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阅读 26785 次 历史版本 3个 创建者:雪儿 (2010/12/3 11:12:33)  最新编辑:雪儿 (2011/2/8 22:45:44)
山奈
拼音:shān nai
英文:rhizoma kaempferiae
同义词条:三萘子,三赖,山辣,沙姜
 
山奈
山奈
 山奈为一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田,含碳质多,松软疏水,宜于沙姜生长。 多为圆形或近圆形的横切片,直径1~2cm,厚0.3~0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色,皱缩,有的有根痕或残存须根;切面类白色,粉性,常鼓凸。质脆,易折断。气香特异,味辛辣。功能主治行气温中,消食,止痛。用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消。



基本信息

  
  名称:山萘

  类别:温里药

  拼音:SHAN NAI

  拉丁:Rhizoma Kaempferiae

  别名:三萘子、三赖、山辣、沙姜

  药用部位:根茎
山奈
山奈


  产地:广西云南广东台湾

  采收加工:冬季采挖。洗净,除去须根,切片,晒干。

  性味归经:温;辛;归胃经

用法用量

  
  内服:煎汤,6~10g;或入丸、散。外用:适量,研末调敷;或捣敷;或搐鼻。

  禁忌:阴虚血亏及胃有郁火者禁服。

概述

  
  山柰药用历史悠久,是温中散寒良药。除药用外,还大量用作副食和调味剂。

  本品为姜科植物山柰( Kaempferia galanga Linn.)的干燥根茎。为《中华人民共和国药典》2005年版收载。

  山柰在明代《本草纲目》记载:"山柰俗讹为三柰,又讹为三赖,皆土音也。或云本名山辣,南人舌音呼山为三,呼辣为赖,故致缪误,其说甚通","山柰生广中,人家栽之。根叶皆如山姜,作樟木香气,土人食其根如食姜,切断暴干,则皮赤黄色,肉白色,古之所谓廉姜,恐其类也。

  "由此可见,山柰在我国的栽培利用,至少已有400多年的历史。

  性味功效:山柰性温味辛、归胃经。具有温中,消食,止痛功效。用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消。

  主要成分:为挥发油及山柰酚、山柰素、黄酮类、香豆精类等。挥发油中含龙脑、对氧甲基桂皮酸乙脂、桂皮酸乙脂、莰烯、蒈烯-3、对甲氧基苏合香烯、桉油精。

药理作用

  
  煎剂在试管内对许兰氏毛癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌、黄色毛癣菌等10多种常见致病真菌均有不同程度的抑制作用;山柰酚对动物有消炎作用及维生素P样活性,其效力与槲皮甙相似,较山柰甙差。

分布及采收加工

  
  1、分布
  山柰分布于广东、海南、广西、云南、四川、江西、福建和台湾,均为人工栽培。主产于广东惠东、惠阳、海丰、丰顺、揭阳、化州;海南琼山、琼海;广西横县、马山、宁明;云南文山、红河、临沧。以广东惠东、惠阳、海丰、揭阳种植面积较大,产量较高,质量较好,是广东出口药材"四大姜"(高良姜、黄姜、沙姜(山奈)、明姜)之一。

  2、采收及加工  当年12月至翌年3月,地上叶片枯萎时挖起根茎(幼嫩的根茎留作种苗用),除去叶片及须根,洗净泥土,横切成约3-5毫米的薄片,用硫磺熏蒸一天以后,摊在竹席上晒至足干。切忌火焙,否则气味散失,色变灰黑。鲜根茎折干率20%左右。

