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阅读 8162 次 历史版本 1个 创建者:hcl112233 (2011/9/6 10:04:33)  最新编辑:hcl112233 (2011/9/6 10:25:09)
云南大白茶
拼音:Yúnnán Dàbáichá (Yunnan Dabaicha)
同义词条:大白茶,景谷大白茶
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云南大白茶
     云南大白茶

  云南大白茶产自中国云南省景谷县民乐乡大村秧塔,是茶树有性群体品种之一,其特点是茶树品种优良,芽叶满披茸毛,成茶肥硕重实。白毫显露,条索银白,气味清香,茶汤清亮,滋味醇和回甜,耐泡饮,以产地特色命名。秧塔地处高山密林的云雾山中,气候温凉,种植历史已有150多年,至今老种树尚在。白茶与其他茶不同,外形特白,卖样好,于是当地土官责令精心采制成“白龙须贡茶”,向朝廷纳贡,成为稀有珍品。大白茶适制多种茶类,适制普洱茶滇绿茶,亦适制红茶

  1981年,大白茶被评为云南八大名茶之一,被列为地方名茶良种,载入1989年出版的《中国农业百科全书:茶叶卷》。
 

大白茶历史


  云南大白茶原产云南省景谷县民乐区大树乡秧塔村海拔1600多米地区。是云南大叶良种。在清朝道光二十年(1840年)前后,由一位 “每天吃六碗米,使九斤半锄头”的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意,在茶山坝发现白茶种,便偷偷地摘得数十粒种籽,藏于竹筒扁担中,带回秧塔。先种在大园子地,经数年培育,成长很快,而后扩种到周围十四块茶地,曾达三、四亩面积,年产三、五担茶。

  目前,大园子地还存活着大白茶树,其中有株基茎围达88厘米,胸围61厘米,主干分枝六个,树高4.26米,树幅35×360厘米,年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树,距今已有150年左右。  

外形特点


  云南大白茶是茶树有性群体品种之一,以叶大和嫩叶茸毛多为特色。
云南景谷大白茶
云南景谷大白茶树

  属乔木型、大叶类、中生种。植株高大,一般为3-5m,树姿半开张,分枝较疏。叶片长13-17cm,宽5.7-7.8cm,呈椭圆形,侧脉11-13 对,叶面隆起,稍内折,叶质软,叶尖骤尖和渐尖,叶姿下垂或水平,叶色绿亮。嫩芽肥壮,一芽二叶平均重0.67g,色黄绿,茸毛特多,发芽整齐,持嫩性强。花冠较大,直径为4-5cm,花瓣7-8片。抗寒性较强,扦插成活率高。

  秧塔大白茶是一名贵单株,最大的一棵茶树径围1.22米,主干直径0.28米树高5.8米,冠幅4.6米,当地现存活有100多株古茶树。

  大白茶适制多种茶类,适制普洱茶和滇绿茶。亦适制红茶。制作传统晒青茶,以春茶为佳,谷花茶次之,尤以清明前最好,称明前春尖,制成炒青,烘青茶类,香气更好,毫色银灰,汤青绿。制成红茶:金毫显露,条索肥硕、口感甚佳。所制的工夫红茶峰苗挺直、显毫、味浓。适宜在滇南和滇西推广。  

制作方法


  大白茶的制作方法:鲜叶采下后,随即手工杀青,然后摊凉揉捻,揉捻一道后,经充分解块,均匀地摊在蔑笆上,曝晒到半干时,再复揉一道(称为收二道浆),然后抖散,晒干即成。大白茶成品外形美观,白毫特显,茶味清香,并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶,以红丝线扎成谷穗状,进贡朝廷,称为白龙须贡茶

  现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后,采摘一芽二、三叶初展,经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实,银毫闪烁,形状优美。内质香气浓郁清鲜,滋味醇厚回甘,汤色清澈,冲泡在玻璃杯中,恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中,令人兴趣盎然。  

科学饮用方法


  由于茶叶中的主要成分的药理功能不完全相同,故不同茶类对饮茶人的保健、养生、祛病的功效也有所差别,本问所谈白茶主要包括白毫银针白牡丹寿眉及新工艺白茶的科学饮用方法。

  饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

  白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
饮茶的科学方法
        科学饮茶

  饮用白茶的用具,并无太多的讲究,可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法,效果当然更好。

  白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”,反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

  茶宜兼饮,不宜偏饮。由于茶叶产地、品种、采摘时机和加工方法不同,所含有营养及各种有效成分也有所不同。因而,饮茶应多样化为好。经保健专家介绍一般应安排:春饮绿茶、夏饮白茶、秋饮花茶、冬饮红茶(或乌龙茶)。

  茶又宜常饮,不宜间断。茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。古代名医华佗《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”的论点。茶还要择时而饮,不宜盲目饮用。俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间,就不宜饮茶。 

白茶立体种植技术


  浙江省丽水市莲都区,海拔100~900米的山地资源十分丰富,零星杂地、低丘缓坡较多,而且土层深厚、土质肥沃疏松、排水良好,适宜种植吊瓜。吊瓜根、茎、叶、瓜皮、种子均可供药用,吊瓜籽已成为炒货市场中的佳品,市场需求量大,前景十分看好。安吉白茶,是茶树优良品种,所制茶叶由于其氨基酸含量高深受消费者喜爱,价格是一般绿茶的2到3倍。白茶适宜在较凉爽的气候环境下栽培,莲都区的山地条件较适宜栽培白茶。

