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阅读 7096 次 历史版本 4个 创建者:烟波钓叟 (2010/11/29 11:38:40)  最新编辑:sweet (2014/4/2 1:26:48)
八角
拼音:Bājiǎo (Bajiao)
英文:Star Anise
同义词条:Star Anise
八角
      八角
 
  八角(学名:Illicium verum),又称茴香八角茴香大料大茴香,是八角茴香科八角属的一种植物,其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一,为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木,高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘,干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。
 
 
 
 
 

简介

  
八角树
  八角树
  八角为常绿乔木,高可达20米;树皮灰色至红褐色。单叶互生,革质,披针形至长椭圆形,长5~12厘米,宽1.5~5厘米,顶端短尖或短渐尖,基部狭楔形,上面有光泽和透明的油点,下面疏被柔毛;叶柄粗壮,长约1厘米。花春季开放,单生叶腋,花被肉质;萼片3,黄绿色;花瓣6~9,排成2~3轮,淡粉红色或深红色,阔卵圆形或长圆形;雄蕊11~20枚,排成2~3轮;心皮8~9枚,分离,花柱短,基部肥厚,柱头细小。聚合果排成星芒状,直径2.5~3.5厘米,成熟心皮红棕色。种子扁球形,棕色,有光泽。花期每年两次。春果收期在1~2月,秋果期为8~9月,以秋果为主。

产地分布


  生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建广东广西贵州云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中,广西壮族自治区藤县八角产量为全区之首,为八角之乡

主要用途


  果实与种子可作调料,还可入药。具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外,八角还可供工业上作香水牙膏香皂化妆品等的原料,也可用在医药上,作驱风剂及兴奋剂。其性温,味辛。有温阳散寒,理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症。

药物成份

八角
        八角

  含挥发油脂肪油蛋白质树脂等。油中含茴香醚(anethole)、黄樟醚(Safrole),茴香醛(anisaldehyde)、茴香酮(anisylacetone) 水芹烯等。还可以提取莽草酸(Shikimic Acid),是制取抗流感药物达菲的主要原料。

  莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果实中含有较大量的莽草酸,在八角的甲醇提取物中能含有超过10%的莽草酸,所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物。
 

木材原料


  中国八角出口占世界市场的80%以上。八角木材红褐色,纹理直,结构细致,质轻软,有香味,抗虫害,供作家具、箱板、玩具、细木工用材

栽培技术

  
八角
       八角
  一、合理密植,保持通风透光、干净。采取去劣留优、去弱存强、去密留稀的原则合理疏伐,每亩保持30—45株为宜。要及时中耕,清除林内杂草和灌木,避免与八角争肥、争光,清除病虫害的孳生源;增加土壤透气性,促进新根萌发。要适时喷施新高脂膜,保上述工作之效。

  二、合理施肥,防治病虫。施肥以复合肥为主,依据实际树势定量定时。要注意观察病虫害发生情况,及时防治。要同时喷施新高脂膜增强肥效和防治效果。

  三、合理整枝,控梢促花。对生长发育不正常、病虫枝、干枯枝要及时剪除,剪刀伤口要涂抹愈伤防腐膜,保护伤口愈合组织生长,防腐烂病菌侵染,防土、雨水污染,防伤口干裂。要在花芽分化期和夏季旺长期适时环割涂抹促花王2号(南方品),控冬梢抽发、夏梢狂长,促花芽分化,多开花多坐果,均衡大小年。

  四、强花壮蒂,膨硕果实。在花蕾期、坐果期和果实速长期,均要喷施壮果蒂灵,可大大增粗果蒂,提高营养的定向输送,强花势,促坐果,促使果实发育快,品优质好。

药食价值

食材性状

八角
       八角
       成熟果实,该品为聚合果,多由8个蓇葖果组成,放射状排列于中轴上。蓇葖果长1~2cm,宽0.3~cm,高0.6~lcm;外表面红棕色,有不规则皱纹,顶端呈鸟喙状,上侧多开裂;内表面淡棕色,平滑,光泽;质硬而脆。果梗长3~4cm,连于果实基部中央,弯曲,常脱落。每个瞢荚果含种子1粒,扁卵圆,长约6mm,红棕色或黄棕色,光亮,尖端有种脐;胚乳白色,富油性。气芳香,味辛、甜。

  【别名】八角大茴、大茴香。

  【性味】性温,味甘辛。

  【归经】归脾、肾经。

  【功效】散寒,理气,开胃。

  宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。

  忌:阴虚火旺者忌食;眼病患者忌食;干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。

原料介绍

  八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。

   八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

营养分析

  果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。

  ①八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;

  ②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

相关人群

  一般人群均可食用

  1. 适宜痉挛疼痛者白细胞减少症患者食用;

