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阅读 13099 次 历史版本 0个 创建者:冰菊物语 (2012/9/20 10:27:42)  最新编辑:冰菊物语 (2012/9/20 10:27:42)
中卫市
拼音:Zhōngwèi Shì (Zhongwei Shi)
同义词条:中卫
  中卫市位于宁夏回族自治区中西部,东临吴忠市,南与固原市甘肃省靖远县相连,西与甘肃省景泰县接壤,北与内蒙古自治区阿拉善左旗毗邻。地形复杂多变,南部地貌多属黄土丘陵沟壑,是中国水土流失较为严重的地区之一。北部为低山与沙漠。中部黄河冲积平原——卫宁平原得黄河灌溉之利,土地肥沃,物产丰饶,素有“鱼米之乡”的美誉。
 

城市简介

 
中卫市
                 中卫市
  中卫市辖沙坡头区和中宁、海原两县,共40个乡镇446个行政村,总面积1.7万平方公里,2011年常住人口109.29万。有汉、回、满、蒙古等21个民族。其中,回族人口占34.6%。2011年,全市地区生产总值213.48亿元,地方财政收入27.98亿元,全社会固定资产投资194.51亿元,社会消费品零售总额38.41亿元,城镇居民家庭人均可支配收入15866元,农村居民家庭人均纯收入5178元。

  一、历史沿革。中卫历史悠久,渊源流长,3万多年前就有人类在此繁衍生息。春秋时期为羌戎杂居地,秦纳入版图,属北地郡富平县,西汉属安定郡眴卷县,南北朝属灵州郡鸣沙县,隋唐属雄州和丰安县,北宋属昌化镇,西夏建制为应吉里寨和应理州,元朝仍设应理州,明永乐(1403年)改宁夏右护卫为宁夏中卫,清雍正二年(1724年)设中卫县,属宁夏府,1933年分设中卫、中宁两县,1954年宁夏并入甘肃省,1958年宁夏回族自治区成立,中卫、中宁先后划归银川专区、银南地区和吴忠市管辖,海原先后划归固原地区和固原市管辖,2004年4月,中卫立市。

  二、地理气候。中卫市位于宁夏回族自治区中西部,宁、甘、蒙三省区交汇处,是黄河中上游第一个自流灌溉市。地势西南高,东北低,市区平均海拔1225米,地貌类型分为黄河冲积平原、台地、沙漠、山地与丘陵五大单元,属典型的温带大陆性季风气候,因受沙漠影响,日照充足,昼夜温差大,平均气温在7.3~9.5℃之间,年平均相对湿度57%,无霜期158~169天,年均降水量180~367毫米。市政府所在地沙坡头区,东“锁扼青铜”,南“对峙香岩”,西“爽邑沙山”,北“控制边陲”。黄河平缓中流,滨河水乡,景色秀美。

  三、矿产资源。中卫市土地肥沃,物产丰饶,素有“天下黄河富宁夏,首富中卫”之说,引黄灌区111万亩,是西北地区重要的商品粮、水产品和设施蔬菜生产基地。境内矿产资源种类众多,储量丰富,主要有煤炭、石膏、硅石、黏土、石灰岩及金、银、铜、铁等20多种。其中,石膏储量约70亿吨,居全国第二位。水资源丰沛,黄河流经全市182公里,最大自然落差144米,年均过境流量240亿立方米,秒流量1040立方米,水资源得天独厚,开发潜力巨大。国家重点项目“西气东输”工程横穿全境。

  四、旅游文化。中卫是著名的旅游城市,旅游资源禀赋极高。国家首批5A级旅游景区沙坡头,巍巍祁连山横亘黄河之阴,浩瀚腾格里沙漠连绵黄河之阳,一水中分,形成一副天然太极图。景区集大漠、黄河、高山、绿洲、长城、丝路为一体,“白马拉缰”、“麦草方格”、“铁龙越沙”浑然天成,实现了黄河与沙漠、沙漠与绿洲、人类与自然的和谐共处,形成了世界垄断性旅游资源;中卫高庙始建于明朝永乐初年,砖木构造,融儒、释、道三教于一体,被全国建筑师学会称作“中国古寺庙经典建筑”;寺口子景区丹霞与喀斯特地貌相交融,奇幽险绝;浩瀚大漠与万顷碧波交相辉映的腾格里湖沙漠湿地休闲度假区,金沙、碧水、飞鸟、绿地及各式高档别墅镶嵌其中,构画出了“此景只应天上有,人间能有几回见”的绝版美景。大麦地岩画、一碗泉旧石器遗址、秦汉明长城、海原天都山石窟、环球大地震遗址、中宁石空大佛寺等,具有极高的宗教文化研究和旅游开发价值。中卫也曾是古“丝绸之路”北线的重要驿站,是汉儒、游牧、伊斯兰、军垦等多元文化的聚集地;海原回乡的“野花儿”,闻名遐迩。

  五、交通运输。中卫市铁路、公路四通八达,交通便捷,是连接西北与华北的第三大铁路交通枢纽,也是欧亚大通道“东进西出”的必经之地。包兰、甘武、宝中、中太银铁路在中卫交汇,可直达北京、上海、成都、西安、乌鲁木齐等11个省会城市。京藏等5条高速公路和109国道等4条公路干线穿境而过,是新疆、河西走廊通往东部地区最便捷的内陆通道。香山机场的建成通航,构建起了立体大交通网络。

  六、发展战略。紧紧围绕建设和谐富裕新中卫的战略目标,稳步发展农业。初步形成了枸杞、设施蔬菜、硒砂瓜、马铃薯、优质大米和红枣、林果等优势特色主导产业,被誉为“塞上江南”、 “世界枸杞之都”、“中国硒砂瓜之乡”。突出发展工业。依托中卫工业区、中宁工业区和海原新区产业功能区,坚定不移地走新型工业化道路,充分挖掘“水、运、地”组合优势,实施“疆煤进宁”,着力培育冶金、化工、光伏、建材、造纸和农产品加工等“六大”产业。着力发展旅游。以把中卫打造成国家级沙漠旅游目的地城市为目标,开发建设“世界沙漠博览园”、黄河祁连山大峡谷等项目,打造“魅力沙都”和“漂流之都”,深化“万里黄河第一漂、千年党项第一村、大漠边关体验地、地空穿越大本营”的感观冲击;开发建设“黄河水镇”、沙漠湿地休闲区,打造西部国家级休闲度假中心。积极发展物流。依托铁路、公路、航空、管道等交通运输优势,以大交通促进大物流,建设广汇煤炭物流基地、大西北物流城、城市综合商贸体,把中卫建成面向西北的重要物流中心、全国知名的物流中转站。加快发展城市,以“黄河水城、魅力沙都、休闲中卫”为城市定位,以“宜居、休闲、生态美”为城市目标,创建国家园林、卫生、环保和旅游目的地城市。新建了城市景观水系、“五馆一中心”等城市地标性工程,黄河湿地保护开发等项目获“迪拜国际改善居住环境最佳范例奖”、2项“中国人居环境范例奖”,先后荣获“中国人居环境建设杰出贡献奖”、“中国最佳绿色生态城市”和“2011年城市榜投资环境最佳城市”等殊荣,已进入中国特色魅力城市100强。

  潮平两岸阔,风正一帆悬。建设和谐富裕新中卫的号角已经吹响,勤劳智慧的中卫人民,正以崭新的风貌、博大的胸怀,热切期盼与国内外有志之士携手合作,共同建设一个经济快速增长、民生显著改善、社会和谐稳定、环境优美宜人、充满发展活力的新中卫。
 

自然地理

地理位置

  中卫市位于宁夏中西部宁夏、内蒙古、甘肃交界地带,东与宁夏吴忠市接壤。南与宁夏固原市及甘肃省靖远县相连,西与甘肃省景泰县交界,北与内蒙古自治区阿拉善左旗毗邻,地跨东经104度17分~106度10分、北纬36度06分—37度50分,东西长约130公里,南北宽约180公里。截至2010年,全市总面积17441.6平方公里,其中,沙坡头区6876.1平方公里,中宁4191.6平方公里,海原6373.9平方公里。
 

地貌气候

  中卫市地形由西向东、由南向北倾斜。境内海拔高度在2955米~1100米之间。地貌类型分为沙漠、黄河冲积平原、台地、山地和盆地五个较大的地貌单元。其中西北部腾格里沙漠边缘卫宁北山面积12万公顷,占全市土地总面积的7%;中部卫宁黄河冲积平原10万公顷,占全市土地总面积的5.9%;位于山区与黄河南岸之间的台地6万公顷,占全市土地面积的3.5%;南部陇中山地与黄土丘陵面积142.45万公顷,占全市土地面积的83.6%。中卫境内有黄河及其支流长流水、清水河三条主要河流。黄河沿市域西北侧自西南向东北流过,境内流程约182公里,距市区约2公里,年平均流量1039.8立方米/秒,平均过境水量328.14亿立方米,清水河北流注入黄河。

  中卫市深居内陆,远离海洋,靠近沙漠,属半干旱气候,具有典型的大陆性季风气候和沙漠气候的特点。春暖迟、秋凉早、夏热短、冬寒长,风大沙多,干旱少雨。年平均气温在8.2~10℃之间,年均无霜期159~169天,年均降水量138~353.5毫米,年蒸发量1729.6~1852.2毫米,全年日照时数3796.1小时。

  中卫城区年平均气温10℃,极端最高36.7℃气温,年降水量138毫米,年蒸发量为1729.6毫米,为降水量的12.53倍。降水量主要集中在6~8月,占全年降水量的60%。全年无霜期平均167天,全年日照时数3006小时。

  中宁县年平均气温11℃,年平均降水192.3毫米,6~8月的降水量占全年降水量的61%;年蒸发量1833.8毫米,为年平均降水量的9.54倍。

  海原县年平均气温8.2℃,年平均降水量为353.5毫米,年蒸发量为1852.2毫米,为降水量的5.24倍。境内降水时空分布极不平衡,由南向北依次递减,且大多集中在夏、秋季,6~8月的降水量占全年降水量的56%,素有“十年九旱”之称,是宁夏最干旱的县市之一。
 

