
沙参
   沙参
  主料:老鸭一只,玉竹50g ,北沙参50g ,老姜三片

  制作步骤:1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

       2、老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。

       3、把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。

       4、盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

沙参玉竹鱼尾汤

  材料:沙参与玉竹,均为中药,中药房里有售。沙参玉竹均3到4克,南北杏(也是中药,中药房有售)5克,蜜枣一枚,花鲢鱼尾一条(约750克),瘦肉200克,姜片一片。

  做法:基本做法同上。就是先将鱼尾洗净,放入油锅(少许油)两边煎到金黄色。水烧开,将所有东西放入开水中,大火烧半小时,然后中火一个半小时即可,最后根据口味放盐。

  功用:沙参玉竹都是润肺的,这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。  

  提示:沙参、玉竹、南北杏虽然均为中药,但没有什么药味道,所以这个汤是很鲜的。

 

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  • 172.16.32.*在 2016/11/23 17:33:56 发表
  • 你好我想种沙参你们回收吗?多少钱一斤好的
  • 更多评论
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