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阅读 3783 次 历史版本 1个 创建者:九九 (2010/3/8 7:30:24)  最新编辑:九九 (2010/3/8 7:42:47)
米苔目
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  米苔目也被称为米筛目,是客家传统小吃。它经常在客家人莳田割禾时用,也是每年4月8日浴佛节的供品。

  米苔目是用在来米浆和地瓜粉混制而成,并在竹制的“米苔”上搓揉,使粿状混合物由“米苔”上的孔洞中成線条状流出,因而得名;米苔目是一道具有弹性的美食,可煮咸热食、甜涼食,展现出客家人在美食上的创意

  米苔目的做法很简单,首先将在来米清洗干淨并浸泡3小时后,磨成米浆装成袋再进行脫水而成粄脆,取出放入锅中,加入地瓜粉搓揉,一直到半熟状的团状物为止。另取一个锅子,装8分滾水,在锅上放米苔目枋,将粄团壮放在枋上,不断搓揉,使粄脆成细条状掉入锅中煮熟,最后依个人搭配汤头就完成,米苔目在各地发展成各种多种口味,它既简单又便宜,近年来都以机器制造为主。


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  • 九九

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  • 220.132.181.*在 2013/9/22 19:48:49 发表
  • 榕树下米苔目
    台湾台东市大同路176号
    咸米苔目制作米苔目的过程虽然繁琐,但传承三代的榕树下米苔目,树下米苔目是一间路60年老店,因為好吃且便宜大碗,是台东在地人最爱.柴鱼活跳跳,很香.是台湾人到台东一定一游玩.米苔目吃起来QQ的,口感满分,也难怪有不少游客来到台东一定指名榕树下米苔目来品嚐
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