  2. 不适宜阴虚火旺者食用。

食物相克

  补骨脂恶甘草,忌诸血。

   宜:胃寒呃逆,寒疝腹痛,心腹冷痛,小肠疝气痛者宜食;肾虚腰痛者宜食;脚气病人宜食。

  忌:阴虚火旺者忌食;眼病患者忌食;干燥综合症,糖尿病,更年期综合症,活动性肺结核者忌食;胃热便秘者忌食。

制作指导

  ①八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲;

  ②炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香;

  ③ 做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味;

  ④在腌鸡蛋鸭蛋香椿香菜时,放入八角则会别具风味。

食疗作用

  八角有温阳散寒理气止痛的功效。

注意事项


  多食八角可能会伤目,长疮。每年第一次开花所结的果实称为“春八角”,第二次开花结的果实称为“秋八角”,秋八角肥壮饱满,皮红色,气味浓郁,品质较好。

八角(地名)的由来


  首先先说下,做为一名八角人就是这么骄傲.随着烟台海上航运事业的发展,位于八角湾畔的八角口,已经规划成为烟台联结世界五大洲的又一座现代化大码头。
 
八角叶
   八角叶
       八角口西依建有阴主庙的磁山,东与建有阳主庙的芝罘岛隔海相望,八角口腹地广袤,八角湾水域宽阔,是一处天然深水良港。 八角口、八角湾均因“八角”得名,“八角”是个村名,始建于唐代,据《明世堂孙氏家谱》记载:唐贞观十八年(644年),唐太宗东征平辽,孙氏兄弟八人自辽浮海避难于此,从此有了一座只有八户人家的小村庄,故名“八家”。元至治年间,又有辽宁朱姓、附近官庄陈姓迁入,沿用旧村名。后因方言“家”与“角”音近,到明代万历十年(1582年),官文称“八角”,据此“八家”改“八角”。因“八角”一带是渔农兼营的宝地,后又有莱州丁姓、蓬莱刘姓和附近古现王姓、汤家汤姓相继迁入,村名仍称“八角”。

  自从有了“八角”,村前的海湾称八角湾,临近的海口称八角口。八角口是人们进入八角湾捕鱼的海口,因常有各地渔船在此停泊,逐渐形成一个小码头。后来,一些外地人定居于此从事商贸活动,使八角口由最初的捕鱼海口演变为拥有商号50余家的商贸码头,颇有小城风范,《登州府志》、《福山县志》均称:明天启年间,这里就是繁荣的商贸港口。烟台开埠后,八角口才日渐衰落。

  据《福山区地名志》记载:八角乡政府所在地八角口,自古以来便是海防重地,明代这里建有守御百户所,旧城遣址尚存,与奇山守御千户所遥相互应。明天启年间,一个叫刘鉴的在此任百户,统兵驻守八角湾,因驻地有一形似石屋的自然景观,故称石屋营,石屋营现已成为村名,村中有“百户刘鉴碑”。八角湾畔有个烽台村,即因明代在此建有“烽烟台”而取名烽台。八角湾东岛中部还有明代所筑“烽烟墩”,至今保存完好,系重点文物保护单位。八角湾的自然景观很多,著名的有鹰嘴石、老虎石、五哥石等。

  随着八角湾规划蓝图的实施,沉睡了一个半世纪的八角口,将重新崛起。

八角的特色

  境内地势西高东低,属沿海丘陵地带。东临黄海套子湾,海岸线长10千米,潮间带主要为岩礁地质,潮下带主要为泥沙石底质,宜贝、藻、参类生长。浅海养殖面积400公顷,捕捞船只5400只,总动力5500马力。盛产海参、对虾、鲍鱼、海胆、扇贝、赤贝、鲈鱼、鲅鱼等。八角湾是天然避风港湾,低潮时水深8—15米。套子湾内现已建成一座可停泊万吨级以上船只、集加水、加油、加冰于一体的船舶港,年吞吐量达到1亿吨。陆地多为丘陵,属黄粘性土壤,河间平地为冲积砂土,宜果树、粮油作物生长。特产苹果、大樱桃、草莓、葡萄、仁用杏等。

   办已成为烟台经济技术开发区工业园区开发的中心地带。可以直接接受中外知名大企业和开发区的辐射带动,具有最大的发展优势和潜力。已有化工、建材、冶炼、水产品加工、冷藏等工业门类。