 3、储藏养护  山奈一般用麻袋包装,每件30-40公斤。贮存于阴凉干燥处,温度28℃以下,相对湿度70-75%。商品安全水分8-13%。

  本品易虫蛀,受潮生霉,贮存过久变色、散味。染霉品折断面现灰黄色,切片边缘部位可见白色霉斑。危害的仓虫有赤拟谷盗、药材甲等。

  储藏期间,保持环境干燥、凉爽。定期检查,发现吸潮或轻度生霉、虫蛀,及时晾晒通风;严重时用磷化铝熏杀。高温高湿季节前,最好进行密封抽氧充氮养护。

原植物形态

  
  1、形态特征


  多年生宿根草本植物。块状根茎,单生或数枚连接,淡绿色或绿白色,芳香,根粗壮。无地上茎。叶2-4枚,几无柄,平卧于地面上,圆形或阔卵形,质薄,绿色,有时叶缘及尖端有紫色渲染,无毛或下面被稀疏长柔毛,干时于上面可见红色小点;叶脉10-12条。穗状花序自叶鞘中生出,具花4-12朵,芳香,易凋;苞片披针形,绿色,花萼与苞片等长;花冠管细长;花冠裂片狭披针形,白色,长1.2-1.5厘米,唇瓣阔大,径约2.5厘米,中部深裂,2裂瓣顶端各微凹,白色,喉部紫红色,侧生的退化雄蕊花瓣状,无花丝,倒卵形,白色,长约1.2厘米,顶部与方形冠筒连生。子房下位,3室,花柱细长;果实为蒴果。

  2、生态环境
山奈
山奈

  山柰生长于热带、南亚热带平原或低山丘陵。多栽培于阳光充足,排灌方便的砂质土中。

  3、生物学特性

  山柰喜温暖、湿润、向阳的气侯环境,怕干旱,不耐寒。4-7月为抽芽展叶期,8月以后为根茎生长期,12月叶枯黄,根茎老熟。花期7-9月,少见结果。

性状规格

  
  1、药材性状
  

  山柰商品呈扁平圆形或近圆形的薄片,直径1.5-2.5厘米,厚3-4毫米。表面棕红色至黄褐色,皱缩不平,有时可见根痕、鳞叶残痕及环纹。切面灰白色,富于粉质,光滑而细腻,略凸起,外皮皱缩,习称"缩皮白肉"。质坚脆,易折断。折断面颗粒状。气芳香,略同樟脑,味辛辣(但与姜味不同),以白色,粉性足、饱满、气浓厚而辛辣味强者为佳。

  2、规格标准

  山柰商品不分等级。干货,除净须根,横切3-4毫米厚片,肉白色,富淀粉质,无碎末、无虫蛀、霉变。

供求状况

  
  山柰有很高的药用价值。中成药"五香伤膏"、"伤湿止痛膏"、"精制狗皮膏"等,均以山柰配伍制成,治疗跌打损伤消肿止痛疗效显著,深受广大群众欢迎。以山柰为主要调味剂烹制而成的广东名菜东江盐锅鸡、"沙姜鸡"等,风味独特,远近驰名。民间还用于防蚤虱螯咬,以及衣服防虫。同时山柰易种易管,产量较高,产区农民又有生产技术,生产潜力很大。

  山柰生产存在的主要问题是:用于副食和外贸出口量难于掌握,不易制订较为合理的生产计划,生产不稳定。因此,各有关部门,要密切配合,通力协作,对山柰生产和销售进行统一规划;加强市场调查和需求预测,以指导生产。

药典标准

  
  2005年版 药典标准:


  本品为姜科植物山奈Kaempreria galanga L.的干燥根茎。冬季采挖,洗净,除去须根,切片,晒干。

  性状:本品为多圆形或近圆形的横切片,直径1-2cm,厚0.3-0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色,皱缩,有的有根痕或残存须根;切面类白色,粉性,常鼓凸。质脆,易折断。气香物异,味辛辣。

  鉴别:(1)本品粉末类黄白色。淀粉粒众多,主为单粒,圆形、椭圆形或类三角形,多数扁平,直径5-30μm,脐点、层纹均不明显。油细胞类圆形或椭圆形,直径40-130μm,壁较薄,胞腔含浅黄绿色或浅紫红色油滴。螺纹导管直径18-37μm。色素块不规则形,黄色或黄棕色。

  (2)取本品粉末0.25g,加甲醇5ml,超声处理10分钟,滤过,滤液作为供试品溶液。另取对甲氧基肉桂酸乙酯对照品,加甲醇制成每1ml含5mg的溶液,作为对照品溶液。照薄层色谱法(附录Ⅵ B)试验,吸取上述两种溶液各2μl,分别点于同一硅胶GF254薄层板上,以正已烷-乙酸乙酯(18:1)为展开剂,展开,取出,晾干,置紫外光灯(254nm)下检视。供视品色谱中,在与对照品色谱相应的位置上,显相同颜色的斑点。