  自2003年开始,浙江省丽水市莲都区尝试吊瓜与白茶立体种植,这种栽培模式既不影响吊瓜生长,又有利于白茶的生产。春季白茶生长较早,一般在白茶春茶生产结束后,吊瓜才开始生长,两种作物互不干扰。夏秋季吊瓜的棚架为白茶营造了一个较为荫凉的小气候,可避过高温对白茶的危害;冬季吊瓜的落叶和地面盖草,使翌年早春气温回升快,白茶生长提早1周左右,具价格优势,提高效益。当年亩(1亩=667平方米,下同)产吊瓜籽56.5千克,产值2260元。第二年,亩产吊瓜籽95千克,产值2700元;白茶茶青15千克,产值2700元,合计亩产值5400元。第3年开始产量有较大幅度提高并相对稳定,一般年平均亩产值,吊瓜籽3000元以上,白茶茶青4000元以上,合计7000多元。目前莲都区吊瓜面积已发展到2600亩,白茶面积3500多亩,其中立体栽培的有1200多亩。立体栽培选用的品种,吊瓜主要选用结瓜多、瓜大、籽多、粒重、抗病性强、产量高的产籽瓜品种;白茶选用冬播无性系安吉白茶。现就立体栽培的设计和吊瓜的具体栽培技术介绍如下。

  1.种植设计和吊瓜棚架搭建
云南大白茶立体种植
 云南景谷大白茶立体种植

  (1)种植设计将田块作成宽1.5米的畦,吊瓜亩栽种60~70株,行距6米,株距1.5米,每隔3畦种植1畦吊瓜。开穴种植,穴径70~80厘米,穴深60厘米,每穴四周撒上0.1千克石灰,用作消毒和防治病虫害。每穴施有机肥50~100千克,过磷酸钙或复合肥2千克,菜饼1千克,覆土与地面相平,使其充分发酵,以待定植瓜苗。定植宜在4月底前完成。白茶亩栽2500株,在两畦吊瓜相间的那3畦,每畦开种植沟2行种植,株距20厘米。另在种植吊瓜的畦上也可适当栽些白茶。白茶可以在11月至翌年3月移栽。

  (2)吊瓜棚架搭建吊瓜棚架的大小根据园地的有效空间确定。棚架材料应选用牢固的水泥制品(水泥柱架),也可用竹、木、铁丝及其他材料。棚柱间距一般为3米左右,棚架高一般为1.8米左右,棚架过高过低都不便于田间管理和采瓜。棚架要牢固、面平、通风透光。对当年下种的吊瓜苗,也可先搭简易棚架供攀缘。

  2.吊瓜栽培技术

  (1)播种育苗吊瓜可分育苗移栽和直播两种方法。前者可适时早播,播种期一般在2月中旬至3月中旬,采用薄膜覆盖育苗,出苗后除去薄膜,降温炼苗,待苗长到2~10厘米时移栽至育苗圃继续培育壮苗。育苗圃要深翻土壤,按40~50厘米宽度作畦,苗距一般为10~15厘米,栽后浇水保湿。育苗期间加强管理,以利培育壮苗。

  直播法,一般在3月底至4月初进行,播种前整地作畦,施入基肥,直播法一般采用穴播,每穴播种3~4粒,覆土3厘米,泥土干燥应浇水,经常保持土壤湿润。

  无论育苗移栽还是直播留苗,雌雄株比例一般为15∶1,以确保吊瓜正常授粉结果。

  (2)整枝引蔓春季吊瓜出苗后,每株选留最健壮的2~3个主枝,并逐步引蔓上棚。当主茎长到2~3米时及时打顶,以促进侧枝生长。封棚后,根据长势适当打顶、疏枝、理蔓。尤其是7~8月高温季节,茎叶生长快,分枝多,必须将多余的腋芽、侧枝疏掉,发现有徒长枝应及时去除。
大白茶
         大白茶

  (3)肥水管理吊瓜施肥的一般原则是:重施基肥,施好结瓜肥,巧施防衰肥,做到氮磷钾肥配合使用。栽培2年以上的吊瓜,基肥宜在寒冬前或次年块根发芽前施入,每亩用腐熟栏肥800~1000千克,磷肥40千克,钾肥20千克或草木灰1000千克,饼肥40千克。吊瓜喜湿润,如遇晴旱天气要经常浇水。还要及时中耕除草,增加土壤的通气性,以减少病虫害的发生。

  (4)提高座瓜率提高座瓜率是夺取丰产的关键。吊瓜是雄雌异株藤本植物,可采取雌雄混种的方法提高座瓜率,也可利用园边种植雄株,一般每亩栽3~5株,并控制雄株藤蔓生长。还可采用人工辅助授粉,来提高坐瓜率和产籽量。

  (5)防治虫害吊瓜的虫害有蚜虫、青虫等。当幼藤长到40~60厘米时做好第一次防虫工作,7月下旬至8月初重点防治青虫。施药后安全间隔期7天以上方可采茶。

  (6)适时采收.当吊瓜果皮表面开始有白粉,并转为淡黄色时,便可分批采收。采收从果柄剪下,先摊在地上晒2~3天,使后熟变软,然后剖瓜,将瓜籽装进塑料袋或滤水的容器内,通过踩踏、摩擦去外皮,洗净晒干即成。

  (7)采果后管理吊瓜采收后期,要做好防虫保蔓工作,促进块根生长,为下一年的高产丰收打下坚实的基础。进入寒冬前,吊瓜蔓完全干枯后,要培土壅根,根周围要铺草防冻。



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