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阅读 2280 次 历史版本 0个 创建者:夏日荷莲 (2012/5/25 10:21:26)  最新编辑:夏日荷莲 (2012/5/25 10:21:26)
沿溪山白毛尖
拼音:yuanxishanbaimaojian

简介



  沿溪山白毛尖以外形肥壮,茸毫披露,汤色清澈,叶底明亮,茶香高雅,滋味纯爽,饮后回甘等而著名,并获国家绿色食品认证。近年来,沿溪山茶场积极扩大品牌影响力和知名度,不断提高产品竞争力。产品已销往美、日、英、法、港、澳、台等国家和地区,饮誉海外。

生长条件


  沿溪山白毛尖茶的产地九峰山脉崇山峻岭,西临武江,北至田头水,属南岭山脉,植被茂密,泉水涌流,蒸汽上升,云雾缭绕,四时不绝。也就形成九峰山云雾多、湿度大、雨水充沛、昼夜温差大的气象特征,造就了生产沿溪山白毛尖茶的优越自然环境,有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成,也保证了沿溪山白毛尖茶特异品质的形成。

产量及效益


  目前,沿溪山白毛尖茶种植面积1000公顷,2004年产量为116吨,产值为1792万元;2005年产量为178吨,产值为2617万元;2006年遭受超百年一遇的特大洪灾而造成山体滑坡、部分茶树被毁的情况下,茶叶产量还有152吨,产值为2304万元;2007年产量为310吨,产值为4565万元。沿溪山白毛尖茶每公顷产干茶约300公斤,平均每公顷产值4.5万元;最高等级的茶叶——“茶王”产量1000公斤,在市场上的售价不低于6000元/公斤,产值超过600万元。沿溪山白毛尖茶生产基地采取了“公司+基地+农户”的经营模式,以合同契约的形式,在茶叶栽培、加工等各环节严格把关,向茶农收茶青,由茶场统一加工,统一品牌,统一销售,带动了周边茶农2600户共同致富,带动了农村经济的发展;同时,从整体上提升了产品质量和品牌价值。
所获殊荣
  沿溪山白毛尖茶于1993年注册了“雾翔”牌商标,并在2003年通过国家工商总局商标局核准续展注册;2004年,沿溪山白毛尖茶经中国绿色食品发展中心审核,被认定为绿色食品A级产品、许可使用绿色食品标志。2007年,沿溪山白毛尖茶的生产取得了QS证,成为韶关地区首家取得QS证的茶叶。沿溪山白毛尖茶在国家级和省级历届名优茶评比中都名列前茅:2003年、2005年、2007年,在中国茶叶学会举办的第五、六、七届“中茶杯”全国名优茶评比中,沿溪山白毛尖茶连续荣获“一等奖”,2007年还荣获“中茶杯”“银奖”;1999年、2002年、2005年,在广东省茶叶学会举办的第四、五、六届全省名优茶质量竞赛活动中,沿溪山白毛尖茶分别被评为“银毫茶类省级名茶”和荣获“名茶金奖”。2007年,沿溪山白毛尖茶已成为《韶关市“十一五”期间名牌带动战略实施意见》的重点培育产品之一。沿溪山白毛茶在2008红三角旅游商品大赛中获农副土特产品金奖。沿溪山白毛尖茶于2008年被认定为广东省名牌产品

质量特色

(一)感官特色


  沿溪山白毛尖茶属烘青绿茶,具有外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露,香气清新馥郁,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘的品质。具体分外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面:
  1、外形特征:沿溪山白毛尖茶的干茶外形肥壮、茸毫披露、条索粗壮、色泽绿润鲜活。
  2、香气特征:沿溪山白毛尖茶的茶香清新馥郁、香气持久。
  3、滋味特征:沿溪山白毛尖茶滋味鲜爽、回甘味强。滋味往往与香气密切相关,香气好的滋味通常较好。
  4、汤色特征:沿溪山白毛尖茶的汤色嫩绿明亮。
  5、叶底特征:沿溪山白毛尖茶的叶底芽叶肥壮、嫩绿明亮。

(二)理化指标


  茶多酚25%~37%,儿茶素18%~22%,氨基酸2%~4%,咖啡碱3%~5%,水浸出物≥38%。内含物质比例协调,使得沿溪山白毛尖茶外形肥壮,茸毫披露,汤色嫩绿,叶底明亮,茶香馥郁,磬香高雅,滋味鲜爽,饮后回甘持久而别具特色。

