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阅读 5069 次 历史版本 1个 创建者:yawen (2010/3/8 14:56:44)  最新编辑:yawen (2010/3/8 15:19:58)
麻粩、米粩
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  粩类是种传统糕点,口感极为特殊,制作过程繁复。首先将芋头粉加上糯米粉中一起搓揉,发酵成团,经油炸之后,会膨胀成蜂窝状的球体,然后在这球体外层,再裹上一层拌了豬油的麦芽糖。最后黏上米,称为“米粩”或“豬油粩”,黏上芝麻的就叫“麻粩”。两者外形略有不同,米粩呈扁方形,大小接近一个拳头;麻粩则属细长形,像个大米肠,都是驰誉全省,极受欢迎的糕点。最近还发展出花生粩、杏仁粩,种类非常多样。一口咬下去,外层是爽口的炒米或芝麻,中间是甜腻耐嚼的麦芽,最里面则是膨松、脆硬的米团,三种完全不同的滋味同时入口,奇妙难以言喻,而好吃与否,关键就是在中间麦芽糖的精纯度。

  麻粩是家庭主妇在年节前后、拜天公常备的供品之一。麻粩的制作过程,是先将芋头蒸软后,掺入糯米粉,揉捏成长方形条状,经过油炸后膨胀成椭圆形,再沾上一层糖浆,分别裹上黑芝麻、白芝麻、花生粉或花生颗粒后,就成为香脆的麻粩!


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