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阅读 2918 次 历史版本 1个 创建者:yawen (2010/3/8 15:05:19)  最新编辑:yawen (2010/3/8 15:19:13)
鼠麴粿
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  鼠麴粿又称鼠壳粿、咸龟粿,台语叫做刺壳粿、草仔粿。

  它的做法是先将鼠麴草洗淨放入沸水中“煮烂”,捞起用冷水冲涼,再以手拧干水分,将鼠麴草剁细。锅內放些油,鼠麴草放入焙炒,将所有水分焙干前加些糖炒勻备用。在用米浆团制作粿块时加入之前炒好的鼠麴草,将粿块搓揉均勻,使粿块呈墨绿色。有时也会同时加入鼠麴草跟艾草。里面包的馅料有碎豬肉、虾米、萝卜丝干、…等。

  鼠麴粿通在清明时节祭拜用。在祭拜祖坟时,需准备两束鲜花、一对蜡烛、牲醴或十二道菜碗和粿类(如红龟粿、丁仔粿、鼠麴粿或草仔粿)。以前在习俗上也有将祭拜完的红龟粿、鼠麴粿分给当地前来乞讨的小孩吃,称为“揖墓粿”或“乞墓粿”,这有为祖德留芳之意。


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