  含量测定:照挥发油测定法(附录X D乙法)测定。

  本品含挥发油不得少于4.5%(ml/g)。

  性味与归经:辛,温。归胃经。

  功能与主治:行气温中,消食,止痛。用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消。

  用法与用量:6-9g

食疗作用

 
  沙姜味辛、性温,入胃经;

  有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;

  适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。

  《本草纲目》:“暖中,辟瘴疠恶气,治心腹冷痛,寒湿霍乱。”,

  《本草汇言》:“治停食不化,一切寒中诸证。”

中国沙姜之乡

  
  沙姜又称山萘,为一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田,含碳质多,松软疏水,宜于沙姜生长。

  南盛位于中国正南部,隶属广东省化州市,自然和气候天气正好适宜栽种沙姜,南盛所出产的沙姜最为优质,其沙姜呈褐色,略带光泽,经晒不瘪,皮薄肉厚,质脆肉嫩,味辛辣带甜,含姜辣素高,具有化痰行气,消食开胃,健脾消水去湿和防疫等功效。据父老传说,清光绪年间,化州及邻县瘟流行,南盛一带村民食沙姜以防,得免疫病,四境赖以安宁。此外,南盛水姜与本地名肴“白切鸡”伴食,香而不腻,饶有风味。酒楼饭庄及居民家庭估白切鸡均以沙姜作主要佐料,相沿成习。又本地厨师调味用的香料粉,多以南盛沙姜作配料,菜肴特别美味可口。

  南盛种沙姜有200多年历史,始种地蒲山,当时仅数十亩。以后,沙姜的应用日广。不仅可作调味品,还可入药治病,种植面积遂不断扩大,清末发展到500多亩。民国期间。南盛沙姜的种植面积由蒲山扩展到谢村、山尾和乐塘一带,年种姜千余亩。每逢沙姜(干姜片)上市季节,南盛圩不少商号一秤收购,运往广西、云南和华中、华北等地销售。新中国成立后,人民政府重视沙姜生产,总结交流种姜经验,推广沙姜良种。同时,商业部门设点收购,促进了沙姜的发展,50年代末到60年代初,全公社年种植沙姜3000亩左右,亩产高达2吨。以后,随着南盛引鉴水利工程的兴修和配套完善,夏季积水田多,不利沙姜的生产,再加上当时出现“重粮轻钱”的倾向,以致沙姜种植面积下降。1988年全区(镇)种沙姜在200亩左右,总产300多吨。

中国沙姜第一镇

  
  双滘镇是广东省阳春市的一个镇。近年来,双滘镇以全面落实科学发展观统领全局,以发展农村经济和增加农民收入为中心,积极引导农民群众大力发展沙姜种植,加快农业产业进程,扎实地推进社会主义新农村建设。双滘镇种植沙姜具有悠久的历史,从上世纪80年代,该镇就已有农户零星种植,只是由于受小农经济的影响,一度难于形成较大规模。直到近几年,该镇委镇府认真按照市政府提出“一乡一品”的发展战略,从建设社会主义新农村,解决“三农”最迫切的问题出发,结合当地实际,以市场为导向,积极调整优化产业、品种结构和布局,确立了具有双滘地方特色的沙姜种植业地位,从而使沙姜种植形成一定规模。
沙姜
沙姜


  该镇充分利用沙姜种植具有良好经济效益和群众基础两方面的有利条件,始终把它当作建设社会主义新农村的中心工作来抓。首先成立了沙姜协会,由镇委书记担任会长,副会长由具有丰富沙姜种植经验的两名村干部和两名种植大户担任,同时聘请省农科院教授、市农业局及科技局的专家为名誉会长,定期召集沙姜种植大户进行参观学习和经验交流,向广大农户提供沙姜种植技术,切实解决沙姜田间管理以及病虫害防治难题。其次是健全沙姜种植7000多万服务体系,由镇长担任总指挥,分管农业的副镇长任副总指挥,成员从镇农办和农科站抽调精干人员组成。办公室设在镇农办,由农科站站长任主任,主要负责为农民提供沙姜种植的产前、产中、产后等服务。

  一是做好产前备耕以及肥料、种子等生产资料的供应;

  二是协助沙姜协会向农民提供防治病虫害方面的技术指导,鼓励农户利用遮光技术提高沙姜产量;

