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阅读 2218 次 历史版本 1个 创建者:yawen (2010/3/8 15:09:46)  最新编辑:yawen (2010/3/8 15:18:46)
龙须糖
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  “龙须糖”俗称“面線糖”,为香港、台湾著名的点心。相传清朝御廚为替皇帝制造点心而走遍大江南北,寻访各种奇特民间甜品,之中有一种名为“面線糖”。有一天 ,当皇帝于院內享用完满汉全席之后,御廚们便现场拉制“面線糖”供皇帝作为甜点享用。雍正皇帝在享用此种奇特的形貌与独特的风味的“面線糖”之后,龙颜大悅,赏赐给眾嫔妃臣子共同品尝,又因其形状像极龙的胡须,故特赐名为“龙须糖”。

  龙须糖迷人处就在于独具特色的外表及入口即化、不黏牙的特性。其做法为将蜂蜜和麦芽糖在高溫下煮成糖膏后,渗入熟糯米粉再不断反覆“拉糖”(即拉成细線状),直到整块糖膏变成数以万计的糖须后,再截成5、 6公分长的短须,包上芝麻、花生粉和酸梅粉做的內馅,就成了香甜酥软的龙须糖。


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