自然资源

矿产资源

  中卫市矿产资源种类多,开发历史悠久。截止2010年底已发现矿产30多种,矿产地189处,其中工业矿床62处。探明资源储量的矿种有19种,主要有煤、铁、铜、金、电石灰岩、制碱灰岩、水泥灰岩、饰面用大理岩石膏陶瓷粘土、水泥配料用粘土、砖瓦粘土、建筑石料、建筑用砂等。遍布四乡八壑,品位高,易开发,是宁夏矿产资源最丰富的地区之一。其中石膏储量约70亿吨,居全国第二位;黏土储量约50多亿吨,硅石储量约1亿吨,特别是煤炭储量较大,约12亿吨,品位和地质成矿条件较好,分布面积近200平方公里,属低灰、低硫、低磷,高密度、高发热度优质无烟煤被誉为“天下第一煤”。

  1、能源矿产:主要为煤 煤炭资源是中卫市的主要矿产之一,目前已勘察和开发利用的矿产地共9处,成矿区总面积213.38平方公里。主要分部于卫宁北山、香山等地,其中卫宁北山的煤质优良,资源潜力较大,煤层埋藏浅。截止2010年,基础储量、资源量预计11498万吨。煤种主要为无烟煤和炼焦用煤。卫宁盆地为典型的压陷盆地,是寻找油气资源的远景区之一。

  2、金属矿产:金属矿产贫乏,矿种少,仅有铁、铜、金,且规模小,其它金属矿产为矿点或矿化点,多分布于卫宁北山、西华山、南华山。目前已发现的矿种有铁矿、铜矿、金矿、银矿(伴生矿)、铅锌矿、锰矿6种。

  (1)铁:主要分布在卫宁北山新照壁山、照壁山、骆驼山、单梁山、二人山、黄石坡沟、泉山井、撅屁山、石堆水、正口子水、驴尾巴湾、大石头井、星铁山、岔梁子、涩井沟、麦堆山、锅底湖、下平圈、石门硐,香山的火山、新水及海原县南华山地区。探明资源储量:600万吨;现保有资源储量:40万吨。预测资源量:500-600万吨。

  (2)铜:主要产于卫宁北山的土窑、大通沟、香山北部的腰岘子和狼嘴子、海原县西华山簸箕掌等地。已探明资源储量近1.5万吨,预测资源量10万吨。

  (3)金:产于中卫县北山的金场子和海原县西华山两地,均属小型矿床。已探明资源储量637千克;预测资源储量12吨。

  (4)铅、锰:均为矿化点,或与铜共生,多分布于香山地区。

  3、非金属及建筑材料矿产

  中卫市非金属矿产资源较为丰富,尤其是电石灰岩、制碱灰岩、石膏、建材原料矿产分布广泛、资源储量大,产地相对集中。其中石膏90%以上资源储量分布在中卫城区甘塘——小红山、中宁县和海原县第三纪盆地和石炭纪地层中;石灰岩主要分布于天景山、米钵山等地,其优质电石灰岩、制碱灰岩,水泥灰岩分布广泛,地质构造、水文地质条件简单,矿石裸露地表,交通方便,易于开采。

  (1)电石灰岩、制碱灰岩:资源储量丰富、质量好,已探明的中卫市天景山化工灰岩矿区,有电石灰岩资源储量534.2万吨(其中基础储量38.3万吨),储量491.4万吨;制碱灰岩资源量337.6万吨,据《天景山—米钵山地区化工灰岩勘查规划》预测,天景山—米钵山地区化工灰岩(包括电石灰岩、制碱灰岩、水泥灰岩)资源量达44000万吨。

  (2)水泥灰岩:分布广泛,资源储量丰富,质量较好。已探明的矿产地有中卫城区天景山灰岩矿、中宁县草帽子墩水泥灰岩矿、中宁县瀛龙山水泥灰岩矿。截止2010年底,探明水泥灰岩资源储量2505万吨;探明化工灰岩资源储量860万吨。预测各类石灰岩资源量10亿吨以上。其中有相当比例(20-30%)的化工灰岩。

  (3)石膏:主要分布于香山北麓的小红山、甘塘、东大沟、小洞山、粉石沟-老君台,清水河西侧的碱台子、贺家扣子、下院套、王家庄、徐套、南尼沟、石下口、田子埫,以及海原县西部的白套子、干盐池等地。目前已勘查和开发利用的矿产地共有6处,成矿区总面积356.63平方公里,基础储量、资源量187987.7万吨。

  (5)陶瓷粘土:主要分布在沙坡头区上下河沿—小洞山、梁水园、校育川、卫宁北山,海原县油井山地区。矿区总面积576.6平方公里,基础储量资源量16677.32万吨。中卫城区下河沿等地的陶瓷粘土已开发利用。

  (6)耐火粘土:探明资源储量的矿产地海原县炭巷沟耐火粘土矿区有资源量15.46万吨。

  (7)水泥配料用粘土:中宁县长山头水泥配料用粘土矿有资源量400万吨;海原县油井山等地的水泥配料用粘土矿预测资源量300多万吨。中卫城区下河沿等地有一定的资源量,尚未勘查。

  (8)大理岩:香山大理岩矿床矿层属于碳酸盐岩类型,呈层状,近南东东向展布,总延长大于20公里。大道崖矿床为其中之一段,矿层形态简单,呈单斜层,质量为黑云质,品位较高。矿体主要赋存于奥陶系地层中,矿区面积1平方公里,属于大型矿床,总探明储量560万立方米。目前尚未开发利用。

  (9)芒销、湖盐:在海原县干盐池、黑岭沟等地均有分布,末估算资源储量。

  (10)重晶石:主要分布于中卫香山中南部和卫宁北山东部。呈脉状产出,数量少,脉体小,难以大规模利用,因而未作详细的勘查工作。

  (11)石英砂岩:分布于海原县盐池、西华山等地,预测资源量51.2万吨。

  (12)砖瓦粘土、建筑石料、建筑用砂矿:各县、区均有分布,经矿山企业占用储量简测,共获得砖瓦粘土2516万立方米,建筑石料310万立方米,建筑用砂1758万立方米。

  (13)硅石:主要分布在海原县西华山地区,矿区面积22.13平方公里,预查提交了资源量50万吨。

  (14)冶镁白云岩:主要分布在海原县南华山地区,矿区面积143.62平方公里。详查、预查提交了基础储量、资源量651.7万吨。

  (15)膨润土:分布于卫宁北山的金场子-黄石坡和单梁山一带。以钙基膨润土为主,仅作过初步的调查工作,有待于进一步勘查。

  4、大、中型矿产地少。除中卫小红山石膏矿、中宁县贺家口子石膏矿、海原县石峡口一烂泥沟石膏矿、中宁县天景山水泥灰岩为大型、中卫香山大理岩矿大道崖矿段、中宁县长山头水泥用粘土矿等建材矿产资源为中型外,其余为小型、矿点或矿化点。
 

水资源

  中卫市水资源条件优越,地下水蕴藏丰富。黄河自西向东穿境而过,全长约182公里,占黄河在宁夏流程397公里的45.8%,年均流量1039.8立方米/秒,年均过境流量328.14亿立方米,最大自然落差144.13米,水能蕴藏量200多万千瓦,可利用能量160万千瓦,属国家黄河上游水利水能开发的重要梯级地带,是西北可利用水资源最优越的城市。建成的沙坡头水利枢纽工程是西部大开发10大项目之一,设计控灌面积107万亩,每年可供电6.06亿千瓦时,解决卫宁平原120万亩耕地的灌溉。境内与甘肃靖远交界处的黄河大柳树水利枢纽,是黄河干流规划建设的三大控制骨干基地的唯一待建工程,距沙坡头水利枢纽工程12公里,设计坝高163米,总库容110亿立方米,装机200万千瓦,年可发电78亿千瓦时。建成后向西可灌溉河西走廊的甘肃武威、民勤,向东可灌溉宁夏、陕西的部分地区,向北可灌溉内蒙古阿左旗,近期可灌溉农田600万亩,能使陕、甘、宁、蒙贫困地区300万人民脱贫致富,远期灌溉面积达2000万亩,将形成西北新的农、林、牧商品基地。大柳树水利枢纽和沙坡头水利枢纽工程,年发电量可达84亿千瓦时,因此中卫将成为西北地区重要的水利水电能源基地,将是西电东送通道的重要的电源点和输电节点。正在建设的国家重点项目西气东输工程在宁夏过境长度274公里,经过中卫境内100公里,并设有输气端口和加压站。

  中卫历史悠久,钟灵毓秀。境内风景、文物古迹众多,己挖掘整理文物古迹和自然景观近百处,主要有古代岩画、长流水旧石器文化遗址、一碗泉新石器文化遗址、“菜园文化”遗址、中卫高庙、市区鼓楼、明代古长城、春秋古战场、汉代古墓群、古铜矿遗址、寺口子苏武庙、海原清真大寺、双龙山石窟、海原“环球大震”遗址、牛首山寺庙群、泉眼山古今水利工程、黄河文化城、南河子公园以及山清水秀的西华山、南华山等。
 

交通资源

  中卫交通便捷,包兰、干武、宝中铁路和正在建设中的太中银铁路在此交汇,位于中卫市西郊的迎水桥铁路编组站是规划中亚洲最大的铁路编组站之一。客运可直达北京上海西安兰州西宁成都呼和浩特乌鲁木齐等8个省会城市。109国道、201省道和石中、中营、中郝、中固4条高速公路纵横交错,即将开工建设的中营高速公路、已经开工建设的沙坡头机场,奠定了中卫成为西北重要交通枢纽城市的地位。中卫是西北地区第三大铁路交通枢纽,是新疆、河西走廊通往东部地区最便捷的高速陆路通道,也是承东启西、北拓南展的人流、物流、信息流集散中心。
 

历史沿革


  中卫市 秦代属北地郡,西汉为安定郡,北魏属灵州鸣沙郡,北周置会州,隋置鸣沙县和丰安县,元设应理州,明永乐年间(1403年)置宁夏中卫,清雍正年间(1724年)改称中卫县(含今沙坡头区、中宁和青铜峡部分地区),属宁夏府,海原县属平凉府。1933年中卫县分成中卫、中宁两县。1954年宁夏并入甘肃省,中卫属银川专区。1958年宁夏回族自治区成立后,中卫、中宁先后划归银南、吴忠市管辖。海原县先后划归固原地区、固原市管辖。2004年地级中卫市成立,中宁、海原两县划归中卫市管辖。