八角民俗--渔灯节

八角
                   八角

  古老的渔灯节烟台开发区人的骄傲,是我们的精神精神家园里的一朵奇葩。

  2005年春晚,渔灯节走进央视,第一次掀开她的红盖头。

  现在,随着国家非物质文化遗产申报工作的开展,让我们再次与她亲密接触,看看她的昨天、今天与明天。

  渔灯节是烟台开发区八角周边渔村的一个传统节日,由于年代久远,具体的起始年代已经无法考证。相传在一年的农历正月十四,八角下刘家村的渔民出海捕鱼,突遇海上大风浪,直到晚上仍未归来。心急如焚的村民们提着灯笼,拿着火把聚集到海边叩拜龙王,乞求保佑家人的平安归来。村民们的诚心感动了龙王,顿时灯光、火光连成了一片,分外明亮,这耀目的灯光映红了整个套子湾的天空,海水也变的金光四射。漂泊在海上的渔民们看到这耀眼的灯光,就朝着光的方向奋力划去,终于在第二天早晨,全体渔民都平安地回到了岸边。从此,八角各村中,凡是出海的渔民,每年的农历正月十四都要制作渔灯,带上祭品,到海边烧香叩拜,乞求龙王保佑出海平安,鱼虾满仓。

  据记载,在清道光光绪年间,下刘家的渔民们都自发成立了“海会”,带领村民们修建龙王庙,在庙前、海边举行渔灯节。相传下刘家的渔民刘成道在村里极有威望。上刘家、下刘家、陡崖三村村民举行渔灯节祭祀活动,推举他为三村“海会”会首,主持祭祀。为表示对龙王的尊敬,他提议重建龙王庙。工程一开始进展的十分顺利,可在新龙王庙即将建成之时,却独缺一块大条石作为庙前的供桌,村民们四处寻找也寻它不到。刘道成独自一人坐在海边发起愁来,就这样不一会儿迷迷糊糊地睡了过去。在梦中,他见到了龙王,龙王指点他说在下刘家近海的“红石”有块大石,可以用来做供桌。梦醒后刘道成非常兴奋,他赶紧领人出海寻石,果然在“红石”附近水下有块大石,大石被拖上岸,方方正正,完全符合人们的要求。更令人称奇的是,此石的石质与当地的石头完全不同,并且上面没长一点海苔,由此人们对龙王显灵的传说就更坚信不疑了。

  龙王庙重修以后,八角尤其是下刘家一带的渔灯节达到了高潮。在离渔灯节还有三四天,人们就开始了祭祀的准备活动。他们把与海水颜色相近的青萝卜横切开,掏空,然后在里面填上蜡、灯芯,做成一盏盏小渔灯,再把渔灯扎成灯棚,灯棚一直要从庙前向南约五六百米长。妇女们开始忙活着蒸大馒头,煮猪头。在正月十四下午,各家陆陆续续赶到庙前,把自家备好的十个大馒头、五个水果供碟和一付大猪头供在龙王庙前。庙的周围,渔船的船头、船舷都放满了渔灯,写有“海不扬波”的红旗也被挂上了船桅。船身上则贴着大红纸,上面写着“一帆风顺”,“船头无浪行千里,舵后生风送万程”等预祝出海作业平安无事的话语。龙王庙前、渔船上,渔民们燃放烟花,点响爆竹,又是烧香,又是叩头,乞求龙王能够保佑他们一年中风平浪静、生活富足。活动的高潮是戏班唱戏,财力较强的渔民请来戏班子到庙前唱大戏,往往是两家甚至多家戏班唱对台戏,剧种以吕剧和京剧为主,那些十里八村的戏曲票友们也赶来凑热闹,时不时哼哼一小段。戏一直从下午唱到晚上,人们都大过了一把戏瘾。当夜幕降临,整个海岸就成了灯火的世界,海边渔灯星星点点,庙前锣鼓震耳喧天。渔民们攒动在这光 与影的世界,享受着一年中最快乐的一天。

  渔灯节一直作为当地渔民的传统节日继承了下来,即使是在文革期间,龙王庙被推倒了,渔灯节也没有停止,人们对龙王的虔诚也并没有因为历史的发展而湮灭。

  如今,每年的正月十四,八角渔民们依旧保留着古老的传统,做渔灯,送渔灯,到龙王庙前进行各种祖辈流传下来的祭祀活动。除了传统节目唱大戏之外,八角渔灯节还把渔家歌舞、海阳大秧歌等特色节目引入了节日庆典,使得整个节日充满了时代气息。   

  在“渔灯节”期间,渔民的文娱活动主要分两种形式。一是庙前搭台唱戏,多以京剧空城计等老曲目为主。二是港口码头多以锣鼓、秧歌、舞龙等自娱活动为主 。

   渔灯节作为一种祭祀活动,每年的农历正月十三、十四,烟台经济技术开发区的渔民都要拜祭龙王、海神娘娘、祭船和送渔灯,祈求海上的神灵保佑新的一年人船平安,出海渔船满仓,日进斗金……

  灯,有三层意思。一是取鱼虾丰登之意;二是照亮引路佑护人船平安归来之意;三是使神灵认人识船,保佑人船平安。

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