(三)有机含量对比


  沿溪山白毛尖茶是采摘细嫩芽叶加工制作而成的,内含丰富的营养保健成分,并在加工过程中得到最大限度的保留和发挥;现代科学的研究和分析表明, 沿溪山白毛尖茶有显著的保健功效,有提神醒脑、生津止渴的作用,以香气清新馥郁、汤色嫩绿明亮、滋味鲜爽回甘而深受名家赞赏。与其它茶叶的区别关键是表现在以下几方面:
  1、咖啡碱含量的区别:咖啡碱有强心、利尿的作用,可以使大脑的兴奋作用旺盛,咖啡碱含量愈多,愈是好茶。根据农业部茶叶质量监督检验测试中心检验:沿溪山白毛尖茶的咖啡碱含量为4.2%,因此,解除疲劳和提神的效果较好;而附近其它县生产的白毛茶咖啡碱含量不足3%,解除疲劳和提神的效果相对较差;
  2、氨基酸含量的区别:氨基酸是造成茶叶味道甘美的要素。根据农业部茶叶质量监督检验测试中心检验:沿溪山白毛尖茶的氨基酸总含量为3.1%,因此滋味鲜爽回甘;而附近其它县生产的白毛茶氨基酸总含量不足2%,便觉口感苦涩;
  3、茸毫的区别:沿溪山白毛尖茶其叶面有一层明显的茸毫,而其它的茶叶这一特征不明显。
历史传说
  据说清朝乾隆皇帝有一次夏天游江南,因中暑而大病不起,虽有御医在旁,却难痊愈。幸有广东籍官员将携带的乐昌沿溪山生产的白毛茶熬成浓茶汤,供皇上饮用,几天后乾隆的病竟好了。于是乾隆悦赞乐昌沿溪山白毛茶“神、奇、妙”。
地理标志保护

保护范围

  沿溪山白毛尖地理标志产品保护范围为广东省乐昌市境内的九峰山脉。
专用标志使用
  沿溪山白毛尖地理标志产品保护范围内的生产者,可向广东省乐昌市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。沿溪山白毛尖的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

  (一)品种。
  沿溪山白毛茶。
  (二)立地条件。
  海拔400m至800m,坡度≤25°的山地;土壤为黄壤或红壤土,pH值4.5至6.5,土层厚度≥55cm,有机质含量≥2.0%.
  (三)栽培管理。
  1. 苗木选择:采用扦插繁殖的方式进行育苗,种苗必须选用生长健壮、根须正常、无检疫性病虫害的茶苗。
  2. 茶树种植:
  (1)定植时间:2月份或11月份;
  (2)定植密度:单行种植:每公顷苗数≤75000株;双行种植:每公顷苗数≤90000株。
  3. 茶树修剪:幼树3次定型修剪,投产茶树则在每年春茶采摘后修剪。
  4. 土壤管理:每3年对茶园土壤进行一次深耕压绿填埋山青、农家肥等有机肥改良土壤。
  5. 施肥:每公顷每年施优质有机肥≥2.5吨。
  6. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
  (四)采摘。
  1. 采摘时间:3至4月。
  2. 采摘方法:提手采,严禁捋采和抓采。
  3. 鲜叶要求:一芽一叶初展至一芽三叶初展,芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带头蒂、茶果与老叶。
  (五)加工工艺。
  鲜叶摊放→杀青→揉捻→毛火烘干→摊凉回潮→足火烘干→包装→成品。
  1. 鲜叶摊放:厚度≤15cm;时间8至12小时,每3小时轻翻一次。
  2. 杀青:采用连续滚筒式。
  3. 揉捻:轻揉搓条。
  4. 毛火烘干:风口温度115℃至125℃。
  5. 足火烘干:风口温度90℃至100℃。
  (六)质量特色。
  1. 感官特征:外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露,香气清新馥郁,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘。按产品质量要求分为特级、一级、二级。
  2. 理化指标:茶多酚25%至37%,儿茶素18%至22%,咖啡碱3%至5%,氨基酸≥2%,水浸出物≥38%.
  3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
 

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