  三是收集供求信息,联系销路,为沙姜产品流通提供方便。通过深入细致的工作,该镇建立起比较完善的农业服务体系,确保沙姜产品种有所出、收有所成、产有所值,大大提高了农民种植沙姜的积极性。

  为了使广大农民能够自觉调出土地种植沙姜,该镇精心地与当地农民算了一笔帐。按现在行情,每公斤生姜大概卖3-4元,按每亩产量1000-1500公斤计算,种植沙姜每亩产值为3000-6000元,而且沙姜属粗生易长作物,水田、旱地均可种植,技术要求不高,投入少,产值大,所以适宜大规模种植。通过这样的宣传发动,等于给全镇农民吃了一颗定心丸,使其明白种植沙姜比种植其他作物效益高的道理。目前,该镇近九成农户都种植沙姜,种植面积达11860亩,其中连片种植5亩以上的有15个村,黄江村还成为镇沙姜产品加工销售第一村,全村有干姜加工户287户,年加工生产沙姜干达0.6万吨,产值达7000多万元。

  在加强领导和宣传发动的基础上,该镇还通过建立示范片带动全镇农民种植沙姜。

  一是建立领导干部种植示范点,要求每个镇班子成员挂点到具体村委会种植3-5亩沙姜,起到带动其他农户广泛种植的作用。二是建立沙姜种植示范片,形成规模化管理。2006 年,镇规划从永水至黄江公路沿线划出300亩土地连片种植沙姜,通过争取上级有关部门专项资金支持,用于聘请省农技专家临场指导,实现沙姜种植无菌化和遮光式的技术管理。

  二是利用沙姜药用价值高的特点,建立沙姜产品加工示范基地。主要以黄江村为依托,不断改进沙姜粗加工技术,加强与国内外科研机构合作,研发沙姜系列产品,提高其附加值。

  三是积极扶持沙姜种植和加工销售大户,如永水村赖世初投入6000多元种植4亩,黄沙村龙邦耀投入1万多元种植8亩,黄江村目前有两户成为百万产值的沙姜销售大户。

  在大力发展沙姜生产的同时,该镇注重产后销售服务工作。投入20多万元,铺设8000平方米鲜姜交易市场,改造黄江干姜交易市场,同时改造农村硬底化公路80多公里,大大方便群众的鲜姜和干姜的交易、流通,有力促进该镇沙姜的生产发展。双滘沙姜大镇闻名全国各地,据统计,每年全国各地到双滘购销沙姜的客商5000人次,鲜、干姜交易量10000吨以上。
   

美食推荐


沙姜鸡

沙姜鸡
沙姜鸡
  1、土鸡买回洗净斩件;

  2、加入所有配料拌匀;

  3、沙姜用木锤捣碎,尽量不留整块;

  4、将捣碎的沙姜放到加了配料的鸡肉上,拌匀后腌制十五分钟,入蒸锅蒸二十分钟。

叮咛小语

  
  沙姜要尽量拍碎,越碎越出味道;

  蒸的时间不要太长了,以免鸡肉变老。

普及沙姜

  
  沙姜又叫山奈,原产于非洲及亚洲热带。我国南部至西南部如两广、台湾、福建及云南等省区有分布,亦称南姜。山奈性味功效犹如生姜,多为沙土培,故俗称沙姜。

  沙姜药效与生姜相似,有散寒去湿及辟秽的功效。

  《本草纲目》中提及:“暖中,辟瘴疠恶气,治心腹冷痛,寒湿霍乱。”沙姜有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效,适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。

  食用沙姜时分为两部分,一是食用沙姜的地下根茎,尤其在本地名肴“白切鸡”中最能体现,无论是酒楼饭庄还是普通居民家庭,凡是做白切鸡时除了有各种不同秘方的生抽料,必定要配以沙姜,才能够香而不腻,风味十足;二是食用沙姜叶,在广西名菜中就有一道“沙姜叶蒸田鸡”,沙姜叶中自有的一股清香,使此菜增香不已。

  沙姜根茎晒干后,置于衣物中,可防虫。

  不过,沙姜一次不宜食用过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状;烂姜、冻姜更是不能食用,因为姜变质后会产生致癌物。

  由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下才作为食疗应用。

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  • 雪儿

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  • 172.16.32.*在 2019/9/6 21:09:48 发表
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