  沙坡头区(原中卫县) 考古发现的长流水旧石器文化遗址、一碗泉新石器文化遗址、大麦地新石器等文化遗迹表明,人类在此繁衍生息,已有3万多年的历史。春秋时为羌族和戎族杂居地。秦时属北地郡;西汉属目旬卷县;隋唐置丰安县、丰安军;五代后唐置雄州,后晋改昌化军、昌化镇;西夏置力吉力寨;元升应理州;明永乐元年置宁夏中卫,中卫之名始此。清雍正二年裁卫置县,改称中卫县,属宁夏府。1911年中卫属甘肃朔方道。1933年分中卫、中宁两县。1954年,宁夏省裁撤并入甘肃省,中卫属银川专区。1958年宁夏区成立,中卫隶属之,1972年银南行署辖制,1998年银南地区撤地设市,中卫隶属吴忠市辖制。2004年2月,中卫撤县设立地级中卫市,原中卫县辖区改称沙坡头区,直属中卫市管辖。

  中宁县 西汉元鼎三年(前114年)设目旬卷县。西魏时设鸣沙县。北宋属西夏辖。元改鸣沙县为鸣沙州,属宁夏府路。明、清时属中卫县。民国二十三年(1934年)1月成立中宁县,以宁安堡为县治。1949年9月18日,中宁县人民政府成立。1954年宁夏并入甘肃省,中宁隶属甘肃省银川专区。1958年宁夏回族自治区成立后,归属自治区管辖。1972年后属银南地区。1998年银南撤地设市,属吴忠市管辖。2004年2月成立中卫市后,归属中卫市管辖。

  海原县 早在新石器时期,境内就有先民居住生息,“菜园文化遗存”闻名区内外。春秋战国时期为戎人游牧区,秦汉时期属北地郡及安定郡,魏晋时期亦为少数民族居住,其时牛马衔尾,群羊塞道,畜牧为天下饶。隋唐时期置他楼县与萧关县,为最早的地方建置。宋夏金对峙时期,西夏置南牟会及行宫(亦叫离宫)。宋元符二年(1099)建西安州,为西北边陲军事要地。元属开城路,元豫王建国于海原西安州。明分赐藩王为牧地。成化年间设西安、镇戎、平虏守御千户所。清隶平凉府盐茶同知辖。乾隆十四年(1749)同知移驻海喇都,建厅署修厅志。同治十三年(1874)裁厅设海城县。民国三年(1914)改称海原县,属甘肃省平凉专区。1936年10月20日,中国工农红军西征部队在境内建立陕甘宁省豫海县回民自治政府。1949年8月11日,海原解放,属甘肃定西地区,1950年6月属甘肃平凉专区辖,1953年12月改属甘肃省西海固回族自治区辖,1955年12月归甘肃省固原回族自治州辖,1958年10月划归宁夏回族自治区固原地区,2002年至2004年2月属固原市辖,2004年2月10日,海原县整建制划入新成立的中卫市管辖。
 

历史大事记


  秦并六国后,大将蒙恬率30万士卒,取黄河南北之地,始将中卫纳入中央集权版图;始皇二十六年(公元前221年),秦置北地郡,中卫属之。西汉高祖二年(公元前205年),攻克北地郡,又复修沿河城障,中卫境内筑有城池。

  西汉元狩三年(公元前120年),汉武帝徙内地70余万灾民到河套以南地屯耕,中卫始有灌溉农业。元鼎六年至元封二年(公元前111至109年),境内开始开挖引灌蜘蛛渠(今美利渠)。

  元太祖二十年(1226年)秋,成吉思汗经过沙陀(今沙坡头),至黄河九渡,攻取应理县(原中卫县)。元太祖二十二年(1228年)秋,成吉思汗病死于今海原天都山行宫。

  明朝永乐元年正月丙申(1403年2月9日),改宁夏右护卫为宁夏中卫,隶陕西都司,以6000名军卒守之,中卫之名由此而始。

  明朝正统四年(1439年),始置中卫文庙儒学,嘉靖三十一年(1552年),宋文鉴中壬午科举人,为宁夏中卫科第举仕第一人。

  康熙四十九年(1710年),中卫成立应理书院。

  雍正二年十月丁酉(1724年12月12日),清廷议准改宁夏中卫为县。

  乾隆二十五年(1760年)七月,中卫知县黄恩赐编修的中卫第一部县志———《中卫县志》印行。

  光绪十七年(1891年),中卫首设电报房。

  光绪三十年(1904年),几家欧洲公司在县城设羊毛收购代办处。

  光绪三十一年(1905年)三月,废科举制,始办学堂。

  民国二年(1913年),驿站裁撤,始办邮政业务。

  民国三年(1914年),始设县税局,负责征收印花、煤炭、斗行、驮运货物等税。

  民国九年(1920年),12月16日晚7时,海原发生8.5级大地震,强度11度-12度,波及西北、西南、华北12省区170万平方公里,西北50多县震灾严重,死难20多万人。

  民国十五年(1926年),修筑宁夏至兰州公路,中卫始通行汽车。

  民国二十二年(1933年),第一部电话开通。

  民国二十七年(1938年)6月1日,第一家银行既宁夏银行中卫分行设立。

  1949年9月15日,中国人民解放军十九兵团六十四军解放宣和,19日国民党八十一军起义投诚,中卫和平解放。
 

行政区划


  中卫市是2003年12月31日经国务院批准,2004年4月28日挂牌成立的地级市。辖两县(中宁县、海原县)一区(沙坡头区)。截至2010年,全市共辖镇20个,乡20个,行政村442个,居民委员会32个。其中,沙坡头区辖10镇、2乡、160个行政村和17个居民委员会;中宁县辖5镇、6乡、114个行政村和12个居民委员会;海原县辖5镇、12乡、168个行政村和8个居民委员会。

  沙坡头区(原中卫县)位于宁夏回族自治区中西部,东邻中宁县,南与同心县、海原县及甘肃省靖远县交汇,西接甘肃省景泰县,北邻内蒙古自治区阿拉善左旗。境域东西长115.3公里,南北宽81.4公里,总面积6876.1平方公里。下辖文昌镇、滨河镇、迎水桥镇、东园镇、柔远镇、镇罗镇、宣和镇、永康镇、长乐镇、兴仁镇、香山乡、蒿川乡。

  中宁县东临宁夏吴忠市利通区、青铜峡市,西依沙坡头区,南接同心县,北靠内蒙古阿拉善左旗,县境东西宽约50公里,南北长约60公里,总面积4191.6平方公里。下辖宁安镇、鸣沙镇、石空镇、新堡镇、恩和镇、舟塔乡、白马乡、余丁乡、大战场乡、喊叫水乡、徐套乡。

  海原县地处六盘山西北麓,东连同心、固原市原州区,南接西吉、甘肃会宁,西邻甘肃靖远、平川,北靠沙坡头区。县境跨度东西宽约80公里,南北长约95公里,总面积6373.9平方公里,占全区土地面积的10.4%,为宁夏第三大县。下辖海城镇、李旺镇、西安镇、三河镇、七营镇、史店乡、树台乡、关桥乡、高崖乡、郑旗乡、贾塘乡、曹洼乡、九彩乡、李俊乡、红羊乡、关庄乡、甘城乡。
 

人口状况


  2011年全市总人口118.12万人,常住人口109.29万人。汉族人口为77.07万人,占65.04%;各少数民族人口为41.05万人,占34.96%;其中回族人口为40.78万人,占34.52%;其他少数民族人口0.27万人,占0.44%。

  分县区看:沙坡头区总人口39.59万人,占总人口的33.52%;其中回族人口2.04万人,占沙坡头区总人口的5.15%;非农业人口14.01万人,占沙坡头区总人口的35.39%。中宁县总人口32.16万人,占总人口的22.23%;其中回族人口6.67万人,占全县总人口的20.74%;非农业人口10.41万人,占全县总人口的32.37%。海原县总人口46.37万人,占总人口的39.26%;其中回族人口32.07万人,占全县总人口的69.16%;非农业人口4.36万人,占全县总人口的9.4%。
 

民族宗教


  2010年,中卫市有汉族回族满族蒙古族壮族苗族瑶族土家族朝鲜族藏族彝族裕固族维吾尔族侗族锡伯族布依族土族俄罗斯族达斡尔族等18个民族,其中,回族人口40.78万,占全市总人口的34.52%,蒙、满等其他少数民族人口2742人,占全市总人口的0.44%。海原县是一个以回族为主体的少数民族聚居区,回族人口占全县总人口的69.16%,是全区人口第三大县。

  中卫市伊斯兰教佛教道教天主教基督教五大宗教俱全,信教群众众多。2010年全市共有各类宗教场所1160处,其中伊斯兰教986处,佛教158处,道教7处,天主教3处,基督教5处,民间方神庙273处,各类宗教职业人员2250人,信教群众近45.8万人,其中信仰伊斯兰教的人口32.3万人,属典型的民族聚居地区。
 

交通状况


  中卫是全国铁路交通大动脉的西部“桥头堡”,是欧亚大通道“东进西出”的必经之地,包兰、甘武、宝中铁路和中太铁路在中卫交汇,形成“X”形布局,可连通京包线、宝成线、陇海线、兰新线、兰青线,直达北京、上海、广州、成都、乌鲁木齐等12个大中城市,中卫市是联系西北与华北的重要铁路交通枢纽。位于市区西郊的迎水桥铁路编组站是规划中亚洲最大的铁路货运编组站之一。该站的设立使中卫的铁路枢纽地位直线上升,客流量、物流量逐年增加,已成为西北地区继兰州、宝鸡之后的第三大铁路交通枢纽。

  京藏、中营、中郝、中固、中盐5条高速公路和109国道、101、201、202省道4条公路干线穿境而过,中营高速公路(中宁—营盘水)从城市南侧穿过,可连接GZ25(丹东—银川—兰州—拉萨)、GZ35(青岛—银川)、GZ45(连云港—武威—霍尔果斯)三条国道主干线,铁路大桥和两座公路大桥贯通黄河南北。纵横阡陌的交通网络,是新疆河西走廊通往东部地区最便捷的内陆通道,也是承东启西、拓北展南的人流、物流、信息流集散中心。新建了沙宁滨河路工程、美利工业区连接线工程、东(西)立交桥及引道工程和香山机场路工程,境内乡村道路四通八达,全市公路总里程达3800公里。

  总投资3.5亿元的自治区50大庆献礼工程——中卫香山机场于2008年8月建成,先期规划的航线为中卫至北京、西安、兰州、成都、银川等地,远期规划开通广州、上海、乌鲁木齐和厦门等航线。该机场设计到2015年时,年旅客吞吐量为15万人次,货邮吞吐量400吨。可起降波音737、空客A320系列等支线飞机。中卫已形成了公路、铁路、航空纵横交错的交通网络。

