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阅读 3687 次 历史版本 0个 创建者:Ruby (2012/3/20 15:18:01)  最新编辑:Ruby (2012/3/20 15:18:01)
豆瓣菜
拼音:Dòubàncài (Doubancai )
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豆瓣菜
    豆瓣菜
 
  豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。原产欧洲,19世纪,由葡萄牙引入中国,在中国印度东南亚很多地区都有野生品种。中国以广州汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大两积开发利用,其嫩茎叶可食,气味辛香。
 
 
 
 

 

豆瓣菜形态特征

  
  豆瓣菜植株高约30厘米,匍匐或半匍匐状丛生茎圆形,在幼嫩时实心,长老后中空,青绿色,具多数节;每节均能发生分枝和须根,遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,小叶1~4对,卵形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会变成暗紫色。总状花序,花细小,两性花,花冠白色。荚果内含种子30~40粒,种子细小,扁椭圆形,黄褐色,千粒重约0.25克,每升种子重580克。发芽力可维持5年。  

豆瓣菜营养分析

  
  豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。
  
  1.国外的研究资料报道,豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。
  
  2.中国医学认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物,
  
  3.西方国家和中国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。
  
  4.罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
  
  5.秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。
  
  6.豆瓣菜还有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。  

豆瓣菜适合人群

  
  一般人群均可食用。孕妇及寒性咳嗽者不宜食用。 

豆瓣菜食疗作用

  
  豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱经;
  
  具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效;
  
  对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。  

豆瓣菜做法指导

  
  1.豆瓣菜十分鲜嫩,不宜烹得过烂,既影响口感,又造成营养损失。
  
  2.豆瓣菜的食法很多,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。近年北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅,但必须去除过老的下段,否则吃起来会粗糙如草,也可做成清凉饮料或干制。
  
  3.豆瓣菜不耐贮藏,宜鲜食。
 

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