网络百科新概念
提示
 正文中的蓝色文字是词条,点击蓝色文字可进入该词条页面;
 正文中的红色文字是尚待创建的词条,点击红色文字可进入创建词条页面;
 欢迎参与词条创建或编辑修改!人人为我,我为人人。共同建设中文百科在线,共创知识文明!
zwbkorg
关注微信,获取更多信息
阅读 1931 次 历史版本 1个 创建者:sayouli (2012/4/23 11:05:35)  最新编辑:sweet (2012/4/23 11:25:57)
彝族咂酒
拼音:Yízú Zājiǔ (Yizu Zajiu)
英文:Yi Tribe's Wine
目录[ 隐藏 ]

品咂酒
          品咂酒
  彝族咂酒,其酿造历史悠久,制作工艺奇异,味道纯正独特,饮法别具风格。几人对饮时,咂酒共贮于一坛内,各执咂酒竿一支,伸入同一坛内吮吸,握竿动作、咂 饮程序、对饮量等,都有一定规矩。彝族逢年过节,婚丧大事及接待嘉宾时都常用咂酒。共饮时,除同享咂酒的美味外,还给人以亲密、友好、热情、豪放的感觉。

  彝族谚云:汉人贵宾,彝人贵酒无酒不成席,有酒便是宴。彝族人民传统喜欢的酒,便是咂酒。 每逢盛大的集会和活动,咂酒隆重登场,一个可容五、六百斤的大龙坛,若干根竹管插入坛中,人们围坛而饮,其情其景,真是别具特色。太平天国著名将领石达开率部西走,途经六寨,受到了当地苗胞的盛情款待,并以民族特色的咂酒相聚共饮,从而,留下了脍炙人口的《咂酒诗》千颗明珠一瓮收,君王到此也低头,五岳抱住擎天柱,吸尽黄河水倒流
  

彝族三道酒


  彝族对人诚恳,待客热情,每有客至,必以酒待客,
三道酒是彝族接待贵客的礼节。

  第一道酒为栏门酒,即在门口迎接客人,彝家人吹响长号唢呐,弹起月琴,载歌载舞,欢唱迎客调,客人一下马,就由盛装的彝家姑娘捧上一杯美酒,如 果酒杯内放有木叶,则表明要客人当场回唱一首酒歌。

  第二道酒为祝福酒,即在酒宴上向远方高贵的客人敬上双杯美酒,同时还要献上祝酒歌。酒歌有现成的曲调,声调热烈高亢,唱词内容有传统词,也有即兴发挥 的创作,根据客人的身份唱一些祝赞、吉利的话语。敬酒歌可一人独唱,也可以数人集体唱。

  第三道酒为留客酒,即客人要离开主人家时,主人送客到门口时请客人喝下离别时最后一杯酒。敬酒时,长号、唢呐同时吹奏留客调,男女青年欢歌起舞, 主人手捧酒杯唱起送人的酒歌,内容为祝福客人幸福、吉祥,以及主人的牵挂、挽留。客人必须把这杯酒喝掉,才能启程。敬三道酒是彝家接待贵客的最高礼仪。

制作方法


  彝族酿制咂酒,用玉米高粱荞麦均可,其方法特殊,窖制出来后酒味微甜而清香,类似于葡萄酒。取用咂酒时,主人用冷开水或现取新鲜的清凉山泉注入酒瓮中, 然后将两根或树根制作好的空心细竹管插至瓮底。竹管底部不通,根部四周钻有许多小孔,以棕皮包缠,使酒液由竹管导出饮用。也可直接用竹管、芦苇等物咂吸饮 用。咂酒待客,历史悠久,别具情趣。旧《安顺府志》中有载:男家于堂中备酒一坛,插空心小竹筒数根于其中,请客任意畅饮,名曰吃下马酒。

  咂酒在国际名酒节独树一帜。品评过很多中外名酒的专家们认为,咂酒与其他酒相比较,无刺激口腔、咽喉的感觉,相反饮后绵甜酸辣爽口,风味独具,加之度 数适中,是现代人们追求的最佳口感。因其不含甲醇,饮用后嘴唇滋润,醉不伤体。其次是它的营养性,咂酒因主要原料系本地优质糯米,经过自然发酵酿制而成, 所以其营养成份远远超过蒸馏酒。难怪在国际名酒节上,由组委会聘请的17位全国著名的评酒专家慧眼识珠,十分赏识这初露头角的酒林新秀。

    1
    0
    申明:1.中文百科在线的词条资料来自网友(一些人是某学科领域的专家)贡献,供您查阅参考。一些和您切身相关的具体问题(特别是健康、经济、法律相关问题),出于审慎起见,建议咨询专业人士以获得更有针对性的答案。2.中文百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将及时给予删除。3.如需转载本页面内容,请注明来源于www.zwbk.org

    词条保护申请

  • * 如果用户不希望该词条被修改,可以申请词条保护
    * 管理员审核通过后,该词条会被设为不能修改

    注意:只有该词条的创建者才能申请词条保护

联系我们意见反馈帮助中心免责声明
Copyright © 2010 zwbk.org 中文百科在线 All rights reserved.京ICP证090285号