  正在建设的西气东输工程(新疆—甘肃武威—宁夏中卫—陕西靖边—上海)的输气管道以及2020年前后拟建的俄罗斯、中亚国家到中国的输气管道都从中卫通过,因此中卫市作为联系西北与华北及其他地区的交通枢纽,地位非常重要。

  此外,根据国家《“十五”西部开发总体规划》,重点建设四条经济带,实施“以线串点,以点带面”的重点开发战略。中卫市位于西陇海—兰新线经济带与呼包—包兰—兰青经济带的交汇处,地处西部开发的重点区域,受到银川、兰州、宝鸡、西安等大城市的辐射,宏观区位条件良好。
 

国民经济


  2011年,全市城镇居民家庭年人均可支配收入15866元,比上年增长13.5%;人均消费性支出11341元,增长18%。城镇居民家庭恩格尔系数(居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出的比重)为31.7%,比上年下降0.7个百分点。农村居民家庭年人均纯收入5178元,比上年增长16.6%,其中家庭经营纯收入占53.2%;人均生活消费支出4916元,增长26.8%。农村居民家庭恩格尔系数为31.6%,比上年下降2.9个百分点。全市城镇居民人均住房建筑面积29.88平方米,比上年增加0.49平方米;农村居民人均居住面积26.1平方米,增加1.93平方米。农村砖瓦化钢木结构住房比重62.5%,比上年提高4.2个百分点。

  2011年,全市城镇基本养老保险参保人数为9.78万人,比上年增长26.5%。其中,职工6万人,增长11%;离退休人员3.78万人,增长62.2%。企业离退休人员养老金社会化发放率保持100%。全市参加城乡医疗保险106.12万人,增长2.2%,其中职工医保8.09万人,增长5.3%;居民医保9.39万人,增长6.4%;新农合88.64万人,增长1.5%。参加生育保险4.61万人,增长15%。参加工伤保险人数5.74万人,增长15.5%。

  2011年,全市3.15万城镇居民享受政府最低生活保障,比上年下降0.6%;7.03万农村居民享受政府最低生活保障,增长7.2%;0.29万农村居民享受政府五保救济,下降1.5%;有2.44万人次城镇居民和4.18万人次农村居民得到民政部门医疗救助。发放城镇居民最低生活保障金8804万元,发放农村居民最低生活保障金9477万元。全市各类收养性社会福利单位床位863张,收养人员619人。各种城镇社区服务设施56处。

  2011年,城镇新增就业岗位8265个,城镇登记失业率为3.86%,比上年末下降0.02个百分点。全年下岗职工和失业人员再就业447人。全年创业培训1252人,全市技能培训12996人。全市培养小老板394个,创造新岗位3752个,发放小额担保贷款9552万元,带动就业人数6163人。全市农村劳务输出17.76万人。
 

产业发展

 
中卫市
               中卫市
  一、农 业

  2011年,全市完成农林牧渔业总产值73.41亿元,比上年增长5.1%。其中,农业产值52.05亿元,增长8.9%;林业产值1亿元,下降24.5%;牧业产值17.07亿元,下降3.6%;渔业产值1.38亿元,增长1.1%;农林牧渔服务业产值1.9亿元,增长10.4%。

  2011年,农作物播种面积(全口径,含区属,下同)448.78万亩,比上年增长0.2%。其中粮食作物播种面积240.77万亩,下降0.8%。油料作物播种面积29.04万亩,蔬菜播种面积30.45万亩,瓜类种植面积96.38万亩,枸杞种植面积23.45万亩。

  2011年,粮食总产量61.59万吨,增长4.5%。其中,小麦8.1万吨,下降18%;水稻9.67万吨,增长2.7%;玉米33.81万吨,增长11.5%。

  经济作物中,蔬菜产量55.97万吨,增长10.2%;水果产量20.82万吨,增长23%;油料产量3.68万吨,增长0.3%;瓜类总产量106.44万吨,增长0.6%;枸杞产量4.51万吨,增长20.3%。

  2011年年末全市牛存栏8.5万头,比上年下降4.9%;羊存栏77.63万只,下降5.8%;生猪存栏18.02万头,下降0.9%;家禽存栏336.08万只,增长3.1%。

  2011年肉类总产量5.06万吨,比上年下降5.9%;禽蛋产量4.09万吨,增长1%;奶类产量3.8万吨,增长2.5%;水产品产量0.92万吨,增长2.4%。

  2011年,年末实有封山(沙)育林面积62.99万亩,比上年增长11.7%。

  2011年,年末全市拥有农业机械总动力134.2万千瓦,增长0.8%;农村用电量25677万千瓦小时,增长12.2%;农用化肥投入(折纯)20.05万吨,增长0.4%;农田有效灌溉面积133.76万亩,下降4.9%。

  二、工业和建筑业

  工业:2011年全市实现工业增加值69.61亿元,比上年增长25.2%,其中:规模以上工业增加值56.47亿元,比上年增长28%。工业增加值占GDP的比重为32.6%,比上年提高3.3个百分点,对经济增长的贡献率为54.5%。

  全市规模以上工业中,轻工业增加值10.11亿元,比上年下降7.9%;重工业增加值46.35亿元,比上年增长42.1%。主要工业产品产量有增有降。电解铝、铁合金、生铁增势强劲,同比分别增长211.4%、195.4%和68.7%;单晶硅、羊绒、铸件钢、饮料酒、瓷质砖、发电量增长平稳,合成氨、机制纸、水泥、金属切削机床生产规模萎缩,产量同比下降。重点行业贡献突出。有色金属冶炼及压延加工业实现增加值16.43亿元,比上年增长51.3%;造纸及纸制品业实现增加值5.91亿元,下降14.3%;非金属矿物制品业实现增加值6.01亿元,增长2%;化学原料及化学制品制造业实现增加值4.85亿元,增长8.1%;电力热力生产供应业实现增加值5.37亿元,增长19.6%;黑色金属冶炼及压延加工业实现增加值14.68亿元,增长137%;饮料制造业实现增加值3.35亿元,增长1.2%。上述七大行业增加值占全市工业增加值的比重达81.3%。

  2011年,年末,全市规模以上工业企业(年销售收入2000万元以上) 达73 家,其中产值超亿元的达到38家,超10亿元的达到7家。全年实现主营业务收入235.4亿元,比上年增长58.3%;实现利税总额7.43亿元,下降38%,其中利润总额2.65亿元,下降59.2%;工业产品销售率为93.3%,比上年提高0.3个百分点;经济效益综合指数为173.96%,比上年提高1.3个百分点。

  全市规模以上工业能源消费总量446.62万吨标准煤(当量值),比上年增长39.4%,万元工业增加值能耗比上年上升27.5%。

  建筑业:全年建筑业实现增加值25.4亿元(含市外在卫单位完成的增加值),比上年增长17.2%,占全市地区生产总值的11.9%。全市具有资质等级建筑业企业46户,全年完成建筑业总产值28.2亿元,比上年增长28.8%。

  三、固定资产投资和房地产开发

  2011年,固定资产投资:全年全市完成全社会固定资产投资194.51亿元,比上年增长25.2%。其中,第一产业完成投资9.43亿元,增长63.6%;第二产业完成投资113.31亿元,增长20%;第三产业完成投资71.78亿元,增长30.1%。

  国有及国有控股经济完成投资81.64亿元,增长74.5%;非国有经济完成投资112.87亿元,增长3.9%。其中,民间投资112.87亿元,增长3.9%,占全社会固定资产投资的比重为58%。

  工业投资完成107.14亿元,增长19.1%,其中制造业完成投资73.09亿元。城市基础设施建设完成投资52.22亿元,增长197.7%,其中水利、环境和公共设施管理业投资占19.2%,电力、燃气及水的生产和供应业投资占65.3%,交通运输、仓储和邮政业投资占15.5%。

  2011年,固定资产投资在建项目348个,其中新开工项目215个。在建项目中计划总投资1亿元以上的项目53个,共完成投资120.2亿元,占全社会固定资产投资的比重为61.8%。

  全市各类房屋施工面积673.5万平方米,增长55.1%。

  2011年,新增固定资产101.77亿元,固定资产交付使用率57.4%。其中,建成投产项目158个,项目建成投产率45.4%。

  房地产开发:全年全市房地产开发完成投资19.47亿元,比上年增长25%,占全社会固定资产投资的比重为10%。商品房施工面积328.5万平方米,增长31.6%,其中商品住宅施工面积265.8万平方米,增长28.9%;商品房屋竣工面积59.4万平方米,其中商品住宅竣工面积46.7万平方米;商品房销售面积81.2万平方米,下降1.3%,其中商品住宅销售面积72.6万平方米,下降5.9%。

  全年开工建设各类保障性住房11495套,其中经济适用住房680套。保障性住房建筑施工面积79.47万平方米。

  四、国内外贸易和旅游业

  2011年,全市实现社会消费品零售总额38.41亿元,比上年增长17.3%。其中,城镇市场实现消费品零售额31.56亿元,增长18.7%;乡村市场实现消费品零售额6.85亿元,增长11.1%。

  分行业看,批发业零售额9.75亿元,增长24%;零售业零售额21.73亿元,增长14.7%;住宿业零售额0.76亿元,增长21.2%;餐饮业零售额6.17亿元,增长16.1%。

  在限额以上批发零售业19类商品中,零售额增长的有16类,占份额较大且增长较快的吃、穿、日用品三大基本生活类分别增长41.1%、31.7%和46%;居住类、金银珠宝类、化妆品类、燃料类、文化娱乐体育健康类商品热销市场,零售额分别增长47.4%、45.1%、40.8%、30.6%和10.9%。

  2011年,家电下乡销售网点152个,全年补贴金额0.32亿元。家电下乡商品销售额2.24亿元,比上年增长71.3%。其中,彩电销售额0.97亿元、冰箱(冰柜)销售额0.8亿元、洗衣机销售额0.21亿元。

  全年实现进出口总额1.78亿美元(海关口径),比上年增长219.6%。其中,出口总额0.54亿美元,增长25%;进口总额1.24亿美元,增长913.7%。

  旅游业:全年全市共接待国内外游客199.03万人次,比上年增长20%。其中,国内游客198.76万人次,增长19.9%;入境游客0.27万人次,增长60%。全年实现旅游总收入12.2亿元,比上年增长22%。其中,国内旅游业务收入12.16亿元,增长21.7%;国际旅游外汇收入66万美元,增长90.7%。

