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阅读 2407 次 历史版本 1个 创建者:yawen (2010/3/8 14:49:29)  最新编辑:yawen (2010/3/8 15:20:37)
鹿港虾猴
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  虾猴学名“虾蛄”,长相奇特,头部像蝼蛄,尾部像虾,常装在小篮中兜售。谚语流传:“一只虾猴配三碗粥”,从前乃是穷困人家之咸菜餚,今日因不易挖取,身价暴涨。若将之配以酒食,常为外出之鹿港人,返家时必带之特产。

  “虾猴”是由鹿港的海边捕抓的,捕抓后需先用水浸泡,直至将沙子清除干淨为止。接著再以清水冲洗三次,沥干水分。虾猴在下锅油炸之前,仍是活蹦乱跳!油炸前需先以慢火将虾猴炒过,加入盐巴炒去水分,使之呈现略黃的色泽,接著裹上地瓜粉及九层塔下锅油炸,再搭配胡椒盐即可食用。食用时,沾点胡椒盐,是一道非常特别,又美味的料理!


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  • yawen

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  • 172.16.32.*在 2019/4/2 2:15:29 发表
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