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阅读 3900 次 历史版本 0个 创建者:dd (2012/8/3 17:22:04)  最新编辑:dd (2012/8/3 17:22:04)
断魂椒
拼音:Duànhún jiāo(Duanhun jiao)
同义词条:“印度鬼椒”,印度鬼椒,印度魔鬼椒
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辣椒的品种十分丰富,其中最辣的辣椒当属印度的“魔鬼椒”。
辣椒的品种十分丰富,其中最辣的辣椒当属印度的“魔鬼椒”。
 
 
  断魂椒,又称“印度鬼椒”,是盛产于印度东北部阿萨姆邦的一种辣椒,多年来始终排名世界第二辣,但在2007年终于超越了墨西哥“魔鬼椒”,成为《吉尼斯世界纪录大全》记载的世界上最辣的辣椒。实验最高辣度为1,041,427 SHU(史高维尔指标)。然而其纪录现在已经由另一种新培育的辣椒品种娜迦毒蛇于2010年12月超越。“印度鬼椒”因其过高的辣度不适合日常食用,在现实生活中更多是用于军事领域,它是催泪弹的重要原料之一。
 
 
  科学分类
对于印度东北部地区的人们来说,“魔鬼椒”早已经成为他们不可缺少的作料和提味品。如果饭桌上缺少“魔鬼椒”,他们会感到索然无味。
对于印度东北部地区的人们来说,“魔鬼椒”早已经成为他们不可缺少的作料和提味品

  界: 植物界 Plantae
  门: 被子植物门 Magnoliophyta
  纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
  目: 茄目 Solanales
  科: 茄科 Solanaceae
  属: 辣椒属 Capsicum
  种: 黄灯笼辣椒 C. chinense
     辣椒C. frutescens
  亚种: C. c. cv. Naga Jolokia
  三名法
  Capsicum chinense 'Naga Jolokia'

使用历史

 
  根据现有的证据,这种辣椒在印度已有数百年历史。断魂椒以前被用来做成田间和村落的藩篱,以防止象群闯入居民区。如今,这种辣椒已经成为阿萨姆地区食品业主要原料来源之一。在现实生活中更多是用于军事领域,它是催泪弹的重要原料之一。

品种

 
  断魂椒是阿萨姆邦和印度东北其他地区辣椒的杂交品种,基因分析显示断魂椒的基因大都来自黄灯笼椒,亦有部分基因来自辣椒。

辣度

资料图:“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”
资料图:“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”
 
  2000年,印度在一次实验中发现,印度“断魂椒”辣度超过了100万个单位,辣度至少是墨西哥“魔鬼椒”的1.5倍。
  依据史高维尔指标,世界第三辣的墨西哥魔鬼椒的辣度是577,000 SHU,断魂椒的辣度几乎是魔鬼椒的两倍。而普通辣椒辣度一般只有10000 SHU左右,中华地区的餐厅常运用到最辣的鸡心椒、朝天椒辣度大约是270,000 SHU。如此之高的辣度事实上已经很可能对食用者的身体健康造成严重危害,甚至可以导致死亡。因此断魂椒在现实生活中更多是用于军事领域,它是催泪弹的重要原料之一。

生产环境

 
  “魔鬼椒”能够产于印度东北部,与那里独特的地理和气候条件密不可分。印度东北部主要以山区为主,夏季降雨量大,非常潮湿,这为辣椒素的生长提供了很好的环境。2005年,印度有关科研机构曾做过实验,将“魔鬼椒”种植于印度中部的中央邦,结果发现辣椒的辣度降低了50%。

辣椒经济

 
  对农民来说,这种原本被他们用来防止象群闯入居民区的东西现在别有用途。在阿萨姆邦政府的支持下,印度农民开始大面积种植“断魂椒”,并从中得到切身收益。

  此外,印度非政府组织“三一”协会秘书长纳根·塔卢克达尔上周称,该民间组织也选出了2000名阿萨姆邦农民种植这种辣椒。种植这种辣椒就意味着赚钱,一公斤干“断魂椒”大约值1800卢比,这对日均工资只有150卢比的印度农民来说无疑是一笔财富。

辣椒与民俗

“魔鬼椒”
“魔鬼椒”
 
  对于印度东北部地区的人们来说,“魔鬼椒”早已经成为他们不可缺少的作料和提味品。如果饭桌上缺少“魔鬼椒”,他们会感到索然无味。

  他们认为,常吃“魔鬼椒”可以强身健体,预防感冒、发烧等常见病,而且会使人两眼发光,目光如炬。

  他们虽然早就知道“魔鬼椒”辣度不同一般,但从未想到它能创下世界纪录。入主吉尼斯世界纪录后,大批外地商人蜂拥而至,“魔鬼椒”的价格一路上扬,目前已涨到250卢比(约合50元人民币)一公斤。
 
 
 
 

军事用途

 
  据称至今没有人能挑战吃完一个完整的“断魂椒”。2007年打败墨西哥“魔鬼椒”,“断魂椒”成为《吉尼斯世界纪录》里的“世界第一辣”。随后阿萨姆邦政府便开始向农民提供补贴,扩大种植面积,印度军方近年看中其“威力”,邀请科学家研究制造“辣椒手榴弹”、“辣椒喷雾”等新生物武器,用于驱散暴乱人群等。

  印度最大的武装警察部队2011年用“辣椒手榴弹”镇压一些城市的暴乱,人口最多的北方邦警方上个月也要求内政部容许使用“辣椒手榴弹”控制暴动。
 

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