  2011年,拥有A级旅游景区4家;星级宾馆12家,其中: 4星级2家,3星级8家,2星级2家。旅行社15家。

  五、交通运输和邮电业

  2011年,交通运输:年末全市公路通车里程达到6343公里,比上年增加716.7公里,其中高速公路通车里程达371.5公里。

  全年公路货运周转量65.5亿吨公里,比上年增长13%;公路客运周转量12.49亿人公里,比上年增长10.8%;公路货运量1948万吨,增长14%;客运量2665万人次,增长11.8%。民航旅客周转量6683万人公里,比上年增长38.2%;货邮周转量4.77万吨公里,增长205.8%;民航旅客吞吐量8.86万人次,增长31.3%;货邮吞吐量45吨,增长216.9%。

  2011年,年末全市民用汽车保有量达到5.59万辆,比上年末增长24.9%,其中私人汽车保有量4.53万辆,增长27.3%。全市轿车保有量1.83万辆,增长30.4%,其中私人轿车1.62万辆,增长35.2%。

  邮电通信:全年完成邮电业务总量4.72亿元,比上年增长19.7%。其中,邮政业务总量0.25亿元,增长12%;电信业务总量4.47亿元,增长20.2%。年末电话用户74.12万户,增长10.5%,其中固定电话用户11.74万户,下降14.2%;移动电话用户62.38万户,增长16.8%。计算机互联网用户5.74万户,增长34.8%。

  六、财政、金融和保险

  财政:全年全市完成地方财政收入27.98亿元,比上年增长72.9%。其中地方财政一般预算收入12.45亿元,增长46.5%。主体税种中,增值税1.5亿元,增长20.4%;营业税5.54亿元,增长44.3%;企业所得税0.62亿元,增长101%;个人所得税0.2亿元,增长23.2%。全市地方财政支出97.99亿元,比上年增长39.7%。其中地方财政一般预算支出77.52亿元,增长32.7%。主要支出项目中增长较快的多为民生类支出,其中社会保障和就业支出7.33亿元,增长112.1%;交通运输支出1.28亿元,增长71.9%;住房保障支出6.31亿元,增长153.9%。

  金融:年末全市金融机构各项人民币存款余额236.33亿元,比上年增加37.94亿元,增长19.1%。其中,单位存款余额103.13亿元,增加21.41亿元,增长26.2%;个人储蓄存款余额120.08亿元,增加14.1亿元,增长13.3%。金融机构各项人民币贷款余额207.06亿元,比上年增加46.67亿元,增长29.1%。其中,短期贷款余额102.69亿元,增加31.28亿元,增长43.8%;中长期贷款余额100.43亿元,增加17.15亿元,增长20.6%。

  保险:全年全市实现保费收入4.77亿元,比上年增长28.7%。其中,财产险收入1.75亿元,增长44.6%;人身险收入3.02亿元,增长21.1%。全年保险业务支出1.96亿元,比上年增长1.4%。其中,财产险支出0.8亿元,增长30.8%;人身险支出1.16亿元,下降12.2%。
 

社会事业


  科技事业:2011年共争取上级科技项目46个,其中国家级科技项目6项、自治区级40项,争取项目资金1326万元,比上年增长13.7%。安排市(县)级科技创新项目42项。年内全市专利申请量106件,专利授权量39件。全市有企业技术研发中心8个,9家企业获得科技型中小企业认定。

  教育事业:2011年全市有各级各类学校664所,教职工13000人。其中,普通中学68所,普通高中招生7558人,在校学生22008人,毕业生7311人;普通初中招生18769人,在校学生55710人,毕业生18854人,初中阶段毛入学率102.2%。中等职业学校3所,招生5039人,在校学生12400人,毕业生3888人。有小学校550所,小学在校学生128724人,招生21536人,小学学龄儿童入学率99.7 %,毕业生数21536人。全市有特殊教育学校1所,在校学生78人。幼儿园42 所,在园幼儿(含学前班)28967人,其中学前班17469人。

  文化事业:2011年全市共有文化馆3个,公共图书馆3个,文物管理所3个,乡镇综合文化站26个,村级文化室439个,社区文化室26个,文化中心户97户,农家书屋308个。全市已建成大型公共文化服务场所10个,专业文艺院团3个,业余文艺院团83个。全年全市举行广场文艺演出78场次, 放映农村电影6945场。全市有广播电视调频转播发射台8座。年末广播综合人口覆盖率为86.8%,电视综合人口覆盖率为97.5%。

  卫生事业:2011年全市共有各类卫生机构166个(不含农村卫生室),其中医院13个、卫生院40个、疾病预防控制中心3个、妇幼保健院(所)3个、社区卫生服务中心(站)10个。卫生机构床位数3179张,其中医院2433张,每千人口医院床位数为2.23张。卫生技术人员3458人,其中执业医师1394人,注册护士1090人。全市有村卫生室433个,有乡村医生和卫生员744人。农村有医疗点的村占总行政村的97.1%。

  体育事业:2011年举办大型职工群众运动会6次。积极参加体育彩票杯全区青少年田径、武术等比赛、宁煤杯全区象棋比赛、全区老年健身秧歌比赛,取得金牌3枚、银牌11枚、铜牌15枚。
 

旅游景点


  中卫自然人文景观独特,自然景观与人文景观交相辉映,是宁夏乃至西北较为著名的风景旅游区。集沙、山、河、园于一体的国家5A级旅游区沙坡头,被誉为世界垄断性旅游资源,获得了全球环境保护500佳称号,不仅以“大漠孤烟直,长河落日圆”、“白马拉缰”等独特的自然景观驰名中外,而且以丰硕的治沙成果饮誉世界,是“中国十大最好玩”的地方;以丹霞地貌著名的寺口子风景区层峦叠嶂,险幽奇绝,令人叹为观止;现存的中卫大麦地岩画规模宏大,内容丰富多彩,总数达1万多件,密集程度世界罕见;双龙山石窟(石空大佛寺)创建于唐朝,随山形而凿,以九间没梁洞而闻名于世,是古丝绸之路——灵州道上的珍贵文物,也是宁夏佛教的知名寺院。

  一碗泉旧石器遗址、“菜园文化”遗址、春秋时代的古墓群、儒释道三教合一的高庙、中国四大著名“地狱”景观之一的高庙地狱、“四时春不断,十生水获得”的灵光寺,“寺旁石山,苍崖翠壁,林耸奇拔”的金牛寺、西夏王李元昊避暑行宫遗址,逶迤壮观的明长城等多处古迹名胜,展示着中卫灿烂的古代文明和深厚的文化底蕴。西华山“奇峰插天,登其巅可望黄河”,南华山形似莲花,气候凉爽,“春雨秋霜皆成雪”,五桥沟“王泉竞冽”、“双涧分甘”,沙坡头的高峡平湖,卫宁平原沃野千里、阡陌纵横的秀色等自然风光,令人目不暇接,身处其中,如入江南,秀色无限,心旷神怡。近年来,凭借得天独厚的旅游资源,中卫市实施旅游带动战略,大力推进市场化进程,创新投资开发机制,扩大老景区,建设新景区,打造“中国沙漠旅游基地”、“中国长城故乡”、“西部攀岩探险基地”等旅游品牌,做大做强旅游产业。一个新兴的现代化生态旅游文化城市正在祖国的西部崛起。
 

民风民俗

宗教习俗

  回族人信仰伊斯兰的生活方式。在居住较集中的地方建有清真寺,由阿訇主持宗教活动,经典主要是“古兰经”,信徒称“穆斯林”。生活习俗固守回族传统,遵循教规,不吃猪肉。伊斯兰教在回族的形成过程中曾起过重要作用。清真寺是回族穆斯林举行礼拜和宗教活动的场所,有的还负有传播宗教知识、培养宗教职业者的使命。清真寺在回族穆斯林心目中有着重要位置。按伊斯兰教历,每年1 2 月1 0 日为古尔邦节。每年的这一天,形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今。另外,伊斯兰教规定,每年教历9 月定为斋月。在斋月里要封斋,要求每个穆斯林在黎明前至落日后的时间里,戒饮、戒食、戒房事……其目的是让人们在斋月里认真地反省自己的罪过,使经济条件充裕的富人,亲自体验一下饥饿的痛苦心态。到教历1 0 月1 日即斋戒期满,举行庆祝斋功完成的盛会,这一天就是开斋节。开斋节这天,人们早早起床、沐浴、燃香,衣冠整齐地到清真寺作礼拜,聆听教长讲经布道。然后去墓地“走坟”,缅怀“亡人”,以示不忘祖先。
 

饮食习惯

  回族分布较广,食俗也不完全一致。如:宁夏回族偏爱面食,喜食面条、面片,还喜食调合饭。甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品,是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面,供随时使用。城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。肉食以牛、羊肉为主,有的也食用骆驼肉,食用各种有鳞鱼类,如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟,可以饲养,但不轻易食用。如有危重病人,征得伊玛目(宗教职业者)同意,可作补品食用。回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法,风味迥异的清真菜肴中,既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料,作工精细考究,色香味俱佳的名贵品种,也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的回族民间还喜食腌菜。回族饮料较讲究,凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客,西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。回族的典型食品主要有:清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。青海省西宁市,回族著名的万盛马糕点影响很大。河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子,辽宁沈阳市的马家烧麦,义县的伊斯兰烧饼,陕西的牛羊肉泡馍,湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。“五罗”是指五种炒菜同时上齐,“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。“九魁 ”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。

  日常食品

  居住在城市的回族,一般都是一日三餐,早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍,或烙饦饦馍配炒咸菜吃,或配腊牛羊肉吃,还有的老人喜欢配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡馍的人也较多,还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。炒菜一般也较简单的家常菜,如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。晚餐大多数都吃面条,面条的种类很多,有碎面、长面、捞面、笼面等,也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。

  散居在各地农村、山区、牧区的回族,其饮食习俗多受居住地的影响。例如宁夏南部山区的回民,以土豆、荞麦、莜麦、糜子、豌豆为主食,新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品,米面食品退居次要地位,这显然是受哈萨克饮食习俗的影响,居住在云南迪庆藏族自治州和西藏一带的回民,主食与藏民一样,吃青稞、豌豆、三餐离不开糌粑和酥油茶。西北地区农村的回族饮食,最有特色者当属民间宴席。“九碗三行”就是回族正宗宴席,一般在举办婚丧礼仪活动中,多用这种宴席招待众多的客人及亲属。

  从总体上看,回族的日常食品有如下鲜明的特点:

  一是主食中面食多于米食。面食是回族人民的传统主食,其品种之多,花样之新,味道之香,技术之精,都是无与伦比的,显示回族人民的聪明才智。据统计,回族饮食中,面食品种达60%多,而其他品种中,也或多或少地运用到面粉。拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等,经过回族人的制作,都会成为待客的美味佳品,甚至外国人也是一吃为快,好不留恋。

  二是甜食占有一定的地位。这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后,用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中,才开始哺乳;宁夏回族婴儿出生后,也有用红糖开口之俗。回族著名菜肴中,有不少是甜菜,如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了,如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等,宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成了甜食,调制面团时,给里边加入蜂蜜、红糖等。

  三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大。回族特别喜爱吃牛羊肉,这和伊斯兰教的饮食思想有关。伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉,禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。刘智在《天方典礼》中说“饮食,所以养性情也”,“凡禽之食谷者,兽之食刍者,性皆良,可食”,又说“惟驼、牛、羊独具纯德,补益诚多,可以供食”。伊斯兰教所倡导的食物,都是佳美的食物。所谓“佳美的食物”,马坚先生解释说,就是纯洁的、可口的、富于营养的食物,更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。以羊为例,性情温顺,自身洁净,其肉美味可口,同时还对身体有滋补食疗作用。羊肉成份中含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质。经常食用羊肉,可以开胃健力,散寒助阳,益肾补虚。

  日常饮品

  回族人民最喜爱的传统饮料是茶。茶既是回族的日常饮料,又是设席待客最珍贵的饮料。茶是回族人民饮食生活的重要组成部分。

  无论您到西北东北或西南,也无论是城市乡镇或农村,只要到回族家做客,热情的主人都会首先端上一碗热腾腾的酽茶。回族很讲究茶具,不少回族家庭都备有成套的各式各样的茶具。过去煮茶或沏茶所用的壶,一般都是银和铜制做的,形式多样,别具一格,有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。现在沏茶一般都用瓷壶、盖碗或带盖瓷杯,煮茶多用锡铁壶,夏天讲究用紫砂壶。

  盖碗茶是西北回族一种独特的饮茶方式,相传始于唐代,相传至今,颇受回族人民喜爱。盖碗是一种独特的茶具,托盘、茶碗和茶盖三部分组成,故称“三炮台”。内放冰糖、桂圆、沱茶称为三和茶,再加葡萄干、杏干,称为五香茶,边饮边加沸水,号称牡丹花。宁夏回族还饮用八宝茶,即盖碗内泡有茶叶、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、红枣、桂圆、葡萄干(或苹果干)等。宁夏山区回族的罐罐茶也很有特色,即用一特制带把铁罐或铜罐(盛水500克以下)放入大半罐砖茶,漫入水小火文煮,成茶色浓褐,味道苦涩。饮时,众人围坐炉前,每人倒一小杯,细细品茶,甚是爽口。此茶可多次续水,以2、3次茶味道最美。宁夏山区回族农闲时常饮此茶并常以此待客。盖碗茶由每到炎热的夏季,盖碗茶便成为回族最佳的消渴饮料;到了严寒的冬天,农闲的回族人早晨起来,围坐在火炉旁,或烤上几片馍馍,或吃点馓子,总忘不了刮几盅盖碗茶。

  回族人还把盖碗茶作为待客的佳品,每逢古尔邦节、开斋节或举行婚礼等喜庆活动,家里来了客人时,热情的主人都会给您递上一盅盖碗茶,端上馓子、干果等,让您下茶。敬茶时还有许多礼节,即当着客人的面将碗盖打开,放入茶料,冲水加盖,双手捧送。这样做表示这盅茶是专门为客人泡的,以示尊敬。如果家里来的客人较多,主人根据客人的年龄、辈份和身份,分出主次,先把茶奉送给主客。

  喝盖碗茶时,不能拿掉上面的盖子,也不能用嘴吹漂在上面的茶叶,而是左手拿起茶碗托盘,右手抓起盖子,轻轻地“刮”几下,其作用是一则可滗去浮起的茶叶等物,二则是促使冰糖融解。刮盖子很有些讲究,一刮甜,二刮香,三刮茶露变清汤。每刮一次后,将茶盖呈倾斜状,用嘴吸着喝,不能端起茶盅接连吞饮,也不能对着茶碗喘气饮吮,要一口一口地慢慢饮。主人敬茶时,客人一般不要客气,更不能对端上来的茶一口不饮,那样会被认为是对主人不礼貌、不尊重的表现。
 

节日食俗

  回族有三大节日,即开斋节、古尔邦节、圣纪节。这些节日和纪念日都是以伊斯兰教历计算的。伊斯兰教历,以月亮盈亏为准,全年为12个月,平年354天,闰年355天,30年中共有1个闰年,不置闰月,与公历每年相差11天,平均每32.6年比公历多出1年。故回族上述三大节日一般每三年提前一个月。

  一、回族的开斋节

  开斋,阿拉伯语为“尔德”,意为“皈回”。伊斯兰教教历九月(莱麦丹月)为“斋月”,至十月斋满日为“尔德”节,本县回族以农历推算,每三年向后推一个月。各教派之间封斋日和开斋日期略有差异,尕德忍耶惯于当月初二封,次月初二开;虎夫耶当月初三封,次月初三开;伊黑瓦尼.哲赫忍耶以当月见月牙之日封,次月间月牙之日开。

  回族为什么要封斋呢?据《古兰经》载,伊斯兰教先知穆罕默德40岁那年(伊斯兰教历九月),安拉开始把《古兰经》的启示给他。因此,回族视斋月为最尊贵、最吉庆、最快乐的月份。为了表示纪念,就在每年伊斯兰教九月封斋一个月。斋月的起止日期主要看新月出现的日期而定。

  斋月里,回族的生活安排得比平时要丰盛得多。一般都备有牛羊肉、白米、白面、油茶、白糖、茶叶、水果等有营养的食品。

  封斋的人,在东方发白前要吃饱饭。东方发晓后,至太阳落山前,要禁止行房事,断绝一切饮食。封斋的目的就是让人们体验饥饿和干渴的痛苦,让有钱的人真心救济穷人。通过封斋,回族逐步养成坚忍、刚强、廉洁的美德。

  当人们封了一天斋,快到开斋时,斋戒的男子大多数都要到清真寺等候。听见清真寺里开斋的梆子声后,就在寺里吃“开斋饭”了。开斋时,若是夏天,有条件的先吃水果,没有条件的喝一碗清水或盖碗茶,而后再吃饭。这主要是斋戒的回民在夏天首先感到的是干渴,而不是饥饿。若在冬天,有的人讲究吃几个枣子后再吃饭。相传穆罕默德开斋时爱吃红枣,所以回民现在也有这种习惯。斋戒期满,就是回族一年一度最隆重的节日之———开斋节。

  开斋前,各家炸馓子.油香等食品。同时,还宰鸡、羊,做凉粉、烩菜等,互送亲友邻居,互相拜节问候。

  开斋节要过三天,第一天从拂晓开始就热闹起来。家家户户都要早早起来,打扫院子巷道,给人以清洁、舒适、愉快的感觉。男女老少都换上自己喜爱的新衣服。回族群众聚会和活动的场所——清真寺,节日里也都打扫得干干净净,悬挂起“庆祝开斋节”的巨幅标语和彩灯。上午9点之11点聚礼做“尔德”,向清真寺交“费土尔”(人头税),听取教长的劝诫。聚礼毕,游坟,走亲访友,祝贺节日,一般不动荤,以素食待客。节日,回族职工放假一天,党政领导赴清真寺走访宗教人士贺节。近年,随着群众生活水平的提高,节日气氛更显热烈。

  新疆地区的回族,在节前要扫尘,粉刷房屋。男人要理发,男女都要沐浴、换新衣。全家吃“粉汤”。这种习俗,在全国各地都大体相同。 有许多回族青年在开斋节举行婚礼,使节日更加热闹,展示出绚丽迷人的色彩。

  二、回族的古尔邦节

  “古尔邦”,阿拉伯语音译“尔德·古尔邦”,意为“牺牲”、“献身”,故亦称“宰牲节”、“忠孝节”。大部地区的回族称为“小尔德”,是伊斯兰教三大节日之一,一般在开斋节过后七十天举行。

  回族为什么要宰牲过古尔邦节呢?人类的古代先知之——易卜拉欣夜间受到安拉的启示命他宰杀爱子伊斯玛仪献祭,考验他的信仰。易卜拉欣把刀磨得闪闪发光,非常锋利。并问他的儿子:“儿子啊,爸爸真的不忍心下手啊!你走吧。”但是,他的儿子仪斯玛仪说:“万物非主,唯有真主!爸爸,我们是真主的仆人,来到这个世界只为拜万能至大的主。”当伊斯玛仪侧卧后,易卜拉欣把刀架在儿子的喉头上。这时他伤心痛哭,泪如溪流。这时,安拉派天仙吉卜热依勒背来一只黑头羚羊作为祭献,代替了伊斯玛仪。这时易卜拉欣拿起刀子,按住羊的喉头一宰,羊便倒了。这就是“古尔邦”的来历。其中那种对主的忠诚,以及孝敬父母的毅然决然,是后世人要学习的。是全人类学习的楷模。

  古尔邦节,还要举行一个隆重的宰牲典礼,这就是节日里,除了炸油香、馓子、会礼外,还要宰牛、羊、骆驼。一般经济条件较好的,每人要宰一只羊,七人合宰一头牛或一峰骆驼。宰牲时还有许多讲究,不允许宰不满两岁的小羊羔和不满三岁的小牛犊、骆驼,不宰眼瞎、腿瘸、缺耳、少尾的牲畜,要挑选体壮健美的宰。所宰的肉要分成三份:一份自食,一份送亲友邻居,一份济贫施舍。

  宰牲典礼举行后,家家户户又开始热闹起来,老人们一边煮肉,一边给孩子吩咐:吃完肉,骨头不能扔给狗嚼,要用黄土覆盖。这在古尔邦节是一种讲究。肉煮熟后,要削成片子,搭成份子;羊下水要烩成菜。而后访亲问友,馈赠油香、菜,相互登门贺节。有的还要请阿訇到家念经,吃油香,同时,还要去游坟,缅怀先人。这种庆贺节日的形式多种多样,各地互有异同。有些地方除了参加聚礼和访亲问友外,还组织各种文娱体育活动。新疆地区的回民在古尔邦节,无论男女,喜欢组织各种游艺活动,欢天喜地,格外热闹。

  三、回族的圣纪节

  圣纪节,是纪念伊斯兰教先知穆罕默德的诞辰和逝世的纪念日。由于穆罕默德的诞辰与逝世恰巧都在伊斯兰教历三月十二日,因此,回民一般合称“圣纪”。节日这天首先到清真寺诵经、赞圣、讲述穆罕默德的生平事迹,之后,穆斯林自愿捐赠粮、油、肉和钱物,并邀约若干人具体负责磨面、采购东西、炸油香、煮肉、做菜等,勤杂活都是回族群众自愿来干的。回民把圣纪节这一天义务劳动视为是行善做好事,因此,争先恐后,不亦乐乎。

  仪式结束后,开始会餐。有的地方经济条件较好,地方也宽敞,摆上十几桌乃至几十桌饭菜,大家欢欢喜喜,一起进餐;有的地方是吃份儿饭,回族群众叫“份碗子”,即每人一份。对于节前散了“乜贴”,捐散了东西,而没来进餐的,要托亲友、邻居给带一份“油香”去品尝。
 

服饰特色

  回族服饰有鲜明的民族特色,在回族聚居区中,回族群众依然保持着中亚人的传统穿衣打扮。最显著的特征便是:回族特点的穆斯林服饰——男子多带小白帽,女子带各种花色的头巾。男子多留有大胡子!

