网络百科新概念
提示
 正文中的蓝色文字是词条,点击蓝色文字可进入该词条页面;
 正文中的红色文字是尚待创建的词条,点击红色文字可进入创建词条页面;
 欢迎参与词条创建或编辑修改!人人为我,我为人人。共同建设中文百科在线,共创知识文明!
zwbkorg
关注微信,获取更多信息
阅读 8342 次 历史版本 0个 创建者:jinling (2011/9/1 16:55:46)  最新编辑:jinling (2011/9/1 16:55:46)
小白菜
拼音:xiǎo bái cài(xiao bai cai)
小白菜
小白菜



  小白菜是十字花科大白菜的变种。又名不结球白菜青菜油菜。原产于中国,南北各地均有分布,在中国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。小白菜原产中国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。


概述


  不结球白菜俗称小白菜,十字花科-芸苔属,同属大白菜的变种,一年生草本植物,原产我国。

  英文名:bok choy、Pak-choi(按粤语发音),Chinese mustard,Chinese white cabbage.

  小白菜性喜冷凉,又叫耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看,一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低,小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加,可溶性蛋白质不饱和脂肪酸磷脂含量增加,从而提高耐旱能力。对消费者来讲,更富营养性,使用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。

小白菜
小白菜
  小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪类、膳食纤维胡萝卜素维生素B1维生素B2烟酸维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2~3倍。

  小白菜性平,味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。

  小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。

  小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。

  小白菜富含抗过敏的维生素A维生素C维生素B族等,小白菜有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。

  小白菜的食用方法很多,可清炒或是与香菇蘑菇和炒,小白菜汤有利于减肥。

  小白菜一般人皆可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。

  因小白菜性凉,故脾胃虚寒者不宜多食。

  小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如两根一起贮藏,可稍延长1-2天。

品种分类


  根据形态特征、生物学特性及栽培特点,白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜,各包括不同类型品种。

  ①秋冬白菜:中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰,以秋冬栽培为主,依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。

  ②春白菜:植株多开展,少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。

  ③夏白菜、夏秋高温季节栽培,又称“火白菜”、“伏菜”,代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。

营养分析


小白菜白粉病
小白菜白粉病
  1. 提供营养、强身健体:

  小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

  2. 保持血管弹性:

  小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

  3. 润泽皮肤、延缓衰老:

  小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

  4. 防癌抗癌:

  小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

适合人群


  一般人群均可食用。

  但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。

食疗作用


  小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效;

  主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

做法指导


  用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。

病虫害防治

霜霉病

  各播期均可发生。防治方法:采用抗病品种;用雷多米尔600—800倍液、达科宁500 —600倍液喷洒。

炭疽病

小白菜根肿病
小白菜根肿病
  主要危害叶片及叶柄。叶片染病,初生灰白色或褪绿水渍状斑点,后扩大为圆形或近圆形灰褐色斑,发病后期,病斑灰白色,半透明,易穿孔;叶柄染病,形成长圆形或纺锤形至梭形凹陷,灰褐色,湿度大时病斑上常有赭红色粘质物。该病属高温高温型真菌病害,7—9月为发生适期,高温天气下阵雨易发病。

  菜心以叶片染病为主,而小白菜的叶片、叶柄均可染病。炭疽病在夏季各菜场均普遍发生,且传播速度极快。

  防治方法:种植前施足基肥,避免偏施氮肥;选择排水良好的土地高畦种植,及时清除病叶,避免种植太密不通风;用叶斑净1000倍液或施保功1500倍液喷施,5—7天喷1次,连喷2—3次。

丝核菌叶片腐烂病

  6—8月高温多雨天气发生最盛,危害叶片,初呈水烫状湿腐病斑,扩大后变为不规则形,干燥后为灰白色,在湿腐处密布蛛网菌丝体,后变为棕褐色的菌核。该病易传染蔓延。

  防治方法:用25%多菌灵可湿性粉剂600倍液或50%甲基托布津悬浮剂800倍液喷洒。

软腐病

  属细菌性病害,多从伤口入浸,初呈半透明水渍状,2—3天后变成灰色或褐色,表皮稍下陷,上面有白色细菌粘液,腐烂后放出特殊臭味。在高温多雨情况下容易发生。

  防治方法:尽可能与水稻或瓜豆类轮作;选用抗病品种;避免偏施氮肥;用72%农用链霉素3000—4000倍液喷洒。

病毒病

  苗期受害,病叶会发生畸形,严重的生长受阻,植株矮化,影响产量和品质。

  采取综合预防措施:种植前施足有机肥,消灭蚜虫传染源,选用抗病品种,尽量采用直播栽培。

每100克的营养成分


  能量15千卡

  蛋白质1.5克

  脂肪0.3克

  碳水化合物2.7克

  叶酸43.6微克

  膳食纤维1.1克

  维生素A280微克

  胡萝卜素1680微克

  硫胺素0.02毫克

  核黄素0.09毫克

  烟酸0.7毫克

  维生素C28毫克

  维生素E0.7毫克

  90毫克

  36毫克

  178毫克

  73.5毫克

  10微克

  18毫克

  1.9毫克

  0.51毫克

  1.17微克

  0.08毫克

  0.27毫克

    8
    0
    申明:1.中文百科在线的词条资料来自网友(一些人是某学科领域的专家)贡献,供您查阅参考。一些和您切身相关的具体问题(特别是健康、经济、法律相关问题),出于审慎起见,建议咨询专业人士以获得更有针对性的答案。2.中文百科的词条(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将及时给予删除。3.如需转载本页面内容,请注明来源于www.zwbk.org

    词条保护申请

  • * 如果用户不希望该词条被修改,可以申请词条保护
    * 管理员审核通过后,该词条会被设为不能修改

    注意:只有该词条的创建者才能申请词条保护

    本条目由以下用户参与贡献

  • jinling
联系我们意见反馈帮助中心免责声明
Copyright © 2010 zwbk.org 中文百科在线 All rights reserved.京ICP证090285号