  回族服饰概述

  回族服饰的主要标志在头部。男子们都喜爱戴用白色制作的圆帽。圆帽分两种,一种是平顶的,一种是六棱形的。讲究的人,还在圆帽上刺上精美的图案。回族妇女常戴盖头。盖头也有讲究,老年妇女戴白色的,显得洁白大方;中年妇女戴黑色的,显得庄重高雅;妇女戴黑色的,显得庄重高雅;未婚女子戴绿色的,显得清新秀丽。不少已婚妇女平时也戴白色或黑色的带沿圆帽。圆帽分两种,一种是用白漂布制成的,一种是用白线或黑色丝线织成的,往往还织成秀美的几何图案。服装方面,回族老汉爱穿白色衬衫,外套黑坎肩(老乡称“马夹”)。回族老年妇女冬季戴黑色或褐色头巾,夏季则戴白纱巾,并有扎裤褪的习惯。青年妇女冬季戴红、绿色或兰色头巾,夏季戴红、绿、黄等色的薄纱巾。山区回族妇女爱穿锈花鞋,并有扎耳孔戴耳环的习惯。

  回族服饰历史

  回族把服饰通常称为“衣着”、“穿戴”。

  我国唐朝的杜环在唐和大食的一场战役中,战败被俘,把他自己在其地的所见所闻作了记录,其中谈到大食的服饰:“(大食)一名亚俱罗,其大食王号暮门,都此处。其士女瑰伟长大,衣裳鲜洁,容止闲丽。女子出门,必拥蔽其面。……系银带,佩银刀”。这些大食人有不少后来到中国经商,把这种服饰上的习俗自然也带到了中国。《新唐书》第一次记载了伊斯兰教教民的形象、服饰和宗教活动。据称:“大食本波斯之地,男子鼻高,面黑而髯,女子白皙,出门障面,日五拜天神,系银带,佩银刀……”从这些记载可以看出,阿拉伯、波斯等地来中国的穆斯林,特别是穆斯林妇女的服饰打扮,还是很有特色的。

  宋代朱或在《萍洲可谈》中载:“广州蕃坊,蕃人衣裳与华异……”唐宋时期,有大量的阿拉伯、波斯来的穆斯林商人,一般都被称为“蕃客”,这是回族的先民。这就看出,当时回族先民的服饰与汉族不同,是有自己特点的。顾炎武《天下郡国利病书》中则记载得更明确:“宋时蕃商巨富,服饰皆珍珠罗绮,器用皆金银器皿。”可见他们当时穿的是有花纹的丝织品,佩戴戒指,使用金银器具等。

  回族男子头缠“戴斯达尔”、戴白帽的习俗,也在很早以前就有了。宋代周辉《清波别志》说:“层檀,南海旁国也。贵人以好越布缠头。人之言语如大食。”元代,回族人的政治、经济、文化地位都比较高,回族人的服饰习俗和其他习俗一样,都是自由的,没有任何限制,有着汉族服装的,有穿阿拉伯、波斯等地样式的,有自制的白帽、巾袍和鞋等,开始向民族服装发展。但是,到了明代,回族人的服饰习俗就开始受到限制。回回民族不是依据信仰习俗和祖先的服装样式,结合在中国居住发展的实际来想穿什么就穿什么,想怎么打扮就怎么打扮,而是受到了统治阶级的强迫命令和限制。明太祖朱元璋建国后,采取禁止“胡服”的政策,让回族人民着汉装,这样,回回民族开始形成的服饰习俗就不能很快得到发展,也不能受到尊重。到了清代,统治阶级对回族人民更存偏见。雍正初年,山东巡抚陈世宫和署理安徽按察司鲁国华等地方大员向清廷上疏,对回民的服饰、信仰等横加指责、干涉,妄加罪名,说回民“平日早晚皆戴白帽,设立礼拜……”因此,他建议:“ 请令回民遵奉正朔,服制,一应礼拜等寺,尽行禁革。……戴白帽者以违制律定拟。”

  这样,回族的服饰,既受到了伊斯兰的影响,又受到了统治阶级的强迫限制。但是,回族服饰并没有因为统治阶级禁止就完全屈服而全部改着汉装,而把一些带有伊斯兰教特色和民族特色较浓的服饰习惯,坚持和保留了下来。如清代袁大化《新疆图志》记载:“阿訇之帽,上锐而高,檐以白布绽之,厚二三寸,脱帽为敬。人门必解履。妇女必障面。皆古制也。”又说“惟寺中礼拜,戴棱冠。上锐下圆,五色皆备,而白者为多”。直到今天,回民仍然头戴白帽,有的头缠“戴斯达尔”,女的搭盖头等,这都是回族服饰习俗发展变化的重要特征。

  回族服饰作用

  回族的服饰具有多重作用。一是保护身体。这是人类生产、生活和生存的客观的必然需要。根据不同的季节选择不同的服饰,夏天穿单衣,冬天北方回族人多穿棉衣和皮衣、皮鞋等,东北和西北地区的回族人为了防寒还戴棉帽、皮帽或耳套等。回族妇女为了防风沙还戴盖头、搭围巾等等。二是装饰的作用。爱美之心人皆有之,回族人也不例外,这是人类美化自身的内在要求。如男子穿衬衫、套青坎肩,女子点额、染指甲,在衣服上绣花,都有装饰的因素。三是具有信仰的因素,回族人去清真寺或过民族节日,需头缠戴斯达尔、穿准白、穿麦赛袜子,妇女搭盖头等,因此回族服饰除了保护身体和装饰的作用外,还有信仰的因素,这构成了回族服饰的民俗特点。

  回族的服饰,根据性别形成了男子服饰和女子服饰,且男女服饰区别很大;根据年龄形成幼儿服饰、成年服饰和老年服饰,回族女性服饰分未婚服饰、已婚中年服饰和已婚老年服饰;根据地区和季节、宗教职业形成不同的服饰等。下面就男女服饰两大类中的主要服饰品目,作一概述。

  回族男子服饰

  回回帽:男子戴的无檐小白帽,亦称“礼拜帽”,回族传统男帽,一种无沿小圆帽。回族在礼拜磕头时,前额和鼻尖必须着地,戴无沿帽行动更为方便,遂发展成为一种服饰习俗。

  回回帽从颜色上看,通常有白、灰、蓝、绿、红、黑等颜色,有的是纯色,也有很多带伊斯兰风格花边或图案、文字的,如星月图案、阿拉伯文的“真主至大”、“ 清真言”等,可根据季节和场合的不同选择戴那种合适。一般春夏秋季戴白色帽最多,冬季戴灰色或黑色。最寻常的还是以白色为寻常帽式,结婚的新郎多戴红色帽子,以示喜庆。

  回回帽一般用的确良、涤卡、棉布等布料制作,也有用白棉线钩制的。黑色是用的多为平绒、棉粘毛毡、花达呢等材料,用毛线钩织也可。此外还有用牛羊皮革制作的帽子也很受人欢迎。

  戴斯他勒:波斯语音译,意为清真寺的阿訇或教长头上缠的布。

  回族除了戴白帽外,有些也用白、黄色毛巾或布料缠头,俗有“缠头回回”之称。相传穆罕默德在早期传播伊斯兰时,头缠戴斯他勒礼拜。戴斯他勒长度一般为9尺或12尺。缠头时有许多讲究,前面只能缠到前额发际处,不能把前额缠到里面,这样不利于叩头礼拜,缠巾的一端要留出一肘长吊在背心后,另一端缠完后压至后脑勺缠巾层里。

  过去回族头缠戴斯达尔的较多,现在多数回族群众习惯戴白帽,清真寺里的阿訇、满拉和常去寺里乡佬们则缠头的比较多。

  麦赛海袜:亦称麦赛袜子,是北方穆斯林老人冬天穿的一种皮制袜子。“麦赛海”为阿拉伯语音译,意为“皮袜子”,一般用近似皮夹克软、薄的牛皮制成,洁净光亮,结实耐用。如果穿上麦赛袜子可以免去小净中的洗脚程序,而且用湿手在袜子的脚尖至脚后跟摸一下,即等于洗脚。所以回族穆斯林一般比较喜欢麦赛袜子。过去麦赛袜子都是自己缝制,现在甘肃临夏等地有专门加工麦赛袜子的工厂,满足了广大穆斯林的要求,受到了好评。

  准白:阿拉伯语音译,意即“袍子”、“长大衣”。这是回族满拉、阿訇和回族老人喜爱的服装。准白一般选用黑、白、灰等颜色的棉布、化纤料或毛料制作,有单、夹、棉、皮四种。其款式近似现代的长大衣,但领子一般都是制服领口。

  回族男子还喜欢穿白衬衫、白高筒布袜、白布大裆宽松裤等。

  坎肩:是回族男子服饰的一个重要组成部分,表现了回族简朴、大方的民族特点。
 

民族禁忌

  回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉,不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉,不吃动物的血等;忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒;禁用食物开玩笑,也不能用禁食的东西作比喻,如不得形容辣椒的颜色像血一样红等;禁止在人前袒胸露臂;凡供人饮用的水井、泉眼,一律不许牲畜饮水,也不许任何人在附近洗脸、或洗衣服。取水前一定要洗手,盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常饮食很注意卫生,凡有条件的地方,饭前、饭后都要用流动的水洗手,多数回族不抽烟,不饮酒,就餐时,长辈要坐正席,晚辈不能同长辈同坐在炕上,须坐在炕沿或地上的凳子上。另外,舀水、舀饭均不得往外舀。

  在可食的牛羊动物身上,像筋、骨、油、肉、肝、肺、皮、心、腰、肠、肚、管、头、蹄等这些部位是可食的;像两门(肛门、生殖门)、须(鼻须)、耳、脊(脊髓)、爪(蹄壳)、脑(脑汁)、鞭(牛鞭)、胞(膀胱)、胰、虎(睾丸)、二血衣(血液、衣包)等,都是不可食的部位。

  回族除了不吃猪肉外,还不吃下列动物的肉:有爪子的、不反刍的兽类,如马、骡、驴、猫、狗、象、虎、豹、熊、狼、狐狸、鼠、貉的肉;性情凶暴的禽类,如鹰、鹞、鹫、枭、乌鸦的肉;两栖类的蟒肉,爬行类动物中的蛇肉;水产类中奇形怪状的生物,如龟、泥鳅、鱼、蛙、蚌、海参、蜇、蟹等(但海产品的禁食范围有些变化)。

  回族禁食猪肉等,直接起源于伊斯兰教。它本是居住在热带干旱的阿拉伯半岛上的一些游牧民族的古老生活习惯。后来穆罕默德把它列入《古兰经》,作为伊斯兰教教规。《古兰经》认为,禁食猪肉的主要原因是由于猪是“秽物”,“确是不洁的”。
 

风味小吃


  中卫自古得黄河灌溉之利,形成了稻旱三段轮作制,盛产稻麦和各种杂粮。南北应时瓜果蔬菜,应有尽有。鲤、鲫、鲶、鸽子鱼及猪、羊、鸡、鸭、鹅等,种类繁多,成为名副其实的“鱼米之乡”。这为中卫风味食品多样,提供了物质条件。

  长期以来,特别清末民初,中卫是青海和兰州通往包头、平、津黄河水运要冲。大批木筏、皮毛筏,经红山峡、黑山峡后,在中卫新墩码头卸筏,换装木船,运往包头。又是蒙盐集散地,蒙驼把盐驮运到中卫莫家楼灌仓后,再把米、面、布匹、烟茶糖杂货运回。山西、陕西、甘肃平、固客商的车马,把川、陕杂货运到中卫销售后,装运食盐返回内地。中卫还是驰名西北的军事重镇,又是水陆交通枢纽和商业繁盛的地方。因此冀、鲁、豫和晋、陕客商,货运过载.南来北往,行人车马,均取道于此。县城东西关开设的过载货栈,车马驼店,栉比皆是。为了适应商业贸易发展的形势,人们利用本地丰富的农、副、畜牧、土特产,加工各种荤素食品,满足了农牧民和各客商的需要。那时,市场小吃,种类繁多,相互竞争;小商贩在众多同行中求生存、求发展,创出了许多具有地方特色的风味小吃,至今仍脍炙人口。其中适应节令的早点、夜餐,品样繁多,味美可口,经济实惠,贫富皆大欢喜。行者大有“闻香下马,知味停步”之感。

  中卫的风味小吃,荤素皆有,各具特色。计其较为人们喜爱吃的,大概有以下三十余种。

  素食类:素菜豆腐、滚粉泡芋头、胡萝卜包子、米黄子、蒜蘸煎豆腐、油饼子夹枣梯、漩粉凉莱。

  肉食类:煎猪脏、猪瓤子、浑酒小炒、羊杂碎、大牛杂碎;猪肉焖米饭、蒸羊羔、清汤羊羔、杂烩。

  鱼类:蒸咸鱼、清蒸鱼、酸辣鱼、干炸鱼。

  乳类:枣糕泡羊奶。

  面馍类:大锅揪面、春韭白葱拌水面、炒米、糖酥馍、书本子油馍、牛舌头饼、大月饼产硬面干烙子。

  米酒类。黄酒、醪酒煮鸡蛋。

  土糖类:芝麻糖、豆糖;阴米糖、面糖、姜糖、核桃仁糖、胶糖等。

  以上各种小吃,都是先期在家里制成半成品或成品,次晨连同锅碗杂具等携带上市。小吃摊职挎锅架在简易的炉灶上,周围摆上小桌凳,沸腾的汤锅和油锅,边加工边出卖,有的加热后即卖王市场上摊点鳞次栉比,互相竞争,招徕食客.牌子亮,烹调好的,被人们争相购食,一会儿就卖光了。晚间小吃有卤鸡、卤蛋、浑酒小炒、醪酒煮鸡蛋、米黄子、糖酥馍、书本子油馍等.虽夜深入静,但吆喝叫卖声仍不绝于耳。上述小吃的制作方法烹调技术,各有自己的经验和专长,形成了各具特色的专业户,有的子袭父业,甚至几代相传.三十年代市上曾流传这样的顺口溜:“南缠(绰号)的包子,侯林的面,解三的干烙泡不烂……”另夕陋有张殿儒的小炒肉,李家招六子的炒面,范家大保的羊杂碎,雍素菜的烩豆腐,李茂盛的牛杂碎等典型吃食,最能招徕顾客。

  随着经济的变化,风味小吃也有它兴衰起落的发展过程。五十年代经济发展迅速,包兰铁路通车,中卫风味小吃,全部恢复上市。六十年代全国经济困难,副食货源缺乏,食品减少,谈不到风味。“文化大革命期间“割资本主义尾巴”,小吃几至荡然无存。自十一届三中全会以来又似雨后春笋般地发展起来,并逐渐恢复了独特的地方风味。一九八五年下半年,县工商行政管理局为了有计划地兴建新型农贸市场,将南大街及南环路的段,劈设为小吃一条街。全长700多米,固定搭棚起灶,摆摊设点。这对发展个体私营经济,促进生产发展,改善人民生活,起到了积极的作用。

  风味小吃的特点是,用料便宜,配搭合理;省钱、有味,有凉,有热,食客“立等就吃”。不仅中卫城乡人民喜爱,而盘过往旅客流不前往尝试大饱口福。食后的评论是:“中卫的小喘味美价廉,果然名不虚传。甚至有些来中旅游的外宾地往市场摊摊上一坐,品尝起中卫的醪酒煮鸡蛋、枣糕翘羊奶。食盾;翘起大拇指,招手示意,喜笑前去。

  提起中卫的风味小吃,来过此地的人无不称赞“物美价廉,留香齿颊,别有风味”。

中卫名人


  中卫自古人杰地灵,崇儒重教,明清两朝中卫城区共考取进士24人,举人183人,贡生236人,令朔方称颂,成为仁人志士辈出之地。

  汪潮,明嘉靖年间选贡,任沭阳县丞(今江苏沭阳县),在任期间为政清廉,功绩特著,淮上百姓时称“汪青天”。

  黄元会,明万历年间贡士,授山西武乡知县,为官清正廉明,政声卓著,武乡列入名宦。

  李彩,明代中卫古水营守备,率军响应李自成起义,反抗清兵而罹难。

  李日荣,清代名将,曾率军平息吴三桂叛乱。

  李景隆,清代名将,转战东南沿海抵御帝国主义侵略,军功卓著。

  黄允清,清代举人,1895年4月,在京参于康有为的联名“公车上书”光绪皇帝,宁夏籍唯此一人。

  袁守义,清同治癸酉(1873年)拔贡,光绪三十年(1904年)甘肃废科举,通令各县,罢废书院,首创中卫县高等小学堂。

  刘佩黻,清代教育家鼎力倡导新文化,举办新学校,提倡男女平等入学读书,创办了宁夏第一所贞贤女子学校,为中卫开办新型教育作出了贡献。

  张济美,先后任国民党“宪制”国民大会代表、宁夏省党部宣传科长、宁夏省教育厅长等职。拥护和平解放主张,参加了在中宁举行地和平解放宁夏签字仪式。

  苏芳,擅长水利工程兴建技术,清末民初,被地方民众推举管理美利渠务,其时针对时弊提出夫差按亩负担的改革方案。

  周兴礼,生于泥瓦匠世家,时有“周泥瓦匠,陈木匠”之说,其主修的各类建筑造型别致、工艺精湛,所率著名木工陈铭、汪学仁、狄振义(人称“三大聋子”)而建的中卫高庙、平罗玉皇阁及灵武高庙,至今仍受到建筑行家赞誉。

  温宝德,民国17年任县城高小教员,倡导学生德、智、体、美全面发展,次年组队参加宁夏全省学生运动会获总分第一。

  苏景泉,知名学者,诗文浩瀚,论著颇丰,在台湾任教20余年因其学术成就,蜚声海内外。

  袁金璋,民国年间爱国人士,追求真理,推进民主,联名请愿南京国民政府,揭露宁夏军阀马鸿逵的黑暗统治,颇有声望。

  张子华,中共中央联络局副局长,国共第二次合作期间,数次往返于南京、西安、陕北之间,从事党的统战工作。尤其是“西安事变”之后,以秘书和红军总部参谋身份随同周恩来前往处置,颇得赞誉。

  孟长有,抗日战争时期,奔赴延安参加革命,回宁后从事地下革命和抗日宣传活动,惨遭国民党发动派杀害,是宁夏最早的著名革命烈士之一。

  徐良,曾参加了红军长征和平津、淮海两大战役,50多年的革命斗争生涯中屡立战功,被授予上校军衔,任广东省公安总队副队长、广州军管会主任,多次负责党和国家主要领导人在广州的安全保卫工作,成为卫籍革命干部中受到毛泽东、周恩来接见最多的人。

  杨正喜,新中国成立中卫首任县委书记兼县长,1949年9月下旬到卫正式组建人民政权。

  林琪,字少文,甘肃定西县城关镇人。民国初,毕业于山东烟台海军军官学校,历任宁夏中卫县邮政局长、县长及青海循化县县长。

  张保和,中国曲艺家协会理事、中国武警文工团艺术指导、著名军旅艺术家,著名相声演员。

  麦天和,著名作家。

  沈醉,著名导演、作家等。

  赵牧阳, “中国摇滚鼓王”。 1967年生于宁夏中卫。在当年,也就是1992年的那张中国具有划时代的摇滚合辑中国火1收录的《姐姐》、 《累》、 《给我一点爱》等单曲都留下了他的高超鼓技,赵牧阳作为歌手在1992年就发行了自己的专辑《牧阳流浪》;在被称为“鼓王”的同时还被称为“中国流行民谣第一人”。

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